ስጋ በካዛክ. የምግቡን ሚስጥራት እንገልጋለን

ካዝባዎች እጅግ እንግዳ ተቀባይ ናቸው. እንግዳው ብስለት ምንም ይሁን ምን, እንግዳው በመጀመሪያ ጠረጴዛው ላይ ተቀምጦ የተሻለውን ያቀርባል. የዚህ ህዝብ በደም ውስጥ ያለው የክብደት መንፈስ እንደ እውነተኛ አምልኮ የሚታይ ሲሆን የኬክኩሪያ ጣፋጭነት እጅግ በጣም የተለያየ ነው. ስለስሜቱ ሰው የማይሰማው ማን ነው, ቻክ-ሹክ, ቢያንስ አንድ ጊዜ ሞቲን, ሳምሳ, ኩመን እና ሳኡም ሙሙን አልሞከረም? ከብዙ ስጋን ውስጥ ብዙ የካዛክ ብሔራዊ ስጋዎች ጥልቀት ከቆዩ መቶ ዘመናት እንደመጡ ታውቃለህ ታውቃለህ? እንደ ምሳሌ, "combe" በመባል በሚታወቀው ሥጋ ላይ ምግብ ለማብሰል የሚዘጋጅ የተለመደ አሰመር መግለጽ እንችላለን. በጥንት ዘላኖች ውስጥ ይህ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነበር, ነገር ግን በረጅም ጊዜ ሽግግሮች ለቀሩ ሰዎች ነው የተዘጋጀው. የሚሄዱት ዘላንቶች እሳቱን አላጠፉም, ነገር ግን የስጋውን ድስቶች እመቅ ውስጥ ተቀብረውታል. ጎብኚዎቹ ምግቦችን ያዘጋጁና በእሳቱ ሊሞቁ ይችላሉ. በነገራችን ላይ ስዕላዊው ስም «ኮራ» ከሚለው ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም "መቅበር, መቃብር" ማለት ነው.

ዛሬ በካዛክስታን ባህላዊውን ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ. በእሳት ምድጃ ውስጥ ከግዙድ ኪዩክ ጋር የሚመሳሰል ቅርጽ ያለው ሲሆን ብዙ ትላልቅ ድንጋዮች ይደረደራሉ, ከሰርደው, ከማገዶ እንጨት ይቃጠላሉ. እሳቱ ሲቀዘቅዝና ብናኝ ብናኝ እሳቱ ብቻ ሲቀር, ካንዴ ወይም የአንድ የተወሰነ ክፍል ይሰቅቃሉ. የተዘጋጁ ስጋ በአፍ ውስጥ ይቀልጣል - ይህ ጣዕም አይሰጥም, ሙከራ ማድረግ ብቻ ያስፈልግዎታል.

እና "ሥጋ" ማለት ነው

ባህላዊው የኳስኩድ እቃ "ካዛሽሻ ኢም" ነው, ፍች ማለት "ስጋ በካዛክ" ማለት ነው. «Em» ብቻ ይችላሉ. ስለዚህ ካዛኪሾች ማንኛውም የስጋ ምግብ ይባላሉ. ጥሬው, የበሬ ወይም ሌላ የአነስተኛ ስጋ, እንዲሁም ስኩዊድ ቁርጥራጮችን እና ብርቱካንማ ሽንኩርት በሚመስሉ ቀይ ቀለሞች ውስጥ ጥሬው ውስጥ ይገኛል. ለስላሳ ሽፋን - ስጋን ብስባሽ.

በካዛክስታን የተለያዩ ክፍሎች ይህ መጋዝን በራሱ መንገድ ተዘጋጅቷል. ለምሣሌ በምዕራባዊው ክፍለ ሀገር ስተርጂን በስጋ ምት ይቀመጥለታል, እናም በሰሜናዊው የአገሪቱ ክፍል የተቀቀለ ድንች ይጨመርበታል. ብዙውን ጊዜ ከሌሎች የምስራቃዊ ምግቦች ጋር ይጋጫል. ነገር ግን ይህ ስህተት ነው ምክንያቱም "ጠረጴዛ" የኪርጊስ የምግብ አቅርቦትና የምግብ ማቅለጫ መንገድ እንዲሁም ዋና ዋና እቃዎች ይለያያሉ.

