የፈረንሳይ አይብ እና አይነቶች. ከፍተኛ 10 የፈረንሳይ አይብ

አይብ - ፈረንሳይ ትዕቢት. እነርሱ በማይገኝ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸው እንደ እነሱ, በዓለም ዙሪያ የታወቁ ናቸው.

በፈረንሳይኛ, ቃል "አይብ" "Le fromage" (- Le fromage ወይም ከዋናው ውስጥ) ይመስላል. እሱም ይህ ማለትም, "ምስረታ" ወይም "መፈጠራቸውን" "formazh" ያለውን የተዛባ የመጣ እንደሆነ ይታመናል. ይህ ምንም አደጋ ነው. ወደ አይብ በማምረት ረገድ በጣም ወሳኝ መድረክ መልክ ወተት coagulation እየገነባው ያለውን እርጎ የጅምላ, ያለውን አቀማመጥ በኋላ.

እስከዛሬ ድረስ, ፈረንሳይ የወተት ምርት ከ 500 አይነቶች ያፈራል. ከእነርሱም እያንዳንዱ የራሱ ዓይነት ልዩ ነው. የፈረንሳይ አይብ, ለስላሳ ወይም ጠንካራ, ወጣት ወይም ተፈወሱ መሆን ላሞች ወይም የፍየል ወተት ከ ለቀለቀችው ጠንካራ ንጣፍ ወይም ሻጋታ, ይችላል.

ይሁን ባለሙያዎች ብቻ ምርት ስብጥር, ነገር ግን ደግሞ በውስጡ ቅጾች አንድ አስገራሚ መጠን ተገረምኩ. ለምሳሌ ያህል, በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ናቸው ፎቶ ይህም የፈረንሳይ አይብ, ክበቦች, ዲስኮች, አራት መአዘን, ከበሮዎች, አደባባዮች, ቆሞ መዋሸት ሲሊንደሮች, ቡና, ኮኖች, ሦስት መአዘን እና ልብ ቅርጽ ላይ ይገኛሉ.

ለምንድን ነው ይህ ምርት በአንድ መልክ ምርት አይደለም ነው? ሁሉም የፈረንሳይ አይብ የራሳቸውን የግል ታሪክ, ሕይወት, እና እንዲያውም ባሕርይ ያላቸው መሆኑ. ለምሳሌ ያህል, እንደ ካምምበርት እና Brie እንደ አይብ ሁልጊዜ ዲስክ መልክ የተመረተ ነው. ይህ ምርት ተሰጥኦና ያበስላል እና በጣም ጣፋጭ ውጭ ያበርዳል; በዚህ መልክ ነው.

ባህሪያት ንጥሎች

ሁሉም የፈረንሳይ አይብ ባህርይና የግል ታሪክ, ነገር ግን ደግሞ ልዩ ስም ብቻ አለን. በመሆኑም በእያንዳንዱ ምርት AOC ምልክት ነው. በዚያ የአሁኑ ሕግ መስፈርቶች የሚያሟሉ ሰዎች አይብ ብቻ ተሸልሟል የሚችሉ የአቦርጂናል-ቁጥጥር ርዕስ ነው, ከዚህ ዓይነት ስያሜ d'origine contrôlée ባለቤት ነው ማለት ነው.

በመሆኑም የፈረንሳይ አይብ ማንኛውም የተለያዩ ብቻ ከፍተኛ ጥራት ጥሬ ዕቃዎች, ማለትም ወተት ከ መደረግ አለበት. ከዚህም በላይ, አጠቃላይ ምርት የማኑፋክቸሪንግ ሂደት የተቋቋመ የአካባቢ የምግብ አዘገጃጀት እና ወጎች ጋር መስማማት አለበት.

ተመጣጣኝ ፈረንሳይኛ ስም ያለው አይብ,, ብቻ ከታሪክ ዝግጁ ነው የት ፈረንሳይ ክልል ውስጥ ምርት ይቻላል.

