እንዴት ሄሪንግ ማብሰል? ሄሪንግ ምግቦች: ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

ነስንሶ ወደ ዓሣ ለማዳን ያስችላቸዋል የሆነ ባህላዊ ዘዴ ነው. ለምሳሌ ያህል, ሄሪንግ እጅግ የሚበላሹ ስለሆነ ሽያጭ ጨዋማ ነው ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. በጣም ብዙ ጊዜ የምርት የዓሣ ዝርያዎች ለብዙ መቶ ዓመታት አመጋገብ ባህላዊ ክፍል የሚያገለግል ቦታ በስካንዲኔቪያ, ጋር የተያያዘ ነው.

ሄሪንግ ነስንሶ - ይህ ጨው, ስኳር እና ከሽቱ ጋር በፈሳሽ ውስጥ የቻለውን ያህል ነው. ይቀመማልና ሄሪንግ በሩሲያ ውስጥ ግን ደግሞ ኔዘርላንድ, ስዊድን, ጀርመን, ዴንማርክ እና ሌሎች ኖርዲክ አገሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣም ታዋቂ ባህላዊ ዲሽ ነው. የቀድሞዋ ሶቪየት ሪፑብሊኮች ውስጥ, ዓሣ ሁልጊዜ የእንጨት በርሜል ውስጥ በብዛት ውስጥ solilas. ከዚያም, እጥበት ተቆርጦ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ድንች ጋር አገልግሏል ነበር. ይህ ጥምረት ከቮድካ ወደ አንድ መደበኛ appetizer በመባል የሚታወቀው ነው. ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሄሪንግ ነስንሶ በዋናነት ለደህንነት ምክንያቶች, ትንሽ ለየት ያለ ዘዴ ይጠይቃል.

ቅድመ ጥንቃቄ እርምጃዎች

ሁልጊዜ የአጭር-ጊዜ ነስንሶ ትኩስ ዓሣ የባሕር ዓሦችንና አጥቢ እንስሳት ውስጥ መገኘት ሊሆን እንደሚችል ጥገኛ ጸድቷል መሆኑን ማረጋገጥ እንዳልሆነ አስታውስ. በተለምዶ, እነዚህ ከፍተኛ ሙቀት ወይም ጥልቅ-ከዜሮ በ ህክምና በ ይጠፋሉ. ደህንነት ለማረጋገጥ, እርግጠኛ መሆን:

• አንተ ብቻ በእርስዎ አካባቢ ውስጥ በሽያጭ ላይ ሊገኝ ይችላል ትኩሱ ሄሪንግ, ግዙ.
• በጥንቃቄ ሆድ አፋቸውና በሙሉ ለማስወገድ እና እያንዳንዱ ዓሣ ውስጡን ማጠብ ይኖርበታል.

የተላጠ ታጠበ ሄሪንግ -16 ° C ወይም የእርስዎ ማቀዝቀዣ ቢያንስ ሙቀት በቤት በፍጥነት ወደ በረዶነት ይሆናል. ዓሣው ቢያንስ 20 ቀናት መሆን አለበት እሰር. እንዴት ታስሯል በኋላ ሄሪንግ ማብሰል?

ምን ያስፈልጋል:

• 3 መካከለኛ ሄሪንግ;
• ጨው 1.5 ማንኪያ;
• ስኳር 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• 3 የባሕር ወሽመጥ ቅጠል (መንፈሳቸው);
• 1 tablespoon አደይ አበባ ወይም የወይራ ዘይት;
• 1/4 ሎሚ ጭማቂ;
• 1 ትልቅ ቀይ ሽንኩርት.

በጨው ሄሪንግ ማብሰል እንዴት

ጨው, ስኳር የተዋረደውን ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ይቀላቅሉ. በሁለቱም ጀምሮ, እንዲሁም ከውስጥ እነዚህ ቅመሞች ሄሪንግ ይሸፍናል. 2 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ መስታወት ሳህን, ሽፋን ውስጥ ሄሪንግ እና ቦታ ያስቀምጡ. በዚህ ጊዜ አጋማሽ አካባቢ, በሌላ በኩል ያለውን ሄሪንግ ያብሩ.

