ወጥ የምግብ አዘገጃጀት

ወደ መነሻ ወጥ (Ragout - ወጥ) ፈረንሳይ እንዲሆን ተደርጎ ነው. የአርኪኦሎጂ ግኝቶች ሕንዶች, 8000 ዓመታት በፊት ተመሳሳይ ዲሽ አዘጋጀ ሲከራከሩ, ይህን አመለካከት ውድቅ ቢሆንም. ሄሮዶቱስ በተገለጸው ነበር ይህም አዘገጃጀት አየርላንድ ውስጥ የተዘጋጀ አንድ ወጥ,. ዛሬ, ይህ ዲሽ ሰፊ ነው እና ጠረጴዛዎች ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ነው. እኛ አንድ ወጥ ማድረግ እንደሚችሉ መነጋገር በፊት አንዳንድ አስፈላጊ ማስታወሻዎችን ይሰጣሉ.

ስጋ 1. ክፍሎች ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው. አንተ ትንሽ ጊዜ ካለዎት, በቂ ከሆነ, ትንሽ ያነሰ ማድረግ, ሆኖም ሰፊ ወደ ቈረጠ. የስጋ አትክልቶችን ውስጥ "ጠፍቷል" መሆን የለበትም.

2. ተመሳሳይ አትክልቶች ለማለት ይቻላል. አንድ skillet (ወይም መጥበሻ) ውስጥ ለማብሰል ከወሰኑ, አንሥተው ትልቅ ለማስቀመጥ ተገቢ በምንቸትም, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

3. በጣም ጥማቸውን የ መካከለኛ የተትረፈረፈ መሆን የለበትም. ሃሳባዊ ጭማቂ ወጥ, ወይም አሲዳማ አካባቢ - የወይን. ጠጅ በማዋሃድ እና ድንች ሊሆን አይችልም!

ragout ፈጥና 4. ዝግጅት ተኳሃኝ አይደሉም. ትንሹም ብርሃን, የተሻለ የወጭቱን ውጭ ይመልሳል. ይሁን እንጂ, አትክልቶችን አይኖርብዎትም ለረጅም ጊዜ የበሰለ ነው.

ወጥ. የ አዘገጃጀት መጀመሪያ

ንጥረ ነገሮች: ጠቦት (500 ግ), ድንች (500 ግ), ካሮት ሁለት, ሥሩ, ሽንኩርት, ቲማቲም ለጥፍ እና የወይራ ዘይት ሁለት የሾርባ, (ከባድ ሁኔታዎች ውስጥ - ውሃ, 400 ሚሊ ሊትር) መረቁንም, በርበሬ (ጥቁር ነጥቦች), ቤይ ቅጠል, ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት) ጨው.

ዝግጅት. በ ስጋ ዘይት ውስጥ, ይጣፍጣል, የተጠበሰ ቁርጥራጮች, ወደ ቈረጠ. የ ሙቀት ከ ድስቱን ማስወገድ በፊት የተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል, ዱቄት ጋር ስጋ ይረጨዋል. እኛ በዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው ቲማቲም, ሾርባ እና ሰዓት ተኩል በማከል, በድስት ውስጥ ጠቦት ፈረቃ.

ስለ ስጋ stewed ሳለ, አትክልት ማድረግ. የእኔ, ተቆርጦ ፍራይ (በአንድነት በርበሬና እና ቅጠላ ጋር). የስጋ, አብረው እኛ skillet ወደ ፈረቃ ጭማቂ ጋር, አስቀድሞ የተጠበሱ አትክልቶችን ጋር ማዋሃድ እና ግማሽ ሰዓት ያህል ተዳፍነው.

ወጥ, ተገልጿል አንድ አዘገጃጀት, ይህ መክተፍ ትኩስ ቅጠሎች ጋር ረጨ ትልቅ የሆነ ዲሽ, ለማመልከት አስፈላጊ ነው.

