በቤት ጣፋጭ እና ቀላል ጨሰ ቤከን

ምናልባት ማስቀመጥ እና የተጠናቀቀውን ምርት አስደናቂ ጣዕም, የጨረታ እና ጣፋጭ, ጥሩ ጣዕም, ልዩ ጨረታ ሊያስመስለው ሸካራነት ለማሳደግ ያስችላቸዋል ሂደቱ የስጋ ምርቶችን እና ስብ ሌላ እንዲህ ያለ ዘዴ የለም. አጨስ ቤከን ቤት ውስጥ አስደናቂ ወርቃማ-ቡኒ ቀለም አንድ ምርት ማግኛ አስተዋጽኦ ያደርጋል, ነገር ግን - ከሁሉም - አንተ ጣፋጭ እና ጣዕም ምርት የረጅም ጊዜ ዝግጅት እንዲያከማች ያስችለዋል. ወፍራም ሂደት የሚከሰተው ይህም ጋር ማጨስ ስለ ጢስ, ሳይበላሹ ለማቆየት ውጤት, እንዲሁም በተወሰነ ጋር dehydrate ያለው እና ባክቴሪያዎችን ውጤት አለው ምክንያቱም ይህ የሚከሰተው.

ካም, ቤከን, የአሳማ የሚገለደሙ, ቋሊማ እና ሌሎች ክፍሎች እና ምርቶች የበሬ, የአሳማ ወይም ጠቦት ሬሳ የተሠሩ - ስብ በተጨማሪ ማንኛውም ሌላ አጨስ የስጋ ምርቶች ወደ ላስገዛለት ሊሆን ይችላል. ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ለማጨስ የተጋለጥን ነን በላይ ይህ ብቻ አይደለም ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ የተሻለ በመሆኑ ለዚህ ዓላማ, የተሻለ ነው ሆኖም ግን, ስብ ተስማሚ ነው. ቤት ስብ ማጨስና ወይም ማንኛውም ሌላ አካባቢ ምክንያት ለቃጠሎ (ስለማይጣደፉ, የኦክስጅን እጥረት), እንጨት እና ሰጋቱራ ይቋቋማል ጢስ ምርቶች, ሕክምና በ የሚከሰተው.

የመፀነስ, ወይም በቤት ውስጥ ቤከን የሚያጨሱ ጀምሮ, ይህ መብት በዚህ ሂደት እንጨት የሚውል ነው መምረጥ ብቻ ከሆነ ዲሽ ጣፋጭ ውጭ ማብራት ይሆናል መታወስ አለበት. ወዲያው ደረቅ እንጨት መሃል ያለውን "ትክክለኛ" ጢስ መስጠት ይችላሉ አጨስ ቤከን መካከል ዝግጅት ሂደት ለ በተመቻቸ ሁኔታ ተስማሚ በመሆኑ እና, ብቻ አያጠራጥርም በጣም አስፈላጊ የሆነውን እንጨት ጥራት, ስለ አይደለም. አንድ ዛፍ በአንዳንድ የተዳቀሉ መምረጥ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል, የመጨረሻ ምርት ተስማሚ ጣዕም እና ጣዕም የሚሆን እንጨት ፍሬ ዛፎች (ፖም እና ሙዝ, ቼሪ, የባሕር ኮክ, ወይም እንኰይ) መምረጥ ነው. ለመብላት ወርቃማ ቀለም, የሰቡ ትርፍ, ወደ ከአርመኖች መዓዛ በአድባሩ አመድ, በመንፈስ alder ወይም አስፐን, እና እንዲያውም ይበልጥ የረጋ ጥላ ጢስ ተቋቋመ የጥድ ይሰጣል ከሆነ. ይሁን እንጂ በቤት ጨሰ ቤከን በማሳለፍ, እናንተ የጥድ በተጨማሪ, ሌላ ምንም አበብ አጨስ ቤከን ተስማሚ አይደሉም መሆኑን ማወቅ ይኖርብናል - እነርሱ ሳይሆን በጣም አስደሳች መራራ ጣዕም እንደ ረጋ ምርት መስጠት እና ጨካኝ ጥላዎች turpentine ወይም ቅጥራን መሽተት.

በጣም ጣፋጭ ዲሽ የሚከተለውን አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ ማግኘት ነው. ይህ ከአሳማ ዘይት መውሰድ አስፈላጊ ነው (1500 GR.), ሽንኩርት (ጥርስ 2), ጨው (30 ግ.), ስናፍጭ ከለወሰ የእህል (4-5 አውንስ.). በተጨማሪም, ያስፈልጋል ቤይ ቅጠል (5 ሉህ.), ጥቁር በርበሬ (4 አውንስ.) በፈላ ውሃ (80 ግ.). እንጨት ለመንከባከብ እርግጠኛ ይሁኑ - ይህ alder, ቼሪ እና የፖም ለመምረጥ የተሻለ ነው. መታጠብ አለባቸው ስብ (ሀ ጠንካራ ሽፋን ይኖረዋል እያንዳንዱ ቁራጭ ከሆነ መልካም,), በትንሹ የደረቀ እና 5-6 ሴሜ ወፍራም እየቆረጡ ይቆረጣል. ተጨማሪ ምርት ከለወሰ ወይም extruded ይቀባሉ ሽንኩርት, በልግስና ደረቅ ሰናፍጭ, በርበሬ, የሰናፍጭ እና የተሰበሩ ቤይ ቅጠል ይረጩታል ይቻላል. በተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ በደንብ የተደባለቀ ጨው መሆን አለበት ሙቅ ውሃ, የስብ ቁርጥራጮች ለመላክ ከዚያም መያዣ ውስጥ አኖረው ምክንያት የጅምላ, እና. ሁሉም ገባዎች በላይ ተሰራጭቷል ሃይድሮክሎሪክ የጅምላ ጋር በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት, ከአሳማ ዕቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

በዚህ አዘገጃጀት ላይ በቤት ቤከን አጨስ ይጨምራል ይህም ቀጣዩ ደረጃ: 3-4 ቀናት በኋላ ይጀምራል. በዚህ ጊዜ, ምርቱ በደንብ prosolilsya እና ከሽቱ ጋር ሰጠኝ ነው, ስለዚህ ተጨማሪ ታጠበ እና በመጠኑም ደረቅ መቀስቀስ ሰጋቱራ ቺፕስ ጋር የተቀላቀሉ ከታች ያለውን smokehouse እንዲመደብላቸው ይላካል ሊሆን ይችላል. አንድ smokehouse ውስጥ ጭስ 45-50 ° C ሙቀት 40-45 ደቂቃዎች የሚሆን የዘገየ እሳት ውስጥ እና በቤት ማጨስ ወፍራም ጋር የተሸፈነ ቤት ውስጥ ይከሰታል.