በቤት ውስጥ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ sirloin: እርጥብ እና ደረቅ ዘዴዎች

Sirloin - ስጋ ቅነሳ መካከል ያልበሰለ ዖይት ምርት. ይህ በወጭት ቤላሩስ, ሊቱዌኒያ እና ይዛመዳል ፖላንድ ወጥ ቤት. በእነዚህ አገሮች ውስጥ, አዘገጃጀት በዚያ ቤት ይቻላል እያንዳንዱ ቤተሰብ ላይ sirloin. በዚህ ሳህን ሁለት የተለያዩ ተለዋጮች ያቀርባሉ.

እንዴት ስጋ እንዲመርጡ?

የቱንም ያህል ወደ አዘገጃጀት sirloin በቤት ጥሩ, አንድ ጣፋጭ ሳይሆንልህ በትክክል በከፊል ያለቀላቸው ምርት መምረጥ ብቻ ከሆነ ወደ ውጭ ይመልሳል. ፈረሱ ከ - ቢያንስ, የበሬ ወይም የአሳማ ያለውን fillet ሆነው ማዘጋጀት.

የስጋ ዘወትር ትኩስ መሆን አለበት. ይህ በጣም ቀላል ይመልከቱ. እርስዎ ላይ ጠቅ ከሆነ, ላይ ላዩን ሙሉ በሙሉ ቅርጽ መልሰው አለበት. የ የቆየ ስጋ የሞሉበት መቆየት ይችላል. በተፈጥሮ, ጥሩ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ምንም መጥፎ ሽታ የለውም.

Fillets በስብሶና ለማምጣት ይመከራል, ነገር ግን ወደ በረዶነት አይደሉም. ስጋ ሁሉ ፊልም, ሥርህ, ጅማቶች እና ስብ ማስወገድ አስፈላጊ ስለሆነ. ቁራጭ ጠፍጣፋ, ለስላሳ እና netolstym መሆን አለበት.

ቀጥሎም, sirloin ማብሰል እንዴት እንመልከት. በዋናነት, ሂደት ሁለት ደረጃዎች ውስጥ እየታየ ነው.

እርጥብ ሂደት ነስንሶ sirloin. ማድረቂያ እና ምርት ለማድረቅ

fillet አንድ ፓውንድ ቁራጭ ይውሰዱ. ይህ ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ, ሁለት ክፍሎች ወደ lengthwise ቆረጥኩት ይመከራል. ይህ ሂደት prosolki እና ማድረቂያ ስጋ ማፋጠን ይሆናል.

በመጀመሪያ, sirloin በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት እንመልከት. አንድ brine አድርግ. ስኳር -, ውሃ አንድ ሊትር አትቀቅል ጨው አንድ መቶ አምስት ግራም ለማከል ያምጡ. አምስት ደቂቃ እና ቀዝቃዛ ለ brine መፍላት እርግጠኛ ይሁኑ. እነሱን ተሰንጥቆ ይሙሉና ከስምንት እስከ አሥር ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ስለ አይረሳም.

በመቀጠልም, እኛ ወደ ውጭ መውሰድ እና ጫና ስር ማስቀመጥ. ከባድ ነገር - ይሻላል አንድ የእንጨት ክበብ, እና ከላይ ወደ ላይ ማስቀመጥ. እነዚህ እርምጃዎች ትርፍ እርጥበት ለማስወገድ ይረዳናል እና ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ላዩን ይተዋል. ብቻ አራት ወይም አምስት ሰዓታት ያስፈልግዎታል. የስጋ ከተወዳጅ ቅመሞች ጋር በደንብ ደረቅ እና ጥቅልል. የ ተስማሚ ሁለንተናው ጥቁር እና ቅልቅል ይሆናል allspice, እኩል, ወርድና ውስጥ ድንብላል, ነገር ስለምትተዉ, nutmeg. የባሕር ወሽመጥ ቅጠል አንድ ትንሽ ያክሉ. ቅመማ ቅመም በሙቀጫ ውስጥ የመፍጨት የሚመከረው እና በጥልቀት fillet ወለል ላይ ያነጥፉ ነበር. , ሕዝቦቿም አንድ ቁራጭ አነጠፉ ስጋ አኖሩ የምንጠቀልልበትን እና twine ጋር ካንጠለጠልሽውና. fillet እያንዳንዱ ቁራጭ - በተለየ ርዕስ ላይ.

