ስኳር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ስኪዎችን ከስኳር ወይም ከካርሚል እንዴት ማዘጋጀት

የፒትሽኪ ቀይ እና የወርቅ ቅጠል, በትላልቅ አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ, በካሬምሊን ቅርጽ ያለው ካራሜል - ከተቃጠለ ስኳር ውስጥ አንድ ነገር ሲበሱ ከልጅነትሽ ምን ያህል አስደናቂ ጣዕም ይደረጋል! በቤት ውስጥ ካሚል እንደዚህ አይነት ውስጠኛ ጣዕም እንዲሁም ለስነታ, ለኩሽ እና ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች መቀስቀሻ ማቅረብ ይችላሉ.

የስኳር ሽሮው ዓይነቶች

ለስኒስ እና ለሌሎች የዚህ አይነት ጣፋጭ ስልቶችን እንዴት እንደሚዘጋጅ? አሳቢነትዎ እንደአስፈላጊነቱ እርግጠኛ መሆኑን ለማረጋገጥ የተወሰኑ ጠቃሚ የቴክኖሎጂ ልዩነቶችን ማወቅ አለብዎት. በመጀመሪያ ደረጃ ሲጠናቀቅ በመጠኑ ብዙ ደረጃዎች ይከተላል, እያንዳንዱ የራሱ የሆነ መመዘኛ አለው. በቤት ውስጥ, ናሙናው እንደ ቀለም, ወጥነት እና ጣዕም ይደረጋል. ስለዚህ ስኳርን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎ ካወቁትና ይህን ለማወቅ ከፈለጉ ወደ ወራጁ ወፍራም ወፍራም ጣውላ ጥንካሬ, እንዲሁም ጣፋጭ ቀለም - ካራለም ወይም ደግሞ ይቃጠላል.

የመጠጫ ቅደም ተከተል ደረጃዎች: "መጠቅለል"

በገዛ እጆችዎ ካርማልን ለመሥራት, በስኳር መጠን መቀነስ ላይ ያሉትን ደረጃዎች መከተል አለብዎት. የመጀመሪያው "ኤንቬሎፕ" ተብሎ ይጠራል. ውሃ እና አሸዋ ወደ ጥልቀት ነጥብ (100 ዲግሪ) ይላካሉ, እና እስከዚህ ጊዜ ድረስ እስከሚጠናቀቅ ድረስ በዚህ ግዛት ውስጥ ይጠበቃሉ. እሳቱ ጠንካራ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ሽቶ በፍጥነት ይደርቃል. ማንኪያውን ወደ ጣራው ውስጥ ካነሱት ወዲያውኑ ያስወግዱት, ጣፋጭነቱ በቀጭኑ ፊልም ይንጠባጠባል. በካሚል ሸክላ ወይም ቅመም ውስጥ ለፍራፍሬዎች ስኳር እንዴት እንደሚዘጋጅ እነሆ.

ቀጭን ካራሜል ሕብረቁምፊ

ድስቱን ከመጋገሪያው ውስጥ ካላስወገዳ በሁለተኛው ክፍል በቅርቡ ይጀምራል - የሲፐር ቅንጣቶች. የሚፈሰው ነጥብ እስከ 105 ዲግሪ መድረስ አለበት. በሾርባው ውስጥ ያለው ፈሳሽ ይሽከረከራል. ማንኪያውን ወደ ታች ዝቅ አድርገህ ካወጣኸው በጥንቃቄ አወጣው, ሽታው በጣም ቀዝቃዛ የሆኑ ጥቁር ክር ይባላል. እዚህ ጋር መቀላቀልን የሚፈልግ ፍራፍሬን ለማምረት የሚፈልጓቸውን ሰዎች ማቆም አስፈላጊ ነው.

ማቀዝቀዣ

ቀጣዩ ደረጃ የሚቀለድበት ሁኔታ ነው. የመፍቻው ነጥብ 110 ዲግሪ ነው የሚደርሰው. የስኳር ሕብረቶች ይበልጥ ጥልቀቶች እና ጥንካሬዎች እየሆኑ ይሄዳሉ. ኩንላውን ወደ ጥጥሩ ዝቅ በማድረግ ዝቅተኛ በሆነ ቀለል ያለ ንጥረ ነገር ይሸፈናል. ምርቱ ለስኳር ማቀነባበር ወይም ለፍራፍሬ ተስማሚ ሆኖ እስኪያልቅ ድረስ በደንብ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይኸው ነው.

