የምግብ አዘገጃጀት: ይቀመማልና ሄሪንግ

ሄሪንግ ጨው - በጣም ቀላልና ርካሽ ቀዝቃዛ appetizer. በማንኛውም በማዕድ እና አገር ማዕዘን ሁሉ ማሟላት ይችላል. ይሁን እንጂ ሁልጊዜ አልነበረም. ይህ ዓሣ በላዩ ጊዜ እንዲያውም, ብቻ XV መቶ ዘመን በሩሲያ ውስጥ ተገለጠ; ጨው ተምሬያለሁ. በዚያ በፊት, እሷ ድሆችን ብቻ የተቀቀለ እና የተጠበሰ ውስጥ ለችግረኞች ምግብ ሆኖ አገልግሏል. የሚገርመው, የእርሱ ዓሣ ስም ቃል "ጨው" ከ አብዛኞቹ አይቀርም, ነበረው, ነገር ግን malorossky ቀበሌኛ በኋላ - ቃል "ጠንካራ" ቀስ በቀስ "Sild" ሆነ. ስለዚህ እንኳ ስም ሄሪንግ ብቻ ጨዋማ መሆን እንዳለበት ይጠቁማል!

ይቀመማልና ሄሪንግ የመሳሰሉ ምግቦች መካከል ዝግጅት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ደረጃ - ይህ ቁሳዊ ጀምሮ ያለውን ትክክለኛ ምርጫ ነው. በጭንቅ በአማካይ ለገዢው ፓስፊክ ከ ዓይኖች ባልቲክ ዓሣ መለየት መቻል ነው - እኛ አላስፈላጊ ዝርዝሮችን የያዘ ወለደችለት አይሆንም. የሚከተሉትን ማወቅ ይኖርብሃል: ሄሪንግ ነስንሶ ትልቅ (ስብ) መሆን አለበት, በጠባብ ክንፍና, yellowing ምልክት ያለ የተፈጥሮ coloration ጋር ራስ ላይ ምንም የሚታይ ጉዳት,.

ሁለተኛው ጠቃሚ እርምጃ - ዓሣ በአግባቡ defrosting. እንዲያውም አንድ ልዩ ሁነታ "ማስቀመጤ" ውስጥ, ቀዝቃዛና ሙቅ ውሃ እና microwaved በታች ሄሪንግ ማስቀመጤ የማይቻል ነው. ተገቢ የ - ዓሦች + 5 ° ሐ በላይ አይደለም ከፍ ያለ ሙቀት ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሚኖሯቸው መፍቀድ

የተሻለው እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

1. ሄሪንግ ይቀመማልና: የተጨመረበትና ነስንሶ

ይህ ተዘፍዝፎ ለ ቀላሉ አዘገጃጀት ነው. ንጹህ እና አፉና (አለበለዚያ የተጠናቀቀውን ምርት መራራ አይቀምሱም) ማስወገድ እና ተስማሚ ኮንቴነር ውስጥ አስቀምጡት; ዓሣ ማጠብ. Brine: ውኃ አንድ ሊትር, ጨው ሁለት ትላልቅ ማንኪያ, አንድ ሰው (ምንም ስላይድ) ስኳር, allspice እና ጥቁር በርበሬና ስለ spoonful እና ወሽመጥ ቅጠል አንድ ሁለት. , አፍልቶ ቀዝቃዛ brine አምጣ እንዲሁም ዓሣውን ላይ አፍስሰው. በአንድ ቀን ውስጥ መብላት ይችላሉ.

