ለመከር ወተት እንጉዳይ: ዘዴዎች, የምግብ አዘገጃጀት. በክረምት ለ እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚቻል

የበልግ ለማድረግ የተሻለ ጊዜ ይቆጠራል እንጉዳይ ማሰባሰብ. እንጉዳዮች በአብዛኛው እነዚህን ዓላማዎች ይውላል. የራሱ አልሚ ዋጋ መሠረት, እነርሱ ወተት, ስጋ እና porcini የተለየ አይደለም. ቅድመ-ከመነከሩ በማድረግ ማስወገድ እንደሚቻል እንጉዳይ መካከል የተወሰነ ማጤስ-በርበሬ ጣዕም ጋር በተያያዘ ያለን ጋባዧ ለረጅም ተምሯል. በዛሬው ጽሑፍ ካነበባችሁ በኋላ, ወደ ምርት ተዘፍዝፎ እና ስትሬች ነባር ስልቶች ስለ ይማራሉ.

አስፈላጊ የድምፁን

ይህም መጀመሪያ በጨረፍታ ሊመስል ይችላል እንደ ወተት እንጉዳይ አዝመራ እንደ ከባድ እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል. አንድ ብቻ ሂደት የሚራባበት አንዳንድ ማንበብ አያስፈልገውም. ተዘፍዝፎ እና ነስንሶ ያህል ማለት ማንኛውም እንጉዳዮች ተስማሚ ናቸው. የመጀመሪያ ደረጃ ላይ መደረግ ያለበት ብቸኛው ነገር - የድሮ ዛፎችንም ማስወገድ ነው. ይህም እነርሱ ቦታዎች እና ሌሎች ጉዳት የላቸውም ነበር መሆኑን ለማረጋገጥ ደግሞ በጣም አስፈላጊ ነው. wormholes እና ነፍሳት ጋር እንጉዳይ አይጠቀሙ.

እንጉዳይ ካፕ ነስንሶ በፊት አንገተ ብሩሽ ጋር እንዲታጠቡ ይመከራል. የተሻለ ለዚህ ዓላማ ብረት ስፖንጅ የማይመቹ ነው. Harvestable ምርት ይበልጥ ረጋ ሆኗል ዘንድ, በእያንዳንዱ አራት ሰዓት መለወጥ አለበት ይህም ውኃ ውስጥ ቅድመ-የራሰውን. ይህ ቀላል ሂደት ባሕርይ መራራ ጣዕም ማስወገድ ይሆናል.

መደብር ካጠናቀቀ ምርት በብርጭቆ መያዣ ውስጥ የተፈለገውን ነው. በተጨማሪም, አንተ enamelled ታንክ መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን እነርሱ ስንጥቆች, ቺፕስ እና ዝገት ፊት ስለ ቅድመ-ምርመራ መደረግ አለበት. ቀበጥ መጥበሻ ማከማቻ ፈንጋይ ተስማሚ አይደሉም. ይህም መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው , እንጉዳይን ይጣፍጣል በላይ ከስድስት ወራት በፊት የበሰለ, ከአሁን በኋላ ፍጆታ ተስማሚ ነው. ያሽጉታል ቅጽ ላይ አሥራ ሁለት ወራት በላይ ከአሁን በኋላ ለ ሊከማች ይችላል.

ነባር ዘዴዎች

እስከዛሬ ድረስ, ወተት እንጉዳይ ግዥ የተለያዩ መንገዶች አሉ. በጣም ታዋቂ ነስንሶ እና ተዘፍዝፎ ናቸው. የደረቀ ወይም ታስሯል እንጉዳዮች ተጨማሪ ጥቅም ለማግኘት ተገቢ ነው.

አብዛኞቹ ሰዎች እነዚህን እንጉዳዮች marinade ጋር ተሸፍነው ነበር መሆኑን ሰዎች በጣም ጣዕም ያለው መሆኑን ከግምት, ይጣፍጣል ይመርጣሉ. የበሰለ እንጉዳዮች በዚህ መንገድ ማግኘት ነው በጣም ጣፋጭ እና በቆንጆ crispy ነው. ይህም ደህንነቱ እንደ እውቅና ነው ምክንያቱም ሆኖም, ሁለተኛው ዘዴ ደግሞ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው.

