Asafoetida - ይህ የማይገኙ ቅመም ምንድን ነው?

Asafoetida - ይህ የማይገኙ ቅመም ምንድን ነው? ይህ መልክ እና ጣዕም ውስጥ: ነገር ግን ደግሞ የትውልድ በማድረግ ብቻ ሳይሆን በጣም ያልተለመደ ነው. የተዳከመ የደረቁ ሙጫ ጃንጥላ ተክል ነው ቅመም - Asafoetida. በውስጡ ሽታ በጣም ሹል እና የተወሰነ ነው. ሆኖም ግን, ተገቢ ዝግጅት ጋር, እንዲሁም (ምክንያት ጥምረት ዘንድ, ይህ በጥንቃቄ መረዳት ምሥራቅ ያለውን ባህላዊ ምግብ ማብሰል ጥናት ይቻላል ማለት ነው) ብዙ ምግቦች ብሩህ የማይረሳ ንክኪ ማድረግ የሚችል ነው ከሌሎች ቅመሞች asafetida ጋር ይጣመራሉ. ይህ ህንድ ውስጥ ምግብ እና በኢንዶኔዥያ ደሴቶች መካከል አንዳንዶቹ የሆነ ባህላዊ አካል ነው.

Asafoetida - ምን ነው?

በሩሲያ ውስጥ, አሁንም በጣም አዲስና እንግዳ ቅመም ነው. ነገር ግን አንድ ምግብ የሚጪመር ነገር እንደ ብቻ ትኩረት የሚስብ ነው. በጣም ያልተለመደ ነው እና ረጅም ታሪክ አለው. እንኳን በጥንቷ ሮም ቅመም asafetida ውስጥ የሚታወቅ ሲሆን ይወድ ነበር. በውስጡ ሌላ ስም - ferrule. ይህ አፍጋኒስታን ውስጥ ተራራማ ሜዳዎች መካከል ያለውን አስቸጋሪ ሁኔታ ውስጥ ያድጋል. አለ ከባድ የክረምት እና ቀዝቃዛ ምሽቶች ናቸው, እና ሁሉንም ሕያው ተክል ቀን እና በበጋ ሙቀት ቃጠሎ ውስጥ. በጣም የማይበግራቸው ፍጥረታት የሚመሠረተው እንዲህ ያለ ንፅፅር ለማቆየት. ከእነርሱ መካከል አንዱ ferrule ነው. ይህም ለጥቂት ጊዜ የምድር ሙቀት በ የደረቀ ላዩን በላይ ይታያሉ; ከዚያም በፍጥነት መሞት ቅጠሎች. አስፈላጊ እንቅስቃሴ ብቻ ኃይለኛ ሥር, ሙሉ በሙሉ የተሰወረ ከመሬት የተደገፈ ነው. እያንዳንዱ ጥቂት ዓመታት, ተክሉ ጃንጥላ ጋር እንደሞላ አንድ አገዳው ታመነጫለች. የ የሚያፈስ ሙጫ ለመሰብሰብ ሊሰብረው, ብቻ አበባ በኋላ የሚቻል ይሆናል. asafoetida በመሰብሰብ - አስቸጋሪ እና አድካሚ የንግድ, በዕፅዋት የትዕግሥት ጥሩ እውቀት የሚጠይቁ.

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው አፍሪካ ውስጥ, እንዲሁም, በእኛ ዘመን ferrule መጀመሪያ ላይ በጥንቷ ሮም ውስጥ በጣም ታዋቂ ነበር. አንዳንድ ከተሞች ሳይቀር ምርት እና ቅመም ሽያጭ ወደ ሀብታም ብቻ ምስጋና ያግኙ. ከዚያም በአውሮፓ ውስጥ asafoetida ስለ የረሱት - በመካከለኛው ብቻ እምብዛም ፈዋሾች ይህ በጣም ጠንካራ አንዳንድ መድሃኒቶች አንድ አካል አድርጎ ተክል ማሽተት ተጠቅሟል ውስጥ. ነገር ግን ወደ ምሥራቅ, ልክ በዚያ ጊዜ በውስጡ ተወዳጅነት መካከል እንደ ፍሬያማ ነበር. እና asafoetida ያለውን ትራንስፖርት ከፍተኛ ችግሮች ጋር የተያያዘ መሆኑን እውነታ ቢሆንም ይህንን. አቅም ከሌሎች ቅመሞች እና ምግቦች እንዳልገናኝ መሆን አለበት. በተጨማሪም, asafoetida አካል የሆኑ ሰልፈር ውህዶች, እነሱን አጨልማለሁ ታበቅል ውድ ብረቶች ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ይኖረዋል.

እስከዛሬ ድረስ ferrule ኢራን እና አፍጋኒስታን ውስጥ ምርት ነው. ጽዳት እና ሂደት ለ ሕንድ በማጓጓዝ. በዚህ አገር ውስጥ, እና ሽቱ ሸማቾች ታላቁ በጅምላ ይገለጻል. አውሮፓ ውስጥ አሁን ሲሽከረከር asafoetida ይመጣል. የ ሽታ በርካታ የሚሆን የማይቋቋሙት ተፅዕኖ ምን ዓይነት ለመቀነስ ይችላል? ሩዝ ዱቄት እና turmeric ጋር የተቀላቀለ Ferrule, አንድ ጥቅጥቅ ፎይል ውስጥ የተጠቀለሉ ናቸው.

ምግቦች ውስጥ asafetida መጠቀም

መንፈሳቸው ሽንኩርት ጋር የተከተፈ ሽንኩርት ቅልቅል ከነበረችው የዚህ ቅመም ሽታ አብዛኛዎቹ. በውስጡ ከፍተኛ ጫና ያለው ከተሰጠው በኋላ, ይህ ሰው የራሱ በንጹሕ መልክ የሚደሰቱበት እንደሚችል መገመት አስቸጋሪ ነው. አትከፋ ጊዜ, ሽታ እና asafetida ለውጦች ጣዕም. ይህም ይበልጥ ተቀባይነት ይሆናል. ማጣፈጫዎች ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ መታከል አለበት. ክላሲክ ጥምረት - አዝሙድ, ቃሪያዎች እና ሂንግ ቅልቅል ጋር ድንች የተፈጨ.