የአርሜኒያ ውስጥ እውነተኛ kebab ማብሰል እንዴት

የአርሜኒያ ምግብ - በካውካሰስ ጥንታዊ አንዱ. የድሮ የምግብ አሰራር ወግ በጥንቃቄ መቶ ዓመታት ሕዝቡ ተጠብቀው ናቸው ማለት ይቻላል በመጀመሪያው መልክ በሕይወት አለን. እና ምግቦች ራሳቸው ብስኩትና እና ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ተራ አፍቃሪዎች ላይ አንድ ሞቅ ፍላጎት ያስከትላል. እናንተ አጊጠዋል እንደ እንዲህ ያለ አስደናቂ የተወደዳችሁም ምግቦች ምሳሌ ሆኖ ይችላሉ መሆኑን ያረጋግጡ.

የምርት የባህሪ

የአርሜኒያ ውስጥ kebab ምንድን ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, አልፎ አልፎ ወደ እሪያዎቹ, የበግ መካከል ምርጥ ዝርያዎች ነው. ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ልዩ ጣዕም የንቅሳትና ምግብ ለመስጠት ወደ ሁለተኛ, እርግጠኛ መሆን. እነዚህ ባሲል, ድንብላል, በርበሬ, ቅርንፉድ ይገኙበታል. ብዙውን ጊዜ ስጋ, የአርሜኒያ ውስጥ እውነተኛ kebab ለማግኘት, ማሪና ብቻ ሳይሆን ኮምጣጤ ወይም ጠጅ ውስጥ, ነገር ግን የሮማን ጭማቂ, ብራንዲ ወይም kefir ውስጥ. እና, እርግጥ ነው, ምግቦች የሚሆን ምግብ ማብሰል ያላቸውን ልዩ መንገዶች ባሕርይ ነው. አብዛኛው ትኩረት ስጋ በእያንዳንዱ ቁራጭ መጠን ይከፈላል. የምግብ ክፍል ላይ: በዚህም 30 ቲ የሚመዝን preforms መካከል አርመናዊ በግማሹ ውስጥ በተለምዶ skewers በዋናው ምርት ገደማ 125-130 g በላች. ሽንኩርት, ኤግፕላንት እና ቲማቲም ጋር የተጋገረ አርሜኒያ ስጋ በብዙ ክልሎች ውስጥ. አትክልት ወደ እናመሰግናለን, በተለይ ዉሃ የሞላበት ነው ጣዕም ያላቸው ልዩ እቅፍ ባለውና. አነስተኛ በየነዶው የተሰበሰበ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም ብዙ ጋር, ፒታ ዳቦ ላይ ጥንታዊ የማብሰያ decal መሠረት, አርመናዊ የሰባ ውስጥ Skewer.

አሮጌው አዘገጃጀት አንዱ

ከጥንት ዘመናት ጀምሮ ከእኛ የመጣው እውነተኛ የአርሜኒያ shish kebab አዘገጃጀት ለማዘጋጀት, ቤከን ወይም አንገቱ 2 ኪሎ ግራም, የሽንኩርት 1 ኪሎ ግራም መውሰድ ይጠይቃል, 1 ሽል ገና የሮማን እና እንዲቀምሱ ጨው, በርበሬ, ባሲል, የትኩስ አታክልት ዓይነት, cilantro መብሰል አይደለም. እና ኬክ ቀጭን ፒታ እርግጠኛ መሆን. የመጀመሪያው እርምጃ ስጋ marinate ነው. ይህን ለማድረግ,,, ክፍሎች ወደ በደንብ እያንዳንዱን ጨው እና በርበሬ እነሱን ይቆረጣል ወደ ከፍተኛ ይስልበታል ድስት መጨመር. የሽንኩርት ቀለበቶችን, ሲያስተጋባበት, ወደ ስጋ መጨመር, በቀስታ ቀላቅሉባት. 8-12 ሰዓታት ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማንፏቀቅ እና ቦታ ይሸፍናል. ሮማን ያለውን ጭማቂ በመጭመቅ እና እነሱን ልዩ የአርሜኒያ አፈሳለሁ የአሳማ ውስጥ skewers እሱን እየጠበስናቸው መጀመር በፊት ግማሽ ሰዓት ያህል. እንደ አስፈላጊነቱ ዘወር የጨረታ ድረስ skewers ስጋ የዝልዝል ላይ በክር. , የትኩስ አታክልት ዓይነት ግንዶች, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, cilantro ላባዎች ሽንኩርት - በተናጠል, የ ቅጠል አይቆርጡም. የበሰለ ስጋ, ወደ skewers ማስወገድ እና ቅጠላ ጋር ማደባለቅ, አንድ ፒታ ዳቦ ውስጥ አጡዞ ያገለግላሉ.

