ዓሣ ቀዝቃዛ ማጨስ: ቴክኖሎጂ, የምግብ አዘገጃጀት. የትኛው ዓሣ smokehouse ውስጥ ለማጨስ የተሻለ ነው? ማኬሬል አጨስ

አጨስ ዓሣ ... ጣዕሙም እና የአመጋገብ ባሕርያት ይህ ምርት በዓለም ዙሪያ በርካታ gourmets ያስደስተዋል. ቀዝቃዛ አጨስ ዓሣ አንድ ባህላዊ ዲሽ ተዕለት እና በዓል ሰንጠረዥ ሆኗል. ይህ በእኩል መልካም ነው, እና አትክልቶችን አንድ ስለምታስጌጡና እንደ አንድ መክሰስ ልማድ እንደ አንድ ዋና ሳህን ነው.

እጁን በጣም ውስብስብ እና ግራ የሆነ ጉዳይ ይመስል ጋር ይበልጥ በቅርቡ, ቋሊማ ማብሰል. አሁን ግን በኢንተርኔት መፈልሰፍ እና አስፈላጊውን ሸቀጦች ጋር, ማጨስ ይበልጥ ቀላል እና ተመጣጣኝ ሆኗል. አንተ ጥረት እና ገንዘብ ቢያንስ ጋር ነገ ማድረግ ይችላሉ. ከዚህም በላይ, ጨሰ ዓሣ ወይም ሥጋ ጋር ስምምነት ጣፋጭ ጣፋጭ እራስዎንና ቤተሰብዎን ቢያቀማጥል, አንድ ቀጣይነት እና መደበኛ መሠረት ላይ መሆን, ወይም የራስዎን ትርፋማ ንግድ ማደራጀት ይችላሉ.

አጨስ አሳ ራስህን ማብሰል ስለዚህ በእርግጥ ይቻላል? ይህን ከግምት ውስጥ እና ይሆናል ዘንድ ምን ስህተቶች መቆጠብ ይኖርበታል? በቤት ውስጥ ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ ምንድን ነው? እርስዎ የሚፈልጉ ከሆኑ - ስለዚህ የእኛ ርዕስ ለእናንተ ነው!

አንድ ቀዝቃዛ ማጨስ ምንድን ነው

ቀዝቃዛ ማጨስ - ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ጠብቆ አላማ እንጨት ጭስ ምርቶችን በማከም ዘዴ ነው. ይህ ዘዴ ወደ የበሰለ ምርቶች ቪታሚንና ማዕድናት ከፍተኛ መጠን ይይዛሉ, እና ጊዜ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል ምክንያቱም በጣም ጠቃሚ እና ተግባራዊ ነው.

ሆኖም ግን, በጣም ጊዜ የሚፈጅ ቀዝቃዛ-ያጨሱ ነበር. አንዳንድ ጥረት የሚጠይቅ የረጅም ጊዜ ሂደት ያቀርባል.

ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ ምንድን ነው? በአጭሩ, ቅድመ-በጨው ዓሣ አንድ ለየት የተገነባው ሕንፃ ውስጥ ለበርካታ ቀናት ያጨሱ ናቸው. በዚህ ሂደት ወቅት ምርት አንቲሴፕቲክ ንብረት ይወርሳሉ እና በባክቴሪያ ድንጋጤ የበሰበሰው መበስበስን ለመከላከል ይህም እንጨት ጭስ ውስጥ የተካተቱ ታዋቂ ንጥረ ናቸው.

አጨስ ዓሣ ምርት ቴክኖሎጂ ደንብ ኦፊሴላዊ የመንግስት ሰነዶች አሉ. እንዲህ ያሉት ደንቦች ምኅጻረ ስም "እንግዶች" አላቸው. ቀዝቃዛ አጨስ ዓሣ, ተቀባይነት ብሔራዊ ደረጃዎች መሰረት, የቀለጡት, መታጠብ እና አንድ ሙሉ መቁረጥ እና ነስንሶ እና ማጨስ የማቆሚያ ሆነው የሚዘጋጁ በርካታ ደረጃዎች በኩል ይሄዳል. ሂደት እያንዳንዱ ደረጃ አንድ አስፈላጊ, ቋሚ መመሪያ አለ.

