ቡልጋሪያኛ lyutenitsa: አዘገጃጀት እና አጠቃቀም ዘዴዎች

የክረምት ተጠብቆ ሊሆን ይችላል ወይም አንድ ጊዜ ለመጠቀም ምግብ አንድ ባህላዊ መረቅ, - የማን አዘገጃጀት ክላሲክ ስሪት ውስጥ ነበር ብቻ በርበሬና እና ቲማቲም ይዟል የቡልጋሪያ lyutenitsa. መፍጫዎች እና ሌሎች የቤት ዕቃዎች ነበሩ ጊዜ በድሮ ዘመን ውስጥ, ወደ ዲሽ አሁን ነው ይልቅ ትንሽ የተለየ ይመስላል. ከዚህ ቀደም አንዳንድ ተመሳሳይነት የተወከለው ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፍ ነው አዘገጃጀት, lyutenitsa , አትክልት ካቪያር እንዲሁ በውስጧ እያንዳንዱ አካል ተሰማኝ. አሁን, አንጎለ ወይም በብሌንደር እርዳታ ጋር ከለወሰ የጅምላ ምስጋና, ብዙ መረቅ ያለውን ጽኑነት ጋር ለስላሳ ለጥፍ ማድረግ. ነገር ግን ይህ ዲሽ አሮጌውን መንገድ ነው ማብሰል እመርጣለሁ አንድ ጋባዧ አለ.

Lutenitsa: ባለፉት አንድ የምግብ አዘገጃጀት

በዚህ ቅጽ ውስጥ, መረቅ canning ወይም ዝግጅት በኋላ ወዲያውኑ ጥቅም ተስማሚ ነው. በኋላኛው ጉዳይ, የተሻለ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚከማች ነው. 1.5 ኪግ ደወል በርበሬ (ቀይ, ከዚያም የወጭቱን ውጭ ማብራት ይሆናል ወጥ ቀለም ለመውሰድ የተሻለ) ጥቂት ያስፈልገናል ትኩስ ቃሪያ, ካሮት አንድ ሁለት እና ትኩስ ቲማቲም አንድ ኪሎ. በተጨማሪም ጨው, የአትክልት ዘይት, ስኳር, እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ስብስብ ያስፈልግዎታል. በአንዳንድ ሁኔታዎች, እንኳ ኤግፕላንት ታክሏል, ነገር ግን የመጀመሪያው አዘገጃጀት በዚህ ክፍል አጠቃቀም ካልቀረበ ነው. ምርቶች መካከል የተወሰነ ቁጥር ትንሽ ሰማያዊ 2 ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል.

እነዚህ ቅመሞች "ፈተና" lyutenitsa (አዘገጃጀት (አስፈላጊ ከሆነ) የ ጣዕም ትንሽ ለመለወጥ ከዚያም መሞከር እና አለበት) ይሆናል. እኛ ክረምት ለ መረቅ ዝግጅት ማድረግ ከሆነ, ከዚያም ምርቶች እያንዳንዱ ወርድና በማስቀመጥ, 5-10 ጊዜ ወዲህ መወሰድ አለበት.

አንተ Lutenitsa ማብሰል በፊት, የቆዳ ቲማቲም ወደ ከፈላ ውሃ ጋር እንዲጥለቀለቅ, እና ምድጃ ውስጥ ወይም (ይህ ምድጃው ላይ እንዳደረገ ነበር በድሮ ዘመን ውስጥ) በአንድ ሞቃት ሳህን ላይ (በተጨማሪም ተወግዷል ማለት ነው) ጥቁር ቆዳ ጋገሩ (ጣፋጭ እና ቅመም ሁለቱም) ቃሪያ. ከዚያም አትክልት ዘር ከ አነጻ.

ተጨማሪ ጥልቅ ሳህን ወደ ምክንያት የጅምላ ማፍሰስ, ፈጪ (የኤሌክትሪክ ይገኛል) እና አለፉ therethrough ቲማቲም ይዞ. ከዚያም - የተለየ አቅም ውስጥ - በርበሬና እና ወይንጠጅ ቀለም ከለወሰ (የቅርብ ቆዳ ጋር ተወግዷል አይደለም). ካሮት መጽዳት አለባቸው, አንድ መካከለኛ ወይም ከፍተኛ ድኩላ ላይ የተላጠው እና ሌሎች አትክልቶችን ለማከል.

ከፍተኛ እሳት ወደ ምድጃው ላይ አኖረው ቲማቲም ቅልቅል, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, እና እየተመናመነ አይደለም, 30-40 ደቂቃ ያህል ማብሰል. የመገናኛ በግምት 2 እጥፍ ተነነ ይገባል. ከዚያ በኋላ ደግሞ የቀሩትን አትክልት shift, እና አፍልቶ ያመጣል. የሚቃጠል ለማስወገድ በየጊዜው ቀስቃሽ, ቅመሱ እና ሌላ ሰዓት ለመሄድ ስኳር እና ጨው መጨመር, እሳት ይቀንሱ ቅቤ መካከል ግማሽ ጽዋ አፍስሰው.

ዝግጁነት Lutenitsa ወለል የሚያገለግል ያለውን ስንጥቅ በኋላ መቆየት ያለበት የትኛው ላይ የእንጨት ቡቃያ ጋር ታይቷል. ይህ ይነጉዳሉ ከሆነ, እኛ ማብሰል መቀጠል አለበት. እሳት ከ መያዣ ከማስወገድ በፊት የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሁከት መክተፍ አክለናል እንደገና አፍልቶ ያመጣል. lyutenitsa ብቻ መብላት የተዘጋጀ ከሆነ, ጠረጴዛው ላይ ማምጣት ይችላሉ. ወደ preform, በመገናኛ ንጹሕ ማሰሮዎች ውስጥ ቀያሪ እና 20 ደቂቃ ያህል sterilized ከዚያም ከፈጀ ከሆነ.

ጥቅም

ይህ መረቅ ለብዙ ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ቡልጋሪያ ውስጥ አንድ ማንኪያ ብቻ ዳቦ እና አይብ ጋር ይበላል ነው, ሳንድዊች ሠርቶ የበርገር, አጊጠዋል እና ሌሎች ስጋ ምግቦች ጋር አገልግሏል. በመርህ ደረጃ, lyutenitsa ፒዛ እና ቂጣ ውስጥ መጠቀም ይቻላል. ይህም ብቻ ስለምታስጌጡና መጠቀም ጾም ወቅት, በሆነ ወደ አመጋገብ ንዲጎለብት ለማድረግ.

አይብ ጋር Lutenitsa የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ባህላዊ ቡልጋሪያኛ አይብ ወደ መረቅ ይህን ልዩነት ውስጥ, አትክልት አክለዋል ናቸው. አንድ ይልቅ ብዙ ፈሳሽ እና ጣፋጭ, ነገር ግን ይህ የምግብ አሰራር አዝመራው ተስማሚ አይደለም. የቀድሞ ስሪት ከ ቅመሞች በማድረግ, አንድ ነጭ ሽንኩርት ራስ አይብ 300 g ማከል አለብህ. ነገር ግን ትኩስ ቃሪያ ከ የተተወ መሆን አለበት. በአንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ grated ቅጠላ አይብ, ጋር በመሆን, መጨረሻ ላይ መጨመር, እንዲሁም እንደተለመደው አንድ Lutenitsa ማዘጋጀት. አብዛኛውን ጊዜ ዳቦ ወይም የድንች ጋር ሙቀት መልክ ውስጥ አገልግሏል.