ብዙውን ጊዜ በካዛክ ውስጥ ስጋ ይቀርባል. ከጉርባው ከተዘጋጀ ከዚያ በሂደቱ ውስጥ ልክ እንደ ሙሉ አካላትና የእያንዳንዱ ክፍል መጠቀም ይቻላል. ሁሉም ነገር በዓላቱ ምክንያት ይወሰናል. በአጠቃላይ በኩራዝ ምትክ ከሥጋ ይልቅ በካዛክ እቃዎች ላይ የፈረስ ስጋ, አሳ እና ግመል ሊጨመር ይችላል. ትኩስ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ከደረቁ ጋር ይደባለቃል.

ደረጃ በደረጃ ለማብሰል የአሰራር ዘዴ

ዛሬ በካዛን ውስጥ ስጋን እናካብለን. ለህፃናት የሚያስፈልጉን

• በጉ - 1300 ግ.
• ቀስት - 2 መካከለኛ ራስሮች;
• ጥቁር ፐፔ-ክሬን - 8 ፓኮች.
• ጨው;
• ግሪንስ.

የሙከራ መልመጃ

ለማዘጋጀት እርስዎ ያስፈልጉዎታል:

• 320 ግራም ዱቄት;
• እንቁላል
• ጨው;
• ሁለት ኩቦች ውሃን.

በመጀመሪያ ከዱቄት, ከእንቁላል እና ከጨው ውሃ ውስጥ እንደ ደረባዎች ወፍራም ወለላ ይንቁ. ቀስ በቀስ ወደ ጥቁር ሽፋን እናጥና እና ወደ 8 ሴንቲ ሜትር ስምንት ሴንቲሜትዎች ውስጥ እናስቀምጠው.

ስጋውን በአንድ ትልቅ ዳቦ ውስጥ እናስቀምጠው, ቀዝቃዛ ውሃን እንዲሸፍነው እና እስኪቀላጥ ድረስ ማብሰል. እንደሚታወቀው ስጋ የፕሮቲን ምርት ነው, እና ብዙ የአቧራ ብረሃት በሚለቀቅበት ጊዜ ይለቀቃል. አረፋውን ከእቃው ውስጥ ማስወገድዎን ያረጋግጡ, አለበለዚያ ደመናማ ይሆናል. እርጎው በደንብ ሲፈጠር ይህን ብዙ ጊዜ ያድርጉ. እስኪዘጋጅ ድረስ ፔፐር-አተር, ጨው እና ምግብ አክል እንጨምራለን.

ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃው አስፈላጊ አይሆንም, ትንሽም ቢሆን ሙቅ ይጨምር. የተጠበሰ የስጋ ቅጠል ከጫፉ ማውጣትና ወደ ቀዝቃዛ ማሰሪያ መቆራረጥ ያስፈልጋል. በመቀጠልም በሳጥን ውስጥ ይጨምሩ, ትንሽ የበሰለ እና የሽንኩርት ቀለበቶችን, ፔይን እና ትንሽ ሙቀትን ለ 5-7 ደቂቃ ያቀልሉ.

የደረቀ የሾላ ቆራጭ ጣፋጭ ብስባታ ወደታች እና እስከሚዘጋጅ ድረስ ማብሰል አለበት. ከዚያም ጠፍጣፋ ጣፋጭ ምግቦችን ወይም ስቧንሽ ያርቁ. በስጋ ቅጠሎች, በጥሩ ሽንኩርት ቀለም ያስቀምጡ እና በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ክላይንሮ ወይም ፓሬስሌን ይንቁ. የስጋ ቅጠሎችን በትንሽ ጎድጓዳ ሣይኖች ያገለግላሉ. ምግቡ የተዘጋጀው ለአራት ጊዜ ያህል ነው.