ይሁን እንጂ, ጨሰ ቴክኖሎጂ ጋር የማይታወቁ ሰዎች ወዲያውኑ የተወሰኑ, የታለሙ ጥያቄዎች ብቅ: ዓሣ ምን ዓይነት smokehouse ውስጥ ለማጨስ የተሻለ ነው? ምን ያህል ጊዜ ማድረግ? ዛፎች ምን ዓይነት ቤት ለማግኘት ለተመቻቸ ጨሰ ነው? እና በራሳቸው smokehouse ላይ አንድ ቤት መገንባት ይቻላል?

ደህና, ዎቹ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ማብሰል ቴክኖሎጂ ምሥጢር ለመግለጥ እንሞክር.

ዓሣ የሚያስፈልጉ አይነቶች

ይህ ዓሣ ምን ዓይነት smokehouse ውስጥ ለማጨስ የተሻለ ነው ለውጥ ያመጣል? አዎ, ሁሉም ዓሣ, ቀዝቃዛ-ጨሰ ተገዢ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ምክንያት የጠፋ ጣዕም እና ምርት የአመጋገብ ንብረቶች ያለውን ሂደት.

ስለዚህ የተሻለ ምን smokehouse ውስጥ ዓሣ ለማጨስ? የካርፕ, ከብር የካርፕ, ሄሪንግ, ስተርጅን ኢል, flatfish እና ሌሎች የተከተሉት በጣም ጣፋጭ እና ለመብላት ማግኘት ማኬሬል እና ሳልሞን,. የሚቻል ከሆነ ዓሣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው,,, ትኩስ zhirnenky ነበር እና ዋናው ነገር (prosol እና ማጨስ ጋር ወጥነት ነው).

ስለዚህ, የምርት ዓይነት ጋር ብለን ለይተን አውቀነዋል. አሁን እስቲ smokehouse እና እንዴት እቤት የተሰራ ሊሆን ይችላል ነገር ለማወቅ እንመልከት.

Smokehouse. ግንባታ ሂደት

ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ ምርት መሰረት ከፍተኛ-ጥራት እና ተስማሚ smokehouse ለመገንባት, እርስዎ ይህን ንድፍ ይጠቀማል ምን ያህል ጊዜ መወሰን ይኖርብናል. ነገር ቋሚ - ብርቅ ከሆነ ብዙውን ጊዜ ከሆነ, ጊዜያዊ (ወይም የሚጣሉ) smokehouse መገንባት ይቻላል.

አጫሽ የመጀመሪያ ዓይነት ለእናንተ ቀላልና ግልጽ መመሪያ መከተል ይኖርብናል:

1. ጥልቅ አንድ ሜትር ወደ smokehouse ወደ አቅጣጫ ላይ መጠነኛ መሾምና, ረጅም ሁለት እግር ስፋት ሁለት ሶስት ሜትር መጠን እና አንድ አራተኛ ጋር መሬት ውስጥ ጉድጓድ ቆፍሮ.
2. ደግሞም ጕድጓዱን ያልሆኑ ተቀጣጣይ የብረት ቁርጥራጮች እና sod, መሬት ፓውደር ጫፍ ይሸፍናል.
3. በሰፈሩ መካከል ግርጌ ላይ አንድ ምድጃ ለመገንባት.
4. አንድ ሜትር - አንድ የእንጨት ፍሬም መጫን ቢመራው አናት ላይ, ቁመት ይህም አንዱ ተኩል ሜትር ጋር እኩል, እና ስፋት ነው.
5. የእጅ ክፈፍ obbit ከፕላስቲክ ፊልም, እና ከላይ አንድ እርጥብ burlap አስቀመጠ.

ሁልጊዜ ይህን smokehouse ለመጠቀም, ይህ ጕድጓዱን ለማጠናከር አስፈላጊ ነው, እሷ ጡብ ደግፈው እና ጠንካራ የእንጨት ወይም ጡብ መዋቅር ላይ ተሰባሪ ፍሬም ይተካል. እንዲሁም በመደብሩ ውስጥ ዝግጁ ሠራሽ smokehouse እንዲገዙ, ወይም ትልቅ በርሜሎች, የድሮ ማቀዥቀዣዎች እና ቤተሰብዎ ሌሎች አነስተኛ ፍጆታ, ግዙፍ እቃዎች ሆነው መገንባት ይችላሉ.

ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ መርህ ወደ ተበርዟል ጭስ ትኩረት ወደ smokehouse ወደ ጕድጓዱን እስከ አብሮ ይነሳል ነው, ወደሚፈልጉት ሙቀት ወደ መንገድ ላይ እንዲቀዘቅዝ. የ smokehouse ጭስ አናት በኩል ወደ ውጭ ይሄዳሉ.

እኛ dymoagregat ይሆናል

ይህ አይነት ልዩ ችሎታ ያለ, በእጃቸው ያላቸውን ግንባታ በጣም ቀላል smokehouses. በቅርቡ, ይሁን እንጂ, ዓሣ ማጨስ ለማከናወን የተሻለ እና ይበልጥ ውጤታማ ለማድረግ የሚረዱ በርካታ ፈጠራዎች አሉ. ቀዝቃዛ አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ ውስጥ ያሉ ፈጠራዎች መካከል መግቢያ የእርስዎ ጥንካሬ እና ነጻ ጊዜን ለመቆጠብ. እነዚህ የመጨረሻውን ምርት ጣዕም ባህሪያት ለማሻሻል እና ደስታ እና ደስታ ጋር አጨስ ጋር መወጣት ይረዳሉ.

ጥሩ ጥሩ ዘመናዊ ፈጠራ አንዱ ጢስ ጄኔሬተር ጋር smokehouse መመስረት ነው. የዚህ መሣሪያ ማንነት ጭስ አስፈላጊውን መጠን ለማምረት እና በቻለ ሁነታ ውስጥ መሥራት ጊዜ ማጨስ የሚሆን መያዣ ውስጥ ነው ለመመገብ ነው.

ጢስ ጄኔሬተር የደጋፊ, ቴርሞሜትር, መጭመቂያ, ሺሻ, ዕቃዎች እና በመገናኘት ሽቦዎች በርካታ ዓይነት, እንዲሁም ከሌሎች በገዛ እጆቹ የተገነባው ይችላል, እጅ ክፍሎች ላይ ናቸው. refractory እናቶች እያንዳንዳቸው ቱቦ - ስለ ጄኔሬተር ለ የቤቶች የብረት በቆርቆሮ ወይም ማድጋንም, dymoprovodom ሊሆን ይችላል.

አንድ በቤት ውስጥ ጭስ ጄኔሬተር እንዲሰበሰቡ ቡልጋሪያኛ እና ብየዳ ማሽን, እንዲሁም አንዳንድ ክህሎት ያስፈልጋቸዋል. በዚህ ጉዳይ ላይ በጣም አስቸጋሪ ነገር - ጭስ ማውጫ ዋሽንት መጸለያችሁ ኢምባሲ, እንዲሁም የሙቅ ለ በሮች እና ክዳኖች ማድረግ. ነገር ግን ውጤቱ የሚክስ ይሆናል - አንተ ልዩ ኃይል ወጪዎች ያለ ጣፋጭ, በእኩል ጨሰ የዓሣ ሥጋ ያገኛሉ.

እርግጥ ነው, በውስጡ ግንባታ እና ክወና ለማመቻቸት dymoagregat መግዛት ይችላሉ.

ስለ አንድ ሊትር የሆነ የድምፅ - ብዙውን ጊዜ ጢስ ጄኔሬተር በቀን አንድ ጊዜ ቺፕስ አነስተኛ መጠን ሊጫን አለበት. እንዲህ ዓይነቱ በራስ-ሠራሽ ዩኒት ጋራዥ እና ቁም ሳጥን ውስጥ ሊከማች ይችላል, ይህም በጣም ውሱን እና ተንቀሳቃሽ ነው.

በየጊዜው በስብሶ አመድ መያዣዎች ለማጽዳት, ሽፋን እና ተጨማሪ ታጠብ; ነገር ግን በጥንቃቄ በዚህ ክፍል ውስጥ ጥንቃቄ መውሰድ እንዳለበት መዘንጋት የለብንም.

በተጨማሪም, ጢስ Generator ሲጠቀሙ መሠረታዊ ደህንነት መስፈርቶች ለማከናወን አስፈላጊ ነው:

- አንድ ጠንካራ ወለል ላይ አሃድ ያስቀምጡት.

- ያደርስሃል ከፍተኛ ውጥረት ከፍተኛ የሙቀት ምንጭ ተወግዷል መሆኑን ማረጋገጥ.

- ጭስ ጄኔሬተር መሠረት መሆን አለበት.