የ አይብ Rigotte ደ Condrieu 2009 - የመጀመሪያው AOC ሮክፈርት አይብ ይህም በ 1925 ሽልማት, እና የመጨረሻው ነበር ምልክት በማድረግ.

በዓይነቱ መመደብ

እያንዳንዱ ግዛት የራሳቸው ስርዓት እና አገባብ ጋር አይብ የራሱን ምደባ አለው. ነገር ግን ይህ ምርት አብዛኞቹ በቀላሉ አይብ (ወይም በጣም-ተብለው የሴረም) ውስጥ እርጥበት መጠን ይወሰናል የሆነውን ላይ ብቻ ነው ያለው መዋቅር እና መርህ ቅጾች ያፈከፍክ ቅጽ ላይ የተመሠረተ ቡድን ውስጥ ሊታወቅ ይችላል.

በዚህ ሥርዓት ላይ የተመሠረተ, በፈረንሳይ ከ አይብ ያሉ አይነቶች እንደ ሊከፈል ይችላል:

• ትኩስ;
• የተቀመመ ትኩስ;
• ነጭ ለስላሳ;
• ከፊል-ለስላሳ;
• ድፍን;
• ሰማያዊ;
• ጣዕም.

እኛ ይህን ወይም ያን ፈረንሳይኛ አይብ አዘገጃጀት ወይ ከላም ወይም የፍየል ወይም ሊያካትት ይችላል ማለት አንችልም የበግ ለምድ ወተት. በተጨማሪም, ይህ ምርት የግል እርሻዎች ወይም የኢንዱስትሪ መንገድ ላይ ምርት ይቻላል.

ትኩስ አይብ

ዝርዝር ውስጥ እነሱን መመርመር ይኖርበታል, ወደ ልዩነቶች የፈረንሳይ አይብ የተወሰኑ አይነት ምን እንደሆነ ለመረዳት.

ትኩስ አይብ ከሌሎች ዝርያዎች ከ መለየት መደምደም ቀላል ነው. ሁሉም በኋላ ነጭ እና የሚያብረቀርቅ ላዩን አላቸው. እንዲህ ያለው ምርት የለም ሽፋን ነው. በተለምዶ, ብቻ ጥቂት ቀናት ወይም ፈጠራ በኋላ እንኳን ሰዓታት በኋላ ለመጠቀም ዝግጁ ነው.

ትኩስ አይብ የመሠረቱ በእነርሱ ውስጥ ጥቅም ላይ ጥሬ ዕቃዎች ሽታ ማሳየት ጊዜ አላቸው. የእነሱ ጣዕም አብዛኛውን ጊዜ, ጣፋጭ ፍኖተ, ወይም ጎምዛዛ የሚያድስ እንደሆነ ተገልጿል.

የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ Buletti ደ Cambrai ትኩስ አይብ ጋር ይዛመዳል. ይህ ከፍተኛ እርጥበት ይዘት ባሕርይ ነው. በዚህ ምክንያት, ይህ ለስላሳ ይሆናል. ይህ የትኩስ አታክልት ዓይነት, tarragon, chive እና ሌሎች ቡቃያ ያለውን በተጨማሪም ጋር ላም ወተት የተሰራ ነው.

የ ትኩስ አይብ ያለው ወጥነት, የላላ friable ወይም ቃጫ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያለ ምርት ጠንካራ ቅጽ ውስጥ የተመረተ ቅቤ የሚመስል ነው.

አንድ ፍካት ዳቦ ላይ በማስፋፋት በ ትኩስ አይብ ይጠቀሙ. ይህም በተጨማሪ ላይ መጠነኛ በሽቶዎች ጠጅ አቅርቧል.

