መብል ለሆድ ነው: ሆድም እና መግለጫ

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ ስጋ እንደ ይህ አስፈላጊ ምርት በተመለከተ በዝርዝር ያብራሩ. መብል ለሆድ ነው ይከፈላሉ;

• ጠቦት;
• የአሳማ;
• የበሬ ሥጋ;
• የዶሮ እና ሌሎችም.

የአሳማ ስጋ አይነቶች

ምርጥ ማብሰል የአሳማ ሥጋ የእንስሳ ሥጋ ስጋ እና ስብ ሳይሆን ለማምረት አድጎ 100 ኪ.ግ. ይቆጠራል. ምግብ ማብሰል የተለያዩ ክፍሎች ስዋይን በድን ይጠቀሙ. የሙቅ ሾርባ ዘሮች ያላቸው ምርጥ ቁርጥራጮች, መምረጥ. እነዚህ ጎድን, እግር, ትከሻ, ታንኮችን, shank ይገኙበታል. Jelly እና aspic የተመረጡ አጥንት እግሮች ለ. ብዙውን ጊዜ ዋና ጎዳና ስጋ መግዛት አለባቸው. mincemeat ወደ የተጋገረ, stewed, የተጠበሰ, ከሰል በላይ የበሰለ መሬት. አንድ የሚገለደሙ, ካም, ወደ ኋላ - በመቀቀያ ለማግኘት ምርጡ ቁርጥራጮች የሚገለደሙ, ትከሻ ምላጭ. ፍጹም ቤከን, ካም, የጎድን በአፎቻቸው ሊያጠፉ. ጋግር እና አንገቱ የመቁረጥ ምርጥ አጊጠዋል ማድረግ.

የበሬ ሥጋ አይነቶች

ምርጥ ክፍል የበሬ ስጋ ወጣት የዳልጋ (በግምት 20-ወር-አሮጌ እንስሳት) እንዲሆን ተደርጎ ነው. የእነሱ ሥጋ ቀይ እና juiciness ባሕርይ ነው. የወፍራም ዳለቻ-ሮዝ ቀለም, የጡንቻ ሕብረ ትልቅ መጠን. በዕድሜ የእንስሳት ስጋ ቀይ የሆነ ጥቁር ጥላ ተለይተው ይቻላል. ይህ ተጨማሪ ፊልሞች አለው. የወፍራም ቢጫ, የጡንቻ ሕብረ ትንሽ flabby. ከፍተኛውን, የመጀመሪያው እና ሁለተኛው: የበሬ በሦስት ክፍሎች የተከፈለ ነው. ከፍተኛው ክፍል የሚያካትት ዘንድ: ደረት ወደ ክፍል, የታፋ, የታፋ, sirloin, የሚገለደሙ. የመጀመሪያው ክፍል ያካትታል: ምላጭ እና አንገቱ ላይ ትከሻ. ሁለተኛው ክፍል ያካትታል: እግር (shank እና shank). የአሳማ ጋር እንደ የበሬ ሬሳ ሁሉ እያንዳንዱ ክፍል ማብሰል ውስጥ የራሱ ዓላማ አለው. በጣም ጠቃሚ የጡንቻ እንቅስቃሴ ቢያንስ የተጋለጥን መሆናችንን እነዚህን አካባቢዎች መብል እንዲሆን ተደርጎ ነው. ይህ, ረጋ ለስላሳ ነው ሊያስመስለው tenderloin ነው. ይህ ደንብ ስጋ ውስጥ የአሳማ እና የበሬ ሁለቱም ይመለከታል.

የዶሮ አይነቶች

ምግብ ማብሰል በጣም የተለመደው ዶሮዎች, ዝይ, ዳክዬ, ድርጭቶች እና ቱርክ ይቆጠራሉ. ምግብ የሚያገለግሉ ወፎች ሌሎች አይነቶች አሉ. ነገር ግን ተወዳጅነት አልተቀበሉም. የዶሮ ስጋ, የተጠበሰ stewed, የተቀቀለ ወይም መጋገር ነው. ምግቡን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በድን: ነገር ግን ደግሞ በ-ምርቶችን ይጠቀሙ. እግሮቼ, ዳሌሽ, ጡቶች, ክንፎች: በሙሉ ወፍ አብዛኛውን ጊዜ በተለያዩ ክፍሎች የተከፋፈለ ነው. በጣም ዝቅተኛ ቅባት አመጋገብ እና በጡት ይቆጠራል. ዝቅተኛ የስብ ይዘት በውስጡ juiciness ይነካል. ወጦች ያለ dryish ይንጸባረቅበታል. ወዴትስ ነው እና ዳክዬ በተለምዶ ሙሉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የተለያዩ ከረጢቶችና በልቻለሁ. የተቀቀለ ከሆነ ጤናማ እና አልሚ መረቅ ማግኘት ዶሮ.

የበግ ስጋ አይነቶች

በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ስጋ ወጣት ይቆጠራል የተሰለበ አውራ እርባታ ተስማሚ ያልሆኑ, ወይም በግ,. ሥጋ የተለያዩ ብርሃን ቀይ ሆና ትታያለች, ነጭ እና ስለሚሳሳቡ ስብ ነው. ክንዶችና, ደማቅ ቀይ ስጋ አሮጌ, በደካማ የደለቡ እንስሳት በተፈጥሮ ያገኘነው ነገር ነው. ይህ ብቻ ስጋ መልክ ጥቅም ላይ መዋል አለበት. የማብሰያ አጥንቶች, የተሻለ ብቃት የጡት, የማህጸን, ወይም ስንዴውም ክፍል. እረመጥ የኋላ እግሮች, brisket, አንገት እና ትከሻ ምላጭ ውሰድ. በበጉ ምሥራቅ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው. ይህ shish kebab, Lagman, beshbarmak እና መካከለኛው እስያ ሌሎች በርካታ ባህላዊ ምግቦች, pilaf የሚውል ነው. የበግ ስብ ይልቅ ቅቤ ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ቀይ ወይን ጠጅ ጋር አብዛኛውን ጊዜ ዝግጁ የበግ አገልግሏል ነው. ለሆድ ከላይ ዝርያዎችን ብቻ አይደሉም. የማን ሥጋ ደግሞ ምግብ ተስማሚ ነው ብርቅዬ የዱር እንስሳት አሉ.