Bechamel መረቅ Recipe: አንድ ጠለሸት ያለ የማይቻል ነው!

ይህ béchamel መረቅ ታሪክ የወጥ አልነበረም, እና ሉዊ አሥራ አራተኛ ቼምበርሊን ሆኖ ያገለገለው የራሱ የፈጠራ, የ Marquis Lui ደ Bechamel, ሥራ የሚጀምረው እንደሆነ ይነገራል. ነገር ግን ዓለምን ለማሸነፍ መረቅ አመጣጥ ሌላ ስሪት አለ. ምግብ ማብሰል እና ባለሙያዎች ብዙ ደጋፊዎች ታዋቂ መረቅ ጸሐፊ የቬርሳይ ብስኩትና ውስጥ ተመሠረተ ይህም ብቻ ንጉሣዊ ሼፍ Fransua ደ Varenne ነበር ይናገራሉ. እውነት ነው ሁለት መግለጫዎች የትኛው ነው, ማወቅ አንችልም, ነገር ግን ፈጽሞ, ታውቃላችሁ የታሪክ ምሁራን ምናልባት የቅርብ ጊዜ ጥናቶች እና መረቅ አመጣጥ ላይ ምንም ነገር ለማብራራት ...

ይህ መረቅ bechamel መረቅ በአንድ ነጠላ «ዋናው» አዘገጃጀት ብቻ የለም እውነታ ነው ጥሩ ነው. ይህ ማንኛውም መረቅ አማራጮች ቢኖሩም bechamel መረቅ ለማዘጋጀት እንዴት የማያውቁ ሰዎች በቀላሉ የሚታወቅ, እና ጥቂት ነው. የሚገርመው ነገር béchamel የተዘጋጀ እና ስጋ, አሳ ወይም የአትክልት ምግቦች ለ መረቅ ነው ሆኖ ያገለግላል; ነገር ግን በሌሎች ወጦች ዝግጅት ግሩም መሠረት አድርገው መጠቀም ይችላሉ ይቻላል.

እዚህ ሌሎች ወጦች የሚሆን መሠረት እንደ አንድ የምግብ አዘገጃጀት bechamel መረቅ ነው. ይህ ብቻ አንድ ቅቤ ዘይት (100 ግ), ዱቄት ማንኪያ, መረቅ ሁለት የሾርባ እና ክሬም አንድ ኩባያ ያስፈልጋቸዋል. ባጠቃላይ መልኩ, ወጥ ቅቤ, ወተት እና ዱቄት መሠረት ላይ የተዘጋጀ ነው. ነገር ግን ጥንቅር ሲሆን E ንዲሁም ጋር ሙከራ, ይህም የራሴን ወጥ በመጠቀም, ያላቸውን ወጦች ለማዘጋጀት እና ምግቦች መፈልሰፍ ይቻላል.

ስለዚህ, ወጦች የሚሆን መሠረት አድርጎ bechamel መረቅ የተነገረለት አዘገጃጀት. ዝግጅት አንተ ቅቤ 100 ግራም, ዱቄት አንድ spoonful, መረቅ ሁለት የሾርባ እና ክሬም አንድ ጽዋ መውሰድ ይኖርብናል. ከዚህ ማየት እንደምትችለው, እዚህ ላይ "ጥንታዊው" ጥንቅር ጋር ሲነጻጸር የተወሰዱ ናቸው መረቁንም እና ክሬም ይልቅ ወተት ታክሏል ነው.

ሆኖም እንዴት bechamel መረቅ ለማዘጋጀት? ወደ ቅቤ ውሰድ, ወርቃማ ቡኒ ድረስ ዱቄት ውስጥ ለትንሽ እና passeruem ውስጥ ይቀልጣሉ. ማንኛውም ምግብ ወጥ በመመልከት የሚቀርብ ይሆናል - ከዚያም ስጋ, አትክልት ወይም ዓሣ ሊሆን ይችላል ይህም ትኩስ ሾርባ, ያክሉ. ጎምዛዛ (ቅልብጭ) ክሬም ወይም ምንም ወተት ሊተካ በማይችል ክሬም, መጨመር, አስነሣለሁ: ብቻ ዱቄት ያነሰ ወይም ተጨማሪ ሊያስፈልግህ ይችላል.

