ወይን ባህሪያት Kindzmarauli

የጆርጂያ ወይኖች: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali እና ብዙ ሌሎች - ምናልባት ምክንያት በተጠናወተው እና በአንድ ጨረታ ጣዕም ያለውን ሩሲያውያን አስታውሳለሁ. የእነሱ እቅፍ ፀሐይ, የካውካሰስ ተራሮች መካከል ክሪስታል አዲስነት ሁሉ ሙቀት ሰምተው ነው. በቃ, የጆርጂያ ወይን ጥሩ Rospotrebnadzor የውጭ ንግድ ላይ እገዳ በኋላ ብቻ ጥቂት ኩባንያዎች የእኛ ገበያ ተመልሰዋል. ስለ ግምገማዎችን, የሚስብ ታሪክ, ልዩ ቴክኖሎጂ: በዚህ ርዕስ ውስጥ በደንብ የወይን Kindzmarauli ይመረምረዋል. ይህም በርካታ የለሾችና ከ እውነተኛ መጠጥ መለየት መቻል አስፈላጊ ነው. እኛ ጠጅ ዋና ዋና ባህሪያት ይፋ, እንዲሁም እንደ አንተ ማገልገል እንዴት እና ለምን ያሳያል.

የወይን Kindzmarauli ታሪክ

Iosif ስታሊን ያላቸውን አነስተኛ አገራቸው ጥሩ የአልኮል መጠጥ በጣም ያለማመን ስሜት. በ 1942 ከእርሱ ጆርጂያ ምርጥ winemakers ለማስደሰት ፈለሰፈ እና "Kindzmarauli" የተባለ አዲስ ምርት ለማምረት ጀመረ. ይህ መጠጥ Saperavi ወይን ከ ነበር - ይህ ጥንታዊ የአካባቢውን ዝርያዎች መካከል አንዱ ነው. የጆርጂያ ከ የተተረጎመው የራሱ ስም "ቀለም" ማለት ነው. የቀይ የቤሪ ጀምሮ ጭማቂ, ጥቁር ወይን ልዩ ልዩ የቀሩት ነጭ ሳለ እውነታ. Winemakers በጥንት Kakhetian ቴክኖሎጂን መጠቀም - እኛ በኋላ እንነጋገራለን. በዚህ ምክንያት, ከተገኘው መጠጥ ጣዕም languid, በሚገርም ሁኔታ ሀብታም ነው. ስታሊን ጠጅ ወደውታል. ተወዳጅነት ተከትሎ ጆርጂያ በመላው በሁሉም ቦታ ጠጅ Kindzmarauli ማፍራት ጀመረ. ነገር ግን በ 2010 "ድንበር አመልካቾች ምርቶች ላይ" ሕጉ በአገሪቱ ውስጥ ጀመሩ ነበር. እሱ እንደሚለው Kindzmarauli ብቻ ስያሜ ክልል ውስጥ ሊሆን ይችላል.

terroir

ለዚህ ጠጅ ለ Saperavi አንድ በጥብቅ በተወሰነ ክልል ውስጥ የሚሰበሰብ ነው. ይህ መንደር Kindzmarauli አቅራቢያ, በ Kvareli ወረዳ ውስጥ, Kakheti ውስጥ የሚገኝ ነው - ይህም መጠጥ ስም ሰጠው. ነገር ግን እነዚህ አድራሻ ውሂብ ሁለት አስማት ቃላት መደበቅ - "Alazani ሸለቆ". ተመሳሳይ ስም ያለው አንድ ጠጅ ደግሞ አለ. ወደ ሸለቆ ምቹ የአየር ባህሪያት እና ልዩ አፈር አለው. የት Duruji Alazan, አሸዋማ አፈር መፈጠር ወንዙ ወደ ቅስና. ስለ እርባታ ጋር በየዓመቱ የከርሰ የአፈር ለምነት በሚያመቹ alluvium እንዲቀጣጠል. ጠጅ Kindzmarauli ለ ከወይን በመልማት ላይ ያለው አካባቢ ብቻ 120 ሄክታር ነበሩ. Saperavi በተጨማሪ - በጣም ነጭናጫ እና እንዳልቻለው መኖ ዓይነት. ስለዚህ ይህ microzones ከ እውነተኛ የወይን በጣም አስቸጋሪ እናገኛለን. ይህ ትልቅ Alazani ሸለቆ ውስጥ አድጓል Kindzmarauli መግዛት በጣም ቀላል ነው. በጣም መጥፎ, ይህም Kakheti መካከል ጥንታዊ ጠጅ-እያደገ ክልል ውስጥ አንዱ መሆኑን ከግምት.

