መቼ ከመፈልሰፉ canning? ጥበቃ ታሪክ

አብዛኞቻችን ሁልጊዜ አንዳንድ ተጨማሪ አንዳንድ ያነሰ ምግብ, የታሸገ ቢበላ ነው. ማንም ስለ የሚያስብ, እና ሰዎች የክረምት ለ አክሲዮኖች ማድረግ እንደ እነዚህን ምርቶች ያለ ለማድረግ ጥቅም ላይ እንዴት. የ workpiece ክረምት ምርኮ አይደለም ምን ሂደት በ በማስቀመጥ, ምንድን ነው? በዚህ ርዕስ ውስጥ, ሁላችንም ይህን ለመረዳት ሞክር. እና ከመፈልሰፉ canning ጊዜ በተመለከተ መረጃ መጀመሪያ, ሰው ለረጅም ጊዜ ስጋ, አትክልት, ፍራፍሬ, መጠጦች ለማከማቸት እንዴት ተምራለች.

ጥበቃ ምንድን ነው?

የሰው ለረጅም ምግብ ለማስቀመጥ መንገዶች አግኝቷል, እና ከጊዜ እድገት ላይ አንድ ጊዜ ሁሉ ይህን ችግር ሊፈታ አድርገዋል. እነሱ ያላቸውን ተፈጥሯዊ ሁኔታ እንደ ቅርብ የሆኑ እንደ መንገድ ምርቶች ለመጠበቅ - አሁን ሰዎች በመጠኑ የተለየ ተግባር ሊኖራቸው ይገባል. ስለዚህ, በእያንዳንዱ ልዩ ክስተት, በማስተዋወቅ, እና ተብለው canning.

ይህን ግኝት ምስጋና, አብዛኞቹ ምርቶች ተፈጥሯዊ ባህሪያት ማስቀመጥ አይችልም. እንዲያውም, እንዲያውም ቃል "ጥበቃ" - የላቲን ቃል የመጣ ሲሆን እንደ የተተረጎመ ነው "ጥበቃ." ይህ ሂደት አንድ ሳይንሳዊ ጥናት በታች ነው. ደግሞስ ምን canning የፈጠሩት ነበር? ፈንገሶች, ሻጋታ, እና የማይታይ - - እርሾ ባክቴሪያዎች ምርቶች ሊያጠፋ መሆኑን የሚታዩ ፍጥረታት ለማሸነፍ. የፈረንሳይ ሳይንቲስት ሉዊ ፓስተር, ያላቸውን ጥፋት መሠረት ጥሏል. ከፍ ያለ ሙቀት ላይ የማምከን pasteurization የሚባለው ለዚህ ነው.

የአሁኑ ተመሳሳይ ጥበቃ የመጀመሪያ ሙከራዎች,

ነገር ግን እነሱ canning, በጣም መጥፎ ነገር የፈጠሩት ጊዜ ጥያቄ መልስ እንደተቀበሉ መስሏቸው ከሆነ. ፓስተር - እንጂ የመጀመሪያው ሰው በተግባር ተጠብቆ ዘዴ ጥቅም ላይ የነበሩ. እንዲህ ዓይነቱ ሰው ኒኮላስ Appert ነበር. ቆርቆሮ - እሱም በወቅቱ ጋኖቹን ከፈላ በማድረግ ምግቦችን ለማቆየት ሙከራዎችን አካሂዷል. ብልቃጡን በመሄድ እና በእንፋሎት በላይ ወይም የሞቀ ውሃ ውስጥ የጦፈ የሚጠብቁ ይመደባሉ ነበር. አንድ ትንሽ ቀዳዳ በኩል ወደ አየር ትቶ ወደ እርሱ ወዲያውኑ አወዳድሮ ነበር.

ጨው ሙቀት ጋር በፈላ ምክንያት 135 ዲግሪ ተነሳ. ከጊዜ በኋላ, ሰዎች ተፈጭቶ እሴት ምርቶች ውስጥ ለውጦች ሁሉ መንስኤዎች አግኝተዋል እና ይህ የሚበሰብሰው ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ለማግኘት ረጅም ጊዜ መጠበቅ የሚያስችልዎ ይበልጥ ቀልጣፋ canning, ለመጠቀም ተምሬያለሁ.