እድሜያቸው ትኩስ አይብ

ትኩስ አይብ በተለየ መልኩ, ይህ አይነት መብሰል እና እርጥበት እና ሙቀት, ልዩ አገዛዝ ጋር ወይም ልዩ በእልፍኝም ውስጥ እንደየወቅቱ ደረቀ. ይህ ህክምና የተነሳ, ምርቱ ሲያጠናና እና ሻጋታ አንድ ንጣፍ የተሸፈነ.

አይብ የዚህ አይነት በጣም ታዋቂ ተወካዮች ሏር ሸለቆ ውስጥ ምርት ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, እነርሱ ዕፅዋትንና ሽቱ በተጨማሪም ጋር የፍየል ወተት ጀምሮ የተሰሩ ናቸው. ሻጋታ ወለል ላይ የተሠራ ነው ቡናማ ወይም የወይን ተክል ቅጠሎች, ተጠቅልሎ እንዲህ አይብ.

ባህላዊ የፈረንሳይ ፍየል አይብ ሴንት-Maure ደ Touraine አንድ መደበኛ አይብ አሰጣጥን ነው. በውስጡ ወለል አንድ downy ነጭ ሻጋታ, እንዲሁም እንደ ቢጫ, ሮዝ እና ግራጫ ቀለም መጠገኛዎች ጋር የተሸፈነ, አመድ ጋር ረጨ ነው. በማደግ ሂደት ላይ በረዶ-ነጭ የጅምላ ይበልጥ ይበልጥ ጥቅጥቅ ይሆናል. ከጊዜ በኋላ, በዚህ ምርት ሙሽሮች የሎሚ ጣዕም ብርሃን Nutty በለሆሳስ ይሆናል.

ለስላሳ ነጭ አይብ

የዚህ አይነት አይብ ነጭ ንጣፍ የተሸፈነ ሲሆን ከሞላ ጎደል ደብዘዝ ወደ ፈሳሽ የሆነ ወጥነት አላቸው. እነዚህ ተወዳዳሪ የእንጉዳይ ጣዕም ይወርሳሉ. የፈረንሳይ አይብ ተጨማሪ ረጋ አይነቶች ወጣት እንጉዳይ እና ድርቆሽ, እና Dandelion አንድ ስውር ምሬት ጋር, የዱር እንጉዳዮች የተሰራ አንድ ጠንካራ እና ዘላቂ ገጻችን ክሬም ሾርባ መጠነኛ ብሎበት አለው.

እንዲህ ያለ ምርት ፍየል, ላም ወይም በግ ወተት ከ ምርት ነው. በተጨማሪም, ብዙውን ጊዜ ነጭ አይብ ጥርጥር ያላቸውን ቀለም አስተዋጽኦ ይህም ግመሎች ወይም ጐሽ ወተት, ከ አድርጓል.

የ አይብ አይነት ያለው ንጣፍ አንድ frangible, ቀጭን, ነጭ ሻጋታ ለቀለቀችው; ወፍራም ለስላሳውንና ሊሆን ይችላል. እነዚህ ነጥቦች በምርቱ መጋለጥ እና feedstock በመምረጥ ላይ የተመካ ነው.

ነጭ ሻጋታ ጋር ወጣት የፈረንሳይ አይብ ጠመኔ ያለውን ወጥነት አለው. ዕድሜ ጋር ቢሆንም ዳለቻ ይሆናል.

ለስላሳ ነጭ አይብ በጣም ታዋቂ ተወካይ ካምምበርት ደ Normandie ነው. ብዙውን ጊዜ አንድ የሚያምር ቀይ ወይን "Côtes ዱ ሮን" ጋር አገልግሏል ነው.

