ፕሮቲን ጥንቅር: እኛ ስለ እርሱ ምን እናውቃለን?

ይህም ፕሮቲኖች አስፈላጊ እና በማንኛውም የኑሮ ኦርጋኒክ ዋና ክፍል እንደሆኑ የታወቀ ነው. ይህ ሬነሳንስ ማለት ይቻላል, ሁሉም አስፈላጊ ሂደቶች ጋር የተያያዘ ነው ተፈጭቶ እና ኃይል ልወጣ, ኃላፊነቱን እነርሱ ናቸው. በዋነኝነት ፕሮቲኖች ያቀፈ ደረቅ ጉዳይ ሰፊ ሕብረ እና የእንስሳትና የሰው ልጅ አካላት መካከል አብዛኞቹ: ሁሉ ጥቃቅን ከ 50% (50% ወደ 40%). በ ተክል መንግሥት ውስጥ የተወሰነ ክብደት አማካይ ዋጋ ጋር ሲነጻጸር ያነሰ ነው, እና የእንስሳት - ተጨማሪ. ይሁን እንጂ, ብዙ ሰዎች የፕሮቲን ያለውን የኬሚካል ስብጥር አሁንም አይታወቅም. እኛን እንደገና እነዚህን ከፍ ውስጥ ነው ነገር ለማስታወስ እንመልከት የተፈጥሮ ፖሊመሮች.

ፕሮቲን ጥንቅር

በአማካይ ላይ ይህ ንጥረ ነገር ገደማ 50-55% ካርቦን, 15-17% ናይትሮጂን, 21-23% ኦክስጅን, 0.3-2.5% ድኝ ይዘዋል. እነዚህ መሠረታዊ ክፍሎች በተጨማሪ, አንዳንድ ፕሮቲኖች ውስጥ ድርሻ በጣም ዝቅተኛ ነው ክፍሎች ይገኙበታል. ከሁሉም በላይ, ይህ ፎስፎረስ, ብረት, አዮዲን, መዳብ እና በሌሎች በተወሰኑ ለታችኛው macronutrients. ሌሎች ቁልፍ ክፍሎች ይዘት ሊለያዩ ይችላሉ ሳለ በሚያጓጓና, ናይትሮጅን በማጎሪያ, ከፍተኛ አዘውታሪ አለው. የፕሮቲን አወቃቀር የሚገልጽ ውስጥ, የግድ ቁርኣን በጣም በአጠቃላይ መልክ ገለልተኛ ፒኤች ላይ ውኃ መፍትሔ NH3 + CHRCOO- እንደ ይጻፍ ይህም መካከል ቀመር ውስጥ አሚኖ አሲድ ተረፈ የተሰራ ሕገወጥ ፖሊመር ነው መሆኑ መታወቅ አለበት.

እነዚህ "የግንባታ ብሎኮች" መካከል ያለውን carboxyl እና amine ቡድኖች መካከል amide ማስከበሪያ ተቀላቅለዋል ናቸው. በተፈጥሮ ውስጥ ሁሉም ነገር የተለያዩ ፕሮቲኖች በሺዎች ስለ ተገለጠ. ይህ ክፍል አካላትን, ኢንዛይሞችን በርካታ ሆርሞኖች እና ሌሎች ንቁ ባዮሎጂያዊ ንጥረ ናቸው. የሚገርመው ነገር ይህ ሁሉ ልዩነት ቢኖርም የፕሮቲን ጥንቅር ሳይሆን ከ 30 በላይ የተለያዩ ሊያካትት ይችላል 20 አሚኖ አሲዶች, ይህም በጣም ታዋቂ. በሰዎች ውስጥ ብቻ 22, የቀሩት በቀላሉ ላይ ያረፈ ነው አግኝቶ ውጭ ከሰውነታቸው. የዚህ ቡድን ስምንት አሚኖ አሲዶች አስፈላጊ ሆኖ ይቆጠራል. ይህ leucine, methionine, isoleucine, ላይሲን, ፌነላለኒን, tryptophan, threonine እና ቫሊን. እነሱ የእኛን አካል የራሳቸውን synthesize: ነገር ግን ስለ ከውጭ ያላቸውን የሚያስፈልገው ቅበላ መካከል አይችልም ናቸው. የቀሩት (taurine, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, ታይሮሲን, proline, serine, cystine), ይህም በራሳቸው ለመፍጠር ሊሆን ይችላል. ስለዚህ, እነዚህ አሚኖ አሲዶች የሚለዋወጥ ቡድን እንዲሆኑ ተደርገው ነው. እንደሆነ የመጀመሪያው የፕሮቲን ቡድን, እንዲሁም አካል ለመምጥ በውስጡ ደረጃ ላይ በመመስረት, የፕሮቲን ከፍተኛ-ደረጃ እና የበታች የተከፋፈለ ነው. ሰዎች ወደ ንጥረ አማካይ ዕለታዊ ፍጆታ ተመን የሰውነት ክብደት ግራም እስከ 1 2 ወደ ግራም እስከ ክልል ውስጥ ተያዘ. በተመሳሳይ ጊዜ ቁጭ ሰዎች በታችኛው በዚህ ክልል መጨረሻ, እና sporstmenov መቆም አለባቸው - ከላይ.

የፕሮቲን አወቃቀር ማጥናት እንደሚቻል

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥናት በዋናነት ጥቅም ላይ የዋለ hydrolysis ዘዴ ነው. ፍላጎት ያለው የደዋዩን ፕሮቲን 1100 ድረስ ከ 100 አንድ ሙቀት ላለማስከፋት ሃይድሮክሎሪክ አሲድ (6.10 mol / ሊትር) ጋር ሞቆ ነው? ሲ? ሐ በዚህም ምክንያት አስቀድሞ ግለሰብ አሚኖ አሲዶች በመስጠት መሆኑን አሚኖ አሲዶች ቅልቅል ወደ የሚፈራርሰው. በአሁኑ ጊዜ, ለ ያለውን የመጠን ትንተና ወደ ፈተና ፕሮቲን ወረቀት, እና አዮን ልውውጥ chromatography ተጠቅሟል. አሚኖ አሲዶች መበስበስን የተዘጋጁ ናቸው ይህም በትክክል ለመግለጽ ቀላል የሆኑ እንኳ ልዩ ሰር analyzers የለም.