ስታውት ቢራ: ታሪክ, አይነቶች

ስታውት - ልዩ ቢራ አይነት. ከዚህ ይልቅ አንድ ቢራ እና እየተንተከተከ, ውሃ, እርሾ እና የተጠበሰ ገብስ እና የተጠበሰ ብቅል መሠረት ላይ የተጠመቀው 7-8% የሆነ ጨለማ በጠንካራው ጥንካሬ ሳይሆን እንኳን ነው. ጠመቃ ልማት የአሁኑ ደረጃ ላይ ስታውት በርካታ ዝርያዎች እናውቃለን. ከእነዚህ መካከል በጣም የተለመደው ሦስት ዓይነቶች ናቸው: የወተት ስታውት - ቢራ ጣፋጭ, ዳለቻ ጣዕም, አልኮል ስለታም ጣዕም, እና የንጉሠ ነገሥቱ ስታውት የሆነ በርካሽ ስሪት የሆነውን ባልቲክኛ በረኛው ጋር 7-10% የሆነ ነገሥቱ ስታውት ምሽግ አለው. ባልቲክኛ ፖርተር ያለውን ንብረት ይልቅ ከሰፈሩ ይልቅ ales የሚያመለክት ቢሆንም በተለምዶ ይህ ቢራ አሁንም ስታውት አንድ ዓይነት ነው ብለው አሰቡ.

ፖርተር እና ስታውት ወደ በጠንካራው ከ

ለመጀመሪያ ጊዜ ስታውት ቢራ የብሪቲሽ አርልና Frensisom Genri Egerton በ 1677 ውስጥ የተጠቀሰው ነበር. ማስታወሻው ላይ Egerton ጥቁር ወይም ብርሃን አይገልጽም ያለ በጣም ጠንካራ ቢራ እንደ ስታውት ይላል.

የመጀመሪያው ጥቁር ቢራ በ 1721 ፖርተር የሚባል ነበር. ይህ ስም የተጠበሰ ብቅል በ የተጠመቀው, ይጠጣሉ ነበር. አጭር ጊዜ ውስጥ ቢራ ብርታቱን ጋር ሙከራ ጀመረ በጣም የተለመደ ሆኗል. የ በውጤቱም ዝርያዎች መካከል በጣም ጠንካራ ስታውት ይባላል. ምን ፖርተር እና ስታውት መከሰታቸው ታሪክ በቅርበት የተያያዙ መሆናቸውን ያሳያል. ዛሬ የሚለው ቃል ምንም ይሁን ምሽግ, ስታውት ማንኛውም ጥቁር ቢራ የተያያዘ ነው.

የመጀመሪያው በረኛ

ፖርተር Londo መካከል ከአውሮፓና ነበር. ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቁር ቢራ ጊዜ የተጠመቀው በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በ 20 ዓመታት ውስጥ በ E ንግሊዝ A ዋና ከተማ ውስጥ ነው. የእሱ ተወዳጅነት ዝቅተኛ ወጪ እና የመጨረሻው ዋጋ ሲገባችሁ, በጣም በፍጥነት አደገ. ይህ ረጅም sours አንድ ሲያደርጋት ጣዕም ነው, እና ተጨማሪ ይጠበቅ, በረዘመ ሆነ. አምስት አሥርተ ዓመታት የኤክስፖርት እንዲተጋ ቀጣይነት ላይ ከለንደን ብቻ ተሸክመው. 1776 ውስጥ, እርሱ የአየርላንድ የቢራ ፋብሪካዎች ውስጥ ለማብሰል እንደሚቻል ተምሬያለሁ. በውስጡ ዘመናዊ መልክ ፖርተር 1817 ዓ.ም Wheeler ጥቁር ብቅል ውስጥ ግኝት አጠቃቀም ወደ ዘጠነኛው መቶ ምስጋና ብቻ ነበሩት. ይህ, 200 ዲግሪ ላይ የተጠበሰና ጥቁር ብቅል መሠረት ላይ የማማረር ይህ ዘመናዊ ስታውት አንድ አዝራሩ ቀለም, እየጨመረ ጥንካሬ እና ልዩ ጣፋጭ ጣዕም, ባሕርይ ሰጣቸው ነው.