የምግብ አዘገጃጀት "Sevan ውስጥ"

በሚደንቅ ጣፋጭ እውነተኛ የአርሜኒያ አጊጠዋል እርስዎ ፈቃድ, እዚህ በዚህ አዘገጃጀት ላይ የውሣኔ ሃሣብ መሠረት ላይ ማድረግ ከሆነ. ዋናው ድምቀት ዲሽ ስጋ ጎምዛዛ ወተት (እርጎ ወይም እርጎ) ውስጥ በተቀመመ መሆኑን ነው. እና እርጎ እንደ ልክ አንድ ሰዓት እኔ ደግሞ በፍጥነት ሊዳብር ደግሞ kebab, 90% ለመፍጨት. ስለዚህ, ዘንበል የበግ ስጋ 1 ኪሎ ግራም ይወስዳል. juiciness ለ ከአሳማ 150 g ያክሉ. በተጨማሪም, 4 ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት 4-5 ቅርንፉድ, እርጎ ግማሽ ሊትር ያስፈልጋቸዋል. እና ጨው እና ትኩስ በርበሬ እናቀምሳቸዋለን. ቁርጥራጮች አንድ ላ Carte ወደ የስጋ የተቆረጠ, ወደ በደቃቁ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት አይቆርጡም እና ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ቀላቅሉባት እና እርጎ አፍስሰው. የ marinade ጨው እና ጥቁር በርበሬ መጨመር. የ 10 ሰዓታት ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አንድ መጥበሻ አስቀምጥ. ከዚያም ያላቸውን ስሌቶችና በኩል እንዲሰርግ እና ቤከን መካከል እየቆረጡ ጋር አቀናጅቶ skewers ላይ strung, ስጋ በየብልቱ ያስወግዱ. ፍራይ ድረስ ፍምን ውስጥ የበሰለ. በማገልገል በፊት, መክተፍ ቅጠሎች ጋር ይረጨዋል; እያንዳንዱ skewer የትኩስ አታክልት ዓይነት አንድ ጥቂት የፈኩ ይለጥፉ.

የስጋ "ካራ በ"

ሌላው ባህላዊ የአርሜኒያ ዲሽ የእርስዎ ዴስክ ላይ ነው, እና ", ካራ-ላይ" ወይም "መካከለኛው ምስራቅ" ተብለው የመጀመሪያውን ባርቤኪው, ማዘጋጀት ከሆነ እንግዶች ከመገረማቸው ይሆናል. በድን ያለውን የተሰበሩ ክፍል ጋር በጥይት ይህ ስለ ስጋ ብቻ የበግ ፍላጎት,. ይህም ሥርህ እና ፊልሞች ነፃ መሆን አለበት. የባርበኪዩ ይህ ተመሳሳይ መጠን እና ክብ ቅርጽ ስለ ትላልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. ስለዚህ, በአንድ ፓርቲ ምግቦች, እርስዎ የበግ ቢያንስ 2 ኪሎ ግራም ያስፈልግዎታል. skewers ስጋ ቤከን ላይ አቀናጅቶ የግድ ወፍራም ጭራ ይገባል. በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ 500 g እና ጉድጓድ marinade መካከል መሆን አለበት በጣም ደግ, (shish kebab ሌላ Transcaucasian ዓይነት ጋር ሲነፃፀር). ከእርሱ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል 10-12 መካከለኛ ሽንኩርቶች ያሸብልሉ. , ትኩስ የሎሚ ልጣጭ ማዘጋጀት በገለፈቱ እና ልጣጩን (seedless) አይቆርጡም. ሁለት ክፍሎች ያገናኙ, 50 g ኮኛክ እና ሆምጣጤ 2 የሾርባ, ይመረጣል በወይን አፍስሰው. ጣፋጭ በርበሬ እና ባሲል, cilantro እና ከእንስላል መሬት ቅርንፉድ አንድ ትንሽ ልጅ የተከተፈ ቅጠላ ሁለት የሾርባ - ጨው 3 ማንኪያ, አንድ አነሳሱ. መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

"ካራ በ" ጥብስ

የተዘጋጀ ስጋ እና ከአሳማ አንድ ይስልበታል ማሰሮ ውስጥ አኖራለሁ. marinade አወርዳለሁ; 8 ሰዓት ዘፈዘፈ. 5-6 ሴንቲ ሜትር የበሰለ, ጥብቅ ቲማቲም መካከል ወፍራም ክበቦች ውስጥ ቁረጥ. በተቀመመ ስጋ ቤከን እና ቲማቲም ጋር alternating, skewers ላይ በክር. ድረስ ፍራይ skewers ውኃ ወደ marinade ዘወር በፊት, በእያንዳንዱ ጊዜ የበሰለ. ቅጠላ skewer ጋር ለመንጻት ፒታ ዳቦ ውስጥ ከፈነው: ያገለግላሉ. በተናጠል, እንዲሁም ስጋ ለማገልገል ኮምጣጤ, ዱባ ውስጥ የራሰውን ያለውን ገባዎች ፍራይ እና ለበጣቸው.