ሁሉም? አይ, እኔ ማጣፈጫዎችን አላከሉም. ይህ በእንዲህ እንዳለ, እነሱ béchamel በጣም እውነተኛ piquancy ለነፍስህ እሰጣለሁ. የተጠበሰ የተከተፈ ሽንኩርት ይበልጥ ብዙውን ጊዜ ወጥ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ ሳህን የተሻለ የተመቸ ነው; ከዚያም አክለዋል - ሌላው ባሲል, oregano, thyme እና ሌሎች ደካማው መጨመር.

የ bechamel መረቅ ለማዘጋጀት እንዴት ሌሎች አማራጮች አሉ. ይህ ቅመሞች ማብሰል ክሬም ወይም ወተት ውስጥ የመጀመሪያው እንደሆነ, ከዚያም ምክንያት መረቅ ለአንድ ሰዓት ያህል አቋም መፍቀድ ይኖርብናል, ለምሳሌ, አምነው እና ከዛ ብቻ ነው ዱቄትና ቅቤ ጋር skillet ማከል ነው.

ነገር ግን ምንም ማንኛውም ተጨማሪ ሙከራ - እርስዎ ማየት እንደምትችለው, አማራጮች በማንኛውም ቁጥር ሊሆን ይችላል? ለምሳሌ ያህል, nutmeg ወይም አደይ አበባ የከርነል ይጠቀማሉ? ወይም በትንሹ የማብሰያ ሁኔታዎችን ይቀይሩ? ይህ መረቅ በቀላሉ ማከል ወይም ተለይተን አንዳንድ ክፍሎች አንድ ብቻ በመውሰድ መቀየር ዘንድ መላው ነጥብ ነው. እሱ ፍጹም መረቅ ሄደ ዋናው ነገር. አሁንም bechamel መረቅ አዲስ አዘገጃጀት ማግኘት አለበት.

ይህም እንጉዳይ ጋር bechamel መረቅ ማዘጋጀት ይቻላል? እርግጥ ነው. ማንኛውም ነገር ጋር. ነገር ግን እንጉዳዮች ጋር ብቻ ጣፋጭ ያደርጋል. ይህ እኛ ወተት እና ስጋ መረቅ (250 ሚሊ ሊትር), ቅቤ (ሦስት የሾርባ), ዱቄት አንድ-ሶስተኛ ጽዋ, የደረቀ እንጉዳዮች አንድ መቶ ግራም, ሁለት እንቁላል አስኳሎች, ጨው እና በርበሬ ያስፈልጋቸዋል.

አሁን እንዴት እንጉዳይ ጋር bechamel መረቅ ማዘጋጀት. አንድ ለትንሽ ውስጥ ቅቤ ይቀልጣል ወደ ዱቄት ለማከል እና ቀላቅሉባት. ይህ በይዥ ነው ድረስ ዱቄት ፍራይ.

(! በቀስታ) ወተት ውስጥ በማፍሰስ ቀስቃሽ ጋር አንድ አወቃቀር አንድ ሁኔታ ወደ ምክንያት ስብጥር ያመጣል. እንቁላሉ አስኳሎች, ሾርባ, ጨው ያክሉ. ከፈላ በኋላ, ወደ ከታጠበ እንጉዳዮች ላይ ይረጨዋል አፍልቶ ለማምጣት እና መረቅ ጋር ዘወትር ቀስቃሽ, ሃያ ደቂቃ ተዳፍነው.

bechamel መረቅ ትክክለኛ በሚጣጣም ዝግጅት ውስጥ (ሀ ግራም እስከ!) ምንም ጥሩ ውጤት አዘገጃጀት, አይችሉም ሌሎች ምግቦችን በማዘጋጀት እንዲያውም አንድ ጉዳይ, እንደ. ስለዚህ በትክክለኛው የንቅሳትና ምግብ ማግኘት ይችላሉ, ነገር ግን በሐኪም ላይ መሆን የሚኖርባቸው እንዴት ነው.

ነገር ግን ድንቅ ፍንጣሪ ፊት ብቻ አገኘሁ ነው ...