በቤት ቀዝቃዛ ማጨስ

ዓሣ ወይም ስጋ ሂደት ቀዝቃዛ ጭስ ህክምና ውስብስብነት መሆን አይደለም. የ አጫሽ አጨስ እና ተገዢነት ቴክኖሎጂዎችን በአግባቡ ምርጫ ጋር. ምርት (አሳ, ስጋ) የአየር-ተፈወሱ እና አጨስ ምክንያት ማግኘት ነው: ማስወገድ ትርፍ እርጥበት ጨምሯል , መደርደሪያ ሕይወት palatability ተሻሽሏል.

Smokehouse ጭስ ጥገኛ microflora በማጥፋት, አንጥረው እርምጃ ይወስዳል. በተጨማሪም, ምርት የተሻለ prosalivaetsya ነው. የማከማቻ ጊዜ ሦስት ወር ይደርሳል.

አንድ smokehouse እንዴት መምራት ያጨሱ ነበር? ብዙ መፍትሔዎች አሉ. ከታች አንድ ብቻ, በጣም ተደራሽ ናቸው. ነገር ግን በዚህ መንገድ ቀዝቃዛ ማጨስ ለመያዝ ብቻ ያርዶች ውስጥ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ ...

አንድ ከታች ያለ ከተለመዱት አፈሙዝ ማብሰል. እንኳን አሮጌ እና ዝገት. 40 ሴሜ ጥልቀት እና ዲያሜትር በ 50 ሴሜ የሆነ ጉድጓድ መቆፈር. አሁን ይህን ቀዳዳ 3 ሜትር ከ ለካ እና በተመሳሳይ ጥልቀት ጋር እንዲሁም የተዘጋጀ የ ዲያሜትር አፈሙዝ ይልቅ በመጠኑ ያነሰ አንድ ዲያሜትር ጋር ሌላ ጉድጓድ ይቆፍራሉ. መለስተኛ ጥልቅ ጉድጓዶች መካከል ሳንጃ አካፋ ቦይ (ጭስ ማውጫ) ላይ ተንጠባጠበ. የብረት ጕድጓዱን ወረቀቶች ለመሸፈን እና ምድር ጋር የተሸፈነ. በርሜል ሁለተኛ ቀዳዳ ጋር, ጭስና አየር አላስፈላጊ መፍሰስ ለማስቀረት ዙሪያ መሬት ይረጩታል ይሸፍናሉ. በዚህ መሣሪያ ላይ ዝግጁ, ቀዝቃዛ ማጨስ ለማግኘት ያስችላል.

አሁን - ሂደት ራሱ. በርሜል አሞሌው ማዘጋጀት - እነርሱ ምርት ከ ይታገዳል. ያንጀት ይችላል ስጋ እና የዶሮ, ዓሣ, እና ከአሳማ. እነርሱም እርስ በርሳቸው እና አፈሙዝ ቅጥር (ሁሉም prokoptyatsya ላይ አለበለዚያ እነዚህን ቦታዎች prokoptyatsya ወይም መጥፎ, ወይም አይደለም) ጋር አትንኩ ስለዚህ ቍርስራሽ ያግኙት.

ወደ ቀዝቃዛ ማጨስ መጀመር በፊት ምርት ይጠበቃል brine ውስጥ. Brine የምግብ ኢንተርኔት ብዙ ነገር ላይ, ስለዚህ እነሱ አናቆምም.

እናንተ ቁርጥራጮች በመቻቻል ከጨረሱ በኋላ, burlap ከእፍኝ ጋር ይሸፍናሉ. (አፈሙዝ ያለ ሰው ውስጥ) የመጀመሪያው በደንብ, እሳት ተዛመተ. በሰደድ ፍሬ ዛፍ ዝንጣፊ ተመርጠዋል. Coniferous ዛፍ ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም: በጣም ሙጫነት ነው. ቅርንጫፎች እና መዝገቦች ያቃጥላሉ እና ተባብሰው የለበትም; እኛ ምንም ሙቀት ሕክምና ያስፈልጋቸዋል እና ሲጋራ ለማጨስ - ይህ የሚገለጸው ቀዝቃዛ ማጨስ ነው. (አለበለዚያ እሳት ሁሉ ላይ ይጠፋል) ትንሽ የሚገኝ ኦክሲጅን መኖሩን ስለዚህ ጉድጓድ ብረት ወረቀት ጋር የተሸፈነ ነው. መንገድ በማድረግ, የከፋ ጥሬ ቅርንጫፎች ያቃጥላሉ; ስለዚህ እነሱን መጠቀም ምክንያታዊ ነው. በአጠቃላይ ምርጥ ነዳጅ የበሰበሰ alder ወይም አስፐን ይቆጠራሉ. እነዚህ sushnyak የጥድና አጠረ ከወይን ተክል, ሄዘር, Krasnotal. በተለይ አስፈላጊ የጥድ የመጨረሻ ደረጃ ነው - (የተጠናቀቀውን ምርት መደርደሪያ ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ይችላል) ኃይለኛ ፀረ-ተሕዋስያን ውጤት አለው ለማጨስ. የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ጣዕም መካከል ደጋፊዎች በ አጨስ አጃው ገለባ, ድርቆሽ, ሣር, ባሲል, thyme, ጠቢብ, እና እንዲያውም እሬት መጨረሻ ታክለዋል.

ማጨስ ፍጹም ጭስ - ብርሃን (ኦክስጅን በቂ መዳረሻ ጋር እንጨት ከፊል ለቃጠሎ የሚወሰድ). ዋናው ስህተት ለጀማሪዎች - እሳት fanning. እንደገና: እንጨት እየተቀጣጠለ እንጂ ያቃጥለዋል አይገባም. ተፈላጊውን ውጤት ሰጋቱራ (ይመረጣል ተጎድቶ) መካከል backfilling ተከትሎ ወደ እቶን (ጉድጓድ) የተከተፈ የማገዶ እንጨት, የሚቆለሉ በማድረግ ማሳካት ነው. ምርቱ በግልጽ ሊታይ የሚችል ከሆነ, ጭስ ከፍተኛውን የማጎሪያ.

ማጨስ ጊዜ በተመለከተ, ይህም ሙሉ ለሙሉ በራስህ ጣዕም ላይ ይወሰናል. እኛ የዶሮ, ቤከን እና ዓሣ አማካይ ጊዜ ወስደው ከሆነ (መለያዎ ወደ 2 ኪሎ 4 ወደ አንድ ቁራጭ ክብደት ይዞ) 15 ሰዓታት ነው. በነገራችን ወደ ስጋ በመላ እና እህል አብሮ አይደለም ይቆረጣል ነው.

ውብ መልክ (ቀይ ነበረ, "marbling) የሚወዱ, ወደ brine ወደ እርግጥ እኛ ነን የጤና አደጋዎች, ስለ አንድ ትንሽ ሶዲየም ናይትሬት ማከል እንመክራለን ይህን ልብ ብቻ ፍትሐዊ ነው ዝም ይችላሉ: .., ሕጋዊ ሽያጮች ውስጥ ወይም ተሳትፎ ያለ ናይትሬት (ነፃ ነው መገበያየት ቋሊማ, ይህ ምርት ውስጥ) ይህ ምን ያህል አስቸጋሪ, ወይኔ ለማግኘት.

, ሙከራ ይሞክሩ. ማን ያውቃል, ምናልባት ይህ ቀዝቃዛ-አጨስ ምርቶች የእሱን, የኮርፖሬት ምርት መጀመሪያ ይሆናል. መልካም ዕድል!