የአሳማ ሥጋ Stroganoff

የበሬ ወይም የአሳማ Stroganoff ወይም ተብሎ እንደ የበሬ stroganoff ያለው የሩሲያ ምግብ ወጎች, ረጅም በራሱ ስም አንድ የቤተሰብ ስም ነበር, ነገር ግን አይደለም.

ባለፈው መቶ ዘመን እንዲህ ብቻ የበሬ ተብሎ ከሆነ, በደቃቁ የተከተፈ እና ውስጥ የበሰለ ክሬም መረቅ, ነገር ግን አሁን በዚህ ስም ማንኛውም በደቃቁ የተከተፈ መሾም ይችላሉ ስጋ, stewed ክሬም መረቅ ወይም ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ.

የአሳማ መካከል Stroganoff, አንድ ወጣት አሳማ ከ ስጋ የበሰለ ከሆነ - ልክ ታላቅ ዲሽ. ብዙ የአሳማ ምግቦች መካከል - ይህ የእኔ ተወዳጆች አንዱ ነው. የባርበኪዩ የግል ተወዳጅ ሰልፍ ላይ በዚህ በወጭት አሁን ባለው ተወዳጅነት መዛመድ እንደሚችል ነው. ነገር ግን, አጊጠዋል በተቃራኒ, ከ የበሬ stroganoff የአሳማ አዘገጃጀት እኔ ልነግርህ እፈልጋለሁ ይህም ደግሞ አንድ እንዲመደብላቸው አያስፈልገውም; ምክንያቱም, ማዘጋጀት ቀላል ነው, እናም ስጋ የበለጠ የጨረታ አግኝቶአል ነው.

አንተ ምግብ በማብሰል ለ እንዳለብን ቅመሞች: የአሳማ ንጥር, አንድ ሽንኩርት, 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት, ካሮት, ውሃ ግማሽ ብርጭቆ, የቲማቲም ወጥ, የአትክልት ዘይት, ጨው እና በርበሬ አንድ ማንኪያ መካከል የሾርባ አንድ ሁለት.

አንተ የሚያስፈልግህ አስቀድመው እጅ ላይ ከሆነ ለመጀመር ጊዜ ነው, ነገር ግን መጀመሪያ, በጥንቃቄ ውጣ ይህን አዘገጃጀት ለማንበብ እርግጠኛ መሆን, እናንተ የበሬ stroganoff የአሳማ ቀላል እና ጣፋጭ ነው ማብሰል እንዴት ይማራሉ.

እኛ ስጋ ማዘጋጀት ይሆናል የመጀመሪያው ደረጃ: የአሳማ ቁራጭ ውሃ ስር ሳይታጠብ እና lengthwise ትንሽ በየብልቱ ነው. ከዚያም አስቀድመው ሁልጊዜ በእኩል browned ከየአቅጣጫው ወደ እሱ ዘወር የተጠበሰ ሞቅ የአትክልት ዘይት, መስፋፋት ተሰንጥቆ የአሳማ ሥጋ, ያለውን መጥበሻ ውስጥ (እርስዎ መጥበሻ የምታሳርራቸው ያልሆነ ዱላ ካለዎት ያነሰ ዘይት ማድረግ ይችላሉ, እና የእንጨት መሰቅሰቂያ ይልቅ የተሻለ ስጋ ለመታጠፍ).

ስጋ ደስ የሚል ሽታ ለማተም ጀምሮ አንዴ ወደ ማሰሮ ሊያሳልፉት ሰዓት ነው. አንተ, እርግጥ, ማሰሮው ያለ የበሬ stroganoff እና የአሳማ ማብሰል ይችላሉ, ነገር ግን እኔ ምን ይከሰታል አንተ ምን ያስፈልገናል, ነገር አይደለም; እናንተ ዋስትና. ነገር ግን የአምላክ ተረብሾ አያገኙም እናድርግ. እኛ መካከለኛ ሙቀት ላይ ጫኑ: በምንቸቱ ውስጥ ያለውን ስጋ ለማላከክ እና ቀዝቃዛ ውኃ አፍስሰው. አሁን ስጋ የበሰለ ነው ድረስ ቅባት ወደ zazharki ውሰድ; በወቅቱ መተው ይችላሉ.

