ያሽጉታል chanterelles. የምግብ አዘገጃጀት

Chanterelles - ብቻ ሳይሆን ውብ እንጉዳይ, ነገር ግን ደግሞ በጣም ጣፋጭ. እና የመከር ጊዜ ውስጥ ያላቸውን ጣፋጭ ጣዕም መደሰት, እና ዓመቱን ሙሉ, በርግጠኝነት ከታሹ መዘጋጀት ይኖርባቸዋል chanterelles. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳ ተላላ ጋባዧ መቋቋም አይችሉም; ምክንያቱም ከእነዚህ ሻጋታዎች መካከል በእርግጥ, ምንም ችግር ሊያደርግ አይደለም.

ጥቅም

እነሱ በጣም ጣፋጭ ስለሆኑ Chanterelles "ዝም አደን" መካከል ደጋፊዎች ለመሳብ, ነገር ግን ዋናው ነገር እንኳን አይደለም. እነዚህ የእንጉዳይ ያላቸውን ሥጋ እንኳ ጥሬ መልክ, እነሱን ዘወትር የሚበሉ ቅጠሎች አንድ ጨረር ሊጠራቀም አይደለም ሌላ እነሱ, በትል ጥቃቶች ተገዢ አይደሉም, chervotochinok ፈጽሞ ናቸው.

ምግቦች chanterelle

እንጉዳዮች በዚህ ዓይነት ብዙ የተለያዩ ምግቦች የበሰለ ይቻላል. Chanterelles እንዲሁም የታሰሩ እንደ, ይቀመማልና: stewed, የተጠበሰ እንኳ ጥሬ በልቼ እንጎቻ ውስጥ ለመሙላት እንደ ሆነ የክረምት zasushivat ታክሏል ናቸው. ነገር ግን እጅግ ጣፋጭ እነርሱ ያሽጉታል መልክ ማግኘት ነው.

ተዘፍዝፎ

በቅመም ሂደት ዋናው ነገር የተለየ ሊሆን ይችላል - አንዳንድ አጠቃላይ ደንቦችን እንዲያከብሩ.

• እንጉዳዮች ምርጥ ዘግይተው ነሐሴ እና መስከረም ውስጥ የሚሰበሰብ ነው. በዚህ ጊዜ, ይበልጥ ስለሚሳሳቡ እና ጥቅጥቅ መዋቅር, እነርሱ በልግ ዝናብ ወቅቱ በኋላ እንደ ስድ አይደሉም.
• ከ 10 ቀናት በላይ መደብር የተሰበሰቡ እንጉዳይ, ነገሩ ክርስቲያንን በኋላ በሚቀጥለው ሳምንት ውስጥ ለማከም የተሻለ ነው, አስፈላጊ አይደለም.
• Chanterelles መከር በኋላ የሚንቀሳቀሱ እና መጠን የተደረደሩ ናቸው. ተለቅ ይቆረጣል, እና አነስተኛ መሆን አለበት - ሳይለወጥ መተው. ይህ ሁሉንም እንጉዳዮች ተመሳሳይ በተቀመመ መሆኑን ለማረጋገጥ መደረግ አለበት.
• ወደ ዝግጅት ብቻ ቆብ ይቀራል ነውና እግራቸው Chanterelle ከ ተለይቶ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.
• የ ዝግጁ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ከወራጅ ውኃ በተደጋጋሚ ጊዜያት ሥር ያለቅልቁ ከሆነ, ይህ marinade መካከል ረጅም በማስቀመጥ ያረጋግጣል, እና ስለዚህ እንደ ለማዳን ስለሚበላሽ ፍርሃት ያለ አንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ማከማቸት ይቻላል.
• ያሽጉታል chanterelles ዝግጅት አንድ ይስልበታል ወይም ብርጭቆ መያዣ ውስጥ ብቻ የሚቻል ነው. እነዚህ marinade አካል የሆነውን ኮምጣጤ, የሚያበላሹ አይደለም ብቻ ቁሳቁሶች ናቸው.

ያሽጉታል chanterelles. የምግብ አሠራር ዘዴ

እናንተ እንጉዳዮች በቅመም መጀመር በፊት, chanterelles ጋር በደንብ ያለቅልቁ ሁሉ እንጨት ፍርስራሽ ማስወገድ - ቅጠሎች, በምድር, አሸዋ, ግንዱ ተቆርጦ በቀስታ ደረቅ መጥበሻ ላይ ወይም ለ 15 ደቂቃ ያህል የጋጋራ ወረቀት ላይ ምድጃ ውስጥ ደረቅ የእንጉዳይ ክዳኖች ፓት. የ ሂደት በኋላ, ተዘፍዝፎ ሂደት መቀጠል ይችላሉ.

