በሻምፓኝ brut: ምን እንደሆነ, ምን ያህል ጋር ማቅረብ

የ "ወርቃማው ሞገድ" ላይ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ጠርሙስ የሚስቡ, በውጤቱም ይልቅ ብቅ ይልቅ, ፈረንሳይ ተመሳሳይ ስም አውራጃ የሚያብለጨልጭ ጠጅ ነው - ምናልባት ማንም ሰው ሻምፓኝ መሆኑን ማስረዳት አለበት. እና ምንም በትክክል አምራቹ የመጀመሪያ ቴክኖሎጂ መከተል እንዴት. በአረፋ ሁለተኛው ፍላት በ ጠጅ ውስጥ ብቅ እንኳ ቢሆን, ክሪስታል ግልጽነት መጠጥ riddling ቅምጥል እቅፍ አበባ እና ሰላምም ጣዕም ምክንያት እንዲያገኙ ያደርጋል - disgorging, አሁንም በሻምፓኝ አይሆንም. ተጨማሪ በትክክል, ስህተት ይባላል. ብርድ ልብስ, Cava, Prosecco - ቤሪ አድጓል እና የሚያብለጨልጭ የወይን ምርት ቦታ ክልል ላይ የሚወሰን. ነገር ግን brut በሻምፓኝ - ምን ማለት ነው? ይህንን ጉዳይ ለመዳሰስ እንሞክር. ቃል ሥርወ የፈረንሳይ "brut" ከ የሚመጣው. ቃል ብዙ ነገር ውስጥ እሴቶችን. "ጨካኝ" - ከእነሱ መካከል አንዱ የሩሲያ ቋንቋ ሾልከው. ነገር ግን ዋናው ዋጋ - አንድ ሻካራ, ጥሬ, ተንዘርፍፎ. ወደ ሁሉም በግድግዳዎ epithets brut ዘንድ ናቸውን?

በሻምፓኝ ታሪክ

በተጨማሪም አስገራሚ ነገር ብዙ ነው. የሚያስገርመው የሚያብለጨልጭ ጠጅ ሻምፓኝ እና ሌሎች የፈረንሳይ አውራጃዎች ውስጥ ከመፈልሰፉ - ላንጓዶክ. "በሻምፓኝ" ታሪክ ውስጥ የመጀመሪያው - አንድ ብርድ ልብስ, 1535 ሊማ ውስጥ ተወለደ. የቴክኖሎጂ ከሌሎች ክልሎች የመጡ winemakers ሙከራ ጀመረ እንዲሁ እርሱ የለየለት ስኬት ነበር. ወይኖች ሻምፓኝ ነዋሪዎች በምትፈጥረው ልማት ውስጥ በተለይ ስኬታማ. በእያንዳንዱ Perinon, የጥላሁን Veuve Clicquot ትሠራ የነበረችው ፍራንሷ Chalons, ፋርማሲስት, አንትዋን ሚለር, ያለውን Benedictine ገዳም ውስጥ አንድ መነኩሴ - ሁሉም መጠጥ ቴክኖሎጂ በማምረት ውስጥ አዲስ እና ጠቃሚ ነገር አመጡ. ነገር ግን ሻምፓኝ ሁልጊዜ በሆነ መንገድ ነው; ይህም ስኳር, ወደ የተቀላቀለ ነው ነው ወይን ጠጅ የመጀመሪያው ጣዕም "ከመዝጋታቸው". ይህ እንቅፋት ቪክቶር Lambert በሙሉ እንዲቆም አድርጓል. በ 1874 እርሱ Brut ነበረ ይህም ምስጋና ልዩ ፍላት ቴክኖሎጂ ፈለሰፈ. ይህ ምንድን ነው? ለማጣፈጫነት (ስኳር ወይም መጠጥ) ማከል ነበር ይህም በሻምፓኝ,. Malic አሲድ የድፍድፍ ውስጥ ይገኛል, lactic modulated, ስለዚህም ጠጅ ኮምጣጤ ወደ የሚቀየር አይደለም. ጣዕም, ይሁን እንጂ, በሽቶዎች, ትኩስ ይቆያል.

ባህሪያት

በእኛ ሀገር ውስጥ (እና በቀድሞዋ ሶቪየት ቦታ በመላው) በሻምፓኝ ውስጥ ይሰግዱ semisweet ዝርያዎችን መስጠት ቢሆንም, ዓለም የቀረውን ውስጥ brut አንድ የጠራ እና ሰላምም መጠጦች ይቆጠራል. Winemakers ይህ የሚያብለጨልጭ ጠጅ ይበልጥ ደረቅ ለማድረግ ከፍተኛ ጥረት በማድረግ ላይ ናቸው. ስለዚህ, ቤት "ሎራን-Perrier" ተጨማሪ-brut ያፈራል. በአንድ የወይን ውስጥ የስኳር የተወሰነ ክብደት 0.6 በመቶ ነው. እና የ "ሱፐር-ደረቅ" በእርግጥ የተፈጥሮ brut ነው. ይህ ምንድን ነው? በአንድ መጠጥ ውስጥ ስኳር 0.3 በመቶ በላይ ከእንግዲህ ወዲህ መሆን አለበት. ሻምፓኝ ቤተመንግስት ጣፋጭ ዝርያዎች ውስጥ 18% ሲመጣ ሳለ ጠጅ ውስጥ ያለው የአልኮል ይዘት (ገደማ 9-11%) ዝቅተኛ ነው. ነገር ግን brut በኋላ ስኳር እጥረት ምክንያት ጀምሮ ምንም የአንጎበር እና የሆድ ችግሮች እንደሚወገዱ ነው እና እንዲፈላ ሂደት. ነገር ግን ዋናው ባህሪ brut - በውስጡ ሀብታም መዓዛ, ሀብታም ጣዕም ተልባ ጣዕም ነው.

