የሬስቶራንቱን የቴክኖሎጂ ንድፍ: መግለጫ, ደረጃዎች እና ምክሮች

የምግብ ንግድ ድርጅት ላይ የመጨረሻ ውሳኔ በኋላ, ወደፊት ባለቤት ንድፍ መፍትሄ ኃላፊነት ዙር ይወስዳል. በዚህ ነጥብ ላይ, ይህ ግንኙነት እና አጠቃላይ የሥራ ሁኔታዎች የሚችልበት አጋጣሚ ለማረጋገጥ የተዘጋጁትን ተቋም, ስለ አካባቢ ቁርጥ ውሳኔ ማድረግ ነው. በብዙ ውስጥ, የመጀመሪያው እቅድ ውሂብ የቴክኒክ የመሰረተ ልማት ተቋማት እሠራለሁ. አብነቶች እና ሞዴሎች ጋር የተለመደው የምግብ ቤት ንድፍ ደግሞ የራሱ ጥቅም ያለው ምን, ብቻ ግለሰብ ልማት ዕቅድ ከመሆኑ ጋር ብቻ በተቻለ መንገድ ሰነድ ዝግጅት ጊዜ ለመቀነስ እና እርቅ ሂደት ለማመቻቸት, ነገር ግን በአብዛኛው ጊዜ ውስጥ ይችላሉ.

አንድ ቴክኖሎጂ ፕሮጀክት ምንድን ነው

ዋና ግንባታ ፕሮጀክት ማንኛውም ትግበራ መፍትሔ ይጠይቃል. ይህም "መልካም" ግንባታ የሚሆን ነው ተቆጣጣሪ ኮሚቴ እና የፕሮጀክት የአመልካቹ ተቀባይነት ያለውን ክስተት ውስጥ ምልክት የተደረገባቸው ናቸው ያለውን ነገር, የወደፊት ባሕርይ የሚያንጸባርቅ መሆን ይኖርበታል. ፕሮጀክቱ ራሱ ምግብ ቤት, ክፍሎች እና ክፍተት, እንዳጠናቀቀ ቁሳቁሶች, ማገጃ መሳሪያዎች, ግንኙነት, የቧንቧ እና የኤሌክትሪክ መረብ ውቅር ቴክኒካዊ መለኪያዎች ይፋ የሆነ ሰነድ ፓኬጅ ነው. በተጨማሪም, ምግብ ንድፍ ጥሬ ምርት ማከማቻ, ተቀባይነት እና ሂደት አደረጃጀት በተመለከተ ጥያቄዎች መልስ ይሰጣል. ኮሚሽኑ መገምገም እና የጤና እና ደህንነት አንፃር ሥራዎች ድርጅት - በወጥ ተቋማት ሁኔታ ውስጥ የግል ንፅህና እና የአካባቢ ንፅህና ልዩ ትኩረት የተሰጠው ነው.

ማን ሰነድ በማደግ ላይ ነው

ልማት ትልቅ የግንባታ ኩባንያዎች እና ራስን በመቅረጽ ማህበረሰቦች (SRO) አወቃቀር ክፍል ናቸው ያለውን ንድፍ መምሪያዎች, ከ ብቁ ሠራተኛ ፈጽሟል. በተለያዩ መስኮች ውስጥ ባለሞያዎች ሁለንተናዊ ቡድኖች ይጠቀማል ይህም ዲፓርትመንቶች, ወደ ውጭ ጥራት ፕሮጀክቶች - እና ሰነድ የማርቀቅ ላይ ብቻ ንድፍ አይሰሩም. ይህም መሐንዲሶች, ህንፃ, የመጫኛ, ዲዛይነሮች እና ህግ እና የቴክኒክ ደንቦች ውስጥ ባለሙያዎች ሊሆኑ ይችላሉ. የልማት ሂደት, ራስ ወደ ምግብ ቤት ንድፍ መከናወን አለበት ይህም የተቋቋመ መሥፈርቶች ጋር ያደረገውን ሥራ, ያለውን በሚጣጣም ይገመግማል. SNP ቁጥር 2.08.02-89 ስር, በተለይ, ደንቦች, በወጥ ቤት ውስጥ የትኛው ላይ ያለውን ንድፍ ይመራል. ይህ ሰነድ ቁሳቁስ እና መሳሪያዎችን በመገንባት, የ የኢንጂነሪንግ ድጋፍ መስፈርቶች, ደንቦች እና ንድፍ እና ቦታ-ዕቅድ ውሳኔዎች ጋር በተያያዘ ምክሮችን ያስቀምጣል.

