Restaurateur - ይህ ማን ነው? እንዴት አንድ restaurateur ለመሆን?

ምናልባት ሁሉም ሰው ቢያንስ አንድ ጊዜ በሕይወታቸው ውስጥ የራሱን ምግብ ቤት የመክፈት ፍላጎት ነበረኝ. ይሁን እንጂ ምግብ ንግድ - በአስቸጋሪ በጣም ቀጭን እና ቅላጼ እና ዘዴዎች ብዙ አለው. መንገድ በማድረግ, በአውሮፓ restaurateur ውስጥ - አንድ በጣም የተከበረ ሙያ ነው. ጠንቅቄ ለማወቅ, ብዙ ክህሎቶችን ለመማር እና የእውቀት ትልቅ መጠን ማግኘት ይኖርብናል.

አንድ restaurateur ማን ነው?

መስራች እና ሰንሰለት ባለቤት ወይም አንድ ምግብ ቤት የ restaurateur ይባላል. አፍስሰህ የሬስቶራንቱን ፅንሰ, እና መሰረት ተመሠረተ ሰዎች. Restaurateur ብቻ በወጥ ተቋማት ባለቤት, ነገር ግን ደግሞ አስኪያጅ ይባላል. ሆኖም, እሱ ብቻ ጥሩ አስኪያጅ, ግን ደግሞ አንድ የፈጠራ ሰው, ጥሩ ልቦና እና esthete መሆን የለበትም. እርግጥ ነው, ምግብ ራስ ደግሞ የገበያ እና የህዝብ ግንኙነት ባለሙያ ውስጥ ተሰጥዖ ሊኖረው ይገባል. እሱ የመጀመሪያው እና አዲስ ነገር ቀምሶም, እሷን ሳይሆን ምግብ በወጥ ተቋማት, እንዲሁም እንደ ሰዎች የማይረሳ ተሞክሮ ብዙ ለማግኘት ይመጣሉ የት ልዩ ቦታ እንደ ጥሩ ጊዜ እና ዘና መያዝ ይገባል. ተፈላጊውን ውጤት ለማሳካት እና የመጀመሪያው የውስጥ, አትቷል አገልግሎት እና ለሚመለከተው tableware, እና በማይታመን ጣፋጭ እና ባልተለመደ ያጌጠ ሰሃን እና ዘና ሙዚቃ እና የምግብ ፍላጎት መከሰታቸው, እና ብዙ ተጨማሪ አስተዋጽኦ ይገባል. በተፈጥሮ, የ restaurateur - ችሎታ ማብሰል ያለውን መንጥሮ ለመረዳት - የፈጠራ በላይ የሆነ ሞያ, ብዙ ሰዎች በዚህ ጉዳይ ላይ ያለውን ዋና ነገር እንደሆነ ያስባሉ ቢሆንም. ምንም በአጋጣሚ ብዙ ልምድ restaurateurs ያላቸውን ቲያትር ራሱ ጋር ሲነጻጸር ተቋማት - የ ዳይሬክተር-አምራች ጋር, እና ጎብኝዎች እና ስንበላ - ስለ ተዋንያን ጋር. ይህ ምን restaurateur ነው! ይህ አስደናቂ ሙያ አይደለም ነውን?

አንድ restaurateur ሊኖረው ይገባል ይህም ጥራት,

አንድ ምግብ ቤት የንግድ ማዘጋጀት ወይም ዝግጁ ምግብ ቤት ራስ ላይ መሆን የሚፈልግ ሰው ሊሰጠው ይገባል ባሕርያት ዝርዝር እንዳሉ ይንጸባረቅበታል. እነሆ እነዚህ ናቸው:

• የፈጠራ አስተሳሰብ ;
• ድርጅታዊ ክህሎቶች;
• ውጥረት የመቋቋም;
• መልካም ትውስታ;
• ኃላፊነት እና ቁርጠኝነት;
• ጥሩ ጤንነት;
• የፈጠራ;
• ለመምራት ችሎታ;
• ፍላጎት በጣም ላይ ለሌሎች ደስ ለማምጣት, እና. መ.

አንተ የራስህን ምግብ ቤት ለመክፈት ከፈለጉ, ከዚያም ራስህን እናየው: እነዚህን ባሕርያት ብዙ አለኝ ወይ? አይደለም ከሆነ, ከዚያ በተሻለ ለራሳቸው ጥሩ አስተዳዳሪ, አንድ restaurateur እንደ የሰለጠነ ሞያ እናገኛለን. ይህም, እኔን ማመን ነው, ውጭ የተሻለ መንገድ ነው.

