ወይን 'ኢዛቤላ' ከ የደረቅ ጠጅ

በግብርና ጥንታዊ ባሕሎች አንድ, እርግጥ ነው, ወይን ነው. ሁሉ ጊዜ የሆነው የሰው ልጅ E ለእርሻ በራሱ መንገድ ልዩ ነው እያንዳንዱ ፍሬ ሰብሎች ከ ሰባት ሺህ ዝርያዎች, አመጡ. እነዚህ ጣዕም እና ቀለም, ቤሪ እና ዘለላዎች መጠን, እንዲሁም ሌሎች ንብረቶች ላይ ይለያያል. ይህ ስብል ብዙ ልዩ ልዩ ሰብዓዊ ፍጆታ የሚሆን ተስማሚ ነው የመመገቢያ ናቸው. ነገር ግን እንዲያውም ተጨማሪ ዝርያዎችን የቴክኒክ እንዲሆኑ ተደርገው ከእነርሱም ጭማቂ ወይም ጠጅ ማድረግ ነው.

ነገር ግን ከወይን ጠጅ በትክክል ጊዜና ምርት አስፈላጊ ነው, አንድ ጥራት ለማግኘት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ቤት ጠጅ ምን ዓይነት መሠረታዊ መስፈርት የተወሰኑ ዝርያዎች የተገኙ ነው, ብዙ አሲድ እና የስኳርና ቤሪ ውስጥ የተካተቱ እንዴት ነው. ይህ ቤሪ, ሲጠራቀሙ ለምሳሌ, 7-9 ግ / L አሲድ እና 17-20% ስኳር, ከእነርሱም አንዳንዶቹ ነጭ ማብራት መቼ ነው ጠጅ. ቤሪ 6-8 ግ / L አሲድ እና ስለ 21% ስኳር ከ የያዘ ጊዜ: እነርሱ ምርት ተስማሚ ናቸው ጣፋጭ የወይን ጠጅ.

ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ, ወይን ጠጅ በጣም ዝቅተኛ-ማስረጃ ለማግኘት መጀመሪያ, እና አልጫ አዝመራ ናቸው. አንድ በጣም የበሰለ ወይን ስኳር ብዙ እና ትንሽ አሲድ ነው. እና እንደ ፍሬ የግድ አብዛኞቹ አይቀርም ሙሉ በሙሉ በሚዘፈዘፍበት አይደለም. እነርሱ እየፈላ የሚሄድ ከሆነ, ወደ ወይን ጠጅ በጣም ጠንካራ እና ከባድ ጣዕም ይሆናል. ስለዚህ, ይህም ከ ወይን በከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወይኖች ሙሉ በሙሉ የበሰለ እና እንዲያውም በትንሹ overripe በመከሩ ለማድረግ. በተጨማሪም, አንዳንድ ጣፋጭ የወይን ጠጅ ለ ዘለላዎች በተለይም ወይንና ላይ ይደርቃል ቀርተዋል. ይህ የተጠናቀቀ መጠጥ አንድ ጥሩ የዘቢብ ቃና ይሰጣል.

እና ወይን ሙሉ ብስለት ቀላል ነው ለመወሰን. የበሰለ የቤሪ ለስላሳ ናቸው, እና በእነሱ ላይ ያለውን ቆዳ ቀጭን ይሆናል. በተጨማሪም, ይህ ቆዳ በቀላሉ በገለፈቱ ይርቃል. እና ወይን ከሆነ ነጭ የተለያዩ የራሱ አሳላፊ የቤሪ ናትና. እንዲህ ያለ እንጆሪ ያደቃል ከሆነ እና ጣቶች በአንድነት መቆም አለባቸው. እና ቀይ እንጆሪ ዝርያዎችን, የ ጣቶች አሁንም ቀለም ሳለ መንፈሳቸው ከሆነ. ዘሮች ደግሞ በቀላሉ በገለፈቱ ከ የተለዩ ናቸው, እና ሸንተረር የወርቹም እና ቡናማ ይሆናል.

በተጨማሪም, ጉልምስናም ዲግሪ በተጨማሪ, ይህ ወይን አዝመራ የነበሩበት ታላቅ ጠቀሜታ እና የአየር ሁኔታ ነው. ሁሉም በኋላ በውስጡ ላዩን ላይ በበቂ መጠን ውስጥ እንዲፈላ ለ የዱር ሲያጠናና ይዟል. በዚህ ረገድ, እነዚህ ሲያጠናና ወደ ወይን ደረቅ የአየር ሁኔታ ውስጥ ተሰብስቦ መሆን አለበት, ተጠብቀው ቆይተዋል. በተጨማሪም ሁሉም ወደ አፈር ውስጥ እንኳ, ቤሪ ማጠብ አይችልም. እና ፍጹም samoosvetlyaetsya ወይን እና ይህ ሁሉ ከአፈር ጠጅ በማምረት ሂደት ውስጥ የሚገኘው ትልቁ ነው.

