በቤት ውስጥ tandoor ውስጥ እንዴት ምንድን እና ማብሰል; ምርጥ የምግብ አሰራሮች እና ምክሮች

የምግብ አንድ በተለይ ጣፋጭ, ወደ እንዲመደብላቸው ላይ ይጋገራል. ከዚህ የራሱ ልዩ ጣዕም መግዛት የትኛው kebab ወይም ዓሣ በእያንዳንዱ ቁራጭ, መቻላችን ጭስ ሽታ. ነገር ግን የአየር ሁኔታ ሁልጊዜ አመቺ አይደሉም. ክፍት በፍም ላይ ጋግር አይደለም, እና በውስጡ ስጋ ትልቅ ቁራጭ ወይንን እርጥብ: በተጨማሪም እንዲመደብላቸው ላይ ምግብ የሚያበስለው በተወሰነ ምግቦች ቁጥር ሊሆን ይችላል. እዚህ ላይ አድን እና tandoor ይመጣሉ.

ይህ ምንድን ነው?

Tandoor - የማብሰያ የተነደፈ እስያዊ ወይም የምሥራቃውያን የሴራሚክስ ምድጃ ነው. አንዳንድ ሪፖርቶች እንደሚያመለክቱት, tandoor ሕንድ ውስጥ ከ 3,000 ዓመታት ከክርስቶስ ልደት በፊት ታየ, እና ሌሎች ምንጮች መሠረት, ይህ ኡዝቤኪስታን የተፈለሰፈው ነበር. ይህ በዚህ አካባቢ በዚያን ጊዜ ይኖር የነበረው Sart ነገድ ምስጋና ተከሰተ. እነዚህ የሸክላ ጆግ ውስጥ ለማብሰል እስከ መጣ. ይህን እና እንጨት ያስፈልጋል, እና ሙቀት ትንሽ ትንሽ ለማግኘት ረዘም የሚዘልቅ ነው.

በውጭ በኩል tandoor ትልቅ የሚመስል የሸክላ ማሰሮ ተፈጥሯዊ, ለአካባቢ ተስማሚ ቁሳዊ - fireclay refractory ከሸክላ የተሠሩ ድርብ ክዳን ጋር. የአሽ ጉድጓድ ታችኛው ክፍል ላይ ትንሽ መሰቅሰቂያ ዋጋህን ያለውን ፍም አመድ ለማነሳሳት የቀረበ ነው. አንድ የሴራሚክስ ሽፋን ያለ እቶን ቁመት 70 ሴንቲ ሜትር ነው, እና አንድ ቆብ ጋር -. ማሰሮው አንገት መካከል 105 ሴንቲ ሜትር, ዲያሜትር - 25 ሴሜ አስተማማኝነት ንድፍ አባሎችን ሊጥልዎት አንድ የምንገፋው ብረት ያክላል.

ዋናው ሽፋን አንድ ቋሚ ቦታ skewers ላይ ሰቅለው የተሰጠው ጕድጓድ ተቅበዘበዙ. በተጨማሪ, ኪት tandoor ዓሣ ላይ የበሰለ አትክልት ወደ እንዲመደብላቸው ላይ ናቸው ይችላል ልዩ grille, ያካትታል. ነገር ግን ይህ የሚቻል ምግቦች ሙሉ ዝርዝር አይደለም.

ምን tandoor ውስጥ የበሰለ ይቻላል

አንድ የሴራሚክስ እቶን ከመግዛትህ በፊት በቅድሚያ ጋግር የሚችሉ ምግቦች ዝርዝር ማወቅ አስፈላጊ ነው. እና እንዴት tandoor ውስጥ ምን ማብሰል? እንዲያውም, ምግቦች ዝርዝር ወደ ባርቤኪው ጥቅም ላይ ሰው ይልቅ እጅግ ሰፋ ያለ ነው, እና ማብሰል ሂደት በጣም ፈጣን ነው.