ወጥ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለተኛው

ንጥረ ነገሮች: የበሬ ሥጋ ኪሎግራም (የጥጃ ሥጋ), ደረቅ ቀይ የወይን ጠጅ 0.5 L, ቲማቲም መካከል 0.5 ኪሎ ግራም, ሁለት አምፖሎች, ሦስት ካሮት, ሽንኩርት ቅርንፉድ 4-5, 3-4 የአታክልት ዓይነት, tablespoon ዱቄት, ቤይ ቅጠል, ቀረፋ, ጨው ባሕር, የወይራ ዘይት, ደረቅ ነጭ እንጉዳይ (አንድ እፍኝ), ሮዝሜሪ.

ዝግጅት. ዘይት እንጉዳይ, አትክልት, ውስጥ የተጠበሰ ቤይ ቅጠል , ቀረፋ (5 ደቂቃ, ከእንግዲህ). አምስት ሴንቲ ቁርጥራጮች ወደ ስጋ የተቆረጠ, ወደ ይዋኙ ዱቄት እና ጨው ውስጥ እና ከመጠን ያለፈ አልጐዳችውም; አትክልቶችን እንዲቀየር. የ ቲማቲም, ወይን, በርበሬ ያክሉ. ሁለት ሰዓት ተኩል ያህል ተዳፍነው. በፊት ሮዝሜሪ እና ሽንኩርት ውጭ እየተወሰደ.

ወጥ. አንድ ሦስተኛ የሚሆን አዘገጃጀት

እንዲያውም, ይህ ዲሽ የአይሪሽ በ ተደርጎ ሲሆን ሁለተኛ ስም እንዳለው ነው - "ወጥ". ምናልባት በዚያ እውነት አንዳንድ ኤለመንት ነው, ነገር ግን ከዚህ በታች የቀረበው ነው አዘገጃጀት ይህም መካከል ወጥ, በእኛ አገር በጣም እወዳቸዋለሁ ናቸው. ስለዚህ መዘጋጀት.

ንጥረ ነገሮች: ጠቦት (የተሻለ - ጠቦት, 0.5 ኪሎ ግራም), ድንች (0.5 ኪሎ ግራም), የዶሮ መረቅ (2 ሊትር) ሦስት አምፖሎች, ካሮት እና የአታክልት ዓይነት ዘይት (150-170 g), ብራሰልስ በቆልት, የትኩስ አታክልት ዓይነት , ቅመማ ቅመም (ቃሪያ, ቤይ ቅጠል, ሮዝሜሪ, ሽንኩርት, thyme) የጨው.

ዝግጅት. ስጋ ቁረጥ ቁርጥራጮች, እባጩ ለማምጣት ሁሉ ውኃ ማዋሃድ. አትክልቶችን ቁረጥ (coarsely). አንድ ለትንሽ ውስጥ ድንች (ምንም በላይ ከግማሽ), ሽንኩርት እና ቅቤ ያለውን ቅመሞች ሁሉ ልበሱ. አምስት ደቂቃ Passeruem ይዘቶች ሁሉ የቀሩትን አትክልቶችን (ብቻ ጎመን መተው), ማከል እና መረቁንም አፍስሰው. 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል. አሁን (እሷ ሌሎች አትክልቶች የበለጠ ፈጣን ሲዘጋጅ, ስለዚህ የወጭቱን ለማለት ዝግጁ ነው መቼ ተኛ) ወደ ጎመን ማከል ይችላሉ እና ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው. አንድ ጋዜጣዊ ሽንኩርት እና የተከተፈ ቅጠላ አለፉ ማስቀመጥ. አንድ ጊዜ እንደገና, ለማነሳሳት እና ያጥፉት. የወጭቱን በቀጥታ ተግባራዊ ይህ 20-30 ደቂቃዎች ጠመቀ ይሁን አይደለም.

ታላቅ ታኮርፈዋለች ያሉ ምግቦች ክልል. ደጋፊዎች ምድጃው ላይ መቆም ለማግኘት በቀላሉ የሌለው ሊሆኑ የሚችሉ እና እርምጃ ነጻነት እስከ በመክፈት. አንተ ስጋ እና አትክልት ማለት ይቻላል ሁሉንም ዓይነት እንዲሸከም ማምጣት ይችላሉ. ዋናው ነገር - ተድላ ጋር ምግብ ማብሰል እና መሰረታዊ አስታውስ. appetit ቀየረ!