በጣም ሞቃት ቃሪያ ምንድን ነው?

በጣም ሞቃት ቃሪያ ነገር የተከራከሩት, የሚነደው ቅመማ የሚመርጡ ብዙ ሰዎች? በዚህ የአትክልት ዝርያዎች መካከል የተለያዩ ዓለም ውስጥ እጅግ በጣም ወሳኝ እንዲሆን ተደርጎ ነው መካከል ቀይ በርበሬ (- ካየን በሌላ አባባል ውስጥ) ቃሪያዎች. ይህ ስም ብዙውን ጊዜ ቀይ ትኩስ በርበሬ ሁሉንም ዝርያዎች ላይ ተግባራዊ ነው. ስለዚህ ወደ መካከለኛ እና slabozhguchimi ቃሪያ ከእግዚአብሔር ተለይቷል ናቸው. ቃሪያዎች ያለው በቁርጥ ልዩ Scoville የሚወሰን ነው. ንጥረ የሚነድ - ይህ capsaicin ቃሪያ ፊት መሰረት ነው.

በብዙ አገሮች ውስጥ, መረጃ ጊዜ ጀምሮ ያለውን ሊዋጥላቸው በርበሬ ውፅዓት ጊዜ ይመስላል. ምክንያቱም የቅርብ ጊዜ መልእክቶች ልዩ ትኩረት የሚከተለውን መረጃ ይስባል.

1. በ 2011, ኒው ሜክሲኮ ውስጥ በሚገኘው የሜክሲኮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ, ያለውን ባለሙያዎች ይፋ መሆኑን በምድር ላይ በጣም ትኩስ ቃሪያ - ትሪኒዳድ Morugo የስኮርፒዮን. ባለሙያዎች የጎልፍ ኳስ ውስጥ በርበሬ መጠን ያለውን በቁርጥ ተለቅ ከ 1.2 mu መሆኑን ደርሰውበታል 2 mu ይልቅ Scoville እና pungency አንዳንድ አጋጣሚዎች ይህ በርበሬ ስለ ላይ እያደገ. በ 2011 በካሪቢያን ባሕር ውስጥ በሚገኘው ትሪኒዳድ, እጅግ እንደ መዛግብት መካከል ጊነስ ቡክ በ ምልክት ነበር ሚጥሚጣ በምድር ላይ. የእርሱ ማብቀያ ጋር መከላከያ ልብስ እና የመተንፈሻ መልበስ ይኖርብናል. ይህ በርበሬ እንደውም ሰብዓዊ ፍጆታ ተስማሚ አይደለም. ይህ በዚህም ያላቸውን ነፍሳትና ወደ ግንባታ-ከፍ በመከላከል, መርከቦች መካከል ከታች በኩል ቀለም የትኛው ቀለሞች ውስጥ በማምረት, ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ልክ በርበሬ አንድ መሙያ በርበሬ የሚረጭ ሆኖ ያገለግላል. ይህም አንድ አካል ነው ከዓይኖቻቸው ጋዝ.

በዚህ መንገድ በ 2007 መዛግብት መጽሐፍ ውስጥ የነበረው ቀዳሚው መዝገብ ያዢው በርበሬ Bhut Jolokia (ቡዝ dzholokia), ብልጫ, ልዩ ምርት ጥቅም ላይ የቀድሞ መዝገብ ባለቤት ፍሬዎች እጅ ቦንብ. ይህ በርበሬና ባንግላዴሽ እና በሕንድ ዙሪያ ግዛቶች ውስጥ ማለት ይቻላል በሁሉም ቦታ የሚበቅለው ተፈጥሯዊ ዲቃላ ነው.