"ጣፋጭ ዕንቁዎች"

ይበልጥ የበለቁ ጣፋጭ ምግቦችን ለማግኝት የበሰለ ነጥቡን መጨመርዎን ይቀጥሉ. አሁን 112 ° ሴ. መሆን አለበት. ከግድግ, ጥቅጥቅጭቅ, በሚወዛወዙ ክሮች ብቻ የሲሚንቱ የላይኛው ክፍል በትንሽ አረፋዎች የተሸፈነ ነው. ለፔላ የተሰራ የቤት ውስጥ የስኳር ምግብ እንዴት ማብሰል የሚፈልጉ ከሆነ ይህንኑ ጊዜ አያምልጥዎ. እሳቱ ጠንካራ ከሆነ, ሙቀቱ እስከ 115 ° ሴ ነው, አረፋው የበለጠ የበዛና ጠንካራ ይሆናል. በእንዲህ ዓይነቱ ፈሳሽ ላይ የደረቁ የደረቁ አትክልቶችን በመውሰድ የታወቀውን የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ. ይህን ያህል መጠጥ ወደ + 125 ° ሴ በመጨመር ክሬም ክሬም, ናጉትና ሌሎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይቻላል.

ካራሚዜሽን

እናም ስለዚህ ወደ ካምፓል እንዴት እንደሚዘጋጅ የሚገልፅ አንድ ወሳኝ ነጥብ ላይ ደረስን. የሙቀት መጠኑ 135 ° ሴ መሆን አለበት. ሽሮው የሚፈለገው ጥንካሬው መጠን ላይ ደርሶ እንደሆነ ለማየት አንድ ጠብታ ወደ ማንኪያ ውስጥ ይደውሉና ቀዝቃዛ ውሃ ይንጠባጠቡ. ኳሱ ቅርፁን ጠብቆ ከሆነ, እቃው ትክክል ነው እና ሁሉም ለካርሚል ዝግጁ ነው. ጣፋጭ "ጂን" እና ሌሎች የስኳር ጌጣጌጦችን ለማዘጋጀት ይሠራል. በካራላይል ሽሮፕ ሲጠልቅ, በውስጡ ምንም ውሃ በማይኖርበት ጊዜ (ከ + 155 ° ሰ).

የስኳር ውጤቶች ቀለም

ከላይ የተገለጹት ሁሉም የስኳር ምርቶች ግልጽ የሆነ ቀለም ያላቸው እና ብሩህ ያማሩ ናቸው. ከ + 145 ° ሴንቲግሬድ እና ከዚያ በላይ, የሻሮው ጥላ ይለያያል - ከሻጋ ቢጫ ወደ ወርቃትና ከዚያ በላይ በተለያየ የቦታ ሙቀቱ ወደ ቡናማነት. እንደ ቀድሞ ቆንጥ ሆኗል, ይሄ ስኳር እንደ ጣፋጭነት ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን እንደ አይስ ክሬም, ክሬም, ወዘተ.

ሳህኖች እና መሳሪያዎች

አሁን ካራሚል ለስኒስ እንዴት እንደሚዘጋጅ ያውቃሉ. የሚቀጥለው ጥያቄ "ምን ባደርግ ይሻላል?" የሚል ነው. ሽሮውን ለማዘጋጀት ስኳር በፍጥነት የማይቃጠል ወፍራም ቅልቅል ያስፈልግዎታል. ምግቦቹ ምቹ መያዥያዎች ሊኖራቸው ይገባል. ምርቱን በእንጨት ወይም በሲሊኮን ስሌት ወይም ስፓትላሉ ላይ ሳትጨርጡ, ያለምንም ጥልቅ ጉጉት. ሙቀቱን ለመለካት, ልዩ የሙቀቱ የሙቀት መለኪያ መሳሪያ ይጠቀሙ.

ህፃናት ከልጅነት

እና አሁን, በስኳር ላይ ሊሎፕፖፕን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - «ጥንቸል». ከሁሉም በላይ, ጣፋጭ ምግብ ለማድረግ ልዩ ሙጫዎች ያስፈልጉዎታል. ጥብቅ እና ተያያዥነት ያለው ሁለት ክንድ ያላቸው ናቸው. በሁለቱም ክፍሎች በደንብ ከውስጡ ጋር በአትክልት ዘይት ይቀይሩት. እራስዎን እንዳይቃጠሉ በስኳር ኮረቴክ በ 155 ° ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ያከብራሉ, እናም እራስዎን ለማቃጠል, በሻጋታዎቹ ውስጥ ቀዳዳዎች ውስጥ ካራሌል ይክፈሉት. ሹካቾቹን አስቀምጡ እና ጣፋጭዎትን ቀዝቀዝ እንዲተው ያድርጉ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ እቃዎቹን ክፈት - የእርስዎ ከረሜላ ዝግጁ ነው. ይህ በአጠቃላይ ቃላቶች ስለ "ስኒዎች" ከስኳር ማብሰል "አሰራር" መግለጫ ነው. አንድ ዝርዝር ደረጃ በደረጃ የሚሰጠው መመሪያ የሚከተለውን ይመስላል-700 ግራም ስኳር, 250 ሚሊ ሊትር ውሃ, 200 ግራም የግሉኮስ, ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይውሰዱ. ቀለማትን ለመጠቀም ካቀዱ, እርስዎም ያስቀምጡት. በሳጥኑ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩትና በእሳቱ ላይ ይጣሉት. ይዘቶቹ ይሙቁ. ቀለሙን ጨምረው ወደ መፈለጊያነት እና ሙቀትን ወደ ማብላያ ይለውጡት. አንድ ትንሽ ብሩሽ ይያዙት በእርጋታው ላይ ያለውን ጣፋጭነት ከግድግዳው ላይ ማስወገድ ይችላሉ. የካራሚዜሽን ሂደት ሲመጣ ሻጋታዎችን ያዙ እና አስደናቂ የከረሜላዎችን ይለብሳሉ! ስለዚህ ስኳር "ጥንቸሎች" ለማዘጋጀት እንዴት እንደሚችሉ ያውቃሉ!

