መደብር ውስጥ ጎመን የሊጡ እንደ

"ጎመን አንተ - እግዚአብሔር ማንም ሲያገለግለው" - በጣም ታዋቂ ኮሜዲዎች አንዱ ጀግና ብለው ይወዱ ነበር. እና ጥሩ ምክንያት: ጨው የተቀቀለ ድንች ወደ አንድ ወገን ወቅት መክሰስ እንደ የተሻለ ሊሆን ይችላል ነገር ወይም ተጨማሪዎች (በዱባ በስተቀር!). ይሁን እንጂ ሩሲያውያን ለ sauerkraut በተለይ አስፈላጊ ነው, ምን ማለት. አንድ የተለየ ገጽታ - ምርቱን የመፈወስ. አንድ ቃል ውስጥ, ሁሉም ሰው እንዲያውቅ ጎመን የሊጡ, እንዴት ይህ ምንም ትልቅ ነገር ነው.

ባህላዊ ተዘፍዝፎ

ይህ pickles workpiece መስክ ሁሉ ፈጠራዎች ላይ የተመሠረተ ነው ረጅም ታሪክ ጋር አንድ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት ነው. ብቸኛው ችግር - ችሎታ ግሩም ጎመን እና ካሮት ላልፈረመችውና. ይህ አስደናቂ አትክልት ዓመቱን ይገኛል, ስለዚህ በየጊዜው ያላቸውን ክምችትና ሙሉአት ይችላሉ: እንደ አማራጭ ከፍተኛ ጥራዞች ማድረግ. ስለዚህ, የንግድ ወደ ታች:

• - ስለ ስድስት ወይም ሰባት, ደወል ቃሪያ, ቤይ ቅጠል, ጨው ጎመን ሁለት ትላልቅ ጠንካራ ራስ, እጥበት ካሮት, በአማካይ: ጎመን የሊጡ በፊት, ይህ ሁሉ ምግቦች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
• ጎመን የተፈጨ መቀዳደድ አለብህ. ካሮት የተፈጨ ሊሆን ያለውን ጉድፍ አይቆርጡም, ነገር ግን አንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ ሊጋባ ይችላል ይችላሉ ኮሪያኛ ካሮት.
• በተጨማሪም ትልቅ ኩባያ ጎመን ጨው ጋር ከደበደበ (5 ኪሎ ግራም - 120 ግ ዋና ጨው, በማናቸውም ሁኔታ ያለ ምንም ተጨማሪ ወይም iodinated ውስጥ). ጎመን እየፈላ እንዴት ውስጥ ልምድ ያላቸው ሰዎች, ይህ አስፈላጊ አይደለም ለውሺውም ለማድረግ በጣም አስቸጋሪ ታውቃላችሁ, ወይም ጎመን በጣም ለስላሳ ይሆናል.
• , ጎመን ጋር የተቀላቀለ ካሮት ሁሉ አቅልለን እንደገና ከደበደበ. በመጨረሻም, peppercorns, ስለ ስድስት ወይም ሰባት በሎረል ቅጠል, ሁሉም የተቀላቀለ አንድ ትንሽ እፍኝ ያክሉ. እንደ አማራጭ, የ fennel ዘሮች እና አዝሙድ ማከል ይችላሉ.
• በ ምክንያት ምርት, በድስት ውስጥ አንድ ገንዳ, በብርጭቆ ማሰሮ እና በደንብ የተጠቀጠቀ መቀመጡን.