ቴክኖሎጂ preform ወተት እንጉዳይ hot-

ይህ ቀላሉ መንገድ ነው. የያዘው ዋና ጥቅም ያለውን እንጉዳዮች ቅድመ-የቻለውን ያህል አስፈላጊ አለመኖር ነው. በዚህ ሁኔታ አንድ ቀላል የጽዳት ምርት ለመገደብ ይቻላል. የ brine እንደ ከዚያም የጨው ሁለት የሾርባ, ቤይ ቅጠል, ጥቁር በርበሬ አተር, fennel ዘሮች, horseradish እና ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይሆናል ፈሳሽ በእያንዳንዱ ሊትር ላይ ማብሰል.

የችግሮቹ ያለ አልፈዋል የክረምት የሚሆን ባዶ ወተት እንጉዳይ ወደ አንተ በጥብቅ የተመከረውን ቴክኖሎጂ መከተል ይኖርብናል. ስለ እንጉዳይ የመጀመሪያ ደረጃ ላይ በቀላሉ ይቀመማልና ውኃ ውስጥ የሚፈላ. አንድ ሰዓት ሩብ ስለ የተሸፈነ የእነርሱ ይዝላሉ. ይህ ጨው ጋር ሳይበዛ አይደለም አስፈላጊ ነው. desyatilitrovuyu ላይ አቅም በዚህ ክፍል ውስጥ ምንም በላይ ሦስት የሾርባ ማድረግ በቂ ነው.

ተጨማሪ እንጉዳዮች ለአሥር ደቂቃዎች ከላይ አዘገጃጀት እና brine እባጩ መሠረት የተዘጋጀ በቅድሚያ ይላካሉ. ከዚያም የእንጉዳይ ቀንበር ሥር ላከ; እነሱም ሙሉ በሙሉ አሪፍ ድረስ መጠበቅ ነው. ከዚያ በኋላ መያዥያ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ ለአንድ ሳምንት የራሰውን ነበር. ስለ እንጉዳይ ወደ ባንኮች ቀደም sterilized ላይ ጫኑ ናቸው ሰባት ቀናት በኋላ, የአትክልት ዘይት እና በታሸገ የፕላስቲክ ክዳኖች አንድ tablespoon አክለዋል ነው, brine ጋር የተሞላ ነው. ሌላ ሶስት ወይም አራት ሳምንታት በኋላ ወደ ምርት ለመጠቀም ዝግጁ ነው.

ባህሪያት ቀዝቃዛ ዘዴ

በዚህ መንገድ ባዶ ወተት እንጉዳይ ምንም ያነሰ ከአርባ ቀናት እንደሆነ መታወቅ አለበት. እናንተ ከበሮዎች, ነገር ግን ደግሞ ተራ ብርጭቆ ጋኖች ብቻ መጠቀም ይችላሉ. በመጀመሪያው ጉዳይ ፈንገሶች ላይ የበለጠ ጣፋጭ መዓዛ ማግኘት ነው.

ሆኖም በዛሬው እውነታ ሳይሆን እያንዳንዱ የቤት እመቤት የተፈጥሮ እንጨት የተሠራ በርሜል መጠቀም የሚቻል መሆኑን ነው. ከዚህም በላይ, ሁሉም ቤተሰቦች እንጉዳዮች ከፍተኛ መጠን የሚጠቀሙት. ስለዚህ, ጨው መደበኛ ብርጭቆ መያዣ ውስጥ ሊሆን ይችላል.

ወተት እንጉዳይ ቀዝቃዛ ጣሳዎች ውስጥ የክረምት በማድረግ ለ preform

እነዚህ ዓላማዎች, በአጠቃላይ ሊትር ኮንቴይነሮች ይጠቀሙ. መጀመሪያ ላይ በእያንዳንዱ እንስራ ውስጥ ይመደባሉ:

• ሁለት ወይም ሦስት lavrushki.
• horseradish ቅጠሎች.
• ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ቅርንፉድ አንድ ባልና ሚስት.
• አሥሩ ከረንት ቼሪ ቅጠሎች.
• ሦስት ታማኝነትንም ጃንጥላ ግንዶች.
• ጨው ሁለት የሾርባ.