- ልጆች እና እንስሳት መሣሪያውን እንዲጠቀሙ አንፈቅድም.

እንዲህ ያለ ምክር ለማግኘት እና ጭስ ጄኔሬተር ያለ ማጨስ ወቅት ማዳመጥ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል, ትናንሽ ልጆች በማይደርሱበት ምድጃ እሳት አስተማማኝ ቦታ ላለማስከፋት. አንድ አካፋ, የእሳት ማጥፊያ, ውሃ አንድ ባልዲ - አጠገብ smokehouse አስፈላጊውን እሳት መሣሪያዎች ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ, smokehouse (በቤት ውስጥ ወይም ግዢ), ቀደም ብለን አዘጋጅተናል. አሁን ዎቹ-ቀዝቃዛ አጨስ ያለውን አስፈላጊ ሁኔታዎች እንመልከት.

ጥቅም ላይ እንጨት

ምን እንጨት እና ሰጋቱራ ምርጥ ምድጃ ላይ የሚውል ነው?

ቴክኖሎጂ ዓሣ ጠንካራ እንጨትና እንጨት አጠቃቀም ታሳቢ ያጨሱ ነበር. አብዛኛውን ጊዜ በተግባር በቅጥራን ያሰማሉ; እንዲሁም ባክቴሪያ ጭስ ማፍራት አይደለም ይህም የሜፕል, አስፐን, በአድባሩ ዛፍ, ተራራ አሽ, ሙዝ እና የፖም ዛፍ, ይጠቀማሉ.

ማጨስ ለ የተፈለገውን ሙቀት እና ጭስ በመፍጠር, በጣም ለረጅም ጊዜ እየተቀጣጠለ ይህም ቺፕስ እና ሰጋቱራ, እንዲሁም, ቀጭን እና በደቃቁ podroblennye ቅርንጫፎች መመረጥ አለበት.

እሱም ጥቅም ላይ እንጨት ዓይነት ጣዕም እና አጨስ ምርት መዓዛ ተጽዕኖ የሚስብ ነው. ለምሳሌ ያህል, አመድ ዓሣ አንድ ሀብታም ጣዕም ሃዘል ይሰጣል - ስለታም እና ከባድ ጣዕም, የሜፕል የዓሣ ሥጋ ጣዕም ተንሰራፍቶ ያጨሱ ነበር.

ብዙ ሰዎች ብቻ ደረቅ እንጨት ወደ smokehouse መወሰድ ያለበት ይመስለኛል. ይሁን እንጂ, ይህ አስፈላጊ አይደለም. ይህ ሁሉ ምኞት እና ምርጫዎች ይወሰናል.

እርስዎ የመጨረሻው ስሪት ውስጥ ዓሣ Tart ጣዕም እና ጨምሯል ቡናማ ቀለም ተለያዩ የሚፈልጉ ከሆነ, ትንሽ እርጥብ እንጨት መጠቀም ይችላሉ. የሚፈልጉ ከሆነ እና አጨስ ምርት ብሩህ ወርቃማ ንጣፍ እና የማቻቻል አጨራረስ, መምረጥ በሚገባ የደረቁ ቅርንጫፎች አሉት.

በአጠቃላይ ሁሉም በተቻለ በመጠቀም እንጨት አይነቶች የተለያዩ ጥምረት በመፍጠር መሞከር ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, የተለመደው ያልሆኑ ተደጋጋሚ ጣዕም ትኩረት BlackBerry, currant እና የወይን ቅጠል እና ቀንበጦች ለመስጠት ታክሏል. ልዩ ጣዕም አንድ ዓይነት ዓሣ እና ቺፕስ hornbeam ይመድባል ይሆናል.

ከወትሮው ይልቅ በመጠኑ ተለቅ መሆን አለበት ፍሬ እንጨት: ይህም ቀላል ግንኙነት በማክበር ሳለ, እንጨት እሳትን የተለያዩ አይነቶችን መጠቀም የተሻለ ነው.

ጣዕም እና የምግብ አሰራር ተሞክሮዎች አማካኝነት እኛ ጨሰ ዓሣ እነርሱ አጨስ ምግቦች ጥቀርሻ ስስ ሽፋን በምድሪቱ ላይ ተቀማጭ ያለው ሙጫ ምርት የማይል ምሬት መስጠት እና መልቀቅ እንደ አበብ መጠቀም የተሻለ መሆኑን ማስታወስ ይኖርባቸዋል.

