የጣሊያን ወይን Barolo

ብቸኛ መጠጦች መካከል እውነተኛ ላይታወቅ እውነተኛ የወይን Barolo ጣሊያን በጣም የታወቀ የወይን ክልሎች አንዱ ውስጥ ምርት መሆኑን ከራሳቸው አያውቁም. ሪች ጣዕም እና ስምም ሽታ - አንድ ተስማሚ የአየር ጠባይ አንድ የመልካም ምግባር እና የአፈር እና terroir ስብጥር መካከል ልዩ ግንኙነት ነው.

ፒዬድሞንት አካባቢ

ጣሊያን ይህ ክልል አንድ የሚገባቸውን ታዋቂ ያስደስተዋል - እዚህ የራሱ ስምም ጣዕም እና ልዩ መዓዛ ለ ዝነኛ ምርጥ የወይን ጠጅ አንዱ, ምርት ነው. ፒዬድሞንት አካባቢ በዚህ ለዓይን የሚስብ አገር ልብ ውስጥ ይገኛል ያለውን ትንሽ መንደር, ከ ስም አግኝቷል.

እስከዛሬ ድረስ, የወይን አካባቢ 1400 ሄክታር በላይ ትንሽ ተጨማሪ ቦታ ላይ ነው. በአብዛኛው ይህ ጥሩ የወይን Barolo ውጭ በሚሞላበት ወይን አካባቢያዊ ዝርያዎች አሉ ማደግ ናቸው. አካባቢ ከጥቂት መቶ ዓመታት በፊት የተቋቋመው እያንዳንዱ አምስት ማኅበረሰቦች, ያቀፈ ነው. ላ Morra Barolo ውስጥ ሰሜናዊ ክፍል ያዙ, Serralunga d'አልባ በምሥራቅ, Monforte d'አልባ ወደ የዘለቀ - በደቡብ ማዘጋጃ ቤት ነው Barolo Castiglione Falleto በክልሉ ማዕከላዊ ክፍል የተያዘው.

በአካባቢው ልዩ የአየር ንብረት - ይህም የተፈጥሮ ምክንያት አንድ የማዘጋጀቱ ጉዳይ ነው. ነገር ገደማ 2 ሚሊዮን ዓመት በፊት ጣሊያን ክልል ላይ ቃል በቃል ሁለት ክፍሎች ክልል የተከፋፈለ እንደሆነ የበረዶ እየተራመደ ነው. በዚህም ምክንያት, አፈርና የአየር ባህርያት ጥንቅር ውስጥ በከፍተኛ ደረጃ ይለያያል ይህም ሁለት የተለያዩ አካባቢዎች, መፍጠር.

Serralunga d'አልባ

በዚህ ክልል ውስጥ, በአንድ ጊዜ ዝነኛ ንጉሣዊ ቤተሰብ ንብረት ይህም Fontanafredda, አንድ ቤተሰብ ንብረት አለ. አላስፈላጊ በኋላ ላይ እውነተኛ ሆነ ይህም ጥሩ መጠጥ, ምርት ስትይዝ ማለት "የነገሥታት እና ወይን ንጉሥ ጠጅ."

የ መለስተኛ የአየር ንብረት አንተ ታላቅ መቍረጥ ወይኖች ለመፍጠር ጥሬ ቁሳዊ የሆነውን ልዩ የወይን Nebbiolo, ማደግ ያስችለዋል. ባለብዙ-መንፈሳዊም ሆነ የተለያዩ ዝርያዎች ስብስብ. ረቂቅ ዝርያዎች ሁሉ ታላቅ ጣዕም እና የጠራ መዓዛ ወደ ዓለም ምስጋና ላይ ታዋቂ ናቸው. Barolo የወይን ጣዕም ያላቸውን የእንጉዳይ የተለያዩ የረጋ እና ሙጫዎች የጠራ ሐምራዊ ጽጌረዳ ቅመም ማስታወሻዎች. ይህ ሁሉ እንኰይ መጨናነቅ, እንጆሪ, የሕንድ ዕጣን እና ወገባቸው ተነሳ መካከል ፍንጮች በ መደገፍ ነው.

ይህ የጣሊያን ነገሥታት እያፈቀርናችሁ ነው ልበ መጠጥ, ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ለማስታወስ ብቻ አንድ መጠጥ ይወስዳል.

