ሽንኩርት ጋር ጥብስ ስኩዊድ

ስኩዊድ - ይህም cephalopods. ስኩዊድ የተለያዩ ዓይነቶች ከእነሱ ብዙዎቹ የሚበሉ ናቸው አሉ. በሩሲያ ውስጥ ብቻ ተራ ስኩዊድ ወጥቷል. ምግቡን በድን, እንዲሁም የ "ጭን" እና እንኳ ዓይኖች በላች ውስጥ (እንዲህ በቻይና እና በጃፓን ማድረግ). እነዚህ ድስቱን-የደረቀ ስኩዊድ ዓይኖች ለውዝ ጣዕም ይመስላሉ ይላሉ. እነዚህ ክላም ሰላጣ በተለያዩ ጥቅም, የደረቀ የታሸጉ, stewed, የተቀቀለ, የተጠበሰ ነው ... ነገር ግን በተለይ ጣፋጭ የተጠበሰ calamari ቀስት ጋር ማግኘት ነው.

አይደለም ከረጅም ጊዜ በፊት, የስኩዊድ አያስደንቅም ለእኛ ነበሩ እና ታላቅ ምግብ ይቆጠራል, ነገር ግን አሁን እናንተ በማንኛውም መንገድ እነሱን መግዛት ይችላሉ - ታስሯል,, የታሸገ የተለቀቀውን. ፎስፈረስ, አዮዲን, ብረት, መዳብ - የእነሱ ስጋ ፕሮቲን, ቫይታሚኖች, አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና extractives ማዕድናት ብዙ ይዟል. በመሆኑም የስኩዊድ እንደ ዕቃ 'የሚበርሩ ዓሣ "በጥንቷ ሮም ውስጥ ተብሎ ነበር, ይህም የሰውን አካል ለማግኘት በጣም ጠቃሚ ነው.

እርስዎ ማብሰል በፊት የተጠበሰ የስኩዊዱ ራስ ቈረጠው እና innards እና ካቲን ሰሌዳዎች ማስወገድ - ሽንኩርት ጋር, እነሱም መቁረጥ ይኖርብናል. ነገር ግን አስቀድሞ የታሰሩ ስኩዊድ የተላጠ መግዛት ይችላሉ. ከዚያም ብቻ ቀዝቃዛ ውኃ ጋር አንድ ያለቅልቁ በኋላ ማስቀመጤ ያስፈልገናል.

ስለዚህ እንዴት ሽንኩርት ጋር የተጠበሱ ስኩዊድ ማብሰል. ግማሽ ኪሎ ግራም ስኩዊድ, ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት ሦስት ወይም አራት ቅርንፉድ, ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ ዘይት (አትክልት) አንድ spoonful ውሰዱ. በታሰሩ ስኩዊድ ጽዋ ወደ መስፋፋት እና ውሃ መቀቀል, ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ እና ንጹህ ስር ይመደባሉ ይለዋልና. ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ተቆርጦ ቀጣይነት, ስምንት ደቂቃ ቀስቃሽ, ዘይት ውስጥ የተጠበሰ. ከዚያም ሁለት ደቂቃዎች ያህል ነጭ ሽንኩርት እና ጠበሰ, ማከል መቁረጥ ይኖርብናል.

አሁን የሚከበር ስኩዊድ, prisolit እና ሁከት ተሰንጥቆ ማከል ይችላሉ. ከፍተኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ያስቀምጡ እና ሁለት ደቂቃዎች ያህል ማብሰል, ከዚያም ወዲያው ሙቀት እና ሽፋን ከ ያስወግዱ. ጥብስ ሽንኩርት ስኩዊድ ሰላጣ ወይም ማንኛውም ስለምታስጌጡና ሆኖ መቅረብ ይችላል.