በተጨማሪም, እናንተ ፈንገሶች, ሻጋታ እና በመበስበስ የተጠቃ እንጨት ማከል አይችሉም. ለቃጠሎ ሂደት ይህ መርዛማ ንጥረ መልቀቅ ይችላሉ እና ምርቶች የማይፈለግ መራራ ጣዕም እናካፍላችሁ ጀምሮ አጠቃቀም በፊት እንጨት የግድ ወደ ንጣፍ ማስወገድ አለብዎት.

አንድ አጨስ ምርት አላስፈላጊ ምሬት መስጠት ይችላሉ, ስለዚህ በጣም በጥንቃቄ, አንድ የበርች ከ እንጨት አጠቃቀም ለመቅረብ.

ሌላው የደጋፊ ባለው ማንደጃ ላይ እሳት አይችሉም በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ መሆኑን መጥቀስ ይገባል. ቀዝቃዛ ማጨስ እንጨት ለዚህ ክፍልፋይ የሚሆን በንቃት እና የሕ እየተቀጣጠለ ሊቆይ ይገባል መቼ የተሰበረ ቅርንጫፎች ጥሩ ሰጋቱራ መተኛት አለባቸው.

የመራቢያ ትኩረት የሚሆን እንጨት አይነት መወሰን, ዎቹ ወደ ማጨስ ሂደት በቀጥታ የእኛን ዓሣ ማብሰል እንዴት ማሰብ እንመልከት.

ዝግጅት: አምባሳደር ወይም marinade

ለእኛ አጨስ ዓሣ አንድ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ለማወቅ እንመልከት. ለምሳሌ ያህል, ማኬሬል.

ትክክለኛ አጨስ በፊት ይመረጣል ምሽት ላይ, በደንብ ከታጠበ እና መጽዳት አለበት. ከ ዓሣ ሆድ innards, ወተት እና በስንጥባቸው መወገድ አለባቸው. ራስ ቈረጠ አስፈላጊ አይደለም. በተጨማሪም, የቆዳ ወይም ቅርፊት ማወናበድ አይደለም, ይህ juiciness ማኬሬል ስጋ እና ቅምጥል ጣዕም እናስቀራለን.

እኛ ቁርጥራጮች ወደ ዓሣ ቈረጠ ይገባል? አለ አነስተኛ ዛፎችንም ረገድ ይህን ማድረግ አያስፈልግም ነው, ግን ትልቅ ዓሣ, ይህም ቁርጥራጮች ይከፈላል ወይም አከርካሪ ጨምሮ አነስተኛ ከመቅደድ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ይህ በእኩል እና በፍጥነት ወደ ምርት prosolitsya እና prokoptitsya አይፈቅድም.

እንዲሁም ነስንሶ ሂደት ነው? ጨው ጋር ዓሣ አያያዝ በርካታ አማራጮች አሉ. ለምሳሌ ያህል, አንተ, ከውስጥ እና ዓሦች ሊጋባ ቅመሞች, ሽንኩርትና ለማከል እና ከስድስት እስከ አስራ ሁለት ሰዓት ያህል ጫና ስር ማስቀመጥ ይችላሉ.

ሌላው አማራጭ ነስንሶ - ጠንካራ brine ማዘጋጀት እና ወደ ሃያ ሠላሳ ደቂቃ ውስጥ ማኬሬል ቦታ ነው.

የሰባ ፍራይ በመጠኑ የተለየ መንገድ በጪዉ የተቀመመ ክያር ይገባል: ሳይነቅፍ በልግስና ጨው እና ቅመማ ቅመም ምርት ፎይል ወይም ብራና ላይ ተጠቅልሎ እና በሰም በታሸገ ፕላስቲክ, ብርጭቆ ወይም enameled መያዣ በሁለት ወይም በሦስት ቀን ውስጥ ይመደባሉ ጋር የተላጠው.

ደስ የሚል ቅምጥል ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል አጨስ በመሆኑም ማኬሬል ይቀመማል.

ወደ ነስንሶ በተጨማሪ, ዓሣ አንድ marinade የተጨማለቀ ይቻላል. ይህም በውስጡ ስጋ ይበልጥ ለስላሳ ሊያስመስለው, እና ሁሉንም ያማላሉ ጣዕም እና ቅላጼ ጋር ያደርጋል.

