ጆሮ sterlet: አዘገጃጀት እና ጠቃሚ ምክሮች

Sterlet - የ የንግድ ዓሣ ጥቃቅን, ስተርጅን ቤተሰብ. በውስጡ ልዩ ይህ ጨዋማ በዚያ ወቅት ይገኛል መሆኑን እውነታ ውስጥ ተያዘ. በጣም ታዋቂ ዓሣ ምናልባትም ብቻ ቀይ ካቪያር ጋር ሊመሳሰል ይችላል. ከዚህ ዓሣ ከ Sterlet ሾርባ እና ሌሎች ምግቦች አንድ መደበኛ የሩሲያ ምግብ ነው. ዓሣ ስውር ቅምጥል ጣዕም, በውስጡ የምግብ አሰራር በጎነት የተለያዩ ሰፊው ትግበራ አልተገኘም.

በሐኪም ማጣቀሻ

ዝግጅት sterlet በጣም የተለያየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ ያህል, ድንቅ ስናገኘው ጉዞዋን አሳ. ይህን ለማድረግ, አንተ, በመጀመሪያ (አፉና ያለ) ራስ እስከ መረቅ መፍላት ጊንጥም እና አጥንቶች ያስፈልጋቸዋል. በድስት ውስጥ ታጠበ የተጣጠፈ ቁርጥራጮች, በመዞርም ወይም champignon እንጉዳይ (200-300 g) የተከተፈ ከዚያም ዓሣ (ፓውንድ). ጨዉ እና በርበሬ, ከሽቱ, ነጭ ጠረጴዛ የወይን ጠጅ 5-6 የሾርባ, ሾርባ, ሽፋን አንድ ብርጭቆ ለማከል እና 20 ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ቀጥሎም, መረቁንም, ደርቆ ተጣርቶ እና ግማሽ ወደ ታች የተቀቀለ ድረስ ድረስ ይቀቀላል ነው. ከዚያም 4 ደቂቃዎች የተቀቀለ, ዱቄት እና tablespoon ቅቤ ተመሳሳይ ያክሉ. መረቅ ጠፍቷል ሙቀት ዝግጁ ነው ቅቤ, ሁከት, ጨው የ 2 የሾርባ መጨመር አስፈላጊ ነው, ሊጨርሰው. አንተ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ማከል ይችላሉ. መረቅ አንድ ሳህን ላይ ዓሣ ክትፎዎች ውጭ በማገልገል ጊዜ, ከላይ እንጉዳይ. እነሆ sterlet ጣፋጭ ጀምሮ የተዘጋጀ አንድ ምሳሌ ነው.

ዓሣ የመጀመሪያ ኮርሶች

የመጀመሪያው sterlet መካከል ዲሽ ልክ እንደ ጥሩ ማግኘት ነው. እነዚህ የተመጣጠነ, ገንቢ, መዓዛ ናቸው. ማንኛውም ህመንንና የሩሲያ ምግብ በእርግጠኝነት አገልግሏል ጆሮ sterlet ውስጥ, ይህም መካከል አዘገጃጀት ተቋም ኩራት እንዲሆን ተደርጎ ነው. እና እንዴት ማብሰል? በመጀመሪያ, ዓሣ ብቻ ነው ጥሩ ትኩስ ዓሣ ሾርባ ነው የሚያስፈልገው. አንዳንድ ጊዜ እንኳ ይኖራሉ. በሁለተኛ ደረጃ, ስለ sterlet, አንዳንድ የሚያነሷቸውን አዘገጃጀት ጆሮ ጨምሮ ማንኛውም እውነተኛ ጆሮ, ዓሣ ብቻ አንድ ዓይነት ማዘጋጀት. ሦስተኛ, መቼ ለእያንዳንዱ ማብሰል ፈሳሽ ሊትር ከቮድካ አንድ tablespoon አፈሰሰ. Ushytsya ከመጀመሪያ ጀምሮ "ጣፋጭ" ነበር እንዲሁም በመጨረሻ, ሥጋ ጋር አስፈላጊ ውኃ ዝግጅት ስሮች ተኛ እና ጥቂት ቅጠሎች ጋር የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, የአተር allspice, በሎረል ቀንበጥ ግንዶች. አንድ ሙሉ ሽንኩርት ማስቀመጥ ይችላሉ. አንተ ድንች ማከል የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ ትንሽ መጠን ውስጥ አኖረው እና መረቅ ለአገልግሎት ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ ብቻ ነው.

ነገር ግን ስለ ቀጣይ ጆሮ sterlets አዘገጃጀት እባጩ መጀመሪያ ጀምሮ, ከፍተኛ ሙቀት ላይ እና በጣም አጭር ጊዜ ብቻ 20 ደቂቃ ቀቀሉ ይገባል, ለውጥ አያመጣም. እና አንድ ተጨማሪ በተንኰል. ዓሣ በጆሮ ውስጥ ሲደረግ, በሚዛን በቆዳው ላይ ይቀራሉ. ድስቱን, ቀስ ለግማሽ ሰዓት ተንከራታች ለማሞቅ. በዚህ ጊዜ, በሚዛን በጆሮ ውድቅ, እና በማጣራት ጊዜ የቀሩትን አሰር ይጥሏቸዋል. እነዚህ በዚህ አስደናቂ ዲሽ ሙሽሮች ባህሪያት ናቸው - sterlet መካከል ሾርባ. እኛ አሁን እንመለከታለን ካሉት አማራጮች ውስጥ አንዱን ያለው የምግብ አዘገጃጀት.

በሻምፓኝ ላይ Sterlet ሾርባ

የዶሮ መረቅ በመጠቀም ዲሽ የተዘጋጀ. ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ወደመ ዶሮ, መገደል የለበትም; ምክንያቱም የትኩስ አታክልት ዓይነት, parsnip እና የአታክልት ዓይነት, ጣፋጭ በርበሬ. እባጭ እንመልከት እና ዝቅተኛ ሙቀት 40-45 ደቂቃዎች በላይ ቀቀሉ; አረፋ የግድ ተወግዷል. 5-10 ደቂቃዎች መጨረሻ ድረስ አስከሬኑ ማብሰል ጊዜ, ጨው እና ቤይ ቅጠል ማስቀመጥ. ከዚያ በኋላ, ሙቀት ከ ለማስወገድ እና ክዳኑ በታች 15 ደቂቃ ያህል ራሳቸውን ማዋቀር እንመልከት. ስጋ ገና ተወግዷል አይደለም. ከዚያም ካቪያር ወንጭፍ ቀለል ለማድረግ ዶሮ እና መረቅ ፍላጎት የማያወጣው. እና እንዲፈስ ማድረግ አይርሱ. የስጋ sterlets ክፍሎች ወደ መቁረጥ, (ታጠብ, ዓሣ ማጽዳት) እና ቅድመ-እባጩ ነው መረቁንም በምንቸት ውስጥ ማስቀመጥ ምግብ ማብሰል. በተጨማሪም, አንድ ትንሽ ተጨማሪ የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት እና fennel አኖረ. ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ የበሰለ ጊዜ ዓሣ fillets ብቅ ይገባል. ከዚያ በኋላ, እኔ ተጨማሪ 10-15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቀሉ. ከዚያም 70 ዲግሪ የጦፈ በሻምፓኝ ግማሽ ጠርሙስ, አፍስሱ እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. የ ከሚኖረው እንመልከት. በደቃቁ ተሰንጥቆ fennel እና ሎሚ ላሞቹን ላይ ያለውን ሳውሰርስ ጋር ያገለግላሉ.

ለጤንነትህ ብሉ!