ምን ዓይነት ዓሣ ምድጃ ጋገሩ የተሻለ ነው? ምን ሙቀት ዓሣ ጋገሩ? የምግብ አዘገጃጀት, ፎቶዎች

መጋገር - እጅግ ስኬታማ አንዱ, እና ዓሣ ማብሰል እንግዲህ በጣም ታዋቂ መንገድ. ነገም በመጠቀም ምርኮ አስቸጋሪ ነው - ምናልባት ይህ ችላ እና ፍምን ዘወር. ዓሣ ሌላ የማብሰያ ዘዴዎች አንዳንድ ዝርያዎች ይቆጠራሉ ይሁን ይመረጣል, ስለዚህ ያለውን ጥያቄ የዓሣ ዓይነት የተሻለ ነገር ምድጃ ጋገሩ: ቀማሚዎችና ብዙውን ጊዜ በቂ በዚያ አለህ. ልምድ አብሳይ, ማንኛውም ባሕር እና ወንዝ አንዳንድ መሠረት. ይሁን እንጂ, የተለያዩ ዝርያዎች የተለያዩ አቀራረቦች ይጠይቃሉ; አንዳንዶቹ ድንቅ አንዳንድ ይበልጥ ተስማሚ እጅጌው ለማግኘት, መልክ በቀላሉ ማግኘት, እና አንዳንድ ፎይል ለ. ነገር ግን የአምላክ ይበልጥ በቅርብ በዚህ ጉዳይ ለመቋቋም እንመልከት.

ምን ዓይነት ዓሣ ምርጥ ምድጃ የተጋገረ ነው

ለመጋገር ማንኛውም የተመረጡ ዘዴ በእርግጥ ፈሳሽ ያለው እና ጣፋጭ አገኘሁ:

• ኮድ;
• ጥርስ;
• ማኬሬል;
• የካርፕ;
• rockcod;
• በቅባት ዓሳ ;
• halibut;
• ሰርዲንና;
• ባሕር ቤዝ;
• mullet;
• የካርፕ.

ቲላፒያ juicier እና ተጨማሪ ጨረታ በ ፎይል ውስጥ ማግኘት ነው. ለምሳሌ, ቅጠል እና አይብ ለማግኘት - Bream, የባሕር ባስ እና haddock ወደ ለመሙላት በተለይ የሚያሰኝ ጣዕም ነው. Pollock, hake እና capelin የተሻለ አትክልት ጋር ኩባንያ ውስጥ ይሂዱ. ስለዚህ, ዓሣ ምን ዓይነት ምርጥ ምድጃ የተጋገረ ነው - ይህም ይልቅ የእርስዎን ጣዕም እና የግል ምርጫ ጉዳይ ነው.

መጥበስ ዓሣ ውል

ብቸኛው እና ዋና ሁኔታ - በጣም ረጅም ለ ምድጃ ውስጥ ለማቆየት ሳይሆን, እና በጣም ብዙ ሙቀት ማስቀመጥ አይደለም. ውጤቱ በድን overdried ወይም እንደአማራጭ, የግለሰብ fibrils መካከል ገንፎ ይችላሉ. አብዛኞቹ አብሳይ ዓሦች ጋገሩ ምን ሙቀት እናውቃለን; ስለዚህ ሊያስመስለው ውጭ ዘወር, ነገር ግን መላው, 170 220 ወደ ዲግሪ ክልል እንመክራለን. ወደ እቶን ውስጥ ያለው የመኖሪያ ጊዜ በግምት በእያንዳንዱ መደርደሪያ ላይ አንድ ሰዓት ሩብ, ሲደመር መላው በድን ተመሳሳይ መጠን እንደ የሚሰላው. ለምሳሌ ያህል, መላው ዓሣ ሙቀት ላይ ያለውን ነገም 45 ላይ ዓሣ መያዝ ደቂቃዎች ክብደት ግራም በድን propechsya በኩል የሚተዳደር ከታች የተሰጠው ነው. ምን ሙቀት ላይ ገባዎች መጠን ላይ በመመርኮዝ, በየብልቱ ቈረጠ; ዓሣ ጋገሩ. አብዛኛውን ጊዜ ገና 220 ለማሳየት ነው, ነገር ግን እነርሱ በጣም ትልቅ ከሆነ, ይህ 200 በቂ ይሆናል.