አቅም ጎመን በሁለተኛው ቀን ላይ ቢነሳና የተወረሩ የሚችሉ ውድ ፈሳሽና ማባከን ለመሄድ አንድ ትሪ ላይ ወይም ጽዋ ውስጥ ማስቀመጥ አይደለም ይኖርብናል. እንደምንሰበስብ እና ጭማቂ ዝቅተኛ በሚሆንበት ጊዜ, ወደ ጎመን መልሰህ ማከል አስፈላጊ ነው. ከጥቂት ቀናት በክፍሉ ውስጥ ተዘፍዝፎ ነው, እና ከዚያም ምርት ቀዝቃዛ ወደ ይተላለፋል. ይህም የተሸፈነ ነበር ጎመን ጭማቂ ያስከተለው አስፈላጊ ነው. ይህ በቂ ካልሆነ, አንድ ቢት brine (ውኃ የተቀቀለ ostuzhennoy ውስጥ ሊትር በቀን ጨው 1 tablespoon) እንደገና ማስሞላት ይችላሉ. sauerkraut መጨረሻ ድረስ ዱላ ለሚቃወሙትም ወይም ውጭ ጋዝ ወደ skewer የተወሰነ ጊዜ ያስፈልገናል.

እየፈላ እንዴት የክረምት ለ ጎመን brine ውስጥ

ይህ ደግሞ ተወዳጅ ዘዴ ነው. እውነተኛ ባለሞያዎቹ ይጣፍጣል ጎመን እንዲህ ባይገነዘቡም. በመጀመሪያ, አንድ ውድ የተፈጥሮ አለ sauerkraut ጭማቂ, በራሱ ውስጥ ያለ ዕጽ ነው. ሁለተኛ, ፍጥነት, ወደ ጣዕም ለማሻሻል ውብ ነጭ ቀለም ሊያድኑ ለማድረግ, ብዙ brine ኮምጣጤ እና ሌሎች ቅመሞች ታክለዋል. ያም ሆኖ, ይህ ደግሞ የተጨመረበት አይሆንም ያለውን ጎመን አዘገጃጀት እየፈላ እንዴት ጥሩ መንገድ ነው.

የ brine ያስፈልጋቸዋል: ውሃ 1 ሊትር - ጨው 2 የሾርባ እና 1 tablespoon ስኳር. ጎመን ቅንጣትም እና ተለምዶአዊ ዘዴ ውስጥ እንደ ተጨማሪዎች ጋር የተቀላቀለ, እና ፍላት ታንክ ውስጥ ይመደባሉ. ጨውና ስኳር ጋር ውኃ የተቀቀለ እና ለማቀዝቀዝ ይፈቀድለታል. አንድ ሰው እንኳ ከፈላ ውሃ ይሞላል; ነገር ግን ከዚያ ፍካት ሁኔታ ይበልጥ አስቸጋሪ ለማሳካት. , በስተቀር እርግጥ ነው, መጥፎ ነው ኮምጣጤ, ለመሞከር አይደለም. ማንኪያ አረፋ ከላይ አንድ ጫፍ በትሩን ወደ ጋዝ ምሬት, አብርቶ በስውር ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ከዚያም ንጹሕ ማሰሮ ወይም ማሰሮ በ ወጉ ጎመን ንፁህ ጊዜ ሁለት ወይም ሦስት ቀናት ጎመን, ክፍል ሙቀት ይጠበቅ ነበር.

ማስታወሻ ላይ ጠቃሚ ምክሮች

souring ለ ጎመን ውስጥ ማስቀመጥ እርግጠኛ የኛ አያቶች ለዓይን የተላጠ, እና በጣም ጣፋጭ ሆኖበታል. አሁን ግን ይህን ማድረግ ሳይሆን የተሻለ ነው: ይህም ናይትሬት እና ያሲዛል ሁሉንም ዓይነት እንዲሰበስብ cobs ውስጥ ነው.

የፈረቃ sauerkraut አረንጓዴ ፖም ከሆነ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ያሽጉታል ፖም ይቀበላሉ.

ጎመን የሊጡ በፊት ወደ ጨረቃ መመልከት አስፈላጊ ነው. ይህ እያደገ ከሆነ - እርስዎ ንግድ ወደ ታች ማግኘት ይችላሉ, ጎመን አንድ ጣፋጭ እና crispy ያግኙ. ይህ የወር አበባ ወቅት ሴቶች በዚህ ሳህን ማድረግ የሚፈለግ አይደለም እንዲህ ነው: ጎመን flabby እና ግራጫ ነው.