ምግብ ፕሮጀክት መስፈርቶች እና መመሪያዎች

እኛ መስፈርቶች ምግብ ቤት ግንባታ የተመረጠው ቦታ ጋር ተመሳሳይ እንደሚገባ እውነታ ጋር መጀመር አለበት. መቀመጫ ብዛት የሚወሰን በአንድ ላይ ማደራጀት ተቋማት አጋጣሚ ወይም ከተማ ወደ ሌላ ክፍል የሚወሰን ነው. ለምሳሌ ያህል, 25-75 መቀመጫ ላይ ቡና ቤቶችና ምግብ ቤቶች ከጨረሰ ካፒታል የግንባታ ፕሮጀክቶች አወቃቀር ውስጥ እንዲካተት ማድረግ ይቻላል - ቤት ወይም የገበያ ማዕከሎች ውስጥ. ከ 100 መቀመጫዎች አቅም ከሆነ, ምግብ ቤትዎ ንድፍ መስፈርቶች የመኖርያ ቤት ወይም ራሱን የቻለ ሕንፃ ወይም አንድ ትልቅ ገበያ ወይም የገበያ ውስብስብ ውስጥ ይጠይቃል. የቅንብር እና ተግባራዊ አካባቢዎች እና ግቢ ለማግኘት የተደረጉ መስፈርቶች. ምግብ ቤቶች, cafeterias, ቡና እና መክሰስ የሚከተሉትን ተቋማት ማካተት አለበት:

• የምርት ክፍል.
• የአገልግሎት ክፍሎችን እና አያስቸግሩኝም.
• የመመገቢያ ክፍል.
• የ ማግኛ ዞን እና ጥሬ ዕቃዎች ማከማቻ.
• Dogotovki ሱቅ.
• እጥበት.
• መጸዳጃ ቤቶች
• ወዘተ refrigerating ዕቃ ቤቶች ጋር ግቢ

ልዩ ትኩረት የደህንነት ደረጃዎች ይከፈላል. ቴክኒካዊ መለኪያዎች እንደ እነርሱ ካፒታል ግንባታ ያለውን ደንቦች ጋር መስማማት አለበት - ግድግዳዎች, ወለሎች, ኮርኒስ, ወዘተ በመሣሪያው ላይ በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይሁን እንጂ ትኩረት የአካባቢ እና የጤና ደህንነት ላይ ነው.

የፕሮጀክቱ የሕዋ-እቅድ

መሰረታዊ ደረጃ - ይህ ገንቢዎች ሕንጻ እና ግቢ ውስጥ ስሌቶች ክፈፍ ለማከናወን. , ቁሳቁሶች, ንድፎችን እና መጠኖች, ወዘተ ዝርዝር ይህ ማጣቀሻ ግቤቶች በዚህ ክፍል ውስጥ ነው እና የድጋፍ መዋቅሮች የተገለጸውን ይደረጋል ስለ ተቆጣጣሪዎች በዚህ ክፍል ለማስፈጸም የቴክኒክ እና መዋቅራዊ መስፈርቶች ጋር ብቻ ሳይሆን ማክበር መዳሰስ, ነገር ግን ደግሞ ተቋማት ergonomics ይሆናል. እውነታ ምግብ ያለውን የቴክኖሎጂ ንድፍ ነው, እና ክፍሎች ውስጥ የቤት ቡድኖች ዕድል መወሰን. ምቾት እና ደህንነት ደንቦችን ማክበር ሳለ መመገቢያ ጠረጴዛዎች, አጣጣሉን ወንበሮች እና armchairs በምክንያታዊነት, በአዳራሹ ውስጥ ዝግጅት አለበት. ስለዚህ, ደረጃ ውስጥ የሕንፃ እና የከባቢያዊ ልማት ከግምት ክፍልፍሎች የተለዩ ሠንጠረዦች ለተመቻቸ ምደባ ውቅር, መውሰድ ይኖርባቸዋል.

