የምግብ ቤት አስተዳዳሪ - ተግባራት

በከተሞች ውስጥ አዲስ የምግብ ቤት ሰንሰለቶች, ካፌዎች, መጠጥ ቤቶች እና የመሳሰሉት አሉ. ሁሉም ተቋማት የራሳቸውን ምግቦች, የመጠጥ ቁርጥራጮች, የሰራተኞች ልዩ ደንቦች, ከአቅራቢዎች ጋር እና ሌሎች ወዘተ. ሁሉም ጥቃቅን ተክልች የተወሰኑ ባህሪያት, ክህሎቶች እና ተሞክሮ ያላቸው ልዩ ስልጠናዎችን ማየት አለባቸው. ይህ ልኡክ ጽሁፍ የሆቴል ሥራ አስኪያጅ ተብሎ ይጠራል . በዚህ ርዕስ ውስጥ በዚህ ረገድ አንድ ሰው ምን እንደሚጠበቅ እንመረምራለን.

«የሆቴል ስራ አስኪያጅ» ማን ነው?

ማንኛውም የምግብ እና የእረፍት ተቋማት አንድ ሰው ማከናወን ያለበት የራሱ የሆነ እንቅስቃሴ አለው. በድርጅታዊ የሥራ ቦታዎች ውስጥ ብዙ ሰዎች እንዲሁም በአንድ ጊዜ የንግድ ሥራዎችን የሚቆጣጠሩ ናቸው. የዚህ ተቋም ባለቤቶች በተለመደው የዕለት ተዕለት ጉዳይ ላይ ብዙ ጊዜ አይፈልጉም, ሆኖም ግን አንድ ሰው ማሟላት አለበት.

እንደነዚህ ዓይነቶቹ ጉዳዮች ከምርቶች እና ከአቅም አቅራቢዎች አቅራቢዎች ጋር ግንኙነትን, ከዲሲፕሊን እና ደመወዝተኞች ጋር ግንኙነት ማድረግ, የአሰሪ ጉልበት ብቃትን በአግባቡ መቆጣጠር, የመጀመሪያ ደረጃ ሂሳብ, የሰነዶች ግምገማ , የሰራተኞች አስተዳደር , ደንበኞችን ክርክርን እና ሌሎች ብዙ መብቶችን ሊያካትት ይችላል. ከዝርዝሩ ላይ እንደሚታየው, የምግብ አዳሪው በጣም ሰፊ እና ጊዜ የሚወስድ ነው. ይሁን እንጂ ይህ እንቅስቃሴ ተመጣጣኝ ነው.

በገበያው ውስጥ ያለው ፍላጎት

ብዛት ያላቸው የተለያዩ ምግብ የሚሰጡ ተቋማትን ለማየት ወደ ሰዎች ጎዳና በመሄድ መውጣት ይበቃል. እንዲሁም እያንዳንዱ የራሱን ስራ አስፈፃሚ ያስፈልገዋል. እርግጥ ነው, የምግብ አዳራሹ ባለቤቶች ልምድ ያለው, ሰላማዊ የሆኑ እና አንዳንድ ጠቃሚ የሰዎች ባህሪያትን ለመቅጠር ይመርጣሉ. ትምህርት እንኳን ወሳኝ ሚና የሚጫወትበት ጊዜ አይደለም. ሆኖም ግን ለዚህ ሙያ ያለው ፍላጎት ከፍተኛ ነው. እራስዎን ለመጠየቅ እራሱን ከጠየቁ ልዩ ስራ አያስፈልግዎትም. ጥሩ የምግብ ቤት ስራ አስኪያጅ ለጠቅላላው የመሥሪያ ንግድ ስኬታማነት መሰረት ነው.

ለሥራ የሚያስፈልጉ ሰብዓዊ ባሕርያት

ማንኛውም የቦታው አቀማመጥ በአንድ ሰው ውስጥ የተወሰኑ ባህሪያትን ያመለክታል. የቁምፊውን ጥራት ጨምሮ. የምግብ ቤቱ ስራ አስኪያጅ ህዝብ ነው, ከተለያዩ ሰዎች (እና መልካም, ደስተኛ, ጠቃሚ አጋሮች, እና የማይፈለጉ ጎብኝዎች) ጋር መነጋገር አለበት. ከሁሉም ሰው ጋር አንድ የጋራ ቋንቋ መፈለግ, ግጭቱን ማረም ወይም ጥቅም ላይ የዋለ ስምምነቱን (እንደ ምርቶች አቅርቦት ላይ) መደምደም ያስፈልጋል.

ይህም ማለት ሥራ አስኪያጁ ክፍት, ማህበራዊ ንቁ, ግንኙነት አድራጊ መሆን አለበት. የድርጅት ችሎታዎችም አስፈላጊ ናቸው. በቡድን ውስጥ ትብብር መፍጠር, ከደንበኞች እና አጋሮች ጋር ግንኙነት ማድረግ - ሁሉም በከፍተኛ ደረጃ ማደራጀት መቻል አለባቸው. የጊዜ አቋም, በበርካታ ተግባሮች ውስጥ የመሥራት ችሎታ, ለቀዳሚው የሰነድ ዝርዝሮች ጥሩ ማህደረ ትውስታ - እነዚህ ሁሉ በምግብ ቤት አስተዳዳሪ ሊኖራቸው የሚገባ እንደዚህ ባሉ ባህሪያት ውስጥ የመጨረሻዎቹ አይደሉም.