የበሬ ሥጋ, ስለ Skewers የአሳማ ሥጋ, በግ ወይም ዶሮ, ጨዋታ እና የዶሮ, አትክልት, ዳቦ እና ኬኮች, አሳ እና የባሕር - የ tandoor ይህን ሁሉ በተለይ ፈሳሽ ያለው እና መዓዛ ነው. ስጋ ጥሬ ውስጥ ከቶ, ነገር ግን እንደ ብዙውን አቃጥሉት ወደ እንዲመደብላቸው ላይ ይከሰታል ያደርጋል አይደለም ስለዚህ ምክንያት እቶን ግድግዳ ዝግጅት ልዩ ቴክኖሎጂ, ተሰጥኦና የጦፈ ምግብ ነው.

በ tandoor ውስጥ ማብሰል ያለው ጥቅሞች

tandyr ማብሰል ሂደት ወደ እቶን የውስጥ ግድግዳ ከ ሙቀት ማስተላለፍ እና የኢንፍራሬድ ጨረር ምክንያት የሚከሰተው. በመሆኑም ከሰል መቆየት ባይኖረውም እንኳ, ምግብ አሁንም ምክንያት ሙቀት ለማከማቸት propekutsya.

ሊጠቀሱ ይችላሉ በሚከተለው tandyr ውስጥ ምግብ ማብሰል ጥቅሞች መካከል:

• ልዩ ጣዕም ባሕርያት - አንድ የሸክላ ምድጃ ውስጥ የበሰለ ምግቦች, አንድ የተወሰነ ጣዕም ያላቸው እና ጢስ ትንሽ ሽታ አላቸው.
• ጊዜ ይቆጥቡ - ብቻ 15-25 ደቂቃ ውስጥ አንድ, ጣፋጭ ፈሳሽ ያለው እና በደንብ በልቻለሁ የተጠበሰ, የዶሮ ወይም ዓሣ ማግኘት ይችላሉ.
• አንድ ተአምር ምድጃ ሁሉ ራሷን እናደርጋለን; ምክንያቱም አያስፈልግም, የ ስጋ የሚቃጠለውን አይደለም መሆኑን ያረጋግጡ, ወደ skewers ለመዞር - ለመጠቀም ቀላል.

አሁን እኛ tandoor ውስጥ ምግብ ማብሰል እና shish kebab በቅመም መጀመር እንደሚቻል መማር አለባቸው. እና በ እንዲመደብላቸው ላይ ይልቅ እጅግ ጣዕም ውጭ ማብራት እንደሆነ ምንም ጥርጥር የለውም.

እንዴት በቤት ላይ tandoor ውስጥ ማብሰል

ሂደቱ የምግብ የሚደሰትን ከሰል ዝግጅት ጋር ይጀምራል. ከታች tandyra ላይ ጭነው መቀስቀስ ምክንያት ይህ ቅድመ-መክተፍ እንጨት ለማግኘት. እነዚህ የቃጠሎ ውጭ ሽፋን ስር ቦታ ይወስዳል. ወዲያውኑ ጥቁር ጥቀርሻ ጋር የተሸፈነ ያለውን tandoor ግድግዳዎች መካከል ሽቦን በኋላ ግን የከሰል ምስረታ እንደ እንደገና ነጭ ይሆናሉ. ይህ የሴራሚክስ ምድጃ ማብሰል ዝግጁ ነው ማለት ይሆናል.

እንጨት በኩል መቃጠል በኋላ, ስብስቡ ውስጥ ይካተታሉ ያለውን skewers, ሊውል የሚችለው. የ tandoor የሽክላ ያለውን ወፍራም ግድግዳዎች ምስጋና በጣም ቀስ ጉምነት. ይህ ስጋ በኋላ ማብሰል እና ስለምታስጌጡና ተጨማሪ የሚደሰትን ፍም ያለ ይችላሉ ማለት ነው.

አዘገጃጀት በ tandoor ውስጥ የባርበኪዩ

የባርበኪዩ የሚሆን ስጋ አንድ Win-Win ምርጫ - የአሳማ ነው. ይህ አንገት ይሆናል ቢሆን ይሻላል. ከዚያም በደማቅ ፈሳሽ ያለው እና ለመብላት ውስጥ ምርጥ የባርበኪዩ ዘወር. እና የሴራሚክስ እቶን ባሕርይ ነው ልዩ ቴክኖሎጂ, ያለውን ዝግጅት አስተዋጽኦ. እንዴት ነው ማብሰል የ tandoor kebab ውስጥ?