በካዛክስታንም ቢሆን እንኳን በካዛክ ውስጥ ስጋን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በምግብ ማብሰያ, ምግብ እና አልፎ ተርፎም ማገልገልን ለይቶ ያስቀምጡ. ምናልባት የምግብ አዘገጃጀቱን ትኩስ እና ደረቅ የሆነ ስጋ ትወድ ይሆናል. እነሱ በተናጠሉ ይዘጋሉ.

ስጋ በካዛክኛ: ከሁለተኛው የተለየ

• አዲስ የፈረስ ስጋ - 1 ኪ.ግ,
• 1 ኪ.ግ .: - 1 ኪ.ግ.
• የፈረስ ጋዚሲ እና ካርድ - 1 ፒሲ;
• ትልቅ ሽንኩርት;
• ቅመሞች.

በመጀመሪያ, ስጋውን ከእያንዳንዱ ተለይ. ከዚያም ይሞቀዋል, በቃጫዎቹ ላይ በደንብ ይቦጫለቁ. ካዚዎችና ካርዶች ቀጭን ክቦች ይታያሉ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በፋሚሉ ላይ ተዘርግተው በቦታው ላይ ሞቅ አሉ. በተለየ ትኩስ ሥጋ ያብስቡ (በትንሽ ሳህን).

የምግብ ጣዕምዎን ማሻሻል

ቱስክክ ለስጋ እና ለአሳ ለተቀላጠለ ስጋ ነው. በዚህ መንገድ ተዘጋጅቷል; የአበባዎቹን ቀለበቶች መቁረጥ, አንድ ስብ ስብ, ጨው, ፔይን እና ሙቅ አፍስቡ.

ይህ ኩስ የምግብን ጣዕም ያሻሽላል እና መግብመምን ያሻሽላል. በግለሰብም ሆነ እንደ ኦስትሪያ የምግብ ዓይነቶች አንድ ላይ ጥቅም ላይ ይውላል.

አንዳንድ ጊዜ ስጋ በቀላሉ በካዛክ ውስጥ የተቀቀለ አይደለም ነገር ግን በአትክልት ይጠበቃሉ. ሞክረው, በጣም ጣፋጭ ነው.

ካዛክሽት-ሦስተኛው የዝግጅቱ ዝግጅት

አንድ ኪሎግራም የሞርዶም ወይም የከብት ሥጋ, 150 ግራም የስኳርነት ቅባት, 2 ትላልቅ ሽንኩርት, መካከለኛ እርሾ, ካሮት, ሁለት ቲማቲሞች, ብርቱካን, ትንሽ የዛኪቃ ጣፋ ቅቤ, ለአንድ ጥንድ ኪሎ ግራም የወተት አጥንት እንወስዳለን.

የታንዛሪን ቅባት በጣም በጥሩ ይደባል, በፋሬን ሰፍ ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ጥሬ ስጋ ይዘን እንጨርሳለን, የተቆራረጡ ስጋዎች እና ግማሽ እስኪሆን ድረስ ይበላል. ጊዜ ቢኖርም, አትክልቶችን መቁረጥ ይችላሉ. ወደ ስጋው እንልካቸዋለን, ጨው ጨምረው, ፔሩ እና እስኪዘጋጅ ድረስ እንበቀላለን.

የተሟላ ስጋ በአንድ ትልቅ ሰሃን ላይ ማራባት, በአትክልቶች ማጌጥ, በንጹህ የተከተፉ ፍራፍሬዎች ላይ ከላይ ይርገጡት. ወደዚህ ምግብ አጥንት ብስኩትን ለየብቻ እንዘጋጃለን, በትንን ሳህኖች ውስጥ እንውሰድ, በካዛክ የተዘገበ አይብ ኩርቲን ይጨምሩ. በጣም አስገራሚ ነው!

ይህ ምግብ ለማብሰል የሚሞክሩት ትንሽ ክፍል ነው. የካዛክ ምግብን በፍቅር ማፈናቀል አይችሉም. በውስጣቸውም, የእሳተ ገሞራ ነፋስ እና የሚንፀባረቀው ፀሐይ, የዘለአለም ህይወት ወለድ, እንዲሁም ነጻነት እና ደስታ.