2. በቅርብ ጊዜ, የአውስትራሊያ ሳይንቲስቶች አንድ ቡድን የኬሚካል ጥበቃ ዳሬክተሮች ጋር ተመሳሳይ መከላከያ ልብስ, መጠቀም አስፈላጊ ነው ስለ እነርሱ አስባለሁ መንገድ: በጣም ሞቃት ቃሪያ, ማብቀያ መሠራቱን ወሰዱት. ብዙ ሠራተኞች ይህን የአትክልት ውስጥ ለእርሻ ጊዜ እኛ ተክሎች ቁሳዊ የተነሳበት ምክንያት የሆነውን በቅዠት ተመልክተዋል. ይህ በርበሬ እርሱ የሜክሲኮ ሻምፒዮን የሆነ የቅርብ ዘመድ እንደሆነ ያመለክታል ይህም ትሪኒዳድ ስኮርፒዮ Buteh, የሚባል ነው. 2.5 ሴንቲ ውስጥ ያለውን ፍሬ ርዝመት 1.5 mu ውጤት ሰጠ Scoville. 1,38 mu ውስጥ መዝገቦች ያለው Noga እፉኝት: - ዘ አውስትራሊያውያን እነሱ ቀደም የመዝገቡ ተደርጎ ነበር ይህም በርበሬ ሌሎች ልዩ ልዩ አመጡ Scoville.

3. ሞቃት በርበሬ ርዕስ ስለ ሌላው እጩ "ወሰን የሌለው" እንግሊዝ ዓይነት ውስጥ የተወሰደ ነው. የእርሱ አርቢ Vyvevshy አዲሱ የተለያዩ የጠርዝ ቃሪያዎች ሁሉ የታወቀ ዝርያዎችን የላቀ እንደሆነ ይከራከራሉ. ይህ በርበሬ በርካታ በጣም የሚሰነፍጥ ዝርያዎች ከተሻገሩ በ ማግኘት ነው. ይህ ምግብ ላይ ሊውል አይችልም.

ከላይ ቃሪያ ሁሉ ከእነርሱ በላይ Scoville ብቻ ናቸው በጣም አጣዳፊ ናቸው በርበሬ ርጭት, እንዲሁም እንደ ራሱ አድርጎ ንጹህ capsaicin.

ዓለም ደግሞ ምን ምርጥ ትኩስ መረቅ ስለ ቀጣይነት ክርክር ነው? ብዙ ሞቃት ወጦች መካከል በጣም አሳሳቢ አንዱ መረቅ "Tabasco» (TABASCO) ነው. ይህ መረቅ Scoville ውስጥ የሚለካው የተለያየ ምርጫ እና በቁርጥ ያለው 5 ዝርያዎች ውስጥ ምርት ነው:

1. ቀላሉ (600-1200 Skov.) - Tabasco ግሪን (አረንጓዴ), (በርበሬ Xalapa, ኮምጣጤ, ውሃ, የበቆሎ የድንች ዱቄት, ጨው, ከመበላሸት የተሰራ) አንድ በትንሹ ጎምዛዛ ጣዕም አለው.

ነጭ ሽንኩርት ተብለው 2. መረቅ Tabasco Garli የ Pepper (1200-1800 Skov.) (ቀይ ቃሪያ, ኮምጣጤ, ሽንኩርት, ውሃ, ጨው ሦስት ልዩ ልዩ ጀምሮ የተዘጋጀ).

3. መረቅ Tabasco Chipotl የ Pepper (1500-2500 Skov.) - (አጨስ chipotle ቃሪያ, distilled ኮምጣጤ, የደረቀ ሽንኩርት እና ሽንኩርት, ውሃ, ጨው, ቅመማ ቅመም, የባለቤትነት አጣምሮ "Tabasco» የተሰራ) በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ ወጦች አንዱ.

4. Tabasco የ Pepper መረቅ (2500-5000 Skov.) - (ቃሪያዎች ቃሪያ, distilled ኮምጣጤ, ጨው የተሰራ, በርበሬ) ጥንታዊና በጣም ታዋቂ መረቅ.

5. በጣም አጣዳፊ - Tabasco Habanero (5000-7000 Skov.). እሱም (በርበሬ Abanero, ኮምጣጤ, የተሠራ አዘገጃጀት ውስብስብ አገዳ ስኳር, ወጥ Tabasco, ማንጎ የጥርስህ, ጨው, tamarind, ፓፓዬ, ሙዝ, ቲማቲም, የደረቀ ሽንኩርት እና ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, Tabasco በርበሬ).