ተግባራት restaurateur

እርግጥ ነው, restaurateur ዋና ዓላማ - ይህ አትራፊ ነው በመሆኑም የንግድ ለማደራጀት. ደንበኞችን ለመሳብ, ከሁሉ አስቀድሞ ይህን ለማድረግ በሚገባ ከዚያም እነርሱ ተቋም መደበኛ ጎብኚዎች ለመሆን ፈለገ የሚል እንድምታ. እንዴት አልወደደም ቢሆን ማራኪ ሁኔታ, ምንም ያህል ትሁት በትር, ነገር ግን ማንኛውም ምግብ ቤት በጣም አስፈላጊ "ባህሪ" ነበር ወጥ ነው. ይህ ምግብ ቤት ከፍተኛ ባለሙያ ሊኖራቸው ይገባል ማለት ነው የወጥ. የሙያ restaurateur ግሩም የማብሰያ እንዲሆን እሱን እንታዘዛለን ብለው ነው; ነገር ግን ወደ ምግብ ቤት የሚለውን ጽንሰ ሐሳብ መሠረት, እርግጥ ያለውን ሼፍ ያለውን ምርጫ ውስጥ አንድ አስተዋይ መረዳት እና ቡድን ሌሎቹ አባላት ሊኖራቸው ይገባል.

የት restaurateur መማር?

በሩሲያ ውስጥ, በተለይ ትላልቅ ከተሞች ውስጥ, የቅንጦት ከ ቀላል የአመጋገብ ቤቶች የተለያዩ ምድቦች ምግብ ብዙ ቁጥር, አሉ. ይሁን እንጂ ጎብኚዎች restaurateur ያለውን ሞያ የት ሊያገኝ እንደሚችል ምንም ግዛት ዩኒቨርሲቲ,. ይሁን እንጂ ባለሙያዎች በዚህ ሞያ ለመማር የሚፈልጉ እና ይሆናሉ ሰዎች, ትይዩ አካባቢዎች ትምህርት አይጠግብም ሊሆን ይችላል ለምሳሌ ያህል, መምረጥ , ልዩ "ቱሪዝም" , ወዘተ "Sotskultservis እና ቱሪዝም", "ኢኮኖሚክስ እና አስተዳደር", "ኢኮኖሚክስ እና ቱሪዝም የልማት ድርጅቶች አመራር" . እንዲያውም, በቁም ጉዳዩ እስከ ለመውሰድ ወሰንን ሰዎች, ማረጋገጫ አገር ይላካሉ. የማን ልዩ restaurateur በቤታችን ውስጥ ይልቅ ይበልጥ አስፈላጊ የተሰጠው በርካታ ዋና ዋና ዩኒቨርሲቲዎች, አንድ ዓለም ውስጥ. ውስጣዊ በደመ ነፍስ በመመራት የራሱን ምግብ ቤት መክፈቻ እና በአውሮፓ, አሜሪካ እና ምስራቅ እስያ ውስጥ, አገር ምግብ ቤቶች በመጎብኘት ጊዜ አገኘ እውቀት (ቻይና, ታይላንድ, ጃፓን, እና ሌሎችም.) ላይ በርካታ የአካባቢው ነጋዴዎች በጣም አጥባቂ የንግድ የዚህ አይነት ውስጥ ከሆኑ. ምግብ ቤት በቂ እውቀት የሌለው ሰው መቆጣጠር አይችሉም.

በእኛ አገር ውስጥ ባለሙያ restaurateur መሆን ይቻላል?

ከላይ እንደተጠቀሰው, የሩስያ ፌዴሬሽን ይፋዊ ዩኒቨርሲቲዎች ውስጥ ዲፕሎማ restaurateur ለማግኘት ምንም አጋጣሚ የለም. አገር ሳይለቁ, አንድ restaurateur በመሆን ጀምሮ? በቅርቡ, ሩሲያ በርካታ ትላልቅ ከተሞች ውስጥ ይህን የሙያው ተገቢነት እና ተወዳጅነት ምክንያት ይበልጥ በብቃት የ ምግብ ንግድ ለማካሄድ ለሚፈልጉ ሰዎች ኮርሶችን መክፈት ጀመረ. ለምሳሌ ያህል, የስልጠና ማዕከል ኤምቢኤ ከተማ ሞስኮ ውስጥ restaurateurs ኮርሶች አሉ. እነዚህ ተማሪዎች ሲጠናቀቅ አንድ ሰርቲፊኬት ወይም ዲፕሎማ restaurateur ይቀበላሉ. ስልጠና ማለትም ምግብ ንግድ, ለ አስፈላጊ ናቸው የተወሰኑ specialties ለ ይካሄዳል የት የሥልጠና ማዕከላት አሉ:

• ምግብ ቤት ባለቤቶች ኮርሶች;
• restaurateurs ለ ኮርሶች;
• ከፍተኛ አስተዳዳሪዎች ለ ኮርሶች;
• አስተዳዳሪዎች ኮርሶች;
• bartenders ለ ዋና ክፍሎች;
• HR-ባለሙያዎች ስልጠና;
• በጣም ላይ ወርክሾፖች እና ስንበላ ስለ ኮርሶችን, እና. መ.

