በግ ደም shish kebab ለ Marinade - ስኬታማ ምግቦች ቁልፍ

ዝግጅት ያለውን ቀላልነት ቢሆንም, ይህ ባርቤኪው ጠቦት ዲሽ አንድ marinade ቃና ያዘጋጃል ነው. እንደሚታወቀው, በጎቹ ስጋ የተወሰነ ሽታ እና ያልተለመደ ጣዕም አለው. ስለዚህ እኛ ረጋ በዚያው ውስጥ ቀረ; እንዲሁም በተመሳሳይ ጊዜ ብሩህነት እና ሽቱና ማጣፈጫዎችን ሽታ ያገኙትን ለማረጋገጥ እንዴት ግምት ውስጥ ይገባል. ነገር ግን አይጨነቁ; ጠቦት skewers ብቻ ካውካሰስ ውስጥ ማድረግ. ይህ በሜድትራንያን ዙሪያ ነዋሪዎች መካከል አንድ ተወዳጅ ሳህን ነው. ስለዚህም ጠቦት አዘገጃጀት ለ marinade, ብዙዎች ናቸው. ከእነሱ መካከል አንዳንዶቹን እንመልከት. ባህላዊ የጆርጂያ ዘዴ አስተሳሰብ ላይ ለእኛ ይበልጥ. አንድ ለማዘጋጀት አጊጠዋል ለ marinade ጠቦት የበሰለ ቲማቲም ንጥር, ሽንኩርት 500 ግራም, ነጭ ሽንኩርት ትልቅ ራስ አይቆርጡም ይገባል. ለዚህ ሁሉ - ስለ አንድ መብል ኪሎ! Pungency kebab ሽቱና ማጣፈጫዎችን መስጠት - በአብዛኛው ቀይ በርበሬ. መልካም, የ marinade ለማከል, በብርጭቆ ሳህን ውስጥ በበጉ የተከተፈ ቁርጥራጮች አጥፈህ ሁሉ እጅ ማስታወስ እና ለአራት ሰዓታት ያህል መተው. እናንተ ሁለት ሰዓት ወደ በመጠበቅ ጊዜ ሊቀንስ ይችላል የምታሳርራቸው ለመጀመር መጠበቅ የማይችሉ ከሆነ. ነገር ግን በዚያን ጊዜ እናንተ ሁልጊዜ የተሻለ impregnation ለ ስጋ እንዲቀላቅሉ አላቸው.

በግ ደም አጊጠዋል ለ አብካዚያንኛ marinade ይህን ማድረግ: ነጭ የወይን 3-4 ሾርባ ጭልፋዎች የተሳካልን adzhika አንድ ብርጭቆ አፍስሰው. ይህ ድብልቅ 2-3 አምፖሎች, ሽንኩርት, ጨው እና ቅመሞች አንድ ወይም ሁለት ቅርንፉድ መፍፈርፈርን ነበር. ይህም ይሙሉ, እና ሌሊት (በጣም አመዳይ አይደለም መሆኑን በር አቅራቢያ) ማቀዝቀዣ አቅም ውስጥ ያለውን ስጋ ማስቀመጥ. , Carbonated የማዕድን ውሃ የተከተፈ ቁርጥራጮች ግልጥልጥ ሎሚ, ኮምጣጤ ጋር ቢሰጣቸው ያለውን ጭማቂ በመጭመቅ እና አይቆርጡም እና ስጋ መጨመር; እና ጠቦት ወደ ቅመም አልወደውም ሰዎች, እኛ ይህን ዘዴ ምክር ይችላሉ. ይህ ዘዴ የሚቻል ብቻ ከሦስት እስከ አራት ሰዓት ውስጥ የምታሳርራቸው ለመጀመር ያደርገዋል. ነገር ግን ከዚያ በፊት, ጨው እና በርበሬ ቁርጥራጮች ለማከል አይርሱ.

በግ ደም shish kebab ለ Marinade በሚመርጡት ስጋ ምን አይነት ላይ ይወሰናል. ከሦስት ወር ወጣት ጠቦት እስከ ቅድመ-ከመነከሩ አያስፈልግዎትም. የማን ስጋ አንድ ዓመት, 6 ወራት ከ ጠቦቶች አጥብቄ ቀይ ነው, እና የሰባ streaks - ነጭ, የቅድሚያ ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል. ነገር ግን ለአጭር-ኖሯል ነው. ልክ በሚገባ ቀላቅሉባት, እንደገና, ማሽ እጆች ያልተሟላ ደረቅ ጠጅ እና ጥቂት የወይራ ዘይት አንድ ብርጭቆ አፈሳለሁ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ትቶ, ሥጋ ቀለበቶች 4-5 የሽንኩርት አንሥተው አኖረ መሬት ጥቁር በርበሬና ጨው ጋር ከእነርሱ ይረጩታል ዘንድ.

እንኳን ሻይ ቅጠል አጠቃቀም ጋር ጣፋጭ ቅምጥል መብሰል ይችላል በበጉ skewers. የ አዘገጃጀት ወደ marinade መካከል በጣም ቀላል ነው. እኛ በጣም ጠመቀ ጠንካራ ሻይ (ከፈላ ውሃ ግማሽ ሊትር 50-ግራም ቦርሳ). እኛ ጠመቀ እና በትንሹ ማቀዝቀዝ ይሰጣሉ. ይህ ጠመቀ ስጋ ቁርጥራጮች ወደ የተከተፈ እና ለሁለት ወይም ለሦስት ሰዓት ያህል ነው መተው ይለዋልና. በመቀቀያ ወደ ከመቀጠልዎ በፊት, ሻይ አፈሰሰ: ovine ይጣፍጣል ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀመመ ነው.

ነገር ግን ጠቦት ምርጥ marinade - ጋር የተፈጥሮ እርጎ እና ቅጠላ. የኮመጠጠ ወተት አካባቢ ሙሉ በሙሉ ስጋ, ሮዝሜሪ, thyme ለማለስለስ እና ከአዝሙድና የጽዋውንና የወጭቱን የማይረሳ መዓዛ መስጠት. የስጋ የተቆረጠ, በርበሬና ጨው. የተለየ ሳህን ውስጥ, የወይራ ዘይት አራት የሾርባ ጋር (ስብ እርጎ ጋር ለመተካት ይፈቀዳል ነው) እርጎ አንድ ጽዋ ቀላቅሉባት. ግማሽ የሻይ ማንኪያ የተጠቀሰው ቅጠላ ያክሉ - የደረቀ ወይም ትኩስ. የሎሚ ማጠቢያ, የቆዳ ተቆርጠው ወደ እርጎ ወደ ጭማቂ በመጭመቅ. ልጣጭ እና ይቀባሉ እና ማሰሮ ውስጥ ያክሉ. ይመረጣል ጀንበር 5 ሰዓታት ስጋ ቅልቅል ንገረው; እንዲሁም.