ቃል ምንጭ እና ትርጉም "ስታውት"

በ 14 ኛው መቶ ዘመን ድረስ ቃሉን ደፋር ስታውት, ኩሩ እንደ ተተርጉሟል. በ 18 ኛው መቶ ዘመን ጀምሮ, እሱን ጥንካሬ ማለት መጣ. በእነዚያ ቀናት ውስጥ ስታውት በፍጹም በማንኛውም ተብሎ ነበር ቢራ አይነት. ስታውት - የ ሐመር ጨምሮ ማንኛውንም ጠንካራ በጠንካራው ጊዜ ላይ ለ ቃል. ብዙ በኋላ ላይ በጣም ከፍተኛ ጥንካሬ ጋር ብቻ ነው ጥቁር ቢራ ከፍ አደረገው.

ያልተጠበቀ ትግበራ. አንድ ዓይነት መድኃኒት እንደ ስታውት ቢራ

የዓለም ጦርነት ወቅት ብቻ ተወዳጅነት ሳምባ እና ወተት stouts ጨምሯል, እንዲሁም ስርጭት ትኩረት ኪንግደም ሆኗል. ከጊዜ በኋላ, ወደ ጥቁር ቢራ በጣም ያነሰ ፍላጎት ለመጠቀም ነበር, ነገር ግን ቢራ ተስፋ አልቆረጠም; እንዲሁም በ 1920, ዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ ግብይት ምርምር ውጤቶች ላይ, ይህ ቢራ ያንን pint ጉልህ ሰብዓዊ ቃና መሥፈርት ከፍ አልተገኘም. በዚህ ውጤት መሠረት, የ መፈክር "ጊነስ ለእናንተ መልካም ነው" አፍልቋል ነበር.

ደማቅ ቢራ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ሰዎች ለመጠቀም የሚመከር, ነገር ግን ደግሞ ከቀዶ ጊዜ, እርጉዝ ሴቶች እና ደም ለጋሾች ውስጥ ይገኛል. ትልቁ በመቶኛ ወተት ላይ ቢወድቅ ጋር በ 1980, በብሪታንያ, አብዛኞቹ የቢራ, ቢራ ስታውት የማምረት, ተቀጥረው ነበር.

የሩሲያ ስታውት መጠጥ እንዴት እና ለምን ታሪክ

ጠመቃ ልማት በአሁኑ ደረጃ ላይ ጥቁር ጠንካራ በጠንካራው ብዙ ዝርያዎች እናውቃለን. እነርሱ ምሽግ, የተለያዩ ጣዕም እና ቀለም ስናውልና ያለውን ደረጃ ላይ ይለያያል. ይህ በተለይ መጠጥ እንደሆነ አስባ ነው, እና ብቻ ላይታወቅ ችሎታው ለመገምገም ጀምሮ ስታውት አነስተኛ ቡድኖች ውስጥ የተጠመቀው ነው. ተጨማሪ እምብዛም በሩሲያ ክልል ላይ ሽያጭ ላይ, የሚያስገርመው ኢምፔሪያል የሩሲያ ስታውት ይገኛል. ችሎ ነበር ማን መጀመሪያ እናደንቃለን ምክንያቱም ይህ መጠጥ የራሱ ስም አግኝቷል. የሩሲያ ጨለማ ስታውት - ቢራ, ሙሌት, viscosity እና ከሰል ጥላ ጨምሯል በኋላ. ኢምፔሪያል ሁኔታ ማለት ይቻላል ጥቁር መለያ ነው.