, ውሃ ስር በመጀመሪያ ሳይታጠብ አትክልት ጥራጥሬውን ሽንኩርት ለማጽዳት, እና ካሮት የተላጠ እና እንደገና በደንብ ታጠቡ: Zazharki ካሮት እና ሽንኩርት, በሚከተለው ቅደም ተከተል እርምጃ ምክንያት ለመሄድ. የተፈጨ አንድ መካከለኛ ድኩላ ሕዋሳት ላይ ሽንኩርት ፕላኔቱ, ካሮት ይቀባሉ ይቆረጣል. Pomo ማንፏቀቅ እና እኛ እንደገና አስፈላጊ ሆይ: ወደ ዘይት አፍስሰው. በ የተከተፈ ሽንኩርት ውስጥ ማስቀመጥ እና ዝቅተኛ ሙቀት, ሁከት ጠበሰ, እንዲሁም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ለመስገድ ከሚያስፈልገው እንደተለመደው ጊዜ በትክክል ግማሽ ልበሱ. ወደ ግማሽ-ዝግጁ ያለውን ሽንኩርት መጨመር ጋር የቲማቲም ወጥ እንዲሁም grated ካሮት ቀላቅሉባት እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ሽፋን ስር ወጥ አኖረው. ጊዜ ፍጻሜው ይመጣል ከሆነ, ጨው እና በርበሬ አትርሱ; ወደ ማሰሮ ውስጥ መጥበሻ ጠቅላላ ይዘቶች ለማፍሰስ ይቻላል. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለጋ, ወደ የአሳማ ደም ምንም ፍንጭ አልነበረም መሆኑን ያረጋግጡ ድረስ ብቻ ስጋ ወጥ ጋር ይቆያል.

እኛ ሦስተኛው ዙር መቀጠል - ንጹህ ዱቄት ማሰሮው ውስጥ ፈሰሰ እና ዘይት ያለ ሙቀት ነው. ይህ ብርሃን ቡኒ እየሆነ ድረስ ድረስ ዘወትር ለማነሳሳት አስፈላጊ ደቄት. አሁን በምንቸቱ ቅባት ይተይቡ ይህም ለማቀዝቀዝ እና ዱቄት ጋር ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ሁሉም በዚያ ከማሰሮው ይዘቶች ላይ ማከል እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ደፉበት የሚወሰድ ነው. ቅባት ይጠብቁ thickens ድረስ ሁልጊዜ ቀስቃሽ. Stroganoff የአሳማ ዝግጁ.

የ መረቅ ሌላ አማራጭ ተምሳሌት አለ, አንዳንድ ጊዜ አንድ መደበኛ ይባላል.

ሁለት ሽንኩርቶች የሚከበር አንድ መጥበሻው ቅቤ አንድ ቁራጭ አኖረ ላይ, ተሰንጥቆ ቀለጠ, ይህ ዘይት ለስላሳ ሁኔታ ድረስ ሽንኩርት የተጠበሰ ነው, ይችላሉ ጨው, thyme እና ቃሪያ; ከዚያም አንድ ትንሽ ጎምዛዛ ክሬም እና ሰናፍጭ መጨመር አስፈላጊ ነው ጋር ወቅት.

ይህ ግማሽ የራሱ ሞገስ እና ጣዕም ሲያጣ, የወጭቱን ቀዝቃዛ, ትኩስ መሆን አለበት ያገለግላሉ. የበሬ ሥጋ Stroganoff የአሳማ የተሻለ ፓስታ ወይም ድንች ጋር ተዳምሮ, ነገር ግን ጣፋጭ እና ጥራጥሬ, በተለይ የሩዝ እና buckwheat ነው.