ለመጀመር, ሥጋ በጪዉ የተቀመመ ክያር ይገባል. 3 ኪሎ ግራም የአሳማ መካከለኛ በየብልቱ ቈረጠ: ቅመሺው 4 የሾርባ adzhika, አንድ ሽንኩርት ጨው እና በርበሬ ውስጥ 1 ኪሎ ግራም መውሰድ አስፈላጊ ነው. አንድ ጥልቅ ሳህን ማዘጋጀት. ከዚያም ጨው ጋር የተቀላቀለ ሲሆን Adzhika ስጋ የአሳማ የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበቶች ጋር alternating ንብርብሮች ተኛ. ይመረጣል ጀንበር 4 ሰዓታት ያህል ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይነሱ, እና.

የሚገመት የማብሰያ ጊዜ በፊት አንድ ሰዓት tandoor ያቃጥላሉ. ወደ እቶን እንጨት (ስለ አጠቃላይ ውስጥ የሁለት ሦስተኛ) እና ልቀሙ በእሳትም ለማቃጠል ታችኛው ክፍል ላይ ማስቀመጥ ክፍት ይህ ash ጉድጓድ, ለ. tandyra ግድግዳ ነጭ ይሆናሉ ጊዜ, አንዳንድ ፍም, የቅርብ አመድ ጉድጓድ ይፍቅበት, እና አንድ ቋሚ ቦታ skewers ፈጥሮ ሊሆን ይችላል. የአሳማ ጊዜ ማብሰል 20 ደቂቃ ነው.

tandoor ውስጥ ኬኮች

Tandyrnye ኬኮች ቂጣ ሊጥ ሆነው የተሰሩ ናቸው. በውስጡ አንድ ብርጭቆ ውኃ, ዱቄት, ጨው (የሻይ ማንኪያ) እና ደረቅ እርሾ (tablespoon) ውስጥ 0.5 ኪሎ ግራም ውስጥ ለወሰች. የ ሊጥ አይገኝ ያለ የተዘጋጀ ነው, ነገር ግን ምርቶች በፊት የሚቀርጸው 2-3 ጊዜ በ የድምፅ መጠን እንዲጨምሩ ይጠበቃል. እንግዲህ አንድ pancake ወደ ዘርግቶ 300 ግ እያንዳንዱ የሚመዝን ኳሶችን, እና ክንዶች ሊከፈል ያስፈልግዎታል. ወደ እቶን ውስጥ ምርት መላክ በፊት እነሱ አካል ጉዳተኛ ሆነው አይደሉም, ስለዚህ ማዕከል ውስጥ እነሱን መብሳት. እንዴት tandoor ውስጥ ቂጣ ማብሰል? በቀጥታ ምድጃ ግድግዳዎች ላይ. ይጠረዙና ከሆነ እንደ ልዩ ቴክኖሎጂ ቂጣ ምስጋና, በእነርሱ ላይ ይጠብቃል.

ውሃ ይረጨዋል tandyra ግድግዳ ሊጥ ደግመን በፊት. በፉርኖ ወደ እቶን ግድግዳ ላይ ይጠበቅ ዘንድ, ወገኖች አንዱ የጨው ውሃ ጋር አራሰች ዘንድ. ከዚያም በመጠቀም ጓንት ወደ ሊጥ preform ወስደው ወደ ግድግዳ ጋር በጥብቅ. በፉርኖ browned ጊዜ እነርሱ tandoor መውጣት ይችላሉ. የናሙና ዝግጅት ጊዜ 10 ደቂቃ ነው.

tandoor ውስጥ በበጉ

ኩክ ጠቦት አንድ እግሩን ወደ tandoor ውስጥ የተሻለ ነው, የትም ሌላ አይሰራም. ነገር ግን በመጀመሪያ ቢያንስ 8 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ቅመማ ውስጥ እንዲሸከም, በጪዉ የተቀመመ ክያር መልካም መሆን አለበት. dvuhkilogrammovy እግራቸው ሽንኩርት 6 ራሶች, ደረቅ የሰናፍጭ አንድ tablespoon, አንድ ሎሚ, ሮዝሜሪ እና ጨው ያለውን ጭማቂ ያስፈልገናል ለ marinade ለማዘጋጀት. ነጭ ሽንኩርት ቀደም እግር ላይ የተሠራ ቅነሳ ላይ እጥበት እና የተጠቀጠቀ, ጥርስ የተከፋፈለ ነው. የሎሚ ጭማቂ, የሰናፍጭ, ጨው ሮዝሜሪ ጎኖች ሁሉ ላይ እግር ሊጋባ ይህም marinade, ማዘጋጀት. ከዚያም አንድ ከረጢት ውስጥ አኖረው ወይም ፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ አጡዞ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