ከፊል-ለስላሳ አይብ

አይብ እነዚህ አይነት ሸካራነት እና መልክ ውስጥ እርስ በርሳቸው ፈጽሞ የተለየ ነው. እነዚህ ሁለት ቡድኖች ይከፈላሉ;

1. ደረቅ ልጣጩን ጋር አይብ, ቀስ በቀስ እያደገ እንደሄደ ይናገራል. የእነሱ ወጥነት ለስላሳ Nutty ጣፋጭ ጣዕም እና ቅመም የአበባ ጣዕም እና "የቆዳ" የዳቦ ጋር አስቸጋሪ tyanuchih አንድ ቀጭን ንጣፍ ወደ ስለሚሳሳቡ ይለያያል.
2. ተጣባቂ ብርቱካንማ ልጣጩን ጋር አይብ. እነዚህ በትክክል ለስላሳ ወጥነት አላቸው. ጭስ ማስታወሻዎች ጋር, piquant እና የሚሰነፍጥ የዚህ ምርት ጣዕም.

ከፊል-ለስላሳ አይብ አንድ ታዋቂ ተወካይ Gaperon ነው. ይህ ላም ወተት ከ ኦቨርኝ ውስጥ ምርት ነው. ይህ ምርት በከፊል hemispherical ራስ 400 ግ Gaperon ቅያዎችና ስለሚሳሳቡ እና ጠንካራ ደረቅ የዳቦ አለው ይመዝናል. የማኑፋክቸሪንግ ሂደት ምርት ደማቅ ጣዕም ለመስጠት የትኛው በርበሬ እና ሽንኩርት, በውስጥም ታክሏል ነው. የ አይብ የገፉ እሳት የሚሰቀል መሆኑን እውነታ አንጻር, ይህ ጭስ የተለዩ ማስታወሻዎች ይሆናል.

ከባድ የፈረንሳይ አይብ

አንድ ትልቅ ጎማ, ከበሮ ወይም ሲሊንደር መልክ ትልቅ ራስ አስቸጋሪ አይብ ውስጥ cheesemaking የዳበረ ቦታ ማለት ይቻላል, ሁሉም አገሮች የሚከሰቱት. እንደ ደንብ ሆኖ, እነዚህ የፍየል, የበግ ለምድ ወይም ላም ወተት ጀምሮ የተሰሩ ናቸው. እንዲህ ያለ ምርት ንጣፍ እንደ አንጸባራቂ እና ለስላሳ, እና roughened ሊሆን ይችላል. በዕድሜ የገፉ ሽታ እና ጠንካራ አይብ ጣዕም እንደ ውስብስብ ይቻላሉ. ከዚህም በላይ, ብስለት በጣም ረጅም ጊዜ ጋር አንድ ምርት ደብዘዝ እንዲያውም ጥርት ይሆናል.

የ ተወካይ ከባድ አይብ ኮንቲ የተባለ ነው. ይህ ምግብ የፈረንሳይ ምግብ ነው. እርሱም አገር ምሥራቅ ውስጥ ይገኛል ያለውን ፍራንሽ-ክልል ውስጥ ፈጽሟል. ማምረት በኋላ, ብዙ ገበሬዎች ትልቅ የወተት ኩባንያዎች መጋለጥ ላይ ይህን አይብ ላከ. በ መጋዘኖች ውስጥ ለሁለት ዓመት ጎልማሳ.

ከባድ አይብ ጣዕም ያለው ተጋላጭነት ላይ የተመካ ነው. ሙሉ በሙሉ የበሰለ ምርት ስለታም ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል. ወጣት አይብ በተመለከተ, ይህ ለስላሳ, ወተት እና ነት ይቆያል.

ሰማያዊ የፈረንሳይ አይብ

ሰማያዊ ሻጋታ ፔኒሲሊን ያመለክታል. ወደ ነጭ ወደ በተቃራኒ, ይህም ውጭ እንዲሁም አይብ ውስጥ መገንባት አይደለም.

ሰማያዊ ሻጋታ ምስጋና, አይብ ግዙፍ መጠን ይፈጥራል. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ እርጥብ እና የሚያጣብቅ ኬክ ያለውን ጥበቃ አስተዋጽኦ ይህም ፎይል የተጠቀለሉ ናቸው.

