በድን ምን ክፍል ጣዕም ያለው? ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

የበሬ ሥጋ - ጎተራ መካከል ንጥረ. ነው ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለው በ ምናሌ የሚሆን ሰዎች ማን ይሄዳል ላይ ያለ አመጋገብ ምግብ. ይሁን እንጂ, ይህ የበሬ በድን አካል ለስላሳ, የማያልቅ ጣዕም የሚያነሳሷቸው መስፈርት በርካታ ላይ እያንዳንዱ የተለያየ እንደሚችል መረዳት ይገባል.

ትይዛለች እያፈቀርናችሁ ምንድን ናቸው? ጠቃሚ ምርት መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?

የበሬ ሥጋ - አንድ ጠቃሚ ምርት, በያዘው ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ቡድን ቢ በፊት ሽያጭ በድን የሚችሉት ለመከልከል ይታገዳል, በዚህ ብቻ እንዲጎለብቱ ጣዕም ጥራት ያለውን ምርት ውስጥ ወደፊት. በድን ይህ ሁኔታ አስር ቀናት ሊቆይ ይችላል.

እርስዎ ሲመርጡ በድን አንድ ክፍል ስጋ አዲስነት ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. በተገቢው የበሬ ሥጋ, ቡናማ ወይም ቢጫ ወፍራም አይደለም የሚያደርግ እና ቀይ መካከል በተፈጥሮ ጥላዎች ናቸው. የስጋ ቡናማ ቃና - ጉድለቶች.

ይህ ነው ከበሬ ሥጋ መጠነኛ ፍጆታ, ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ በሳምንት, እየተዘዋወረ ግድግዳ ለማጠናከር እና የልብ ሥርዓት ላይ በአጠቃላይ ጠቃሚ ውጤቶች ውስጥ እንደሚረዳቸው, የሚስብ ነው. በተጨማሪም ስጋ በንቃት በስፖርት ይካፈላሉ ሰዎች ይመከራል. ይህ ምርት አካል እና የጡንቻ የጅምላ ያቀናናል እውነታ ምክንያት ነው.

የበሬ ሥጋ ዝርያዎች: ምደባ

በድን ክፍሎች በርካታ ትላልቅ ቡድኖች ሊከፈል ይችላል. ይህ እንስሳ በድን ክፍል እያንዳንዱ ክፍል የሚያመለክተው የሚስብ ነው. በአጠቃላይ ሦስት አሉ:

• ከፍተኛው ደረጃ. ሬሳ የትኞቹ ክፍሎች በዚህ ምድብ ውስጥ የሚወድቁ? እዚህ የደረት እና dorsal ክፍል, sirloin, የታፋ እና sirloin ማግኘት ይችላሉ.
• አንደኛ ክፍል. ዝርዝሩ ያካትታል: ወደ አንገት, ትከሻ ክፍል እና ስንዴውም አካባቢ.
• ሁለተኛ ክፍል. ይህ ቡድን የሚችሉት ይሁን አገኘ Shank, Shank ሆኖአል ተመልሰው ጅግም.

በድን አንዳንድ ክፍሎች ተጨማሪ ለመረዳት ከታች ማንበብ ይችላሉ.

ከፍተኛው ደረጃ. መግለጫ

ይህም መካከል dorsal ክፍል የመጀመሪያ ክፍል ውስጥ ስጋ ዝርዝር ውስጥ ተካተዋል; ወደ ለትንሽ ይሄዳል. ደግሞ ለመጋገር የሚያገለግል ነው. ይህ ደግሞ, ስቴክ, የአሳማ የሚገለደሙ ለትንሽ, ወፍራም ጠርዝ እና የጎድን ያካትታሉ.

የታፋ ደግሞ ዳሌ ይባላል. ይህ ስጋ የበሰለ goulash ጀምሮ. በውስጡ ንብረቶች, ስብ በሌለበት በ በድን በዚህ ክፍል መሠረት. ቃጫ ስጋ, ነገር ግን ከመደገፍ. በተጨማሪም ከ የታፋ ለማዘጋጀት የተለያዩ መካከል ስጋ አዞረች.

