"Grana Padano" አይብ. ጥንታዊ ጣሊያን አዘገጃጀቶች

እያንዳንዱ የጣሊያን "Grana Padano" ብሔራዊ ምርት አይብ ይባላል ኩራት ነው. የእሱን ታሪክ ከረጅም ጊዜ በፊት ነው የጀመረው. እንኳን የጥንቷ ሮም ታሪክም ውስጥ, በውስጡ ዝግጅት ያለውን የምግብ አዘገጃጀት ስለ መጥቀስ የለም.

የምርት መግለጫ

አሁን አይብ "Grana Padano" ፀሐያማ ኢጣሊያ ሁሉ ማዕዘን ነው. ይህ የሱቅ መደርደሪያ ላይ ማግኘት ቀላል ነው. ይህ ሶስት-ልኬት ሲሊንደር ራስ ነጭ ወይም ቢጫ የላይኛው ጋር ዲያሜትር ውስጥ ገደማ 45 ሴንቲሜትር. ምርቱ አንድ ደብዘዝ ሸካራነት ያለው እና ጠንካራ አይብ ምድብ ውስጥ ይወድቃል. ይህ ለዉዝ የሆነ የመሠረቱ የሚታይ ጥላ ጋር ያልተለመደ ጨዋማ ጣዕም ግራ ለማጋባት አስቸጋሪ ነው.

አይብ "Grana Padano" አንድ "Parmesan" እንደ አንድ ትንሽ. ሆኖም ግን, ከእርሱ ይህን ዝነኛ ዓይነት በተቃራኒ ውስጥ feedstock ስለ ምድራዊ አመጣጥ በተመለከተ እንዲህ ያለ ጥብቅ ማዕቀፍ. የ "ቅንጣት" ወይም "እህል" እና "መውደቅ" - - ጣሊያን መላው በኩል የሚፈሰው ይህም ታዋቂ ወንዝ ፖ, ስም የመጣ በምርቱ ያልተለመደ ስም "እህል" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል ሁለት ቃላት የተዋቀረ ነው. አይብ "Grana Padano" ሶስት ዓይነት ነው:

1) ወጣቶች. 10 ወራት ያነሰ - ጊዜ እንዲበስል.

2) አማካኝ አበረታቶታል. 16 ወራት ድረስ እንደሄደ ይናገራል.

3) እድሚያቸው. ይህ ምግብ ከእናንተ ከ 20 ወር ያስፈልጋቸዋል.

ከእነርሱ እያንዳንዱ በራሱ መንገድ መልካም ነው እና ደጋፊዎች መካከል አንድ የተወሰነ ቡድን አለው.

የምርት ሂደት ገጽታዎች

በማንኛውም ምርት ባህርያት እና ንብረቶች በውስጡ ዝግጅት ዘዴ ላይ የተመረኮዘ እንደሆነ የታወቀ ነው. በተመሳሳይም አይብ "Grana Padano". ፎቶ, ይህን ማየት በውስጡ ያልተለመደ መዋቅር ከግምት ያስችላቸዋል.

ከላይ ሲታይ ይህ በአንድነት የተገታ አነስተኛ የጓጎሉ መልክ ውስጥ ከረጋ ይመስላል. እንዲህ ያለ ምርት ዝግጅት ሂደት በጣም የሚስብ ነው:

1. በመጀመሪያ, የመዳብ ማሰሮ ውስጥ ቅባቱ የወጣለት ወተት ፈሰሰ ነው.
2. ከዚያም በውስጥም ታክሏል rennet እና የተፈጥሮ whey. ከጊዜ በኋላ, እንዲረጋ ንጥረ የትምህርት ሂደት ሆኖ ትንሽ ቅንጣቶች ይታያሉ.
3. የመገናኛ የጦፈ ነው በመቀጠልም ሁሉንም clumps ግርጌ ላይ እንዲሰፍሩ.
4. ወደ ምርት የተሰበሰበ ሲሆን ለ 30 ቀናት ያህል በአንድ ይቀመማልና መፍትሄ ውስጥ ይመደባሉ ነበር.
5. ይህ በከፊል ያለቀላቸው ምርት በኋላ, የእመርታ ይላካል. ይህ ራስ ለማግኘት እርጥበት ጠብቆ የት አንድ ክፍል እና አንድ የተወሰነ ሙቀት ውስጥ በሚጸልዩበት ላይ አኖረው አጋፉትም. ሻጋታ ወይም በተቻለ chapping አይብ ለመከላከል ሁልጊዜ ለመታጠፍ አላቸው.