ሰማያዊ አይብ የተለያየ ቢሆንም ሁሉም ስለታም እና በቅመም ጣዕም ያላቸው, እና እንዲሁም ብርሃን የብረት ቀለበት አላቸው. ከእነዚህ ክፍሎች መካከል ያለው የጨው ይዘት ከሌሎች ይልቅ በጣም ከፍ ያለ ነው. ያላቸውን ሰማያዊ ሻጋታ ውስጥ ያቅርቡ ምርት ያልተለመደ ቀለም, ነገር ግን ደግሞ ጠንካራ ጣዕም ብቻ ሳይሆን ይሰጣል.

እርጥብ ጋር አይብ ልጣጩን አኳያ ሕገወጥ streaks ሻጋታ ጎድጓዳ አላቸው. አንድ ጠንካራ ንጣፍ ጋር ዝርያዎች እንደ እነርሱ ይበልጥ ጥቅጥቅ ናቸው.

ሰማያዊውን አይብ በጣም ታዋቂ ተወካይ ሮክፈርት ነው. መናቅ ድርጊት-ፒሬኒስ. በእነርሱ ዋሻዎች ውስጥ እሱ ያበስላል.

አፈ ታሪክ መሠረት, ይህን ምርት ሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ተገለጠ. የእርሱ ነገር የሚወድ አነሳሽነት, እረኛው እንጀራ ገባዎች መልክ እና በዋሻ ውስጥ አይብ ቁራጭ ውስጥ እራት ይቀራል. በላዩ ላይ, እሱ ብቻ ጥቂት ቀናት አሰበ. እርሱም ሲመለስ, አንድ እረኛ አይብ ወደ አረንጓዴ ሻጋታ ውስጥ መጣ ደርሰንበታል.

በአሁኑ ጊዜ, ሮክፈርት በአመት ከ 18 ሺህ ቶን ነው እና በዓለም ላይ በየቀኑ ማለት ይቻላል አገር ውጭ ተደርጓል.

አይብ ገባዎች, ወጦች በተለያዩ ውስጥ ማከል እነሱን ሰላጣ እና ፓስታ ይረጨዋል; እንጀራ ጋር ፍጆታ ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, ይህ sauternes ወይም ወደብ ያገለግላል. ብዙውን ጊዜ ወደ እርሱ የቀረበው, እንዲሁም ማጣጣሚያ ወይኖች. የእነሱ ጣፋጭ ጣዕም ወደ ዘገባም የበግ ለምድ ወተት መዓዛ በማምጣት, አይብ ስለታም እና ጨዋማ ጣዕም ይደብቃል.

አይብ ጣዕም

በ 16 ኛው መቶ ዘመን የደች cheesemakers ያላቸውን አይብ ወደ ቅመሞች መጨመር ጀመረ. በዚህ መንገድ እነሱም ግራ የሚያጋባ ጣዕም አንድ ያልተለመደ ድብልቅ መፍጠር. ዛሬ ናቸው መሆኑን ፈረንሳይኛ-ጣዕም አይብ ደግሞ ዕፅዋት, ፍራፍሬዎች እና ሌሎች ቅመሞች ታክለዋል አንድ ታዋቂ ከፊል-ለስላሳ እና አስቸጋሪ ልዩ ልዩ ናቸው.

ጣዕም አይብ በጣም ታዋቂ ተወካይ Buletti d'Avila ነው. ይህን ማድረግ, አምራቾች አንድ አዲስ አይብ ኬክ ማራ ነበር ይጠቀማሉ. tarragon, የትኩስ አታክልት ዓይነት, በርበሬ እና ቅርንፉድ ጋር በጋራ ለውሺውም. ከዚያ በኋላ, ምርቱ እጅ, እንዲሁም የተፈጥሮ ቅልም እየገነባው ቀለም Annatto እና paprika ጋር ረጨ. መንገድ በማድረግ, የቅርብ ቅመም አይብ ወደ ስለታም ጣዕም ያበድራል.