ቅመሞች ጋር Chanterelles

እንጉዳዮች obsushennyh አስፈላጊነት 3 ኪሎ ግራም:

• ውሃ መነጽር አንድ ባልና ሚስት.
• ጨው ሶስት ትልቅ ማንኪያ.
• ስኳር ግማሽ ጽዋ.
• Glass 9% ኮምጣጤ.
• ¾ ኩባያ የአትክልት ዘይት የነጠረ.
• ቀይ ኮረሪማ - (ይህ ማጣፈጫዎች እንደ ሁሉም) አማራጭ.
• የአተር allspice እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል.

ዝግጅት:

1. የ ታጠበ, የተላጠ, ቀበሮዎች obsushennye በየጊዜው ተቋቋመ አረፋ በማስወገድ, 20 ደቂቃ ያህል ውኃ ውስጥ የሚፈላ ይገባል. ተጨማሪ እንጉዳዮች አንድ colander ውስጥ, ውሃው ደርቆ ነው እና ቀዝቃዛ vodichkoj ቀበሮዎች ጋር በማጠብ እንዲቀመጡ.
2. ወደ አዘገጃጀት ወደ ሁሉ ምንዝሮች የተለየ ኮንቴነር የተቀቀለ marinade ውስጥ. ፈሳሽ በእባጩ አንዴ chanterelles አዘጋጀ አውል እና marinade ብቻ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል.
3. እንጉዳዮች በቅድሚያ ገንቦ ውስጥ የተዘጋጀ ወደ መፈራረስ ጊዜ በኋላ chanterelles ላይ marinade አፍስሱ; ጥቅልል ይሸፍናል. ሙሉ የማቀዝቀዣ ያሽጉታል chanterelles ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማከማቻ እጥበት በኋላ ተገልብጦ እንጉዳይ ማሰሮዎች አብራ.

ዝግጅት ተመሳሳይ ሂደት ተከትሎ, እናንተ marinade ሌሎች አይነቶች በመጠቀም, chanterelles marinate ይችላሉ. Brine ፈንጋይ ዝግጁ 3 ኪሎ ግራም ነው የሚሰላው.

ዘዴ አንድ;

• ውሃ አንድ ከግማሽ ኩባያዎች.
• 9% ሆምጣጤ ሁለት መነጽር.
• ጨው አራት የሾርባ.
• ስኳር ከሁለት ማንኪያ.
• ቤይ ቅጠል, የአተር ቃሪያ, ቅርንፉድ ነው.

ዘዴ ሁለት:

• ውሃ ሁለት መነጽር.
• ጨው ሦስት የሾርባ.
• ስኳር ግማሽ ጽዋ.
• ኮምጣጤ 9% አንድ ኩባያ.
• ኩባያ የአትክልት ዘይት.
• Peppercorns, ቤይ ትቶ.

ካሮት እና ሽንኩርት ጋር በክረምት ውስጥ ያሽጉታል chanterelles

እርስዎ ያስፈልግዎታል በዚህ መንገድ ውስጥ እንጉዳይ ለማዘጋጀት;

• chanterelle ሦስት ኪሎ ግራም የተዘጋጀ.
• ውኃ ሁለት ተኩል ሊትር.
• ጨው አራት ማንኪያ.
• ስኳር አምስት ማንኪያ.
• ጥቁር እና ጣፋጭ በርበሬ አተር.
• ሁለት ሽንኩርቶች መካከለኛ መጠን.
• ሁለት መካከለኛ ካሮት.

ዝግጅት:

1. እዳሪ, 20 ደቂቃዎች የሚፈላ እንደገና እንጉዳዮች ታጠብ ቀበሮዎች በ ይደርቃል, ከታጠበ አጸዱ.
2. , ውሃ አንድ ይስልበታል መያዣ ወደ አፈሳለሁ ኮምጣጤ በቀር, ወደ አዘገጃጀት ውስጥ ግማሽ ቀለበት ሽንኩርት, ካሮት እንጨቶችን ወደ ይቆረጣል ወደ እንጉዳይ, እና ሌሎች ቅመሞች ማስቀመጥ. 5 ደቂቃዎች ተዳፍነው, በ አረፋ ቢነሳ ለማስወገድ አይርሱ.
3. ቀጥሎም ሆምጣጤ ለማከል እና ሁሉም በአንድነት ከእንግዲህ ወዲህ ከ 3 ደቂቃ ማብሰል.
4. አስቀድመው የበሰለ አትክልት ጋር ዝግጁ chanterelles sterilized ማሰሮዎች, ሽፋን ላይ ተኛ እና ቀዝቀዝ, ከዚያም በማስቀመጥ ማከማቻ ሊወገዱ ይችላሉ ድረስ መተው.

ያሽጉታል chanterelles - ንጉሣዊ መክሰስ, ፈሳሽ ያለው ጣፋጭ እና በማይታመን ጣፋጭ እንጉዳይ አንድ ቀዝቃዛ የክረምት ምሽት ደስ ይሆናል. Chanterelles የተለየ ዲሽ ሆነው ያገለግላሉ, እና ሰላጣ በተለያዩ ውስጥ አንድ ላይ ሆኖ ይችላሉ.