የድሮ ተጠብቆ

ያም ሆኖ, ይህ canning የፈጠሩት ጊዜ? መልካም ልደት የመጀመሪያው ምግብ ማሸጊያ ውስጥ መክፈቻ ቀን እንደ ተደርጎ ሊሆን ይችላል - መስከረም 1812 ላይ እንግሊዝ ሦስተኛ ውስጥ ተከሰተ. የ ቴክኖሎጂ በተጨማሪም 1809 ውስጥ በፈረንሳይ ውስጥ ታየ. ነገር ግን የሚገርመው ነገር, ይህ ሂደት ምሥጢር ሺህ ለበርካታ ዓመታት የታወቀ ቆይተዋል. እሱ ባወቁ ጊዜ በግብፅ ውስጥ ቁፋሮዎች ወቅት, ቱታንክሃመን መቃብር, እኛ በዓለም ውስጥ የታሸገ በጣም የመጀመሪያ አገኘ. እነዚህ ይጠበሳል እንዲሁም ሁለት ግማሾችን ባካተተ የሸክላ ጽዋ ውስጥ እንዲደርቅ ናቸው ዳክዬ, ቤይ የወይራ ዘይት አጠናክሮታል ነበሩ. እሱም ሦስት ሺህ ዓመታት ቆይቷል, ነገር ግን እነሱ አልጠፉም, የሰው ፍጆታ በሁኔታዎች የተገባ ነበር.

ሰዎች አደጋዎችን መውሰድ የለንም, ነገር ግን የውሻ ደስ ጋር በላ. ባለፈው ክፍለ ዘመን, ዩናይትድ ስቴትስ, ይበልጥ የጥንት (በዚህ ጊዜ ውስጥ በተፈጥሮ) "የታሸገ" ተገኝተዋል. አንድ መቶ ሜትር ጥልቀት ላይ በዋሻው የራቀ ሰዎች ግልጽነት ንብርብር ነበሩ ዓለት ጨው. እና አንዳንድ የታሰሩ ዓሣ አየሁ! እነዚህ ለምግብነት, ለስላሳ እና አብዛኞቹ አይቀርም ነበር, ነገር ግን በፍጥነት ከቤት ድንጋይ ዞር. ዕድሜያቸው - ከ አስር ሺህ አመታት. , በሰሜን አሜሪካ ከ ይችላሉ ደግሞ ሕንዳውያን የፈለሰፈው ጊዜ canning ያለውን ጥያቄ ለመመለስ. በ XVII ዘመን ችግር ያለ የቆዳ ከረጢት ውስጥ ስድስት ወር, አንድ ዱቄት ወደ ስጋ ይፈጩ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ሲሆን የተከማቸ ነበር ውስጥ አሁንም አሉ. በእነዚህ ጊዜያት ውስጥ, ሰዎች ቀደም ሲል ቴክኖሎጂ በቅመም, ማጨስ እና ማድረቂያ በባለቤትነት.

ንቅስቃሴው ጥበቃ ጣሳዎች

የ ከመፈልሰፉ canning, አንተ በውስጡ ልማት ውስጥ ምን ተነሳሽ እድገት መረዳት ያስፈልገናል ጊዜ ስለ አንድ ጥያቄ መልስ ለማወቅ. አንዱ እንደዚህ ምክንያት ጴጥሮስ Durand, እንግሊዝኛ መካኒክ ቆርቆሮውንና ግኝት ነበር. የራሱ ዝቅተኛ ክብደት እና kompaknosti ምስጋና ለማጓጓዝ በተቻለ ሆነ; ከዚያም ቀደም የታሸገ ለማስመጣት ጀመረ - የብሪታንያ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ. እነዚህ ባንኮች ለረጅም ጊዜ ለመክፈት ቢሆንም ይህ ብቻ መዶሻና መሮ እርዳታ በተቻለ ነበር. ከዚያም በትክክል ብረት solder ለመሸፈን እና ቆርቆሮ - ቀጭን ለማድረግ.

በመጨረሻም, በ 1860 ውስጥ, የ ፈለሰፈ የቆርቆሮ መክፈቻ, እና በሃያኛው መቶ ዘመን አጋማሽ ላይ - የዩናይትድ ስቴትስ, Erma Frazee አንድ መሐንዲስ, ቁልፍ ባንኮች ጋር መጣ. እርሱ እና ጓደኞቹ በአንድ ሽርሽር ለማግኘት ወደ ጫካ ሄዶ አንድ ልዩ ቢላ ተረዳሁ ጊዜ ለ ይስፋፋ, ሁኔታው ነበር አሉሚኒየም ጣሳዎችን , ለማንም የለውም. አሁንም ቁሙ አይደለም እድገት, አሁን አብሮገነብ ነው አስቀድሞ ይቆረጣል ይችላሉ አጥራቢ እና መያዣ ይዘቶችን.