ጨው ዛጎል ላይ ዓሳ

በተገቢው በምርቱ የምግብ አዘገጃጀት, በሚያሳዝን. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የእሱን አፈጻጸም አይደክሙም, እና ማንኛውም ብርቅዬ ንጥረ አይጠይቅም. ብቸኛው ሁኔታ: አንተ ዓሣ ዓይነት ምርጥ እንዲህ ያለ መንገድ ምድጃ የተጋገረ ነው ምን ማወቅ አለባቸው. ተስማሚ የባሕር ባስ, ባሕር bream እና ባሕር ባስ, ነገር ግን የከፋ ትንሽ ይከሰታል እና ሌሎች የባሕር ዓሦች. እሷ (በጣም ውስጥ) አንድ ፎጣ በማድረግ, እጥበት ከታጠበ የደረቁ, ወደመ. እያንዳንዱ በድን ያለው ሆዱ ለምለም ቅጠልና አደረግን ሃይድሮክሎሪክ ቅርፊት ነው ነው. ጨው የዝናብና እንዲመስል ጀመረ ወደ ጨው ኪሎግራም (የተሻለ ሶዲየም እና ትልቅ የባሕር ድብልቅ ለመውሰድ) ውሃ 3-4 spoonfuls ጋር ተደባልቆ ነው. ጨው "መልበስና" ወደ ውሃ ውስጥ የሾርባ አንድ ባልና ሚስት ጋር, ተገርፏል, አንድ ፕሮቲን ታክሏል ነው, የ የሚዝናኑ አይደለም. በ ምክንያት ጅምላ (ይህ ዓሣ አንድ ኪሎ የሚሆን በቂ ነው) አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ ጫኑ ነው, አቅልለን በድን አናት ላይ አኖረው; ሲጫን እና ጨው ጋር በሁሉም ጎኖች ላይ ዝግ. ግማሽ ምድጃ አንድ ሰዓት - እንዲሁም ዓሣውን ዝግጁ ነው. ወደ ቅርፊት በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ጊዜ 10 ደቂቃ በኋላ, የተቋረጠ ሲሆን በድን ሆነው ጠፍቷል የተላጠ. ጠረጴዛው ላይ ይሸከም!

አትክልት ጋር ዓሳ

ማንኛውም ባሕር አስማማ. አንደኛ, "ስለምታስጌጡና" ዝግጁ ነው: Shinko ትንሽ ጎመን ራስ, ካሮት አንድ ሁለት እና ተመሳሳይ lukovok, ትልቅ ጣፋጭ በርበሬ, ሁለት ቲማቲም እና እንጉዳዮች ግማሽ ኪሎ. በድን ማዮኒዝ ጋር በሐሳብህ, እያንዳንዱ ቁራጭ ርግቧ, የተቀመመ, ክፍሎች ውስጥ ተቆርጦ አቅልለን ሎሚ spritz ነው. የተፈለገውን ከሆነ, አትክልቶችን ቀለጠ grated አይብ ጋር የተቀላቀለ ሊሆን ይችላል. ሁሉም ክፍሎች እጅጌው ላይ መቀመጣቸውን, አሰርኩት እና ምድጃ ውስጥ ግማሽ ሰዓት ላይ ማስቀመጥ ነው. ዓሣው ከዚያም የጥቅል የተጋገረ ተከፈተ እና በቀስታ ሌላ 10-15 ደቂቃዎች ይመልሳል ነው. ጣፋጭ ፈሳሽ ያለው እና ጎን ምግቦች መካከል ዝግጅት አይጠይቅም.

የካርፕ, ጋገረች ፎይል ውስጥ

ምናልባት, ብቻ እንደ ብዙ ትኩስ ለመግዛት ቀላል የሆነ ዓሣ ነው - ይህ ነው ሕያዋን. ይህ እሷ ዓሣ ምግቦች የሚወዱ ዋጋ ነገር ነው.