ከዚያም ዲሽ ዝግጁ ነው. አሁን ተቆርጦ ጠረጴዛው ላይ ሄሪንግ ማገልገል ይችላሉ. ስፋት ውስጥ ገደማ 2-3 ሴንቲ ቁርጥራጮች ወደ transversely ዓሣዎች ቁረጥ. በጥንቃቄ አንድ ትሪ ወይም ትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ እርስ አጠገብ ቁርስራሽ ተኛ. ዓሣው ቈረጠ ነው እና የተጣጠፈ ነው ጊዜ, ሽንኩርት ተቆርጦ አናት ላይ ማስቀመጥ. ይህን መክሰስ ቀዝቃዛ ወይም ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ይሁን ያገለግላሉ.

እንዴት ከታሹ ሄሪንግ ለማድረግ?

ወደ ነስንሶ ወደ በተቃራኒ, ዓሣ አንድ በቅመም marinade ማስቀመጥ ዘዴ ነው. ሄሪንግ እንዲህ ያሉ ምግቦች በአብዛኛው ሰሜናዊ ሰዎች ውስጥ ብሔራዊ ናቸው. ለምሳሌ ያህል, የስካንዲኔቪያ ክላሲክ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ሕይወት ውስጥ ይገኛል. ይህም የሚከተሉትን ምግቦች ያስፈልግዎታል:

• 1/4 ኩባያ ጨው;
• ውሃ 5 ጽዋዎች;
• ሄሪንግ fillets 500 ግ;
• 2 ኩባያ ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ;
• 1/4 ኩባያ ስኳር;
• 1 የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ ዘር;
• 2 ማንኪያ allspice አተር;
• 2 ማንኪያ ጥቁር በርበሬ;
• 3 በሎረል ቅጠል;
• 3 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው;
• 1 ሎሚ, የሚከበር ቆራረጥኳቸው;
• 1 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, የሚከበር ቆራረጥኳቸው.

ጨው ሊፈርስ በቂ የሆነ የሙቀት ወደ ውሃ 4 ኩባያ ሙቀት. የ brine ክፍል ሙቀት ለማቀዝቀዝ ፍቀድ. ከዚያም ወደ ሄሪንግ fillets ማጥለቅ እና በአንድ ጀምበር ወይም እስከ 24 ሰዓታት ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይከማቻሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, መበላት ይችላል ይህም ይቀመማልና ሄሪንግ, ይኖርዎታል.

ዝግጅት ያሽጉታል ዓሣ , ስኳር, ኮምጣጤ, አንድ ብርጭቆ ውኃ ሁሉ ከሽቱ ቀላቅሉባት አፍልቶ ያመጣል. 5 ደቂቃዎች ተዳፍነው, ከዚያም ሙቀት ማጥፋት እና ቀዝቀዝ marinade ይሁን.

ሎሚ እና የተከተፈ ሽንኩርት ጋር የመስታወት በማሰሮ ውስጥ ንብርብሮች አጥፈህ ሄሪንግ brine አስወግድ. ከአንድ በላይ የሚጠቀሙ ከሆነ, የእርስዎ ቅመም ኮንቴይነሮች መካከል መከፋፈል. ዓሦች ከበርሜሉ የቅርብ ባንኮች ላይ marinade ይለዋልና. ቢያንስ አንድ ቀን ቁጭ እንመልከት. በማቀዝቀዣ ያሽጉታል ሄሪንግ ውስጥ መደብር 1 ወር ድረስ ሊሆን ይችላል.

ሁለተኛ የተላበሰ marinade

በተቀመመ ሄሪንግ, በርካታ የምግብ አዘገጃጀት ናቸው የሰናፍጭ መረቅ ጋር ዝግጁ መሆን ይችላሉ. በተጨማሪም ብዙ የሚስቡ ሊመስል ይችላል አንድ የስዊድን ብሔራዊ መክሰስ ነው.

በዚህ ሳህን ስለ እናንተ ያስፈልግዎታል:

• ገደማ 0.5 ኪሎ ግራም ሄሪንግ ይጣፍጣል;
• 3 የሾርባ ጣፋጭ የሰናፍጭ;
• አንድ tablespoon Dijon የሰናፍጭ ;
• ቡኒ ስኳር አንድ tablespoon;
• ፖም cider ኮምጣጤ አንድ የሻይ ማንኪያ;
• አንድ ገለልተኛ አትክልት ዘይቶችን (ለምሳሌ, rapeseed ወይም አደይ አበባ) 50 ሚሊ;
• ½ ኩባያ ታማኝነትንም:
• shallots (1 ፒሲ.).