በጣም ውድ በድን ምን ክፍል ነው? Sirloin. ወደ የጎድን ይበልጥ ወደ dorsal ክፍል, በቀጥታ ይህ ስጋ. የ fillet የተለያዩ አካባቢዎች ከ filet mignon ወይም tournedos ማግኘት ይችላሉ.

Sirloin - በድን ሌላ ክፍል ስም. ይህ ደግሞ በጣም ሥጋዋን, ነገር ግን ያነሰ ከመደገፍ ነው. በራሱ, መዳራት ይህን ቁራጭ, ይህ ስብ አንድ ንብርብር ይሸፍናል. ይሁን እንጂ መልካም የበርገር ማድረግ, እና እነዚህ ቁርጥራጮች ፍጹም እና በፍጥነት ጠፊዎች የተጠበሰ ምክንያቱም.

Brisket ደግሞ ቁራጭ ቦታ ላይ በመመርኮዝ, ክፍሎች የተከፋፈለ ነው. በመሆኑም, የፊት ክፍል የማብሰያ በፊት ለማስወገድ ይመከራል ይህም ስብ ትልቅ መጠን ይዟል. እንዲሁም ሾርባ የማያመቹ. የ brisket ያለውን ዋና ታላቅ ክፍል እንደሆነ ተደርጎ ነው. ይህ የአጥንት, ትንሽ ወፍራም ንብርብር ያካትታል. መዋቅር ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ አላስፈላጊ ስጋ, ጥሩ ጣዕም አለው.

አንደኛ ክፍል: ተካትቷል ነገር

አንገት ስጋ በአጠቃላይ ዝቅተኛ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ይህ አብዛኛው ጡንቻ መዋቅር ይወስዳል እውነታ ምክንያት ነው. ሙቀት ህክምና በዚህ ክፍል በማዘጋጀት መሰረታዊ ዘዴዎች ረጅም ያካትታሉ. ይህ ጀምሮ ጥሩ ስጋ መረቅ ማድረግ. አንገት ብዙውን ለማብሰል ወይም በማጥፋት ላይ ይውላል. ይሁን እንጂ, ስጋ መካከል ሂደት ውስጥ, ጅማት መወገድ አለበት.

አንድ ምላጭ ይባላል ይህም በድን, ያለውን ስጋ ለስላሳ በቂ ፋይበር ነው. አወቃቀር ቦታ ላይ ጥገኛ ውስጥ ሊለያይ ይችላል. ሃምበርገር እና minced ስጋ, እንዲሁም goulash እና እሳት ለማግኘት ማብሰል ስራ ላይ ይውላል.

የ ትከሻ ክፍል scapular በትንሹ የበታች ነው. ስጋ ይህ ዓይነት ደግሞ አንድ ዋና ዲሽ ዝግጁ ሊሆን እንደሚችል እውነታ ቢሆንም, ግልጽ መረቅ ዝግጅት በዋናነት ይጠቀሙበታል. የ ስጋ አመጋገብ በቂ ነው.

ክፍል II: መግለጫ

እግሮቹንም ብዙውን ጊዜ ያለ, ነው, ክበቦች ውስጥ መክተፍ. ሥጋ እነዚህ ቁርጥራጮች በተጨማሪ አንጎል ፈሳሽ ጀምሮ እስከ አጥንት አካል አልተገኘም. ምክንያት ይህ በዚህ ክፍል በድን ላይ የሚውለው ለ aspic. ስጋ Jelly ጀምሮ ያለውን ዝግጅት እና ተጨማሪ solidification የሚሆን መሠረት ይጥላል.

Shank በቂ ካሎሪ. ብዙዎች ይህን ቁራጭ አንድ የተጠበሰ, ማጣፈጫዎች sauerkraut መልክ መመገብ ነው በውስጧ የታወቀ የጀርመን ዲሽ, ለ ይታወቃል. ይህ ስብ ግጥሚያን glitters ያህል, "በረዶ-እግር" ይባላል. በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በዚህ የወጭቱን አጨስ ስሪት ጥቅም ላይ ይውላል. እንዲያውም, በተመሳሳይ shank, ነገር ግን እግር ሌሎች ክፍል ነው.

አውጡና እንስሳው አንገት ቀጥሎ ይገኛል. ስለ ስጋ ጥቂት በዚያ ነው እንደ በተጨማሪም, jellies ወይም aspic ያለውን ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ይውላል.