ከዚያ በኋላ, መያዣ በጥንቃቄ አፈሰሰ እና ውኃ tamped, ፈንገሶች presoaked ከሽቱ ጋር አጣጥፎ ነው. ወደ ማቀዝቀዣ የተላኩ ከዚያም ብልቃጦች የተሞላ እና ንጹህ ሕዝቦቿም kapron ክዳኖች ጋር የተሸፈነ, እና. ከአንድ ወር በኋላ ወደ ምርት ለመጠቀም ዝግጁ ነው. በክረምት ቀዝቃዛ ሂደት ውስጥ እንጉዳይ ጨው እንደ መረዳት, አንድ አስፈላጊ የድምፁን መጥቀስ አይደለም. እንዲህ እንጉዳዮች በማገልገል በፊት በደንብ ይታጠብ አለበት.

በርሜል ውስጥ ቴክኖሎጂ ነስንሶ

ይህም እንጉዳይ, ይህ ጊዜ ያለፈበት መንገድ የበሰለ የተፈጥሮ እንጨት ጠረን ጋር ስለተዳቀለ, ስለዚህም እነሱ እጅግ ጣፋጭ ናቸው መሆኑ መታወቅ አለበት. ወተት እንጉዳይ አዝመራ ያለምንም ችግር ስፍራ ይዞ ወደ ይህም በትክክል እነዚህን ወርድና መመልከት አስፈላጊ ነው.

የ በርሜሎች ቅድመ-ታጠበ የራሰውን እንጉዳዮች አሥር ኪሎ ግራም በሚደራረብበት. በተጨማሪም 400 ጨው ግራም, fennel ለዓይን, ሽንኩርት, horseradish, currant እና ቼሪ ቅጠል አምስት ራሶች አሉ መላክ. ሁሉም ቁልል ንብርብሮች. ይህ ከላይ ብቻ ነበሩ አስፈላጊ ነው horseradish ቅጠሎች. በርሜል አንድ የእንጨት ክብ እና ጭቆና ላይ መቀመጡን አንድ የጸዳ እየተረተረ, የተሸፈነ.

ስለ መያዣ ይዘቶች በየጊዜው ሻጋታ ምክንያት ሊመረመሩ ነው. ወዲያውኑ ስለ ዝንባሌ ይህን ክስተት, ለውጥ cheesecloth እና መታከም ክበብ እና ቀንበር ቢፈጠር. በግምት ከአንድ ወር በኋላ እንጉዳዮች ጥቅም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናሉ. እነዚህ በርሜል ተወግዷል የጸዳ ጓንት ለብሶ ቅድሚያ ናቸው.

እንዴት ነው ጎመን ቅጠል ጋር ነጭ እንጉዳይ በጪዉ የተቀመመ ክያር ነው?

የሚበቃው ፊት እንጉዳይ አንድ ጣፋጭ መዓዛ ያደርገዋል. ስለዚህ ብዙ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ይህን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም. ባዶ ወደ ነጭ ወተት እንጉዳይ በፍጥነት እና ከመጭበርበር ያለ አለፈ: አንተ አስቀድመህ ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ላይ ከሌላቸውና ማዘዝ አለበት. እንዲህ ያሉ ክፍሎች መሆን አለበት በእርስዎ ወጥ ቤት ውስጥ ይህንን ለማድረግ:

• ስምንት ጎመን ቅጠሎች.
• ነጭ ወተት እንጉዳይ አምስት ኪሎ ግራም.
• ታማኝነትንም ጃንጥላ አሥር ቅጠልና.
• ጨው 200 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት ሃላፊ.
• Horseradish የስር.
• ሃያ ከረንት ቼሪ ቅጠሎች.

ቅድመ-ዝግጁ እንጉዳይ blanched. ከዕፅዋት በቀዝቃዛ ሩጫ በውኃ ይታጠባሉ. የ ጎመን ቅጠል በተመለከተ, ይህም እያንዳንዱ አነስተኛ ቁርጥራጮች የተከፋፈለ ነው.

ሶስት-ሊትር ንጹሕ እንስራ ይመደባሉ እንጉዳይ ውስጥ, ጨው ጋር አረንጓዴ ክፍል ረጨው እና ሽንኩርት ይጫኑ በኩል አለፉ. ንብርብሮች መያዣ በመሙላት በፊት እያፈራረቁ ናቸው. ዲሽ ከዚያም ጭነት አናት ላይ አኖረው; አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ዝግጁ ድረስ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይላኩት.