ከፍተኛ 10 የፈረንሳይ አይብ

የምግብ አዘገጃጀት ፈረንሳይኛ አይብ ፍጹም የተለየ ጥሬ ዕቃዎች እና ተጨማሪዎች ሊያካትት ይችላል. እነርሱ ጣዕም, ቀለምና መዓዛ ይወስናል. የተለያዩ ቅመሞች ያለው ጥምረት, እንዲያውም, cheesemakers ላይ የተሰማሩ ይልቅ, አይብ የተለያዩ ዓይነቶች መካከል አንድ አስገራሚ መጠን ለማግኘት ያስችላል.

ይህ የፈረንሳይ ዜጎች ለረጅም ምርት አቀራረብ ጋር በተያያዘ የግል ምርጫዎች መስርተዋል መሆኑ መታወቅ አለበት. በዚህ ረገድ, እርስዎ 10 ምርጥ የፈረንሳይ አይብ ማቅረብ ወስነዋል. ይህ የደረጃ ሁልጊዜ እያንዳንዱ ይቀምስ ይህም ሁሉ ክላሲክ አይብ, አሁን ነው.

አንደኛ ቦታ - ካምምበርት

ከላም ወተት የተሰራ ይህ የፈረንሳይ አይብ ምናልባትም የተሻለ ነው. ይህ አጽናፈ ነው, ስለዚህ ይህ ምርት ደጋፊዎች ጋር በሚያስደንቅ ታዋቂ ነው.

በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ወጪ እና ጥሩ ጣዕም ጋር ተዳምሮ ምርት ውስጥ ምቾት, መጀመሪያውኑ ደረጃ ላይ ካምምበርት አይብ ያመጣል.

ፍየል አይብ, ወይም ለ chèvre - ሦስት ጊዜ ያስቀምጡ

የፈረንሳይ ፍየል አይብ ሁለተኛ ቦታ የተያዘው. ሁሉም በኋላ እሱ በጣም ደማቅ እና ልዩ ጣዕም አለው. ይህ ምርት የበጋ ሰላጣ እና ላያስቡ ተስማሚ ነው. ከዚህም በላይ በደንብ የተቃጠለ ነው እና ወይን የተለያዩ ጋር በደንብ ይሄዳል.

ሦስተኛ ቦታ - Breben ባስክ, ወይም ባስክ የበግ ለምድ ወተት አይብ

ይህ ከባድ አይብ, ዝግጅት የትኛው የበግ ለምድ ወተት ከ ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል. እሱም, በጣም ወፍራም ነው አስደሳች ሸካራነት እና ጣዕም አለው.

አራተኛ ቦታ - ኮንቲ

እሱም ይህ ምርት ነው የት አካባቢ (ፍራንሽ-) ከ ስም ያገኛል ይህም ከባድ የፈረንሳይ አይብ, ነው. ላም ወተት ከባህር ጠለል በላይ 400 ሜትር ከፍታ ላይ ይህ ምርት, የግጦሽ ለማድረግ ይውላል. የ የትብብር መንደር dairies ውስጥ አነስተኛ መጠን ላይ ያድርጉት. የ አይብ ምርት ቴክኖሎጂ ለብዙ መቶ ዘመናት ሳይለወጥ ይቆያል.

ኮንቲ ፍጹም ቀለጠ ነው, ስለዚህ ብዙ ጊዜ የፈረንሳይ ምግብ (የተለየ ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል ነው ሾርባ ዓይነት እና የዶሮና, ፎንዲው, ሰላጣ, ወጦች, ወዘተ). ፍሬው ቀለም ይፍጩት የጥርስህ ነጭ ስጋ, አሳ እና ደረቅ ወይኖች ጋር ፍጹም በሆነ ስሉጥነት.