ዓይነት

Chardonnay, Pinot ጥቁረት እና Meunier: ሻምፓኝ አብዛኛውን decoupage በ ሦስት ወይን አዘጋጀ. ተመሳሳይ ስሉጥነት የሚያብለጨልጭ ጠጅ ደረቅ አይነቶች ጥቅም. ከመስጠትም blancs ዴ ነጭ Brut, ብላንክ ይቆማል. ይህ Chardonnay ከ ብቻ ነው. ስለዚህ የእርሱ ስም አድርጎ ይተረጉመዋል "ነጭ (ወይን) ጋር ነጭ." ወጣት "ብላንክ de ብላንክ" አንድ አረንጓዴ ጭጋግ ጋር አንድ ሐመር ገለባ ቀለም, ትኩስ የብርቱካን ጠረን እና ጣዕም በላይዳና ውስጥ ደስ አለው. ዕድሜ ጋር, ቢጫ ወደ የሚያጨልም ብስኩቶችን እና ለዉዝ ያለውን እቅፍ ማስታወሻዎች ውስጥ ተሰምቷቸው መሆን ይጀምራሉ. ብዙውን ስም «NV Brut" ያለውን ስያሜዎች ላይ ይገኛል. ይህ ምንድን ነው? የሚለው ቃል "ያልሆኑ መቍረጥ" ማለት አንድ ጠርሙስ ውስጥ - የተለያዩ vintages ወይን ጠጅ. እነዚህ መጠጦች ይበልጥ አምራቹ ያለውን ቅጥ የሚያንጸባርቅ ነው. ይህ የሚሰበሰብበት ጊዜ አንድ millezimnye (መቍረጥ) ዝርያዎች, በ የአየር ባሕርያት ላይ የተመካ ነው.

አገልግሏል ጠጅ Brut እንደ

በማገልገል በፊት በሻምፓኝ ብዙ የማቀዝቀዝ አድርጓል. መጠጥ ሙቀት 6-8 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. የ ጡጦ ወዲያውኑ ባዶ አይደለም ከሆነ, በረዶ አንድ ባልዲ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. Brut ሲሆን የተመዘዘ በድ ቱሊፕ መልክ መነጽር-flyut ( "ዋሽንት") ወይም ክሪስታል መነጽር ውስጥ ፈሰሰ. ይህ ሳህን ቅርጽ ያለውን በአረፋ ረጅም ጊዜ መጫወት ያስችላቸዋል, እና አንድ ሰው - ከዚህ ፈጽሞ መጠጥ ጣዕም ያገኛሉ. ታዋቂ እምነት በተቃራኒ አንድ የመሠረቱ በሚሰማ ብቅ ጋር አደረገ ሻምፓኝ በመክፈት, ጣሪያው ወደ ጫጫታ አንድ ምት ላይ ይሰኩት አስፈላጊ ነው. ስለዚህ የወይን ጠጅ "ውጥረት ለመግባት" እና ሽታ ተነነ አይደለም አይደለም. የ ጡጦ በደንብ እንዲቀዘቅዝ ከሆነ, በጥንቃቄ ልጓም ለማስወገድ እና ከጎን ወደ ጎን ያለውን ተሰኪ ለማብራት - ጠጅ በቀላሉ ጋር ይከፈታል አለበት. አንድ ትንሽ አይታሊክ መነጽር ወደ አፍስሰው.

ምን የሚያብለጨልጭ brut የሚያገለግል

ምክንያት በውስጡ ደረቅ ዘንድ ይህ ወይን በዓል በተለያዩ ደረጃዎች ተስማሚ ነው. ይህም አንድ ከምግብ በፊት የሚጠጣ መጠት እንደ ሆነ ኦይስተር እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ አንድ አብሮ እንደ ማስቀመጥ ይቻላል. አስቸጋሪ አይብ ጋር ኩባንያ ውስጥ ጥሩ መልክና Brut. የሚፈቀድ ወደ ነጭ ስጋ ጋር ማቅረብ. በእርግጥ Brut እና ዓሣ አንዳቸው ለሌላው አድርጓል. በሻምፓኝ ጋር ባህላዊ "ኦሊቨር" - ውጊያ በመግጠም ጋር አንድ በጣም አስፈላጊ ፔዳል. ነገር ግን ጣፋጮች አይሰሩም brut. የምር የማይቋቋሙት በሻምፓኝ ወደ ኬክ የሚያጅቡ ከሆነ, ከዚያም Asti ለ መርጦ ያስፈልገናል. ሌላ የአልኮል brut, በተለይም distillates ጋር መምታታት የለበትም. ከዚህ ጥዋት ጀምሮ, አንድ ኮክቴል ጥሩ አይደለም ታገኛላችሁ.