እና ጥቂት ተጨማሪ ጣፋጭ ነገሮች

የተለያዩ ቅጾችን በማኖር የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን እና የምግብ ቀለሞችን ማጣራት ይችላሉ. በሲሮ ውስጥ የበለጠ አስደሳችና ጣዕም ያላቸውን ባህሪያት ለማግኝት, ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን ሌላ የተሸፈነ ጭማቂ - የፍራፍሬ ፍሬ ወይም ፍራፍሬ, እንዲሁም ቫኒሊን, የመሬት ቅመማ ቅባት, ወዘተ. በተጨማሪ ሻጋታዎች ከሌሉ ነገር ግን የቤት ውስጥ ቸኮታዎች በእውነት እፈልጋለው, ከዚያም አነስተኛውን ፔሪያ (ኳስ) ወይም ሌሎች ምግቦችን በአንቲሚል መልክ ይዘው ይውሰዱ. ዘይቱን በዘይት ይቅበጧቸው እና ቀጠን ያለ ጉቶን በቧንቧ ይቅቡ, ከዚያም ቀዝቀዝ ያድርጉ. በዚህም ምክንያት እርስዎ በቀላሉ መብላት የሚችሉት ተሽከርካሪ ወንበር (ኮርኪድ) ይቀበላሉ, ወይንም ደግሞ ወደ የሠንጠረዡ ውስጣዊ መጀመሪያ ገጽታ - ጎድጓዳ ሳጥኖች መቀየር ይችላሉ, ባዶውን ከታች.

የካራለም ፍሬዎች

ይህ ድንቅ ጣፋጭነት በማንኛውም የዕድሜ ዘመን ጣፋጭ ያደርገዋል. ለጣቢያው ዋና እና ጣፋጭ ጣፋጭነትዎን ያቀላጥፍ ነው. ኩኪዎች - ማንኛውንም ለስላሳ አልሚዎች, ኦቾሎኒዎች, ባርኔጣዎች, ኔልቶች. በመጨረሻው ኑክሊየል ላይ በትንሹ ለሁለት ይከፈላል. ካራሌል (የምርት አቀማመጥ በ "ጥንቸል" ለ 155 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ) ከተቀላቀለ በኋላ እያንዳንዳቸው በጆሮዎ ላይ ያደሩና በጋምጣጥጥ ውስጥ ይጨምራሉ. በፍጥነት ወደ ውጭ ውጣ እና አንድ ቅልቅል ጣዕም ይልበሱ እና መርፌውን ያስወግዱ. የካራሚል መሟጠጥ ጥንካሬ ሲጨምር, ጣፋጩን ይዘው ውስጡን መብላት ይችላሉ.

Candy multicolored

በጣም ጣፋጭ ቆንጆ ስኳር ነው. ስኳር 300 ግራም, 100 ግራም ውሃ, 70 - ግሉኮስ ይውሰዱ. ሙቀቱን በ 155 ዲግሪ ሲቀንሰዉ ያርሙ. ጠረጴዛው ላይ በደንብ የተጣራ ወረቀት በሸፍጥ ላይ ያስቀምጡ. እስኪሰወር ድረስ ይጠብቁ. ከዚያም በንፁህ ጤንነት እና ቆንጆ ጤናማ!

የደህንነት ጥንቃቄዎች

ከስኳር ሽሮፕ ጋር አብሮ መስራት ጥንቃቄ መውሰድ ያስፈልግዎታል. በማሞቅበት ጊዜ በጣም ይተክላል እና ይንቃበፋል, ስለዚህ እጆችዎን ይጠብቁ. በሚያነሳሳበት ጊዜ, የጉዴጓዱን በጀርባ ያዙ, በተለይም ከእርስዎ ጎን እንዲያጣጥፉ ያድርጉት. ቅጾቹን በጥንቃቄ ተውለት.