ጽዋ ጨው የሚያስፈልገው አራተኛ, የሎሚ ጭማቂ, ነጭ የወይን ጠጅ እና አተር መረቅ አንድ ብርጭቆ ግማሽ በብርጭቆ በቅመም ያህል (ውሃ ሊትር በቀን ንጥረ ይሰላል). እዚህ ሽንኩርት እና ተወዳጅ ቅመሞች እና ማጣፈጫዎችን ማከል ይችላሉ.

በቅመም እያለ ማኬሬል ከስምንት እስከ አሥር ሰዓት ይዘልቃሉ. ይህ ያሽጉታል የዓሣ ማቀዝቀዣ ውስጥ በታሸገ መያዣ ውስጥ መሆን አለበት የሚስብ ነው.

ላይ ይገኛሉ ደረጃ: ለማድረቅ እና ማድረቂያ

prosola ዓሣ በደንብ (በርካታ ውኃ ውስጥ) ሳይታጠብ እና አለበት በኋላ ደግሞ ቀናት ሊወስድ ይችላል, ይህም ዘፈዘፈ. በተጨማሪም, ምርቱ የደረቀ መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ, በድን ምንም መሸፈኛ, ሽቅብ ይታገዳል, ነገር ግን ዝንብ እና ሌሎች ነፍሳት በመከላከል, እና ከሶስት እስከ አምስት ቀናት ይካሄዳል.

በዚህ ደረጃ ላይ, እያንዳንዱ ዓሣ ብልሹ, በደካማ ይጣፍጣል ለምሳሌ ማስወገድ ጥሩ መልክ ያስፈልጋቸዋል. ፍራይ መጥፎ ከተጠጣ ወይም ስጋ አንድ ልቅነትን እንዳለው ከሆነ, ወደ ውጭ ይጣላል አለበት.

እንክብካቤ, ሬሳቸው smokehouse መደርደሪያ ላይ ተሰቅለዋል እየደረቁ መውሰድ በኋላ እርስ በርስ ግንኙነት ወደ ለመምጣት አይደለም. ምክንያት ይህ ወደ አንድ ሲጋራ ጭስ ፍጥነት እና ጥራት ያለውን ዝግጁነት ለማሻሻል ሁሉ ጎኖች ላይ በእኩል ዓሣ ይዋጣሉ.

እኛ አሁን ማጨስ ሂደት በቀጥታ ይቀጥሉ.

ማጨስ ምክንያት የግዴታ ቆይታ

ስለዚህ የእኛ ማኬሬል ዝግጁ ጨሰ-ቀዝቃዛ, ከዚያም የማይባል ባህላዊ ጥያቄ አለ; አንድ ዓሣ ለማጨስ ምን ያህል ጊዜ ይፈጃል?

እንዴት ዓሣ ለማጨስ - የማን መልስ እራሱን ይጠቁማል በብዛት ይጠቀሙ እና ታዋቂ ጥያቄ: ቀዝቃዛ ማጨስ ውስጥ በፍጥነት ህክምና ለማሞቅ ጋር በማስገዛት ያለ ጣፋጭ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ማዘጋጀት የማይቻል ነው.

በተጨማሪም, ብርድ-አጨስ ዓሣ መጠኑን እና ስብ ይዘት ላይ የተመረኮዘ መሆኑን መደምደም ምክንያታዊ ነው. በአማካይ, ይህም በርካታ ቀናትን ይወስዳል.

ቀዝቃዛ-አጨስ ዓሣ ቴክኖሎጂ ከገጠር ወደ በአንድ ቀን ጉዞ ላይ ዝግጅት ማድረግን አይደለም. አንተ በጣም ለረጅም ጊዜ አገር ውስጥ ማረፍ መጣ ከሆነ, ታዲያ, ሌላው ቀርቶ በጣም ግዙፍ በቅባት ዓሣ ሬሳቸው ማጨስ ወደ ታች ለማግኘት ነጻ ይሰማቸዋል.

እንዴት ዓሣ አነስተኛ መጠን ለማጨስ? ተለቅ ይችላሉ አራት ወይም ከዚያ በላይ ማዘጋጀት ሳለ በተለምዶ, ትንንሽ ዓሣ, ከሁለት እስከ ሦስት ቀናት ውስጥ ማጨስ አይፈጸምበትም.