ዳግማዊት ንግሥት ካትሪን - ስለዚህ, የንጉሠ ነገሥቱ በጠንካራው የመጀመሪያው ዳኛ ታላቅ connoisseur እና ቢራ የሚወድ ሆነ. እሷን ፍርድ ቤት ሩሲያ ከብሪታንያ ወደ ጨለማ በጠንካራው መጀመሪያ ማድረስ የተጀመሩ ነበር ዘንድ ነው. ወደ ሸማቾች ለመድረስ ወደ ቢራ ለማድረግ መስሎአቸው ነበር የሚለው መንገድ, ቀላል እና ረጅም አልነበረም. አጭሩ መንገድ ወደ ባሕር ነበረ, እና የትራንስፖርት ወቅት ቢራ ለ ተቀባይነት ሁኔታዎች swill ወደ ሲያበሩት. ከፍተኛ ጥራት ባህሪያት ጋር ተገቢ የሆነ መልክ ያላቸውን ሸማቾች ለመድረስ, ቢራ ባህላዊ እንግሊዝኛ ስታውት በላይ የታመቀ እና ጠንካራ መሆን ነበረበት. የብሪታንያ ቢራ በቀላሉ ኤለመንት ውስጥ የአልኮል ይዘት በመጨመር ይህን ግብ ማሳካት ነው. ምክንያት ጨምሯል ምሽግ መጠጥ አንድ ልበ ሰፊዎች ጣዕም አገኘ ብቻ አይደለም: ነገር ግን ደግሞ በውስጡ ጥሩ የረጅም የእመርታ አስተዋጽኦ ይህም የጦም በመላው በሽታዎች, የተለያዩ ላይ ጥበቃ.

ከላይ ጀምሮ የታየው እንደ ኢምፔሪያል ስታውት ቢራ ጨለማ ales ሌሎች ዝርያዎች የበለጠ ደግሞ ጠቆር ያለ በተጠናወተው የካርቦን ቀለም አረፋ ይህ ባህሪው ነው, ይህ ቡናማ ቅርብ የሆነ ከፍተኛ መጠጋጋት አለው. የሩሲያ ኢምፔሪያል ስታውት ጠንካራ መጠጥ መሆኑን እውነታ ቢኖርም የአልኮል በተቃራኒ ላይ, ያጠራዋል ወይም ዘቢብ ደማቅ ጥላዎች በማድረግ ግቡን ብቅል እና የተጠበሰ ገብስ ባሕርይ ለስላሳውንና ጣዕም, ነው, ሲያሳዩኝ ተሰማኝ ቅመሱ. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የሚያፈራው ነገሥቱ በጠንካራው ዝርያዎችን, ደግሞ ጨለማ ቸኮሌት, caramel እና ቡና ማስታወሻዎች ተሰማኝ.

ኢምፔሪያል ስታውት - ወፍራም መጠጥ, ሀብታም እና ጠንካራ. አንድ dank ፊታችሁ የአየር ጣፋጭ ስታውት ጭንቀት እና ዱብ ለመዋጋት የሚያስችል ግሩም መሣሪያ ነው በሚነካው በኋላ ይህ ቢራ አንድ ጠርሙስ አይነተኛ ጊዜ, አንድ በልግ ወይም በክረምት ምሽት ነው. በጣም በግልጽ ጨለማ ጠንካራ ቢራ ያለውን ንብረት መግለጥ የተዘጋጀ ልዩ ቅጽ ጋር አደረገ መነጽር ወደ መጠጥ አድርገህ ንገረው. Taki መነጽር "snifter" እና "pint» ይባላሉ. የምግብ, ወደ ኢምፔሪያል የሩሲያ ስታውት ምርጥ ባህሪያት ጎላ ችሎታ በርበሬና እና በደንብ እንዳደረገ ስጋ እና ግዙፍ የበርገር ጋር አይብ ናቸው. አንዳንድ ዳኞች ደግሞ አንድ ጣፋጭ መጠጥ ጨለማ ቸኮሌት ወይም እንደ tiramisu እንደ ጣፋጭ ጣፋጮች እንደ ቢራ ይህን ዓይነት መጠቀም ይመርጣሉ.