ሰናፍጭ ዘር, በደንብ የአፕል cider ኮምጣጤ እና ስኳር ይቀላቅሉ. ቀስቃሽ ጋር ቀስ በቀስ ዘይት ያክሉ. የተፈጨ ያለውን shallots እና ከእንስላል ማወራረድ እና መረቅ ለማከል. ቅመም ጨው እና የተቀጠፈ መሬት ጥቁር በርበሬ. marinade ውስጥ ሄሪንግ ያለውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡት እና በጣም በጥንቃቄ, ዓሣ እንከፋፍል በሁሉም ጎኖች ላይ የተሸፈነ ነበር አነቃቃለሁ. ያሽጉታል ሄሪንግ ይመረጣል ሌሊት ላይ ለብዙ ሰዓታት ያህል ይነሱ. ጣፋጭ በቤት ሄሪንግ ዝግጁ! በማገልገል በፊት ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ አረንጓዴ ሽንኩርት ማወራረድ እንዲሁም ዓሣውን አናት ላይ ይረጨዋል. አዲስ ድንች ጋር ወይም በቀላሉ ተሰንጥቆ የተቀቀለ እንቁላል ጋር ጨለማ አጃው ዳቦ ላይ ሄሪንግ ያገለግላሉ. ይደሰቱ!

አንድ አጨስ ሄሪንግ ምንድን ነው?

ማጨስ - ወደ ምርት ለመጠበቅ ሌላው መንገድ ነው. በድን እና ጨው አብሮ 2 ክፍሎች የተከፋፈለ ነው አከርካሪ አብሮ ይቆረጣል gutting ዓሣ, ሄሪንግ ጨሰ ለማድረግ. የኋላ, አቅልለን ይጣፍጣል ሄሪንግ የእንጨት በጨርቁ ወይም "ከፍተኛው" ላይ ውሏል. በራድ ማጨስ ዘንድ አስቦ ከሆነ ደግሞ ሰጋቱራ ላይ ተንጠልጥሎ ወይም beech ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ሻጮች አንዱ ሳልሞን የሚጠቀሙበት ዘዴ አንድ ቃል በመዋስ, በለንደን ገበያ ላይ በየጊዜው ማቅረብ ጀመረ ጊዜ የራሱ በአሁኑ መልክ አጨስ ሄሪንግ ብቻ ነው, መጀመሪያ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ታየ የሚያስገርም ነው. በዚህ መንገድ የበሰለ ተመራጭ ዓሣ ጭስ እና በብልሃትና ጨው ድብልቅ የሆነ ጣዕም አለው. በተጨማሪም አጨስ ሄሪንግ በጣም ለስላሳ, ነገር ግን ብዙ ፈሳሽ እና buttery ሸካራነት አለው.

ሄሪንግ, በዚህ መንገድ የተዘጋጀ, በተለምዶ ተሰንጥቆ ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል ዘይትና የሎሚ ጭማቂ አፈሰሰ ነው. እንዴት አጨስ ሄሪንግ ማብሰል? የ የማብሰያ ሂደት ተግባራዊ ለማድረግ አይሰራም ይህም ያለ ይህ ልዩ ማጨስ መሳሪያዎች, ማድረግ. ስለዚህ ይህ የተፈጸመ መልክ ዓሣ ይህን አይነት ለመግዛት የተሻለ ነው.

የምግብ አሰራር ባለሙያዎች መስክ ውስጥ ክላሲካል ምግብ የተፈጨ, ጨሰ ዓሣ fillets የተከተፈ አንድ ወጥ ሆኖ መሃል ላይ የእንቁላል አስኳል ጋር በደንብ buttered አጃው ዳቦ ጠርዝ በመሆን ውጭ አኖሩት ነው ብለው ይከራከራሉ.

አጨስ ሄሪንግ ከ ምግቦች

የተፈለገውን ከሆነ pate ወይም "ካቪያር" አጨስ ሄሪንግ ሊሆን ይችላል. እሱ ስለ አንተ ያስፈልግዎታል:

• አጨስ ሄሪንግ (የተከተፈ) መካከል ሲጨርስ fillet 1.5 ጽዋዎች;
• ከኮሎምቢያ ጽዋ unsalted ቅቤ, እንዲለሰልስ;
• ክሬም አይብ 300 ግራም;
• 1 ሎሚ ጭማቂ;
• ካየን በርበሬ ወይም ጣፋጭ በርበሬ (እንዲቀምሱ);
• 2 የሾርባ ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት የተከተፈ.