ስለዚህ, ቆርቆሮውንና የካርፕ አንድ ቀጥ አላቸው. የምግብ አዘገጃጀቶች (ፎቶዎች አስደናቂ ሊታይ ይችላል ጋር) በወጥነት ጣፋጭ ውጤት መስጠት. ይሁን እንጂ, አብዛኞቹ ቀማሚዎችና ፎይል ውስጥ ጋግር ይመከራሉ. በመጀመሪያ ዓሣ ወደመ; እንዲሁም የተቆረጠ ብቻ ሳይሆን በስንጥባቸው ይገባል: ነገር ግን ደግሞ ዓይኖች. በአንድ በኩል አደረገው ጥልቀት ቅነሳ ጋር በድን ላይ መታጠብ እና obsushivaniya በኋላ. marinate ወደ - ዓሣውን ሎሚ ጋር ይረጫል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ ውስጥ ማስቀመጥ, ጨው እና በርበሬ ይታሻሉ ነው. ለሩብ ሰዓት ሦስት ትላልቅ ቀረጢቶች የራሰውን ውስጥ መረቅ አደረገው የአትክልት ዘይት ጭልፋዎች ያለውን በተጨማሪም ጋር ክሬም እና ማዮኒዝ እኩል መጠን (ግማሽ ኩባያ) መካከል, semicircles መፍፈርፈርን. Karp አሞላል የመወያየት, ስለ ሽንኩርት ያለውን ፎይል ንብርብር ላይ ጫኑ ነው, በላይ - ዓሦች, እንደገና ይሰግዳሉ. የ ፎይል በጥብቅ ተጠቅልሎ በተደራረበ የካርፕ 180 ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ. ሁለት ተኩል ኪሎ ግራም ውስጥ በድን አንድ ሰዓት ገደማ ጋግር. ወደ ፎይል መጨረሻ መተግበር አለበት ከጥቂት ጊዜ በፊት - አንድ የዳቦ ለማቋቋም.

አጭቃ የተቃጠለ የካርፕ

ማብሰል ጊዜ ምድጃ ውስጥ ዓሣ ደግሞ ይጥለዋል ነገር ከሆነ, ወደ ውጭ ያበርዳል የጎመጀው ብቻ አስደናቂ ነው. ምንም ለየት እና የካርፕ (የምግብ አዘገጃጀት ርዕስ ውስጥ በዚያ ፎቶዎች ጋር). ለማለት ይቻላል በጣም አስደናቂ የእንጉዳይ በዉስጥ የሚገኝ ነው. እየቆረጡ ለ እንጉዳይ ወይም porcini ሲባል 200 ግራም በአንድ ሰዓት አንድ ሩብ ስለ አይጠፋም; ከዚያም ቀለጠ ቅቤ ጋር ለብሰው, እንደተደቆሰ ጥሬ እንቁላል አስኳሎች ሁለት ፕሮቲኖች እና ከእነርሱ እንደ ተገርፏል, እና በጨው, በርበሬ እና አሳጥቻለሁ ሆድ እና grated ቅመሞች ግራም በድን ወደ ይገፋሉ ናቸው. የ አሞላል ውጭ ቢወድቅ ወደ ሆዱ የተሻለ መስፋት. አስቀድሞ ስለ አርባ ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ ቀለጠ ቅቤ እና ቦታ አፈሳለሁ; አንድ የካርፕ ቅርጽ ውስጥ አኖሩት. ለማድረቅ ሳይሆን እንደ ስለዚህ ዓሣ በየጊዜው የራሷን ጭማቂ ይረካል ይገባል.

ክሬም መረቅ ጋር ዓሳ

ጎምዛዛ ክሬም, ሎሚ እንደ ማለት ይቻላል የተሻለ ዓሣ ማንኛውም አይነት የሚያጅቡ. አንተ ብቻ, እንዲሁ መናገር, ይህም መዘጋጀት ይችላሉ አትክልት ማከል ይችላሉ - ምርጥ ድንች እና እንጉዳይ. ከዚያም ሙሉ ዋና አካሄድ ያገኛሉ. ነገር ግን ክሬም መረቅ የተጋገረ ዓሣዎች, በራሱ መልካም ነው. ስምንት ግራም ወይም polukilogrammovoe fillets በድን ውሰድ. ሁለቱም ክፍሎች ቈረጠ የተሻለ - እና ይበልጥ አመቺ ማብሰል, እንዲሁም ለመብላት. የሎሚ ጭማቂ, በርበሬ ጋር ረጨ ዓሣ, ዱቄት ውስጥ አንከባሎ ሁለቱም ጎኖች ላይ ከመነዳት ወደ ጠበሳቸው ነው. ዱቄት - የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ግማሽ ሊትር ቀለጠ ቅቤ እና አንድ ሁለት የሾርባ ጋር የተቀላቀለ, በትንሹ የጦፈ ነው. የ ድብልቅ ተጋድሎ ቢያንስ እሳት ላይ ጥቂት ደቂቃዎች በፈላ በኋላ ጨው እና ቅመማ እና ተስማሚ የእንዲህ ጋር ጣዕም ተናወጠ. የተጠበሰ አሳ አንድ ይቀቡታል ቅጽ ውስጥ ይመደባሉ (የተፈለገውን ከሆነ, አትክልት ጋር ተዳምረው) እና እቶን የተላኩ 5-7 ደቂቃዎች ነው ለ ዝግጁ መረቅ ጋር የተሞላ ነው. የተፈለገውን ከሆነ እና አይብ ጋር ረጨ ሊሆን ይችላል. በሚያቀርብበት ጊዜ እና አስቀድሞ - ቅጠል የተከተፈ.