ዕጣ ጠመዘዘ

በማምረት ታዋቂ የሩሲያ ቢራ ቴክኖሎጂ እስከ ኢምፔሪያል ስታውት "Baltika" እና "ቢራ ካርድ" የተካነ, ነገር ግን ይቻላል እነርሱ ለማምረት ጥቁር ጠንካራ ቢራ አጠቃላይ መጠን ወደ ውጭ ነው. ስለዚህ, የሩሲያ ኢምፔሪያል የሩሲያ ስታውት ጠርሙስ ውስጥ መደርደሪያ ላይ በጣም አልፎ አልፎ ሊገኝ ይችላል.

የሩሲያ ስታውት, ግን በርካሽ መጠጥ, አንድ ባልቲክኛ ፖርተር ወደ አብዛኛዎቹ ግምታዊ በጥራት ባህርያት. ከዚህ ይልቅ ቢራ የዚህ ዓይነት በጠንካራው ይልቅ እንደሚፈለገው የበለጠ ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን ብዙ ሰዎች ካልሆነ ይመስለኛል. የማምረት የአሁኑ ደረጃ ላይ ብቻ በፖላንድ ውስጥ የተቋቋመ ነው.

ዝቅተኛ አልኮል አይነቶች ስታውት

ጨለማ በ የቢራ መጠጦች ዝቅተኛ ጥንካሬ ጋር ደረቅ የአየርላንድ stouts እና Oyster ያካትታሉ. የአየርላንድ ales አንድ ልዩ ባህሪ ጣዕም ውስጥ ቡና እና የተጠበሰ ገብስ ጠቆር ጥላዎች ናቸው. በጣም ታዋቂ የምርት Beamish, መርፊ የሰጠው መጠጦች (ቢራ, "መርፊ የአምላክ አይሪሽ ስታውት") እና ጊነስ.

በተጨማሪም አብዛኛውን ጊዜ የአካባቢው ሱቆች ውስጥ መደርደሪያ ላይ ይገኛሉ. Oyster ስታውት ዋና ባህሪ ማብሰል ጊዜ ኦይስተር ጥሩ እፍኝ አክለዋል መሆኑን ነው. ከእንግዲህ ወዲህ የሚስጥር: ኦይስተር - ታላቅ ቢራ ወደ መክሰስ, ነገር ግን በጠንካራው ከፈላ ጊዜ እነርሱ ከእርሱ አንድ እንኳ የበለጠ ማሻሻያ መስጠት እና እናጣጥም አክለዋል. ይህ 1983 ጀምሮ ቢራ ብቻ ይደረግበት የነበረበትን እንደ ጠመቃ ሂደት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ኦይስተር ለንደን, ኒው ዚላንድ በ 1929 ወደ ብቅል መጨመር ጀመረ. በመሆኑም ኦይስተር ጋር ቢራ ሹል ስታውት ጥቁር በጠንካራው ተወለደ.

በሩሲያ ውስጥ የአየርላንድ ስታውት ተገኝነት

በቅርቡ, የአየርላንድ ስታውት የሩሲያ ምርት መጠጣት በጣም ቀላል ሆኗል. የ የምግብ መደብር ላይ በቅድሚያ የወይራ አረንጓዴ ውስጥ የሚታየውና የመጀመሪያ ጡጦ መግዛት ከሆነ ዛሬ, እንኳን በቤትዎ ሳይወጡ ሊደረግ ይችላል. አሮጌ ዕቃ ቅጥ ውስጥ አፈሰሰ ነው "Khamovniki" ቢራ. ስታውት መስከረም መጨረሻ ባለፈው ዓመት በኋላ የሩሲያ ዳኞች ይበልጥ ሆነ: ወደ ቢራ "Khamovniki አይሪሽ ስታውት" በረቂቅ መልክ: ነገር ግን ደግሞ ጠርሙሶች ውስጥ ብቻ ሳይሆን መሸጥ ጀመሩ. አሁን ሙሉ በሙሉ ብቻ አገር ቡና ውስጥ አይደለም መደሰት ይችላሉ, ነገር ግን አንድ ትኩረት የሚስብ ፊልም እየተመለከቱ ሳለ ደግሞ በቤት ጊዜ ለማሳለፍ.