ቀላቅሉባት ወይም ቅቤ, ክሬም አይብ, የሎሚ ጭማቂ ጋር ዓሦች አዋህዳቸው ካየን በርበሬና እና የትኩስ አታክልት ዓይነት. ሳውሰርስ ላይ ልበሱ ወይም አንድ ትልቅ ሳህን ወደ በስብስብ, ለበርካታ ሰዓታት የፕላስቲክ መጠቅለያ, እና refrigerate ጋር ይሸፍናል. ቅቤ እና ሎሚ ክትፎዎች ጋር ብስኩቶች ወይም ቶስት ጋር ያገለግላሉ.

ሌላ ምን ማብሰል እንችላለን?

እነሱ ነስንሶ ሂደት ጋር በደንብ አይደሉም ምክንያቱም ብዙ እመቤቶች, ይጣፍጣል ሄሪንግ ጋር ምን ነገር ይደነቁ ነው. እንዴት በጣም ጨዋማ ሆኗል ይህም ሄሪንግ, ምግብ ማብሰል? እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት - ትኩስ ውኃ በአንድ ጀምበር ውስጥ ዓሣ እንዲሰርግ እና ከዚያም በማንኛውም መንገድ ውስጥ ማብሰል ነው. የማን አዘገጃጀት ሙቀት ህክምና ያስፈልጋቸዋል ሄሪንግ, ማለት ይቻላል ትኩስ መሆን አለበት.

Sautéed ሄሪንግ

ቦታው ይጣፍጣል አሳ ትልቅ ሳህን ውስጥ ውኃ ጥቂት መነጽር ጋር ለመሙላት - ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን እንደ እንዲሁ. ጀንበር ማቀዝቀዣ ውስጥ ፕላስቲክ መጠቅለያ እና ቦታ ጋር ሳህን ይሸፍናል.

ስለታም ቢላ ጋር ሄሪንግ ከ አጥንቶች አስወግድ ራስ እና ጅራት ቈረጠ. ሁለት ግማሾችን ወደ ሄሪንግ መከፋፈል. ቆዳ አስወግድ እና መጣል.

3 የሙቀት የሾርባ ከፍተኛ ሙቀት ላይ መጥበሻ ውስጥ የወይራ ዘይት. ዘይት በትንሹ ለማጨስ የሚጀምረው ጊዜ ሽንኩርት መጨመር. በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሦስት ደቂቃ ያህል ሄሪንግ መካከል ግማሾችን እና ፍራይ ሊያስቀምጡ (ወይም እንደ ጊዜ ድረስ የኦፔክ እና ለስላሳ ናቸው ድረስ). የሎሚ wedges ጋር ትኩስ መሬት እንዲቀምሱ በርበሬና እና ስለምታስጌጡና ያክሉ.

ጥብስ ሄሪንግ ዘይት ውስጥ

እንዲሰርግ እና ቀዳሚው ማጠናከሪያ ትምህርት ላይ እንደ በተመሳሳይ መንገድ ዓሣዎች ማጽዳት.

ከፍተኛ ሙቀት ላይ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የወይራ ዘይት reflux ወደ ሙቀት 3 ኩባያ. , ወተት ውስጥ ሄሪንግ fillets እቀባለሁ ቅመሞች ጋር ዱቄት ወይም ቺዝ ውስጥ መልቀቅ ይችላሉ.

ማሰሮው ውስጥ ዓሣ ያስቀምጡ እና በቀላሉ browned እስኪደርቅ ድረስ ፍራይ. የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሎሚ ጋር ዘይት ውስጥ ሄሪንግ ያገለግላሉ.

የተቃጠለ ሄሪንግ

የ ሄሪንግ fillets እንዲሰርግ እና ቀደም አዘገጃጀት ውስጥ እንደ አድርግ. በሁሉም ጎኖች ላይ የወይራ ዘይት ጋር እያንዳንዱን ቁራጭ ያለሰልሳሉ እና ቤኪንግ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ. ለሦስት ደቂቃ ያህል ጋግር. ነገም ከ ሄሪንግ ለማስወገድ እና እንዲቀምሱ ትኩስ መሬት በርበሬ መጨመር. የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሎሚ wedges ጋር ስለምታስጌጡና.