ቀስት ጋር, ብቻ ደግሞ ስኩዊድ, ነገር ግን ስጋ ፍራይ አይችልም. አንተ የአሳማ ሥጋ, የበግ ወይም የበሬ መውሰድ ይችላሉ - ማንኛውም ሰው የሚስማማ ይሆናል. እንዴት ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ስጋ ማብሰል ንገረን, ስለዚህ ዉሃ የሞላበት ነበር. 600 ግራም የበሬ ወይም በትንሹ በላይ ውሰድ እና ክፍሎችን (100 ግራም) ወደ ቈረጠ. የበሬ ሥጋ tallow ክፍል ሊያከማቹ ያስፈልግዎታል - በኋላ ላይ ያስፈልግዎታል.

ውሃ ጋር መሙላት እና ከፍተኛ ሙቀት ላይ ድስት አኖረው. ቀጣይ የበሬ ሥጋ tallow ጋር መጥበሻው እስከ ለማሞቅ ለማድረግ ተዘጋጅቷል. ውኃ አፍልቶ, መጥበሻ የሚመጣ እና በሚገባ እስከ ይሞቅ ጊዜ, ስጋ ውስጥ ከፈላ ውሃ ጣል ሰባት ወደ መቁጠር, እና እኛ ድስቱን ወደ ፈረቃ. ድስቱን በታች እሳት ወዲያውኑ ዝቅተኛ ተዘጋጅቷል. ስለ የፋይበር የተቆረጠ ስጋ ጠበሰ ሲወጠር, እና ጭማቂ ከዚያም ፈሳሽ ያለው እና ጨረታ ውጭ እመልሳለሁ ውስጥ ቀረ. ሽታ ለመመራት አምስት ደቂቃዎች የተመዘዘም, እና የተጠበሰ fillet, ማንፏቀቅ - የተጠበሰ የላይኛው አንድ whiff እንደ - ስለ ስጋ ሊቀለበስ አለበት.

ሽንኩርት ግማሽ ቀለበት ቁረጥ. በአንድ በኩል ያለውን ስጋ ጠበሰ, ተገልብጦ ሲያበሩት, ሽንኩርት አናት ላይ ወጣ ገባዎች ከተከማቸው የበሬ tallow እና ቆዳና መካከል ያለውን ስጋ መጨመር. ሌላ ሰባት ደቂቃዎች የሚሆን መክደኛው እና ፍራይ ጋር ድስቱን ይሸፍናል. ከዚያ በኋላ ይዘቶችን የተቀላቀለ ሲሆን አሁንም አራት ደቂቃዎች እሳት prisolit ቁሙ: ከዚያም በኋላ እሳት ማጥፋት መብራት አለበት ይቻላል. ማስጠንቀቂያ! እሳት በጣም ጠንካራ ከሆነ, ደጋን ያቃጥለዋል. ትንሽ ስብ በድስት ውስጥ ከሆነ ይህ ሁኔታ ላይ ሊከሰት ይችላል. ዲሽ ስለምታስጌጡና ወይም የአትክልት ሰላጣ ሊጠግብ.

ሽንኩርት ስጋ, አሳ ወይም የባሕር ብቻ ሳይሆን መብሰል ይችላሉ. በጣም ታዋቂ ዲሽ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ድንች ነው. ታጠበ የተላጠ ድንች (750 ግራም) ጠፍጣፋ እየቆረጡ ተቆርጦ ንጹህ ወጥ ፎጣ ላይ ማኖር ይገባል. ጥርት ድረስ መጥበሻ ውስጥ ቁረጥ ቁራጮች ቤከን (125 ግራም) እና ፍራይ. ከዚያም ድስቱን ከ ስብ ማግኘት እና ቀሪው ቅቤ ስብ (ይመረጣል ቅቤ ስብ) ለማከል, ድንች ክትፎዎች ማስቀመጥ እና, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, ጥራት ያለው ድረስ ምግብ ማብሰል አለብን. ተሰንጥቆ ሽንኩርት ቀለበቶች (ምርጥ leek) ምግብ ማብሰል መጨረሻ በፊት ገደማ አምስት ደቂቃ አኖረ. ድንቹን ሽንኩርት ጋር የበሰለ ጊዜ, የተጠበሰ ቤከን ወደ ማስቀመጥ. appetit ቀየረ!