ልምድ አብሳይ አንድ ፀሐያማ የተረጋጋ የአየር ላይ ጠዋት ላይ ማጨስ ጀምሮ እንመክራለን. የመጀመሪያው ቀን ሳናቋርጥ ማጨስ ምክንያት ጢስ ካቢኔት ውስጥ ያደረገው መሆኑን ማረጋገጥ አለበት, እና ከዛ ብቻ ነው, ሁኔታዎች በኃይል, በውስጡ ደረሰኝ ውስጥ ልነት ማቅረብ ይችላሉ. ስለዚህ ተግባር አንድ ሰው ማስተናገድ በጣም ብቃት ያጨሱ ነበር!

የ smokehouse ያለው ክትትል ሙቀት

የ የግዴታ የሙቀት አጨስ ዓሣ ምንድን ነው? ይህም smokehouse ውስጥ ያለውን አየር ሠላሳ ዲግሪ ሴልሲየስ በላይ ተነሣ ለማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን በጣም ለተመቻቸ የሙቀት - ሃያ-አምስት ዲግሪ ነው.

በመሆኑም ይህ በየጊዜው, አስፈላጊ ከሆነ, የ የሚጤስ ምድጃ ለማስተካከል በመቃብሩ ውስጥ ያለውን አየር ሙቀት ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

ይሁን እንጂ, አንድ ሰው ወደ መሃል ሊመለከተው ሲሉ በጣም ብዙ ጊዜ መክፈት smokehouse አይደለም ማስታወስ አለበት - ይህም እጅግ ማጨስ ምርት ለማሳደግ ወይም እንዲያውም መላው ሂደት ይበዘብዛል ይችላሉ.

ዓሣው ማጨስ smokehouse ውጭ ካልተወሰደ በኋላ ወዲያው ቀናት ባልና ሚስት አንድ እንኳ ወርቃማ ቀለም እና አተኮርኩ ጣዕም ያገኘው መሆኑን podvyalitsya መስጠት አይደለም.

ዝግጁ ምግብ, ምንድን ነው?

ስለዚህ, ማብሰል ምግቦች ጊዜ እና የሙቀት መጠን ዘላቂ ናቸው, እና ማኬሬል ዝግጁ አጨስ ነበር!

እንዴት ነው እኔ አጨስ አሳ ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል ማወቅ እንችላለን?

ቀዝቃዛ ማጨስ በድን ውስጥ በመሆኑ እሳት ከ ጢስ ጋር ስለተዳቀለ እና ስብ እና እርጥበት አብዛኛውን ማጣት, ዓሣ ስጋ, በጣም ደረቅ እና ከባድ ሊሆን ብሩህ ወርቃማ ቡናማ ያላቸው እና አከርካሪ ማክበር አለባቸው. እንዲሁም እርግጥ ነው, በአግባቡ የበሰለ ምርት ደስ የማይል ሽታ እና እሬት እሬት ሊኖረው አይገባም.

የተጠናቀቁ ዓሣ የረጅም ጊዜ ማከማቻ

የ አጨስ አሳ ለማከማቸት የተሻለው መንገድ ምንድን ነው? ወደ ምርት ሶስት ዲግሪ ቋሚ የሙቀት መጠን ላይ ንጹሕና ደረቅ አየር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በመሆኑም, በትልቁ ዓሣ አንድ ሳምንት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊሆን ይችላል.

ሆኖም ግን, አንድ ወፍራም ወረቀት ውስጥ የተከማቹ መሆን አለባቸው ስለዚህ ዲሽ, ገንዘቡም የሚሰነፍጥ ሽታ እንዳለው አስታውስ.

የ ዓሣ በሦስት ወራት ውስጥ የተሞላ አጨስ ክፍተት በረዶነት ይቻላል. ተመሳሳይ ምርት ማይክሮዌቭ ውስጥ ምርጥ ማስቀመጤ.

ማከማቻ ወቅት ቅመሺው እና የአመጋገብ ባህሪያት እየከፉ - እርስዎ መደብር ውስጥ አጨስ ዓሣ ለመውጣት ከወሰኑ, ማስታወስ እርግጠኛ ይሁኑ. ስለዚህ የመጀመሪያዎቹ ሦስት ቀናት ምግብ ውስጥ ይህን ምርት መጠቀም የተሻለ ነው.

appetit ቀየረ!