ባህላዊ 2. ሄሪንግ ጨዋማ

ይህ ዲሽ በአግባቡ በተጠናወተው ሳላይን ዝግጁ መሆን አለበት - ጨው እስከሆነ ድረስ ከእንግዲህ ወዲህ ሊፈርስ ነው እንደ ሙቅ ውሃ መታከል አለበት. ሰናፍጭ ዘር, ድንብላል, peppercorns እና ቤይ ቅጠል - ፈሳሽ በዚያን ከፈላ, የተፈለገውን ከሆነ, አክለዋል ቅመማ ቅመም ቀርቦልዎታል. በዚያን ጊዜ አስቀድሞ የተዘጋጀ ዓሣ ውስጥ የቀዘቀዘ brine አፍስሰው, ምትኬ አኖሩት. አቅም የአካባቢ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀራል; ከዚያም አንድ ወይም ሁለት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. አስፈላጊ: ወደ ቆዳ ዓሣ ጉዳት ከሆነ, ይህ ጨዋማ ይሆናል.

3. ሄሪንግ ይቀመማልና ደረቅ ነስንሶ

ዓሣው አፉና ማስወገድ, ከዚያም የወረቀት ፎጣዎች በድን ጋር በደንብ እንዲደርቅ, እጥበት እና መታጠብ አለበት. ቀጥሎም, 1.5 ሸ ቀላቅሉባት. L. ጨው, 1 ሸ. ቸ. ስኳር እና 0.5 ሰዓታት. ቸ. ጥቁር በርበሬና በውስጥ እና በውጭ ይህን ድብልቅ ሄሪንግ ሊጋባ እና. እነዚህ manipulations በኋላ, ዓሣ በርካታ ንብርብሮች ተጠቅልሎ አለበት , የምግብ ፊልም ለሁለት ቀናት ያህል ፍሪጅ ወደ የሚያቃልሉ ማስቀመጫ ውስጥ ማስቀመጥ እና ማስቀመጥ.

አንዳንድ ጊዜ ጋባዧ በቅመም brine ልከኛ ሁን ወይም የተሳሳተ ዓሣ በመጠቀም. ውጤቱም በጣም ጨዋማ ሄሪንግ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምን ማድረግ? አንድ ሄሪንግ ወተት ውስጥ እንዲሰርግ: አንተ አሮጌው እና በሚገባ የተረጋገጠ መንገድ መጠቀም ይችላሉ. ይህ በጣም በቋፍ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናል. ሌላው እኩል ውጤታማ ዘዴ - ቀዝቃዛ ውሃ ዓሣ አፍስሱ እና በየ 3-4 ሰዓት ፈሳሽ ለመቀየር. አንድ ቀን በኋላ, ሁሉ ትርፍ ጨው, እውነተኛ ያጥባል, እና ሄሪንግ ይበልጥ ትኩስ ይሆናል. አንድ ቅመም ለመስጠት እንዲቻል, ይህ ባለጌ አደይ አበባ ዘይት አንድ ትንሽ ዓሣ ያሽጉታል ሽንኩርት shift እና መጨመር ይመከራል. ዓሣው ሻይ ውስጥ የራሰውን ቢሆን እንኳ ከመጠን ያለፈ ጨው ሊወገድ ይችላል.

እነዚህ ሁሉ ዘዴዎች ጥሩ ናቸው, ነገር ግን በጣም ተፈጥሯዊ ጥያቄ አለ: "ምን ጽንፍ ላይ ሄሪንግ ይቀመማልና: ነገር ግን እኔ ትክክል አሁን መብላት ከፈለጋችሁ?" ይህንን ለማድረግ የ ጨው ውጦ ማንኛውም ምርት ጋር ዓሣ ቀላቅሉባት ይኖርብናል. እርግጥ ነው, ሄሪንግ fillets መቁረጥ, እና እሷ አንድ ሳንድዊች ሱቅ ወይም በዉስጥ የሚገኝ ብዙ ያደርገዋል. ማሟያ ፍጹም አቮካዶ እንደ ድንች ቀቅለን እና እንቁላል ነጮች. የበሰለ ምግቦች ነጭ ወይም ጥቁር (በትንሹ የደረቀ), ዳቦ ላይ ሊሰራጭ ያስፈልገናል. በጣም ቀላል እና በማይታመን ጣፋጭ!