ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚኖች: አጠቃላይ ባህርያት.

በቫይታሚን - ዝቅተኛ-በሞለኪዩል biosoedineny የተለያዩ የኬሚካል ተፈጥሮ አንድ ቡድን, መሠረታዊ መዛሙርቱ ምግብ ጋር ሲነጻጸር በጣም ዝቅተኛ በመልቀቃቸው ውስጥ ሕያው ኦርጋኒክ ህልውና አስፈላጊ ናቸው. አብዛኛውን ውስጥ ቫይታሚኖች ዋነኛ ምንጭ, ተክሎች ናቸው. በሰዎችና በእንስሳት ላይ ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚን ምግብ ሊጠግብ.

hypervitaminosis - ለውህደት ሂደቶች መካከል ያለውን ሰብዓዊ አመጋገብ ወይም መፍረስ በቪታሚኖች ሙሉ አለመኖር ቫይታሚን እጥረት ልማት ይመራል, ምግብ ውስጥ በቪታሚኖች አለመኖር hypovitaminosis, ከመጠን ያለፈ መጠን እሙን ነው. ይህ በተቃራኒው, ሜታቦሊክ ምላሽ አብዛኞቹ ይነካል እድገት እና ልማት ሂደቶች inhibition, ቅናሽ የበሽታ የመቋቋም ይመራል.

Fat- እና ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚን ሰውነታችን ውስጥ ከተቆጣጠሪዎችና ናቸው. ወደ ምላሽ ተፈጭቶ ተሸክመው ይህም አማካኝነት biocatalysts - ብዙ ቫይታሚኖች አካል ኢንዛይሞች ውስጥ የሚመረተው ናቸው. እነዚህ የተወሰኑ ተፈጭቶ ምላሽ ከ ለመተካት እና ያላቸውን ተግባራት ማከናወን አይችሉም ቫይታሚኖች: በቪታሚኖች መዋቅራዊ analogues - Hypo- እና beriberi የምግብ antivitamin ውስጥ መገኘት ምክንያት ሊሆን ይችላል. በተጨማሪም, antivitamin, ቫይታሚኖች inactivate ዘንድ ውህዶች መሆን ቀላል ንጥረ ነገር ወደ ከመፈት ወይም በኬሚካል ቫይታሚኖች የቀዘቀዙ ሕንጻዎች ጋር ለመመስረት ይችላሉ.

በቫይታሚን በርካታ ምደባዎች አሉ. ከእነርሱ ዋና አካላዊ እና በኬሚካል ናቸው. በቫይታሚን አካላዊ ምደባ መሠረት, ስብ ውስጥ የሚሟሟ ውሃ ውስጥ ማማ ያለውን ስብ የሚሟሟ ሰዎች, በመባል ነው - የሚሟሙ. ይህ ምደባ በዓለም አቀፍ ደረጃ ተቀባይነት ነው. መዓዛ ቫይታሚን heterocyclic ተከታታይ, alicyclic ተከታታይ, aliphatic: ወደ ሞለኪውሎች መዋቅር ተፈጥሮ ላይ የተመሠረተ በቪታሚኖች የኬሚካል ምደባ.

ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚኖች በሚገባ ናቸው , ውሃ ውስጥ የሚሟሙ ስብ እና የኦርጋኒክ ኬሚካሎችን ውስጥ በተግባር የማይሟሙ. እነዚህ ሙቀት labile (በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠፋሉ) አካል ውስጥ ማስገባት አይችልም ናቸው.

ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚኖች. ታያሚን (ቫይታሚን B1) pyrimidine እና thiazole ውስጥ ተዋጽኦዎች ከ የተሰራ ነው. ሀብታም ከእነርሱ እርሾ, ጎመን, ጎመን, ካሮት, አተር, ባቄላ, የኩላሊት, እንቁላል, ወተት whey. ይህ ቫይታሚን ያጣመረበትና እና የአንጀት microflora ይቻላል. ይህ ካርቦሃይድሬት ተፈጭቶ ያለውን ደንብ ውስጥ ክፍል ይወስዳል. ልብ እና የነርቭ ሥርዓት, በተቻለ የጡንቻ ቁርጠት በውስጡ ጉድለት ለተሳናቸው ተግባር ጋር.

ሪቦፍላቪን (ቫይታሚን B2) ቲሹ የመተንፈስ ያለውን ሂደት ውስጥ ተሳታፊ ናቸው ኢንዛይሞች አንድ ቁጥር አንድ coenzyme እንደ አካል ውስጥ ተፈጭቶ ሂደቶች ውስጥ ቁልፍ ሚና ይጫወታል.

Pyridoxine (ቫይታሚን B6) - pyridine የመነጩ አንድ አካል እና amitransferazy decarboxylase ኢንዛይሞች ነው. Aminotransferase እርስ አንድ አሚኖ አሲድ ከ ይተላለፋል. Decarboxylase ወደ carboxyl ቡድን hydrolysis ውህደቶችን. ቫይታሚን እጥረት dermatological በሽታዎች ልማት ያስከትላል.

Nicotinamide (ቫይታሚን B5) - amide ነው nicotinic አሲድ, ሃይድሮጂን ኦርጋኒክ ንጥረ ከ ተባብረው ይህም kodegidrazy አካል. ቪታሚን በማደግ dermatitis እጦት ጋር.

Cyanocobalamin (ቫይታሚን ቢ 12) አንድ ወረፋ ውስብስብ ኬሚካዊ መዋቅር አለው. ይህ በራ ያለ ማዕከላዊ አቶም ነው. hematopoiesis ውስጥ ተሳታፊ ነው. በሰውነት ውስጥ cyanocobalamin እጥረት ላይ የአመጋገብ ማነስ ያዳብራል.

ውሃ የሚሟሟ ቫይታሚኖች - ascorbic አሲድ. ይህ ቫይታሚን በሰፊው እከካም ያለውን ህክምና ጥቅም ላይ ይውላል. ቫይታሚን አንድ ጉልህ መጠን ሲትረስ ፍራፍሬ, rosehips, ጥቁር currant, horseradish, ፖም, rutabaga, ቲማቲም, ወዘተ ውስጥ የታመቀ ነው,

ቡድን ዲ ቫይታሚኖች ስብ የሚሟሟ ናቸው. በአሁኑ ጊዜ, ተሰብስቦ በተሰራ በውኃ የሚሟሟ ቪታሚን ዲ ይህም cholecalciferol እንደሆነ የታወቀ ነው (ቫይታሚን D3) የፀሐይ ብርሃን በተግባር አካል ውስጥ የሚመረተው ይቻላል. የእኛ አካል በተለይ በልግ እና ክረምት ላይ D-hypovitaminosis በተለይ ትብ ነው. ይህ ጨቅላ ውስጥ በጣም በግልጽ ተገልጽዋል. በውኃ የሚሟሟ ቪታሚን D3 ያለውን ጥቅሞች ምንድን ናቸው? በቫይታሚን D3 መካከል አንድ aqueous መፍትሄ የተሻለ በቅባት መፍትሔዎች ጋር ሲነጻጸር ሰውነቱ ትራክት ላይ ያረፈ ነው. cholecalciferol ያለው aqueous መፍትሄ የሕፃናት ውስጥ በተለይ ታዋቂ ነው.