ቅመማ ቅመም ያለ አማራጭ: ምርቶች ዝርዝር

ይህ ባዶ እንደሆነ መታወቅ አለበት ጥቁር እንጉዳዮች ለዚህ አዘገጃጀት ለ ችግሮችን ያለምንም እንኳ አንድ ተላላ የማብሰያ ማስተናገድ የሚችል በጣም ቀላል ነው. ንጥረ ቢያንስ ስብስብ መጠቀም ቢሆንም, እንጉዳይ በጣም ጣፋጭ ማግኘት ነው. ሂደቱን መጀመር በፊት, እጅህ ላይ መኖሩን ማረጋገጥ አለበት;

• ትኩስ ጥቁር እንጉዳዮች አምስት ፓውንድ.
• ትልቅ ጨው 250 ግራም.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

ትኩስ ጥሬ አስወግድ በጥብቅ ከቆሻሻ ጋር, ሁሉም አጠራጣሪ ቦታዎች እና ጥሩ ማጠቢያ ቈረጠ. በዚህ መንገድ መታከም እንጉዳዮች ቀዝቃዛ ውኃ ጋር, አንድ capacious enameled ዕቃዎቿ ውስጥ ልኮ ዋና ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ውስጥ ጠልቀው ነው ዘንድ የፕሬስ ታች ይጫኑ ናቸው. ርቆ እንጉዳይ ሥጋ አምስት ቀናት ሁሉ ምሬት በኋላ. ወዲያው በኋላ, በሚቀጥሉት, በጣም አስፈላጊው እርምጃ ወደ መቀጠል ይችላሉ.

የተፋጠነ እርምጃ አልፈዋል የክረምት የሚሆን ባዶ ወተት እንጉዳይ, ትልልቅ አጋጣሚዎች በርካታ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ለመቀነስ አስፈላጊ ነው. ከነከረ የተዘጋጀ እንጉዳዮች አንድ ትልቅ ጠረጴዛ ጨው ባሕርያትንና interspersing, ጥልቅ ሰፊ ሳህን ውስጥ ይመደባሉ. ማንኛውም ጠፍጣፋ ነገር (አንድ ሳህን, ሽፋን ወይም የቦርድ) አናት ላይ ይመደባሉ, አንድ ጭነት ላይ ሲጫን እና ለሦስት ቀናት መተው ነው. ይዘት ቆብ ላይ ጉዳት አይደለም እየሞከረ, በየቀኑ ታንክ አወኩአቸው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, በቅድሚያ በጪዉ የተቀመመ ክያር ፈረቃ ጋኖች ዝግጁ ያልሆኑ ከብረታማ ሽፋኖች ጋር የተሸፈኑ. ሙጭጭ ዕቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም አብርቶ ተጨማሪ ማከማቻ ይላካሉ የታጨቀ. ከሁለት ወር በኋላ ደግሞ የእንጉዳይ ጥቅም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናሉ.

ሽንኩርት ጋር አዘገጃጀት

በፊት እንጉዳዮች በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት በክረምት ለማግኘት, ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች ላይ ከሌላቸውና ማዘዝ አለበት. በዚህ ሁኔታ, የ ወጥ መሆን ይኖርበታል:

• አስቀምጣቸው መካከል Desyatilitrovoe ባልዲ.
• የጨው 330 ግራም.
• ቢያንስ አምስት ትልቅ ሽንኩርት አምፖሎች.

እናንተ እንጉዳዮች ነስንሶ ከመጀመራችን በፊት በእርግጠኝነት ማዘጋጀት ይኖርብናል. ይህን ለማድረግ, እነሱ, አጸዱ በደንብ ከታጠበ እና በየጊዜው ውኃ በመቀየር, ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ይዘፈዘፋል. ከዚህ ጊዜ በኋላ እነርሱ ጨው እና ሽንኩርት ቀለበቶች ጋር alternating አንድ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይመደባሉ. ባለፈው ንብርብር ላይ ጠፍጣፋ የሆነ ነገር ጨመረ: እቃዎች አኖረው.