አምስተኛ ቦታ - grated Emmental

ይህ አይብ ብቻ አይደለም; ምክንያቱም የራሱ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም በጣም ታዋቂ ለመሆን, ነገር ግን ደግሞ ምክንያቱም ለገበያ ነው ይህም ውስጥ ያለውን ቅጽ አድርጓል. ሁሉም በኋላ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ወደ አይብ መከታ እና የተጠበሰ እንቁላል, ፓስታ ወይም የተዘበራረቁ እንቁላል ጋር ይረጨዋል የእርስዎን የእጅ ምርኮ ከፈለጉ አይደለም. የ grated Emmental እና በጣም ጣፋጭ እና ታዋቂ የፈረንሳይ አይብ ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ አምስተኛ ቦታ ላይ ይመደባሉ ነበር ለዚህ ነው.

ስድስተኛ ቦታ - ሴንት-Nectaire

ይህ 5-8 ሳምንታት በሳል መሆኑን ላም ወተት የተሰራ አንድ የፈረንሳይ አይብ ነው. የማምረት ለ sychuzhyu እርሾ ይውላሉ. በውስጡ ሥጋ በጣም ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ ነው. አይብ hazelnuts, ጨው, እንጉዳይን እንዲሁም የቅመማ ቅመም የሆነ ቢጫ ቀለም እና ጣዕም አለው.

በተለምዶ, እንዲህ ያለ ምርት 21 ሴሜ የሆነ ዲያሜትር እና 1.7 ኪሎ ግራም የሆነ ክብደት ያለው አንድ ጠፍጣፋ ሲሊንደር መልክ ለገበያ ነው. ሁሉም ሴንት-Nectaire አይብ ደንዝዞ ንጣፍ የተሸፈነ ነው.

ሰባተኛ ቦታ - Cantal

ይህ ከባድ አይብ, በክልሉ ኦቨርኝ ውስጥ ይበልጥ ትክክለኛ በማዕከላዊ የፈረንሳይ ተወላጅ ነው. የእርሱ ምርት ጋር በጣም የድሮ የምግብ አዘገጃጀት እና ቴክኒኮችን ይጠቀማል. AOC ሁኔታ ወደ 1956 የአካባቢው dairies ውስጥ በግል እርሻዎች ላይ ሁለቱም, ምርቱ ምርት ጀምሮ አለው.

Cantal አይብ ጣዕም ያለው መጋለጥ ያለውን ቆይታ ላይ ይወሰናል. ለምሳሌ ያህል, ሙሉ በሙሉ መብሰል ምርት ከመያዛቸው የሰላ ጣዕም አለው. ወጣት አይብ ለማግኘት, ይህም በጣም ለስላሳ ነው እንደ አንድ Nutty ጣዕም እና ወተት አለው.

እንዲህ ምርት ጨዋ ድጋፍ ያስፈልገዋል. እሱ አንድ በርገንዲ ጠጅ አቅርቧል.

ስምንተኛ ቦታ - Emmental

ይህ ምርት ባሕርይ ከሚያሟጥጥና ጋር አንድ ጣፋጭ ጣዕም እና ቅመም አለው. ይህ አይብ የሚታይ ትልቅ አቅልጠው አውድ ውስጥ. የእነሱ መገኘት ባክቴሪያዎች ካርቦን ዳይኦክሳይድ ለማምረት ውስጥ በማምረት ሂደት, ማብራራት. በአንዳንድ አገሮች ውስጥ ይህ ሁኔታ ውስጥ እንዳለ, እሱ አስቀድሞ ነበር; የስዊዘርላንድ በ ተብሎ ነው.

Gruyere እንደ አይብ ጋር በጥምረት, Emmenthal ፎንዲው ላይ ይውላል.