የክልሉ ቅርስ

ይህም terroir የሆነ የሚስማሙ አካል ነው Nebbiolo ወይን, ልዩ ጣዕም ላይ እናተኩራለን. አመጣው በጣም ታዋቂ ፒዬድሞንት አካባቢ እና በቀጥታ ክልል ይህን ዓይነት ነው. በወይን የተለያዩ ሙሉ በሙሉ ተቃርኖዎችን ያቀፈ ነው ይህም አንድ ልዩ ጣዕም አለው. ይህ Nebbiolo እና የወይን የሆነ የቅንጦት እና የጠራ ሽታ ይሰጣል.

በወይን የተለያዩ ወፍራም ቆዳዎች ጋር ትንሽ የቤሪ ነው. በተግባር, ቤሪ አብዛኞቹ winemakers ዋነኛ ፈተና የሚወክሉ ያለውን አጥንቶች, ይያዙ. ነገር እነርሱ tannins ከፍተኛ መጠን የያዙ ነው. ወይን በቂ የመብሰል ሂደት ምክንያት ነው; ይህም በትንሹ መራራ ጣዕም አላቸው.

ይህ በተለያዩ ገና ሌላ ችግር ባሕርይ ነው - ቤሪ መካከል pigmentation እጥረት. ነገር ግን ጠጅ ትክክለኛውን ቀለም - ይህም መጠጥ በጣም ጥሩ ጥራት አይሆንም ይህም ያለ የግድ ነው.

ይህ የወይን ኩላሊት የቀረውን ፊት ያፈራል, ስለዚህ Nebbiolo ዘግይቶ አመዳይ እና ከባድ ዝናብ ይፈራል. መጀመሪያ ውርጭ ከእንግዲህ ወዲህ ወደ የቤሪ አስጊ ናቸው ጊዜ ግን የመከር ጥቅምት, በ ፒዬድሞንት ውስጥ ይሰበሰባል. ከሰዓት በኋላ እና ምሽት ላይ በድንገት የሙቀት ልዩነቶች ምክንያት ወይን ምርጥ ጣዕም ጥራት. መንገድ በማድረግ, ወደ ወይን ጠጅ Barolo ምክንያት ይህንን የወይን የተለያዩ ጋር ጣዕም እንዲህ ሁለገብ ተቀብለዋል. Nebbiolo ጭጋግ በጣም ይወደው ነው - እንኳ የተለያየ ስም ወራዳ ከዚህ ጋር ይመሰክራል.

ምርጥ የወይን ጠጅ አንዱ የሚያፈራ ያለውን አካባቢ, ስለ አንድ ትንሽ

ጣሊያን ውስጥ ማምረቻ - ይህም በሀገሪቱ በተመለከተ ትክክለኛ መደምደሚያ ያደርጋል ይህም ራሱን የቻለ ምዕራፍ ነው. የጣሊያን ወይኖች በአካባቢው ሴቶች ውበት እንደ የአየር ሁኔታ ተመሳሳይ ፀሐይ, የአካባቢው ህዝብ ጣዕም, እና መልካም እንደ Tart ናቸው. Barolo, የመጀመሪያው የወይን ክልሎች አንዱ በውስጡ ክልል ማለት ይቻላል 100% ወላጇ የወይን እንደሆነ ይናገራል ይህም DOCG: ዓለም አቀፍ ሁኔታ ተቀብለዋል. የጣሊያን ወይን Barolo እዚህ ምርት ነው. ነገሥታት ወይን ፒዬድሞንት ታሪካዊ ክልል ውስጥ ነው. በእነዚህ አካባቢዎች ውስጥ ለበርካታ መቶ ዓመታት ያህል አደገ ምርጥ ወይን, ምርጥ ወይን ጥሩ ምርት ለማግኘት ጥሬ ናቸው.

Barolo: ፍራንኮ Serra

ይህ መጠጥ ልዩ ትኩረት ይገባዋል. ይህም ብቸኛ ዝርያዎች መሆን አለበት እንደ ጡጦ አላስፈላጊ ዝርዝር ያለ, ቀላል እና እጥር ምጥን ቅጥ ነው. ወደ እውነተኛ ጣዕም ማድነቅ, አንድ መጠጥ በቂ አይደለም. Barolo - ጥቂት እንዳለው የወይን ጠጅ "መተንፈስ." እውነተኛ ላይታወቅ ግማሽ ሰዓት ወደ የቅምሻ በፊት ጡጦ ለመክፈት እንመክራለን - ይህ ሁሉ ይገልጥላችኋል; በታላቅ ሰላምም ሐሤት ጣዕም እና ስምም ጣዕም እንኳ በጣም ስውር ማስታወሻዎች.