ከስድስት ሳምንታት በኋላ በዛሬው ርዕስ ላይ ይታያል ማሰባሰብ ይህም ስለ እንጉዳይ እንጉዳይ, ንጹህ ብርጭቆ ገንቦ ውስጥ አኖሩት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

ሌላው የምግብ አዘገጃጀት-ንጥረ ነገሮች ዝርዝር

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ወደ ጥቁር እንጉዳይ በሁኔታዎች ላይ ለምግብነት እንጉዳይ ይቆጠራሉ. ስለዚህ እነርሱ ብዙውን ሞቃት ዘዴ በሚሰበሰብበት ናቸው. እንዲቻል በቅድሚያ አስፈላጊ ምርቶች ግንዱን.አንተ ጣፋጭና ጣዕም መክሰስ ፍላጎት ውጭ ብላችኋል ዘንድ. የእርስዎ ወጥ መሆን ይኖርበታል:

• ትኩስ ጥቁር እንጉዳዮች ግማሽ ኪሎ ግራም.
• ውሃ አራት ሊትር.
• ጨው ስድስት የሾርባ.
• አምስት አተር ጥቁር በርበሬ.
• ቀይ ኮረሪማ.
• ቤይ ቅጠል.
• አምስት አተር allspice.
• ሰባት ጃንጥላ ታማኝነትንም.

ባዶ ወተት እንጉዳይ ወደ የሚያስፈልጉ ክፍሎች ፍለጋ ውስጥ ተቋርጦ አይደለም, ከላይ ዝርዝር ንጹሕ brine ወደ ውሃ እና ዘይት ጋር መሙላት አለብዎት.

ሂደት መግለጫ

የመጀመሪያው ነገር እንጉዳይ ማድረግ. እነዚህ ትንሽ ብሩሽ በመጠቀም ሁሉ ቆሻሻ በማስወገድ, ይታጠባሉ. ከዚያም እንጉዳዮች ንጹህ ቀዝቃዛ ውኃ አፍስሰው ሦስት ሰዓት ያህል ይቀራል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንዲሰርግ አስፈላጊ አይደለም መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. እናንተ ግን ይህ ትልቅ ጨው እና እንጉዳይ በመላክ, በእባጩ ድረስ ሦስት ሰዓት capacious ለትንሽ ውሃ አራት ሊትር ጋር የተሞላ እና ከጠበቀ በኋላ ይህን ለማድረግ ከወሰኑ ከሆነ. በ አረፋ በምድሪቱ ላይ ሀያ ደቂቃ ሊቆይ ይህም ማብሰል ሂደት, እስኪሣል ይችላል ውስጥ, መወገድ ያለበት ነው.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, በተለየ መጥበሻ ውስጥ brine ማብሰል. ከፈላ ውሃ በዕቃ ይህን መጨረሻ ወሽመጥ ቅጠል, ቅርንፉድ, ጨው እና ቃሪያ ሁለት ዓይነት ታክሏል ነው. ጃንጥላ ታማኝነትንም: ወዲያውም ምድጃ ማጥፋት የተላከውን brine መጨረሻ ላይ.

በተበየደው እንጉዳይ, ብርጭቆ ትርፍ ፈሳሽ ጋር ለእነሱ አንድ colander ውስጥ እንዲቀመጡ ንጹሕ ዕቃ ቤት ውስጥ ያኑሩት እና ትኩስ brine አፍስሰው. እንጉዳይ ብቅ ዘንድ: እነርሱ የፕሬስ የተፈናጠጠ ነው ላይ ጠፍጣፋ ሳህን እጨነቃለሁ ናቸው. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ንጹሕ መያዣ በኋላ. ከሦስት ቀናት በኋላ, ወደ እንጉዳዮች ከፍተኛ-ጥራት የአትክልት ዘይቶችን አነስተኛ መጠን ያለው, ያልሆኑ ከብረታማ ሽፋን ሽፋኖች የታከሉ እና አብርቶ በስውር ወይም ቁም ሳጥን ውስጥ ተደብቆ ነበር, አንድ የቅድመ-ዝግጁ ገንቦ ውስጥ አኖሩት brine አፈሳለሁ ናቸው. ከአንድ ወር በኋላ, ያሽጉታል እንጉዳይ ወደ ጠረጴዛ ላይ ማምጣት ይችላሉ.