መቍረጥ ቴክኖሎጂ Kindzmarauli

ፍላት እና የአልኮል መጠጥ, የእመርታ ይህ ዘዴ የሰው ልጅ ምርቶችንም ርስት እንደ ዩኔስኮ ውስጥ ገባ. የ ፍላት ሂደት ለማስቆም ወደ ወይን ጠጅ ውስጥ በአውሮፓ, ወደ ሙጫ አክለዋል በሚቆይበት ጊዜ (አሁን - ሰልፈር aldegrid), ጆርጂያ kvevri ተጠቅሟል. ይህ ትልቅ (1,500 ሊትር በአማካይ) ሠራው በጥንቱ የግሪክ amphorae ጋር ተመሳሳይ ሾጣጣ ቅርጽ,. kvevri ውስጥ የድፍድፍ አፍስሰው እና አጥንት እንኳ ማበጠሪያዎች ጋር አብረው አዋህዳቸው. ዕቃ በሰም ጋር በታሸገ ወደ አንገቱ ከመሬት ውስጥ ተቀበረ. ለሁለት ዓመት ያህል ስለዚህ kvevri ወጪ. የማያቋርጥ እና ዝቅተኛ (10-12 ° C) ሙቀት, የወይን እርሾ ምስጋና ሁሉ ስኳር ለመቅሰም ወደ ጊዜ የለውም. የተውጣጣ ጠጅ ሀብታም ጣዕም ይሰጣል. kvevri ውስጥ በማጥለቅለቅ ወቅት የድፍድፍ አባላት ቁጥር ለመጨመር እንደሆነ አምራቾች አሉ. ከዚያም መጠጥ ቀላል ወጥቶ ይመጣል.

ባህሪያት

እንዲህ ቴክኖሎጂ በዚህም ይዞራል ቀይ ጣፋጭ ወይን. ከአሥር እስከ አሥራ ወደ ተኩል በመቶ, እና ስኳር - - 30-40 ግ / dm³ መለያዎች, ጥንካሬውን ላይ እንደሚታየው. Saperavi ወይን, ሩቢ-እንደ የሮማን ጭማቂ የተሰራ እያንዳንዱ ጠጅ እንደ መጠጥ ቀለም,. እቅፍ - የተለመደው varietal. ይህም Cherries, blackberries, የበሰለ ሮማን overripe መዓዛ እንደገመቱት. እንዲሁም የወይን Kindzmarauli ጣዕም ምንድን ነው? ግምገማዎች ለስላሳውንና እና ለጋ, አስደሳች astringency እና ቼሪ ግምጃም ውስጥ ማስታወሻዎችን ይላሉ. የ ጣዕም ሊያስመስለው የበሰለ blackberries ጋር ምላስ ማኅበር ያደርገዋል ረጅም-እየሮጠ ሉፕ, ትተው, ሙሉ እና ይስማማል. እሱም (በተፈጥሮ, እውነተኛ) ምክንያት የወይን Kindzmarauli እነዚህን ድንቅ ባህሪያቸው ነው ሶስት ወርቅ እና አራት ተሸልሟል የብር ሜዳሊያ አቀፍ ኤግዚቪሽኖች ላይ.

ማመልከት እንደሚቻል

አንዳንዶች መጠጥ ጣፋጭነት የባህር እና ዓሣ ጋር ያለ አጠቃቀም እንዳያገለግሉ. ግን ቀይ ወይን ምርጥ Kindzmarauli በተለይ ባርቤኪው ወይም እንዲመደብላቸው ላይ የተጠበሰ ስጋ ሰሃን, ጋር ተጣምሮ ይደረጋል ነው. በተጨማሪም, ይህ ጣፋጭ ሰንጠረዥ የሚያስውብ ነው. ይህ ወይን - አይስ ክሬም የሚሆን ፍጹም አብሮ, ብርሃን ጣፋጮች (አይደለም ኬኮች) እና ፍሬ. 16-18 ዲግሪ - ይህ ለተመቻቸ ፍሰት ሙቀት ለማቀዝቀዝ ብዙ ዋጋ አይደለም. የሩሲያ የሸማች ያሉ አምራቾች 'Kindzmarauli Marani "," ሻቶ Mukhrani "," Hareb እንመክራለን ይችላሉ. " ወይን አረቦን, በጣም ርካሽ በ የሚመረተው "Alaverdi ባሕልን." Kindzmarauli ይህን በአምራች, በ 2010 ከፍተኛ 100 ገብቶ ምርጥ የወይን ጠጅ የዓለም.