ሼፍ እና restaurateur

እንዲያውም ምግብ ቤት ከፍተኛ ውጤት አስመዝግቧል እና restaurateur እና ሼፍ ተቋሙ ፍላጎት ላይ ጠንካራ ህብረት እና ድርጊት ሲያደርጉ አንድ ኮከብ "Michelin ቀይ መመሪያ" ይቀበላል. ሆኖም ግን, ታሪክ ደግሞ ሼፍ, ያላቸውን የ ምግብ ቤት ውስጥ ቦታ እና ያፈሩትን በቂ ገንዘብ እና እውቀት ጋር ሳይሆን ይዘት, የራሱን ምግብ ቤት ለመክፈት ወሰንን ቦታ ብዙ ጉዳዮች ይታወቃል. እርግጥ ነው, ብዙ ተሰጥኦ የወጥ ቤት ምግብ ቤት ስኬታማነት ያላቸውን ማብሰያ ችሎታ ላይ የተመረኮዘ መሆኑን እረዳለሁ. እርግጥ ነው, አንዳንዶች እውነት ነው, ነገር ግን የምግብ ደህንነት ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግብ ነው, ተቋም ውስጥ አገልግሏል. ተቋም ለ እንዲቻል, ቅጣቶች ጨምሮ በርካታ አስፈላጊ ዝርዝሮች, ተስፋፍቶ ነበር. ስለዚህ, ወደ ምግብ ቤት ለመውጣት ወሰንኩ እና የራሳቸውን ንግድ ለማዘጋጀት ማን ያለውን ሼፍ, ስለ ምግብ ጣዕም ጥራት, ነገር ግን ደግሞ ስለሚቸግር በሁሉም ክፍሎች ጋር በተያያዘ ብቻ አይደለም በትኩረት መሆን. በቂ ተሞክሮ ለማግኘት, ወደ ነጻ የመዋኛ ይሂዱ እና አነስተኛ ምግብ ቤት መክፈት ይችላሉ. ይሁን እንጂ, አንድ የአስተዳደር እና አስተዳደር እንቅስቃሴዎች ወደ አሰልቺ ለተወሰነ ጊዜ የወጥ በኋላ ደንብ, እና ከዚያ እንደ እነርሱ ማረጋገጫ restaurateur ያለውን ድጋፍ አለን. ሁሉም ሰው በትክክል የተሻለ ይረዳል ውስጥ ጉዳዩ ማድረግ አለባቸው; ምክንያቱም ይህ, የሬስቶራንቱን ደህንነት የመከታተል የተሻለ አማራጭ ነው.

ታዋቂ restaurateurs የመጨረሻ

የፈረንሳይ አስተማማኝ ምንጮች መሠረት, ይሁን እንጂ, በዓለም የመጀመሪያው ምግብ ቤት በምድራቸው ላይ የተመሰረተ እንደሆነ, ስፔናውያን ደግሞ ተቃራኒ ስለመሆንዎ ይከራከራሉ, በጣም በመጀመሪያ በዓለም ላይ አንድ የቻይና ምግብ ቤት ነበር. በተጨማሪም በ ከመፈልሰፉ ወደ ምግብ ቤት ምናሌ. ያም ሆኖ, የቤት አዝናኝ እና ሁሉም ተመሳሳይ ፈረንሳይ ከግምት ውስጥ መግባት አለባቸው መብላት እንዲኖረው ለማድረግ የጠራ ተቋማት ማቅረብ. በዚህ አገር ውስጥ, ጥበብ ጋር ተስተካክሎ, እና ችሎታ ያላቸው የወጥ ባለቅኔዎች ተደርገው ማብሰል. በጣም ታዋቂ restaurateurs ሮበርት, ጥገት Binion, Beauvilliers, ሪሺና እና ሌሎች ያለፉ ናቸው. ፈረንሳይኛ ከእነርሱ ብዙ ማየት ይችላሉ እንደመሆኑ.