በዘጠነኛው ቦታ - Reblyushon

ይህም አልፕስ ግርጌ ውሸት ይህም Savoie ክልል ውስጥ ከላም ጥሬ ወተት, የተሠራ አንድ የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው. ይህ ምርት የ ተብዬዎች ታጠበ ንጣፍ ነው. እንዲያውም, በመጫን በኋላ በደንብ brine ውስጥ ታጥበን ነው.

Reblochon በመጀመሪያ Arly እና ቅላጼ ያለውን ሸለቆዎች ውስጥ ምርት. ስሙን የፈረንሳይ መንገድ ከ የተተረጎመው ያለውን ግስ reblocher, የሚመጣው "እንደገና ላም ወተት." አፈ ታሪክ እንደሚለው ከሆነ, በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ገበሬዎች ምርት ወተት መጠን ላይ የተመካ ይህም ቀረጥ, ከፍሏል. ላሞች አይደለም dodaivali ባለሥልጣናት ፊት, ግብር ለመቀነስ. ግን ቀረጥ ሰብሳቢዎች ላይ የመውጣት በኋላ, ይህ ሂደት በተደጋጋሚ ተሸክመው አወጡ. ይህም በዚህ ወተት ገበሬዎች እና ታላቅ አይብ Reblyushon ማድረግ.

ይህ ምርት 2-4 ሳምንታት ያበስላል አንድ ክበብ, መልክ ምርት ነው. ተጠናቅቋል አይብ ነጭ እና sweetish ገለፈት ያላቸው የሆነ ቀጭን በመሸፈኑ ጋር የብርቱካን ልጣጭ አለው.

አሥረኛ ቦታ - ሮክፈርት

ይህ የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ. ይህ ትኩስ አትክልት ጋር ሰላጣ ተስማሚ ነው. በተጨማሪም, ይህ ምርት ቶስት እና ነጭ ጠጅ ጋር አገልግሏል ነው. የበግ ለምድ የፈላ ወተትን ከ ለማምረት. ለረጅም መጋለጥ አይብ በኋላ hazelnuts እንደ ቅምሻ ባለውና.

አሁን አንድ ደርዘን አይብ በፈረንሳይ መካከል በጣም ታዋቂ ምን እናውቃለን. ነገር ግን እነዚህን ክፍሎች በተጨማሪ, ከሌሎች ለማስተዋወቅ የሚፈለግ ይሆናል. የእኛን ደረጃ 11 ኛ ከሆነ, የእሱ, ያለ ምንም ጥርጥር ለስላሳ የፈረንሳይ ፍየል አይብ አንድ ጨዋማ-ጎምዛዛ ጣዕም እና Nutty ጣዕም ያለው Sainte-Maure ደ Touraine, ይወስድ ነበር. እሱም 10 ቀናት 6 ሳምንታት ጀምሮ ያበስላል.

በተጨማሪም, እኔ Le Chabichou ዱ ፖይቱ ተብሎ ለስላሳ የፈረንሳይ ፍየል አይብ ለማጉላት ይፈልጋሉ. ይህ ወተት እና ጠንካራ Nutty ጣዕም ተኮር ሽታ አለው.

ደስ የማይል ሽታ ጋር ታዋቂ የፈረንሳይ አይብ

Vieux በቡሎን - ይህ ኖርድ-ፓ-ደ-ካሌ ውስጥ በቡሎን-ሱር-Mer ከተማ ውስጥ ምርት ነው በጣም stinky የፈረንሳይ አይብ ነው. ይህ ፓስቸራይዝድ ላም ወተት መሠረት ላይ ምርት እና 7-9 ሳምንታት ይጎለምሳልም ነው. በዚህ ምርት ራስ ካሬ ቅርጽ አለው.

Vieux በቡሎን አይብ ምክንያት በውስጡ ጠንካራ ሽታ ወደ በመላው ዓለም የታወቀ ነው. በልግ 2004, Cranfield ዩኒቨርስቲ ባለሙያዎች ይህ ሁኔታ ሰጣቸው "በጣም ተቀበለኝ አይብ."