ኤል-ጣዕም ወተት ቸኮሌት

የወተት ስታውት - በጣም ጣፋጭ ጥቁር በጠንካራው ዳለቻ ነው, ወይም በተለየ ተብሎ እንደ. ተመሳሳይ ስም ጋር ቢራ በአጠቃላይ ጨለማ መጠጥ 4-6% የሚሆን ዝቅተኛ ጥንካሬ አላቸው. ይህ የማብሰያ በኋላ የፈላ ያስፈልጋል, እንዲሁ እንደ ተጨማሪ እንዲፈላ ወቅት እርሾ ጋር እየፈላ የማይችል ነው, ላክቶስ ይይዛል. የእሱ ጣፋጭ ክሬም ጣዕም ደግሞ ላክቶስ ምክንያት ነው. ገብስ ስታውት ጣዕም ይህ ቡና ወይም ቸኮሌት ማስታወሻዎች የሚለየው, ቀላል እና አስደሳች ነው.

በጣም ወፍራም አረፋ ጋር ስታውት

ወተት, አንድ ስታውት ቢራ oat ያነሰ ጣፋጭ. ላክቶስ ውስጥ አጃ ይተካል. የማብሰያ ከተለጠፉት 30% ነው መቼ ወተት ቸኮሌት ወይም ካፕችኑ መካከል በቀላሉ የሚሰማ ማስታወሻዎችን ለማግኘት ሁልጊዜ ደግሞ ይቻላል ይህም አንዳንድ ጊዜ በተጠናቀቀ ምርት ተረት ስንዴ, ነት, እና እንዲያውም በሽቶዎች ጣዕም እና መዓዛ, ይሰጣል ይህም በተጨማሪም እና የበቆሎ ነው. አንዳንድ ጊዜ አጃ ያማረ ቢራ ምሬት እና viscosity መልክ አስተዋጽኦ ያደርጋል. ቺዝ ስታውት መካከል የተፈጥሮ ቀለም ሁለቱም ክብደቱ ቀላል ስንዴ ጨለማ በጥብቅ የተጠበሰ አጃ ናቸው. ወደ መጠጥ አንድ ልዩ ባህሪ - በጣም ወፍራም አረፋ.

ያልተለመደ ጣዕም ጥምረት

ጣፋጭ ጥቁር ቸኮሌት እና ቢራ ልዩ ልዩ መካከል በጣም ለየት ቡና ነው. እንደዚህ ምርጫ ለማግኘት, ዘመናዊ ቢራ ልዩ ቴክኖሎጂዎችን እንጠቀማለን. ይጠራ የቸኮሌት ጣዕም ስታውት በተለይ አጥብቆ ጨለማ ብቅል መቃጠልም አማካኝነት ያግኙ. ጥቁር በጠንካራው ቸኮሌት ወይም ኮኮዎ የዚህ ዓይነት ዓይነቶች መካከል አንዳንዶቹ ውስጥ ማብሰል ወቅት በቀጥታ ታክሏል ነው.

እጅግ የሚያድስ መጠጥ ቡና ስታውት እውቅና. እሱ ክቡር የቡና ጣዕም እና መዓዛ, ነገር ግን ደግሞ የሚያነቃቃ ውጤት, ቡና ባቄላ ዓይነት ባሕርይ ብቻ አይደለም አለው. ብሩህ የቡና ጣዕም እና መዓዛ መልክ ድረስ በጣም በጥብቅ ጥልቅ የተጠበሰ በጠንካራው ብቅል የዚህ አይነት ምርት ውስጥ. የሚስብ ነው ምን የመጀመሪያው ጣዕም ባህሪያት ለማግኘት ሲሉ አንዳንድ ቢራ ደግሞ አንዳንድ ጊዜ ይህን መጠጥ ጋር ቡና ሳይሆን ቸኮሌት, እና እንዲያውም አንድ ከአዝሙድና ብቻ አይደለም አክለዋል ነው. እነዚህ ሁሉ ዘዴዎች ቡና ስታውት አዲስ ዓይነት ግኝት ይመራል.

መቼ እና ምን ስታውት መጠጣት?