የቴክኒክ መሣሪያዎችን በተመለከተ መረጃ ለማግኘት

ምግብ ቤት መሳሪያዎች ገንቢ መፍትሔ ተቋማት ለመከላከል አይገባም በርካታ ሂደቶች ይሰጣል. ስለዚህ የአንድ የተወሰነ ዘዴ ያለውን ምርጫ ላይ የውሳኔ በማድረጉ በፊት ጎብኚ ጋር ጠረጴዛ ተቀባይነት ያለውን ቦታ ከ ምርቶች ዝውውር መርሃግብር ይሰላል አለበት. በዚህ መንገድ መሣሪያዎችን የሚገኝበት ላይ ያለውን ነጥብ ያመለክታል. ይህ ክፍል የኤሌክትሪክ እና ጋዝ መገልገያዎች, ያላቸውን ኃይል ባህሪያት እና ጎን መለኪያዎች ቁጥር ያመለክታል ይህም ዝርዝር መልክ, መረጃ ይይዛል. በተጨማሪ, ምግብ ቤት ንድፍ ተቋም ውስጥ አገልግሎት የወጥ ቤት መገልገያዎች ዞን ማቅረብ አለባቸው.

ምህንድስና ድጋፍ ላይ ክፍል

እና ቀጥተኛ የወጥ መሣሪያዎች ፕሮጀክት መፍትሔ በተጨማሪ መሣሪያ ምሕንድስና ስርዓቶች መመሪያዎችን ይሰጣል. ይህም የቀረበው የማቀዝቀዣ ቱቦዎች, ውሃ እና ጋዝ አቅርቦት, የፍሳሽ, ምድጃ, የአየር ንብረት መለኪያዎች, ወዘተ ማድረግ ግዴታ ነው ምግብ ቤቶች, ቡና እና በቦዩ እና ሂደት መሳሪያዎችን የክወና አውድ ውስጥ ተጨማሪ የደህንነት ያለ ንድፍ ማድረግ አይቻልም. ለምሳሌ ያህል, ማቀዥቀዣዎች የተጫኑ ቦታዎች, አንድ የተሻሻሉ ማገጃ ሊኖረው ይገባል.

ኮርስ ንድፍ አጠቃላይ ምክሮች

ባለሙያዎች መጀመሪያ የቴክኒክ ሰነድ ፍጥረት በተጨማሪ የኮሚሽን አንድ ፈቃድ ማግኘት በኩል ፕሮጀክት አብሮ ይሆናል, ይህም ንድፍ መምሪያዎች ጋር ኮንትራቶች እንዲገቡ እንመክራለን. ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ፕሮጀክቱ ራሱ ብዙ ጊዜ ልዩ የሆነ ሆኖ የተዘጋጀ ነው, ነገር ግን በአንዳንድ ክፍሎች ውስጥ መደበኛ መፍትሄ መደረግ ይችላሉ. ለምሳሌ ያህል, ብዙውን ጊዜ ሕንፃዎች ውስጥ ተመሳሳይ የቴክኒክ ድርጅት ሁኔታዎች ጥለት የወረዳ ላይ ሊከናወን ይችላል ያላቸው ምግብ ቤቶች ኩሽና, መንደፍ. ይህ ብቻ አጠቃላይ ጥቅል ግምታዊ ሰነዶች ልማት የሚሆን ጊዜ ለመቀነስ, ነገር ግን ደግሞ ያላቸውን ተቀባይነት ሂደቶች ጥሩ ውጤት ያለውን እድል መጨመር አይችልም.

መደምደሚያ

የሕዝብ በወጥ ተቋማት በጣም ስኬታማ ፕሮጀክቶች ሁኔታዎች ውስጥ ማግኘት ቦታ ችግር የተቀናጀ አቀራረብ ያለውን ፕሮጀክት ደራሲዎች. እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች, የምግብ ቤቱ ንድፍ መለያ ወደ መለኪያዎች, ባህሪያት እና ዝርዝሮች, ነገር ግን ደግሞ ዕቃ አጠቃላይ ergonomics ብቻ ሳይሆን ይወስዳል. እርግጥ ነው, ደንቦች በጥብቅ መከተል አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ራሳቸውን ሙሉ በሙሉ የቴክኒክ ደንቦች ጋር መስመር ውስጥ ያለውን ምግብ ላይ ሊሰማቸው ለጎብኚዎች ምቹ ሁኔታ መፍጠር ያለ, ትንሽ ይሆናል. ይህም መታከል አለበት, እና ዘመናዊ መሣሪያዎች እንደ የፕሮጀክቱ የገንዘብ ድጋፍ, ያለውን, የድምፁን እንኳ ትንሽ አሞሌ ተግባራዊ መሣሪያዎች ርካሽ አይደለም.