ወደ ምድጃ ውስጥ አይብ ጋር ዓሳ

በጣም ብዙ ጊዜ, በመሆኑም, እኔን እናምናለን ቀይ ዓሣ በማዘጋጀት, ነገር ግን ማንኛውም ጊኒ የከፋ ያግኙ. አይብ ጋር የተጋገረ በመጀመሪያ, ዓሣ, ጊዜ, አንድ ጎምዛዛ ክሬም እንደ በተመሳሳይ መንገድ አዘጋጀ - ሁሉንም መሰናዶ ክወናዎችን መጥበስ መጨረሻ በፊት ተመሳሳይ ናቸው. መጥበሻው ዘይት የወይራ መውሰድ የተሻለ መሆኑን ነው. የወርቅ ሽንኩርት ቀለበት ድረስ በትይዩ pripuskayut. ቅጽ አናት ላይ የመጀመሪያ ዓሣ ውጭ አኖሩት ነው - የተጠበሰ. አንዳንዶች ከላይ ቀስት አይብ ጋር የተጋገረ ዓሣ ያለ ጎምዛዛ ክሬም ወይም ማዮኒዝ, ነገር ግን ተጨማሪ በመደረጋቸው, ማሰራጨት, ብቻ ጥሩ ይንጸባረቅበታል. grated አይብ ሲንኮታኮት ሽንኩርቶች መሠረት (ይህም, ጸጸት ወደ ንብርብር የማድላት ይሆናል ይሁን እንጂ የተሻለ ነው). ቅጹ ወደ አይብ ቡናማና ድረስ ለ 15 ደቂቃ ያህል ያለውን ነገም ወደ ይላካል.

fennel እና ሎሚ ጋር ቤዝ

ወንዝ ሁሉም በአንድ ላይ ዓሣ እና ተመሳሳይ ጥያቄ: እሷ በጣም ከሲታ ነው. ይህ ረግረጋማ ደስ የማይል ሽታ አለው ምክንያቱም አንዳንዶች አሁንም አልወደውም. አንድ ምግብ እንዴት እናውቃለን ይሁን ወንዝ አሳ, እንዲህ ያሉ ዝርዝር በቀላሉ አይለንም. ይህ ምግብ ብራና ለማብሰል መጠቀም የተሻለ ነው. ርግቧ በማረድ ማጽዳት እና fillets ወደ ቈረጠ. Okuneva በድን - ወረቀት ላይ የሎሚ ገባዎች, ሮዝሜሪ እና ታማኝነትንም ውስጥ ትኩስ ቅጠልና, እና ብቻ ከላይ ያስቀምጣል. የእሷ የላይኛው lubricating ዘይት (አደይ አበባ እና በዘመናዊ አቀራረብ), ጨው ለማከል እና ያላግባብ በብራና ላይ ተጠመጠመ. ጠርዞች toothpicks ጋር አብሮ ማስቀመጥ ይችላሉ. እቶን 180 እስከ ማሞቅ እና ግሏል ሦስተኛ ሰዓት ላይ አኖረው; ጽሕፈቱም. እርስዎ ወንዝ አሳ ይወደዋል ወደ ናሙናዎች ማስወገድ በኋላ, እኔ አምናለሁ!

ፎይል ውስጥ Bream

ሌላው ታላቅ መንገድ ወንዝ ዓሳ ማዘጋጀት. ባሕር ላይ የሚውለው ዘዴ, ይህም ቅድመ-ጠበሰ ተመሳሳይ bream አስፈላጊ እንዳልሆነ ውስጥ ይለያል. ነገር ግን ተፈርዶበታል, እና ቅቤ ከ የተጠበሱ ሽንኩርት እና ካሮት ለማድረግ. ዓሣ ሬሳ, ተስማሚ, ከላይ ዝግጁ - - በላዩ ላይ ወጥቶ ተኛ zazharku ፎይል አንድ ወረቀት ላይ ዘረጋ ሁለተኛ አጋማሽ የምታሳርራቸው እና ቲማቲም ክበቦች. በአንድ ሰዓት ውስጥ ሦስት አራተኛ ያህል ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ በጥብቅ ተጠቅልሎ, bream ማክሸፍ. ይህም 180 በላይ የሙቀት መጠን ለማሳደግ አይመከርም.