የ እንዲኖር ጊዜ ምርት አይነት ላይ ይወሰናል. ይህ በግልጽ የሚከተሉትን ቴክኖሎጂዎች ነበር.

አዲስ ምርት

ታዋቂ የምርት ምርት መስመር አንድ ቆንጆ ማራኪ ቢያገኙ አለው - አይብ "Grana Padano ላክቶስ-ነጻ." ይህ አካል ተፈጥሮ ምክንያት የወተት ምርቶች የሚበሉ አይችሉም የሆኑ ሰዎች ምድብ ባለሙያዎች በማድረግ የተዘጋጀ ነው. ዋናው ምክንያት ነው የላክቶስ አለመስማማት. ይህ በአብዛኛው ምክንያት የወተት ስኳር መፈጨት ሂደት ኃላፊነት ካለው አንጀት ውስጥ የተወሰነ ኤንዛይም, እጥረት ይከሰታል. ሐኪሞች ይህን hypolactasia ይደውሉ. እንዲህ ዓይነቱ ሰው እየመረጡ ምግቡን መያዝ በግድ ሁሉ ጊዜ ራሳቸውን መገደብ ነው. ስፔሻሊስቶች cheesemakers ከዚህ ሁኔታ ውጭ የሆነ መንገድ አግኝተዋል. እነዚህ የእመርታ ምርት የለም እያለ ጊዜ ውስጥ ላክቶስ ይወስድባቸዋል መሆኑን ከረጋ ልዩ ኤንዛይም ለማከል እስከ መጣ. በጣም ጥሩ ሆኖበታል.

ያለቀለት ምርት በተለመደው አይብ ምንም የተለየ ጣዕም. ይህ ናሙና አንድ አይነት የተቀመሩ ናቸው ሁሉ organoleptic እና physico-ኬሚካል ባህሪያት ስሜት የተንጸባረቀበት ነው. ምናልባት ይህ የራሱ በተለይም ተወዳጅነት ምክንያት ነው.

አካል ለ ጥቅሞች

ጣሊያን ውስጥ ግን በዓለም ላይ ብቻ ሳይሆን በጣም ታዋቂ የ አይብ "Grana Padano" ያስደስተኝ ነበር. በውስጡ ጥንቅር ብቻ አዎንታዊ ጎን ላይ ያለውን ምርት ባሕርይ, በጣም ሀብታም እና የተለያየ ነው. በመጀመሪያ, አንተ, ማዕድናት የትኛውን አንድ ብዙ ትኩረት መስጠት አለብን. እዚህ ካልሲየም እና የአጥንት ጤና ተጠያቂ የሆኑ ፎስፈረስ, ብዙ, እንዲሁም ሁሉም ተፈጭቶ ሂደቶች ፍሰት ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም, የውሃ ሚዛን normalizes እና የልብ ቅርቦትን ይነካል ፖታሲየም, አለ. በተጨማሪም, ዚንክ, ማግኒዥየም, የሲሊኒየም, መዳብ, በብረት ውስጥ ይገኛል. ከእነዚህ ክፍሎች አንዱ መንገድ ወይም በሌላ ሁሉ, አካል ለማጠናከር እና መልሰው ይረዳናል. እነዚህ መላው የነርቭ ሥርዓት እና አካል ላይ አንድ ጠቃሚ ውጤት በዋነኝነት ቡድን ቢ ተወካዮች የበላይነት አንድ የቫይታሚን ውስብስብ, ደግሞ አለ.

ምሽት ላይ አይብ አንድ ቁራጭ በሚቀጥለው ጠዋት ጥንካሬና ትፈልግ ስሜት እና በትላንትናው ድካም ስለ መርሳት ያስችላቸዋል.