እንዴት ቀጥሎ tandoor ውስጥ ሥጋ ማብሰል? ይህን ለማድረግ,, እንጨት ለኩሶ ነጭ እንደ እቶን ቅጥር ድረስ ይጠብቁና መታገድ ቡና ማዘጋጀት. እሷ በግ እግር አናት ላይ ይጭናሉ እና 2 ሰዓታት ጋገሩ ለቀው. ጊዜ የአሽ ጉድጓድ ለመክፈት እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ ሌላ 15 ደቂቃ ያህል ፍጥነት ለማዘጋጀት ጊዜ.

ወደ ግጥሚያን ማብሰል እንዴት ወደ tandoor ውስጥ

ምክንያት የሰባ ንብርብሮችን የአሳማ ግጥሚያን ወደ አልፎ ደረቅ ያግኙ. ነገር ግን tandoor ውስጥ እሷ ብቻ 40 ደቂቃዎች ውስጥ በተለይ ብዙ ፈሳሽ እና ዝግጁ ያገኛል. ከዚህ, ስጋ ጭማቂ ጋር ስለተዳቀለ እና ለስላሳ እና ተፈርፍሯል ማግኘት ናቸው የተቃጠለ ድንች, ላይ ስለምታስጌጡና ይችላሉ.

Shank, ጨው እና ቃሪያ, ከአሳማ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ሊጋባ ያለውን ስጋ ትንሽ ኪስ በማድረግ በጥንቃቄ መሆን አለበት. 2-3 ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ላክ. በዚህ ጊዜ ላይ, የሴራሚክስ እቶን ይቀልጣሉ.

እንዴት ድንች ጋር tandoor shank ውስጥ ማብሰል? እገዳው በፍርግርጉ ላይ ልጣጭ ጋር ድንች ወደ ውጭ አኖሩት ነው. Shank አንድ skewer ላይ strung. አሁን ወደ ጭማቂ ድንቹን ላይ በቀጥታ የከርቤ በጣም ውሏል መሆን አለበት. ስለዚህ 40 ደቂቃ ሲሆን አንድ ዋና ዲሽ እና አንድ ጎን ዲሽ የበሰለ.

በ tandoor ውስጥ ዓሳ

ሳልሞን ስቴክ ወይም 2 ሰዓት ለ የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ውስጥ ማንኛውም ሌላ ሳልሞን marinate. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የተፈጨ 2 ቅርንፉድ ሽንኩርት, ታማኝነትንም መክተፍ, አንዳንድ አይብ መከታ እና ክሬም ሁለት የሾርባ ጋር እነዚህን ምግቦች ቀላቅሉባት. ይህ ዓሣ መረቅ ነው. ነገር ግን እንዴት tandoor የሰልሞን ስቴክ ራሳቸውን ውስጥ ማብሰል?

ዓሦች ለማድረቅ ለማግኘት አይደለም መሆኑን ፎይል ውስጥ የበሰለ ይቻላል. ነገር ግን ከዚያ ሁሉ ከሌሎች ደግሞ እንዲመደብላቸው ላይ የበሰለ ምግቦች የሚለየው ልዩ ጣዕም ለማሳካት አይችሉም. ሁለተኛው አማራጭ በቂ ሙቀት ለማግኘት እና በኩል በእሳትም ሙሉ በሙሉ ተባብረው ቦታ እቶን ቅጥር ሁሉ ፍም ይፍቅበት ዘንድ ነው. ዓሣ 10 ደቂቃ, ነገር ግን ደረቅ አይደለም ለ በእኩል propechsya ስለሚችል. በተመሳሳይም አዘጋጅተናል መላው በድን, ነገር ግን ማብሰል ሰዓት 15-20 ደቂቃዎች ጨምሯል ነው መሆን ያለበት.