የሚታወቅ ነው እንደ ሙሉ በሙሉ መጠጥ ጣዕም ሁሉ ባህሪያት መደሰት, ይህ የእሱ አጠቃቀም እና መክሰስ እያለ ትክክለኛውን ምክንያት መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ስታውት ቢራ ብዙ ባለሞያዎቹ ጣዕም ምርኮ ሳይሆን እንደ አንድ ገለልተኛ "ዲሽ" አድርገው መጠቀም, እና ሙሉ ጣዕም ያለውን አትመካ ለመደሰት እንደሚመርጡ ጣዕም ባህሪያት መካከል እንዲህ ያለ ሀብታም ክልል አለው.

ስታውት - መጠጥ ጠንካራ,-ሙሉ ቡሩክ እና ከዓለቶችና-ዝልግልግ, ይህ ትኩስ የበጋ ቀን ተስማሚ አይደለም, የእርስዎ ጥማት ወይም አሪፍ ልታጠፉ የማይቻል ነው አብዛኛውን ጊዜ ነው. እነዚህ ግቦች በጣም የተሻለ መልስ ተካሂዷል. ስታውት - ደስ ለመስጠት የተፈጠረ መጠጥ, ቀስ በቀስ እና ሆን መሆን አለበት መጠጣት. እሱም ትክክል የተስማማ ከሆነ, ምግብ እንኳ ጣዕም ለመግደል የሚችል እውነተኛ ባለብዙ-መንፈሳዊም የጥራት ባህርያት አሉት. ተመሳሳይነት እና በተቃራኒው: በአጠቃላይ, መክሰስ ሁለት ዋና ዋና መርሆዎች ላይ ስታውት በ ተመርጠዋል. ለምሳሌ ያህል, ደረቅ የአየርላንድ መክሰስ, የወተት, oat, ቡና እና ቸኮሌት አንድ ተስማሚ አማራጭ ንፅፅር ኦይስተር ስታውት ይሆናል. ይህም ያላቸውን በተለምዶ ሁለት መቶ ዓመት በፊት በላይ የብሪታንያ እና የአይሪሽ ጥቁር በጠንካራው ተበልቶ ነው. ያሽጉታል ኦይስተር ቅመሱ እና ርኅራኄ የተሻለ ሊሆን ሀብታም የቢራ መጠጥ ጣፋጭነት አጽንዖት አልቻለም. ኢምፔሪያል ስታውት ያለውን ሀብታም መራራ ጣዕም ወደ ፍጹም ማሟያ እንደ የሰባ የአሳማ ወይም ቅመማ ቅመም ወይም የተጠበሰ ቤከን መካከል ዳክዬ ክትፎዎች ጋር stewed የበሬ ስቴክ እንደ ስጋ ዲሽ በደንብ ትሁን. እጅግ በጣም ጥሩ ስታውት እና አይብ ጎላ. እንዲሁም ወፍሮ እና ነው የበለጠ ወጥ, ከፍተኛ በውስጡ ስታውት አፍቃሪዎች አድናቆት ይሆናል.

በአንድ መንገድ ወይም ሌላ, ጣፋጭነት ውስጥ, ይህ ማለት ይቻላል ማንኛውም ስታውት አለው ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ደማቅ በጠንካራው እንደ tiramisu, አይስ ክሬም, ፑዲንግ, creme brulee ወይም ማንኛውም ጣፋጭ ብስኩቶችን እንደ ጣፋጮች የሚሸኙ ግሩም መጠጥ ነው.

እርስዎ ቢጠጡ ምንም ያነሰ ሀብታም ቫኒላ የያዘ ምግብ መብላት, ስታውት ማንኛውም የተለያዩ ይቀምስ ነበር. ከዚህ በተቃራኒ, ለምሳሌ ስኩዊድ ወይም ዓሣ እንደ የደረቀ ይቀመማልና የባህር ጋር አንድ ጥቁር በጠንካራው መጠቀም መጥፎ ነው. እነሱ ብቻ በጠንካራው አንድ ሀብታም ጣፋጭ ጣዕም ተሻገሩ.