ስለ ስጋ ሲበስል ነው, ይህም ቢያንስ ለሁለት ሳምንታት ያህል አንድ አሪፍ (5-8 ዲግሪ) ቦታ ላይ መዋል አለባቸው. ነገር ግን ሁልጊዜ አለበለዚያ ምግቡን ሊበዘብዝ የሚችል, አየር አለበት. በሚቀጥሉት ሰባት አስር ቀናት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ለቀው. ለምሳሌ ያህል, ይህ ጋዝ ላይ የሚሰቀል ይቻላል. sirloin ዝግጁ ደረቀ. እርስዎ ተቆርጦ ማገልገል ይችላሉ. ስጋ አትክልት, ቅጠላ እና መረቅ ይሆናል ዘንድ የበሰለ ወደ ግሩም በተጨማሪ.

እኛ በሚቀጥለው ይበልጥ ጥቅጥቅ እና ደረቅ ምርት ለማግኘት sirloin በጪዉ የተቀመመ ክያር እንዴት እንመልከት.

በምርቱ ደረቅ ነስንሶ ዘዴ. ማድረቂያ እና ማድረቂያ

የስጋ (ገደማ አንድ ኪሎ ግራም) የሰባ streaks ይመከራሉ, አንድ ትንሽ በፋሻ ሊሆን ይችላል. ቤት ይህ አዘገጃጀት sirloin ወደ ቀዳሚው ሰው ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. በስተቀር ወደ ነስንሶ ሂደት ትንሽ የተለየ መንገድ መሆኑን ነው.

መዓዛ ቅልቅል ማዘጋጀት መጀመር. (- ጥቁር እና allspice, ከሙን እና ድንብላል እኩል ወርድና ውስጥ አምስት ወሽመጥ ቅጠል,) ይህ ድብልቅ መሬት ቅመሞች ጋር ጨው ሰባ ግራም ነው. በውስጡ ያለውን ጠረጴዛው ላይ ቅልቅል እና በጥንቃቄ አጥንተ ስጋ ይለዋልና.

በጣም ሙጭጭ በርካታ ንብርብሮች ውስጥ ሕዝቦቿም ውስጥ fillets መጠቅለያ, እና ክር አጣምሞ. ከዚያም ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ.

እኛ አንድ መያዣ ውስጥ ስጋ አንሥተው ለማላከክ በአምስት ቀናት ለቀው. እያንዳንዱ ዕለት በእነርሱ ለመዞር ይመከራል. ከዚያም የግድ ቀዝቃዛ እና አየር ስፍራ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ታንጠለጥለዋለህ: ነገር ግን መጨረሻው ውስጥ - ሞቅ ውስጥ. ይህ ታላቅ ምግብ ለማግኘት አራት ቀናት ያስፈልገዋል. አሁን ናሙና ማስወገድ ይችላሉ.

ደረቅ የደረቁ sirloin ስጋ ለማግኘት ረጅም ጊዜ ሞቅ ያለ ቦታ መተው ይመከራል.

እንዴት ዝግጁነት ምግቦች ለመወሰን?

እንደሚከተለው ይህ ሊደረግ ይችላል. የሚፈልጉትን የታገደ ምርት በእጅዎ ለማመቅ. ይህም በግልጽ የሚወሰነው ከሆነ ውጭ እንዲሁም በገለፈቱ በውስጡ በዚያ ደረቅ ከባድ የዳቦ ምርት በግልጽ ዝግጁ, ተሰምቶት ሊሆን ይችላል.

እንዴት የተጠናቀቀ ሳህን ማከማቸት?

እሱም ይህን ሊነጥቀው እንዴት ይችላል ምክንያቱም በቤት ውስጥ ጥሬ ስጋ ማብሰል የሚመከር አይደለም እንደሆነ ይታመናል. ነገር ግን ይህ እውነታ ጨዋማ ምቾት ምግቦችን ይኸው የእርሱ ወገን አይደለም. ስለዚህ ዋናው ነገር - ትክክለኛውን ወርድና ለማግኘት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይጣፍጣል ስጋ ያበላሻል አይደለም.

ማቀዝቀዣ ይመከራል ውስጥ ያለ የምግብ አዘገጃጀት sirloin ቤት አጠቃቀም ቢሆንም ማከማቸት. አስፈላጊ ከሆነ, ቀጭን ሳህኖች ወደ ይቆረጣል, ያግኙ, እና እንደገና ማጽዳት ይችላሉ.

ያለቀለት ዲሽ አስፈላጊ ያህል ረጅም ሊከማች ይችላል. እኛ ግን በየቀኑ ጋር ይሆናል መሆኑን ማስታወስ አለብን, ከባድ እና አስቸጋሪ ይሆናል. ስለዚህ, ከፍተኛውን ጣዕም ጥራት sirloin ሙሉ ዝግጁነት ቀን ጀምሮ ስልሳ ቀናት ውስጥ ይጠብቃል.