እንደ አስቀድሞ, ወይን ብዙ ጠቅሷል. ከእነርሱም አንዱ "ኢዛቤላ" ከሚባል cultivar ነው. ይህ አዘርባጃን, ጆርጂያ, የዳግስታን እና Krasnodar ግዛት ውስጥ ተስፋፍቶ ይገኛል. እና "ኢዛቤላ" ሞልዶቫ እና ዩክሬን ውስጥ ያድጋል. ይህ መገባደጃ የተለያዩ ሌላ, እሱ በማይሆን በሽታዎች እና ውርጭ ፈርተው አይደለም, ጥሩ አዝመራ ያወጣል. በዚያም የሰው ፍጆታ ይልቅ ሰንጠረዥ ጠጅ ወይም ጭማቂ ውስጥ ምርት ለማግኘት ይበልጥ ተስማሚ ነው, በመመገቢያ ክፍል እና የቴክኒክ ኛ ያመለክታል. ስለዚህ, ከ በቤት ጠጅ ወይን "ኢዛቤላ" በደቡብ እና በማዕከላዊ ሩሲያ ውስጥ ሲሆን በዚህ የተለያዩ በደንብ ወደ ታች እልባት ቦታ ሌሎች ይደውሉና አገሮች ውስጥ ምርት ነው.

እና ራሱ በእርስዎ ጣቢያ ላይ ማደግ የሚችል መሆኑን የተለያዩ ይችላል ለእያንዳንዱ የበጋ ጎብኚ, ወይን ጠጅ ያዘጋጃል. በርካታ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ከእነዚህ ቅርንጫፎች መካከል የቤሪ ተለይተው - ሌሎች ሳለ አንዳንድ winemakers, ቅርንጫፎች ጋር ወይን ያደቃል. ቤት-ሠራሽ የወይን ምርት ላይ ሥራ ይህ ደረጃ በጣም አድካሚና ነው, ነገር ግን, ነገር ግን, እና በጣም አስፈላጊ. ቀንበጦች ወይም የደረቀ ፍሬ ወደ መጠጥ የወደፊት ጣዕም ይበዘብዛል ስለሚችል.

ቀጣይ እንዳይነኩ እና ልዩልዩ የቤሪ ትልቅ ኮንቴነር ወደ አጣጥፎ ያስፈልጋቸዋል. ለረጅም ጊዜ አስፈላጊ አይደለም ለ እነሱ የሚዋልሉ ሊጀምሩ ይችላሉ ወደፊት ጊዜ ስለሆነ እንዲሁ, እነሱን ማከማቸት. ስለዚህ በተቻለ ፍጥነት ይህ የቤሪ ያደቃል መጀመር አስፈላጊ ነው. ይህ ሁሉ ወጥ ቤት ውስጥ ነው እና ድንች የታሰበ ነው ያለውን እንደተለመደው tolkushkoy ውስጥ ይከናወናል. እያንዳንዱ ፍንጥቅ እና ጭማቂ እስኪሰጥ ድረስ ዓለሙን እንዲሁ አንድ ለመጨፍለቅ ቤሪ, በጣም በጥንቃቄ ያስፈልገናል. ጫፍ ላይ - እንደ manipulations ኬክ በኋላ ታች, እና ጭማቂ ላይ ነው. ከዚያም አንድ cheesecloth ወይም colander በመጠቀም ጭማቂ እንዲፈስ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ይህም ስኳር ለማከል ከሆነ, ጥሩ የወይን ጭማቂ የክረምት አቅርቦት ማግኘት ይቻላል, ቀቀሉ እና አድርገኝ.

ተጨማሪ ከቀጠሉ ግን, ከእርሷ ማብሰል ይቻላል, እና ጥሩ የወይን. ይህ ጥራት 5 እስከ 20 ሊትር እስከ ድምጽ ጋር ፍጹም የመስታወት ጠርሙስ ናቸው ውስጥ ልዩ ምግቦች ይጠይቃል. እነርሱ ጭማቂ እንዲፈስ ማድረግ እንደሚያስፈልገን. ነገር ግን ከላይ እነሱን ለመሙላት በቂ ይሆናል, እንዲሁም ድምጽ 2/3 አይችልም. ለቃሚዎች "ኢዛቤላ" ከ ጠጅ ያለውን ቦታ የቀሩት "ይጫወታሉ» ይሆናል.

እንደተፈለገው እነዚህ እስኪሰሩ መሆኑን, አንድ ልዩ ዘዴ መገንባት አስፈላጊ ነው. አንድ ቀዳዳ, ይህም ወደ ቱቦ ጋር ሽፋን ያካትታል. እንዲሁም ቱቦው ሌላኛውን ጫፍ ውሃ ጋር ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ነው. ይህም መላው መዋቅር የሙቀት ገደማ 5 ዲግሪ ሴልሲየስ መሆን ያለበት የትኛው ላይ አብርቶ ይላካል. በዚያም የወይን ዙሪያ ከ2-3 ወራት ይቅበዘበዛሉ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ሁሉ ወደ ፍላት ሂደት በጥንቃቄ መከታተልና መቆጣጠር ያስፈልጋል. በተቻለ መጠን ይህ ድስቱ ውስጥ ያለውን ውሃ በውስጡ የሚፈልቅ እንደሆነ ያረጋግጡ, እና በየጊዜው እንስራ ያጥባል: በውስጡ ያለውን ውኃ መለወጥ አስፈላጊ ነው. በዚህ ሂደት ካልተሳካ ከሆነ, የሽፋኑን ንደገጠመ ያረጋግጡ ዘንድ ካልሆነ ወደ ወይን ጠጅ ወደ ማብራት ይችላሉ አስፈላጊ ነው ኮምጣጤ. እና አዲስ ዓመት በዚህ መንገድ አምስት አብዮት ስለ ቤተመንግስት ያለው ጥሩ ቤት-ደረቅ ጠጅ ለማግኘት.