ዳክዬ አዘገጃጀት tandoor ለ

1.5 ሰዓታት ያህል ስናመራ በፍርግርጉ ላይ የተዘጋጀ tandyr ዳክዬ. በዚህ ጊዜ እሷ በእኩል propechsya እና የፖም ጭማቂ መሙላትን እንዲሰርግ ጊዜ አለው. ገደማ ሁለት ኪሎግራም የሚመዝን ዳክዬ የተወሰዱ ምግብ ዝግጅት. ይህ የወረቀት ፎጣ ጋር ይደርቃል, ታጠበ በውስጥ እና በውጭ የጨው እና በርበሬ ያለውን ድብልቅ ሊጋባ መሆን አለበት. የ በዉስጥ የሚገኝ ለ coarsely ጎምዛዛ-ጣፋጭ ፖም, ሲያስተጋባበት ½ ኩባያ walnuts አይቆርጡም. , በአንድነት ሁሉ ምግቦች እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ ማር ቀረፋ አንድ የሻይ ማንኪያ ያክሉ. በ Stuff ወፏ ምክንያት ጅምላ መስፋት ክር እና ምድጃ ውስጥ ይላኩ.

እንዴት ፖም በዉስጥ የሚገኝ ጋር tandoor ዳክዬ ውስጥ ማብሰል? Ember ነገም መሃል ላይ አጣጥፎ ነው. አዘጋጅ እንዲመደብላቸው. እሷ ዳክዬ አናት ላይ ተኛ. tandoor ሽፋን ይዝጉ - እና 2 ሰዓታት ማረፍ ይችላል. አያስገርምም እቶን ነገር ራስህን እናደርጋለን. ክዳኑ አመድ ጉድጓድ ለመክፈት ማብሰል መጨረሻ በፊት 15 ደቂቃዎች. ተጨማሪ የአየር ፍሰት ያለው ወፍ, ዳክዬ ላይ የላይኛው ምስረታ ሞገስ እና ፈቃድ ይበልጥ መዓዛ ይሆናል.

በ tandoor ውስጥ አትክልቶችን Skewers

ይህ አማራጭ የባርበኪዩ - ቬጀቴሪያኖች እውነተኛ አግኝ. ነገር ግን የተጠበሰ አትክልቶች እነሱ ስጋ ተመጋቢዎች እና ከዓይኖቻቸው አይደሉም በጣም ጣፋጭ አገኘሁ. የተክል skewers በዋናው ሳህን ወደ ጎን ዲሽ ሆኖ አገልግሏል ይቻላል. ምንም ያነሰ ጣፋጭ ወደ እንዲመደብላቸው ሞቅ ሰላጣ ላይ የበሰለ አትክልት ማግኘት ነው.

በእስያ ውስጥ ማደግ ነበር የነበሩ ሰዎች, ብዙውን ጊዜ ጥያቄ ሰምተው ነው: እንዴት tandoor ውስጥ ምግብ ለማዘጋጀት? እንዲያውም ውስብስብ ነገር የለም. የ tandoor ማንኛውንም አትክልት, እንጉዳይ እና እንዲያውም ፍሬዎች ጋግር ይችላሉ. እነዚህ እንዲመደብላቸው ላይ በቀጥታ የሰለጠኑ, ወይም 7 ደቂቃ የሚሆን skewer ላይ strung እና ሊምቦ ውስጥ ይቀራል ናቸው. ወዘተ መ እንጉዳይ, ቲማቲም, zucchini, ኤግፕላንት, ሽንኩርት, በጣም ጣፋጭ የቬጀቴሪያን ማግኘት skewers

Tandyra የሚደሰትን ሂደት ቀደም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተመሳሳይ ይቆያል. የተሻለ ፉቀ ማብሰል በፊት ያለውን ነገም ከ ከሰል.

የሴራሚክ ምድጃ, ወይም tandoor, ስለ gourmets የሚሆን እውነተኛ እያበረከተ እና ሰዎች ስጦታ አክብሮት እንደ ተስማሚ ነው ይሆናል.