ሩቢ-ቀለም ጠጅ ለዚህ መጠጥ ብቻ አድጓል ነው የተወሰነ የወይን በተለያዩ ምክንያት ነው. የመጀመሪያው ትንፋሽ ጋር ያለውን ባሕርይ "የአድባር ዛፍ" ማስታወሻ እና በተለይ ቋንቋ ሥር ውስጥ ተሰማኝ ነው ጥቂት ብራንዲ, ተሰማኝ. Barolo ያለው ሽታ: ፍራንኮ Serra አልኮል ምንም ፍንጭ - ብቻ ቸኮሌት እና ቫኒላ.

የ ጠጅ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው. አንተ መጠጥ ትንፋሽ አንድ ትንሽ መስጠት ከሆነ, አንድ ባሕርይ ከአድባር ዛፍ ጣዕም እና ቀላል ቢሄዱት እንዲያፈራ መስማት ይችላሉ.

ሁለት ምስሎች - ሁለት ጣዕም

Barolo - ሁለት ስሪቶች (እራሱን እና Barolo Barolo Riserva በቀጥታ) ውስጥ ምርት ነው የወይን.

በእርግጥ በጣም Barolo - ጥሩ የወይን ጠጅ - ቢያንስ 36 ወራት ይጎለምሳልም. ከእነርሱ መካከል 18 መጠጥ በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች ውስጥ ነው. የአዲስ ዓመት መጠጥ የመጀመሪያ ቀን ላይ በየዓመቱ መከር በኋላ 4 ዓመት በኋላ ለሽያጭ ላይ ይሄዳል. ይህ በዓለም ዙሪያ gourmets አድናቆት ብቸኛ ባለመብት ጠጅ የተለያየ ነው.

ሁለተኛው ስሪት - Barolo Riserva - የአድባር ዛፍ በርሜል ውስጥ ጠጅ ውስጥ በመሰቃየት ናቸው 18 ይህም ቢያንስ በ 62 ወራት, እድሚያቸው. ብቻ የወይን መከር በኋላ በስድስተኛው ዓመት ሊሆን ይችላል ይህንን የወይን ጠጅ አቁማዳ ይግዙ.

የማምረቻ ቴክኖሎጂ

የምርት ማምረቻ ቴክኖሎጂ ክላሲካል እና ዘመናዊ ዘዴዎች መካከል ሰፊ ክፍተት ነው. ነገር እውነተኛ gourmets ሂደት postfermentatsionnoy ለ ይህም የሚጠጣ መጠጥ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ መፍጠር ይህም እጅግ tannins, phenols, anthocyanins እና ሌሎች ንጥረ, በ በተሞላ በዚህ ወቅት ነው; ምክንያቱም ረጅም maceration, እጅግ በጣም አስፈላጊ መሆኑን ነው. ባህላዊ ምርት ቴክኖሎጂ በተጨማሪ በአድባሩ ዛፍ በርሜሎች (አብዛኛውን ጊዜ ቢያንስ ሁለት ዓመት) ውስጥ ቀጣይነት vderzhka ባሕርይ ነው. Slavonian በአድባሩ የተሠራ ጠጅ በርሜል - ይህ ነው እንጨት ዓይነት በ tannins ላይ ማወያየት ላይ ተጽዕኖ አለው.

ቴክኖሎጂ መሠረት, Barolo (ወይን, 2009) ላይ ተንጠልጥሎ በርሜል ውስጥ ሁለት ዓመት እና ጠርሙስ ውስጥ ገደማ 12 ወር ዕድሜያቸው. ብቻ በዚህ ጊዜ በኋላ መጠጥ ይሸጣል. አላስፈላጊ ንጥሎች አንዳንድ አሥርተ ዓመታት መጋዘኖች ውስጥ የተከማቹ ናቸው ማለት ነው? እርግጥ ነው, በዚህ ሁኔታ ውስጥ Barolo ጠጅ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. የእርሱ ነገር የሚወድ የሚሆን ታላቅ ስኬት - ይሁን እንጂ, ያነሰ የተቀመመ መጠጥ ከ 3000 ሩብል ለ በሩሲያ ውስጥ ገዙ.