ራሽያ ውስጥ Canning

እና canning በሩሲያ የተፈለሰፈው ጊዜ? ተጨማሪ በተለይም, ጊዜ የእኛ አገሮች መጣ? 1763 ውስጥ, የዋልታ ክልሎች አንድ ጉዞ በማደራጀት, አንድ ሳይንቲስት Lomonosov Mihail ቅመሞች ጋር የደረቀ ሾርባ ለ ረዳቶቹ አንድ ትዕዛዝ. በደንብ የተደረደሩ የቅመማ ቅመም ያለ, እና አንድ እና ሌላ አንድ ከግማሽ ፓውንድ.

በአገራችን ውስጥ, የታሸገ ምግብ እንድናፈራ ይህም የመጀመሪያው ፋብሪካ, በአውሮፓ (1870) ውስጥ ከ 58 ዓመታት በኋላ የጀመረው. ወደ ሠራዊቱ ፒተርስበርግ ውስጥ ገንፎ, የአተር ሾርባ, ወጥ, አተር ጋር ስጋ, የተጠበሰ ከበሬ ሥጋ ጣሳዎች ምርት. የታሸገ ዓሣ በአጠቃላይ የህዝብ ለ ክልል ታክሏል.

ከጊዜ በኋላ, ሶቪየት ሕብረት የታሸገ ምግብ ምርት ውስጥ አንድ መሪ ሆነ. በተጨማሪ, ይህ ግዙፍ ምርቶች (አንድ ብቻ ሞስኮ ተክል በዓመት 100 ሚሊዮን ጣሳዎች ያፈራል) ቁጥር, እና ሰፊ ክልል ውስጥ ብቻ አልነበረም. እንበል - ምርቶች መካከል ስለ ስምንት ዓይነት ፍሬ, አትክልት, አሳ እና ከ የታሸገ ስጋ, ጭማቂ. እና, እርግጥ ነው, ሁላችንም በሁሉም ደረጃዎች, ወራት ውስጥ ያለን አገር ላይ የሚጠለቅ ውስጥ ቆይቷል, የክረምት ያንን canning አውቃለሁ.

ዋና የታሸገ ሶቪዬት ሕብረት

ወደ መደርደሪያ የተሞላ ቆርቆሮ በቆርቆሮ ብዙ ጊዜ ከእናንተ ብዙዎቹ አሁንም ቀናት ማስታወስ ይችላል. እንዴት በጣም ታስታውሳለህ? ትክክል ነው - ቲማቲም ውስጥ ሰርዲንና. አዘገጃጀቶች ይህ በጣም ልዩ ነበር canning. እንስራ በአንድ 33-35 ሳንቲም ብቻ ተወዳጅነት አስተዋጽኦ ይህም - የዋጋ መጠን.

የት እርስዋ መውሰድ ነበር? በባሕር ውስጥ ተያዘ Pilchards ቶን, ቦርድ ላይ የሚያሽግ አስቀድሞ ይቀመማልና በፍጥነት ፋብሪካ ተልኳል. ዱቄት ጋር አለ ረጨ ፍል ወደ ቀይ-ትኩስ, የአትክልት ዘይት ተጐናጽፎአል. ከዚያም ሠራተኞች እጅ sprat ጣሳዎች ውስጥ ዓሣ ማቀነባበሪያ ፋብሪካ rammed እና አነስተኛ የቲማቲም ወጥ ንብርብር ሞላው.

canning ለ ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት

canning ምን ያመለክታል? በአሁኑ ጊዜ ይህ በጣም የተለያየ ነው. canning በማድረግ የምግብ አዘገጃጀት ማለት: ስኳር ጋር ከፈላ, በቅመም, ተዘፍዝፎ ነስንሶ. አንተ በገዛ እጃቸው የቤት ፍራፍሬ, አትክልት እና የቤሪ ይቆረጣል ከተተወ ማንኛውም ፋብሪካ መሰሎቻቸው ይልቅ ለማግኘት እርግጠኛ እና ይበልጥ ጠቃሚ, እና ተጨማሪ መዓዛ ጣዕም ያለው ይሆናል.

የ ጀምሮ ቁሳዊ የከፍተኛ ጥራት ይሆናል ማለት ነው, ይህም በራሳቸው መምረጥ ብቻ ስለሆነ ከሆነ. በእርግጥ አንተ, በጣም ጤናማ እንጂ በጭካኔ ከመበላሸት የተለያዩ በመጠቀም አይኖረውም. እናም መሆን አለበት እንደ መቀጠል: ዝቅተኛ ሙቀት, የፀሐይ ያለ ጨለማ ክፍል ውስጥ. እርስዎ እንጨነቃለን በጣም ሰነፍ አይደሉም ከሆነ, እና በጋ እና በልግ ውስጥ, የክረምት ቫይታሚን ሙሉ ኃይል ለማግኘት መላው ቤተሰብ ይሰጣል!