በአሁኑ ጊዜ, ብዙ አምራቾች ጉልህ ለማቃለል እና የወይን ምርት ሂደት ማፋጠን ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን በሽቶዎች ቅላፄ ጋር ጥሩ ጠጅ ለመፍጠር የሚተዳደር ሰዎች ወዳጆች ቡድን ወደ 1980 ምስጋና ውስጥ ተከሰተ. Gourmets በ ቀኖናዎች እንዲሸሹ ዓይኑን መዝጋት, ይህን መጠጥ አደንቃቸዋለሁ.

Modernists በትንሹ (ዝቅተኛ ሙቀት በመጠቀም) መስተካከል maceration ሂደት, ፍላት ቀንሷል, እና የታመቁ barriques ለ ግዙፍ የአድባር ዛፍ በርሜሎች ይተካል (ይህ tannins ውስጥ መብሰሉ ሂደት የተፋጠነ እና እነሱን ይለዝባሉ). ውጤቱ ፍሬ ጣዕም እና መዓዛ የተሞላ ብርሃን, የጣሊያን ወይን ጠጅ ነው. Barolo ጠጅ ውስጥ ክብር የተለየ ቦታ የሚሰጠው የወይን ጠጅ ምድብ, ልበ መጠጥ እውነተኛ ላይታወቅ ይታወቃል.

ዘመናዊ የምርት ዘዴዎች ጥቅሞች

የተፋጠነ ፍላት አንተ ወጣት የወይን ጠጅ በሽቶዎች ጣዕም ለመደሰት ያስችልዎታል. , ያላቸውን አስተያየት ውስጥ, አነስተኛ ከበሮ ለዚህ መጠጥ የተለመደ አይደለም ይህም ቫኒላ ጣዕም, ጋር ጠጅ እየበከለ ጀምሮ ወግ, ይህ ዘዴ እንዲፈርድ. ነገር ግን ዘመናዊ ቴክኖሎጂ ምክንያት አብዛኛዎቹ ሸማቾች በ ይመረጣል ይህም ከባድ ቀለም ጋር መዓዛ በሽቶዎች ወይኖች አገኘሁ.

በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, አንዳንድ ክልሎች ክላሲካል ቴክኖሎጂ ምርት ነው Barolo ጠጅ ይቀጥላሉ. ይህ ወግ እና ያነሰ ጥንቃቄ gourmets ሁለቱም ጠጅ የእርስዎ መጠጥ ነው የታቀደው ምድቦች ከ መምረጥ ይችላሉ ማለት ነው.

የወይን ጠጅ Gastronomic ባህርያት

ክላሲክ Barolo Nebbiolo ያቀፈ 100% ነው. ግልጽ ከደረቀ ኮኛክ ንክኪ ማስያዝ ነው በተጠናወተው የተለመደ መጠጥ ጣዕም. ብዙውን ጊዜ ይህ መጠጥ የፈረንሳይ ወይን "Pinot ጠቆር" ጋር ሲነጻጸር. ተመሳሳይነት ሁለቱም መጠጦችን ለ ጡብ-የሮማን ቀለም እና የአሲድ ባሕርይ ነው. ሙጫዎች እና የደረቀ ከአትክልትም ከሌሎቹ ቢሄዱት ጋር በሽቶዎች መዓዛ ያለው ንቡር የጣሊያን ወይን,. እኛ መጠጥ, ወይም ይልቅ, በውስጡ የቅምሻ ስትመለከቱ በግልጽ ፀሐያማ ጣሊያን የሚያስታውሱን ናቸው የሚል የአበባ ማስታወሻዎች መስማት ይችላሉ.

ቀላል ጥሩ የወይን ጠጅ ዓለም ውስጥ የጠፉ ለማግኘት. ማሳያ ላይ Barolo የተቀረጸው ጠርሙስ አንድ ግዙፍ ቁጥር ፈጥሪያሁ. በእጅ, organoleptic እና ግምገማዎች እውነተኛ ላይታወቅ መሠረት ምርጥ የወይን ጠጅ ዝርዝር የነበረው - ቀላል ምክሮች Vinibuoni d'Italia ላይ ለመዳሰስ.