ክህሎቶች, ክህሎቶች እና እውቀት

የምግብ ቤቱ ስራ አስፈፃሚዎች ከብቶች, ደንቦች, የምግብ ተቋማት ሥራ ጋር የተጣጣሙ ደንቦችን መቆጣጠርን ያካትታሉ. የሥራ አስፈፃሚው የንግድ ተግባራትን, ለተጠቃሚዎች የንግድ ድጋፍ ደንቦችን ማወቅ አለበት. የምግብ ቤቱ ስራ አስኪያጅ ተግባራት በህንፃው መዋቅሮች መካከል የትብብር ስምምነትን ያካትታሉ.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ ካለ ሰው የአመጋገብ, ጤናማ አመጋገብ, ምናሌ ውስጥ የተካተቱትን የምግብ ንጥረ ነገሮች ዕውቀት ማወቅ አለብህ. ደንበኛው ለጤንነት ሲባል የተወሰኑ ምርቶች ለየት ባለ ገደብ ወይም ለምናይን ምግቦች የአለርጂ ሁኔታ ካጋጠመው አስፈላጊ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ "የምግብ ቤት ስራ አስኪያጅ" ስራው ለደንበኛው በምግብ ማብሰያ እና በውስጡ ለተጠቀመባቸው እቃዎች ማማከርን ያካትታል.

ትምህርት:

የሬስቶራንቱ አስተዳዳሪ አስተዳደራዊ አቀማመጥ ነው, እናም እጩው ይህን ያህል ከፍተኛ ጥያቄ ያቀርብበታል. ትምህርትን ጨምሮ. በሚታወቁ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች ውስጥ ሰዎች "የምግብ ኢንዱስትሪ", "የአመጋገብ ቴክኖሎጂ", "የምግብ ኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂ እና ምህንድስና" እና የመሳሰሉት በመመሪያዎች መሰረታዊ ወይም የተሟላ ትምህርት ያላቸውን ሰዎች ለመቅጠር ይመርጣሉ. አንድ ሰው በምግብ አዳራሽ ውስጥ በሚሰጡት ልዩነት እና በደንብ ሊያውቅ ይገባል. በተጨማሪም, የህዝብ ግንኙነትን ጥሩ አስተዳደሩ እንዲሰራ ይጠይቃል .

የእጩዎች ቀረጻ

በንግድና ሬስቶራንት የሥራ መስክ የሰራተኞችና የሥራ አመራር ገፅታ ትልቅ ሚና ይጫወታል. ለ "ሬስቶራንቱ ሥራ አስኪያጅ" አቀማመጥ ሲቀራረብ (Presentability) አንዱ ወሳኝ ነገር ነው. አንድ ግለሰብ ድርጅቱን በሙሉ ወክሎ መወጣት አለበት, በመሠረቱ, የተቋሙን ግለሰብ እና የመጎብኘት ካርድ. ደስ የሚያሰኝ የፊት ገጽታ, በደንብ የተሸበሸበ ጸጉር እና እጅ, በልብስ ላይ የአለባበስ ስሜት በከፍተኛ ደረጃ መሆን አለበት.

በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ የደንብ ልብስ ለአስተናጋጆች, ለኩላሊት እና ለሌሎች ሰራተኞች ይሰጣል. ይሁን እንጂ ሥራ አስኪያጁ የሚንከባከበው ሰው ራሱን የሚመርጥ ከመሆኑም በላይ በአጠቃላይ መልክ የመያዝ ግዴታ የለበትም. ለዚህ ቦታ የሚመረጠው እጩ በድርጅቱ ውስጥ ያለውን ቦታ እና በአቅራቢው የተመረጡ ዕቃዎችን ማወቅ አለበት.

የምግብ ቤቱ አለቃ ተግባር

የአንድ ምግብ ቤት አስተዳዳሪ ተግባሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የደንበኞችን አገልግሎት ጥራት ለማሻሻል እና በምናሌው የቀረቡ ምግቦችን ባህሪያት ለማሻሻል የአመራር ስራዎችን ተግባራዊ ማድረግ,
• የኩባንያው ክፍፍል መስተጋባቱን ማረጋገጥ;
• በተቋሙ ክፍል በሚያቀርበው ጥያቄ መሠረት ምርቶች, ጥሬ እቃዎች እና መገልገያዎችን በወቅቱ ማረጋገጥ አለባቸው.
• ከሸቀጦችና አገልግሎቶች ጋር የተዛወሩ ሰነዶች በአግባቡ ተሞልተው መሙላት አለባቸው,
• ምናሌ ያመጣል, የምግብና የአልኮል ዋጋን ይወስናል;
• የሰራተኞች ባህሪ እና ለጎብኚዎች ባህሪያት ይቆጣጠራል, የግጭት ሁኔታዎችን ይፈታል.
• አዳራሾችን በተመዘገቡም የማስታወቂያ ፕሮጀክቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ከሕዝብ ጋር የሚደረገውን ግንኙነት ያደራጃል.
• ዩኒፎርም ያላቸው ሠራተኞች ያቀርባል;
• የደህንነት እርምጃዎች አፈፃፀም ይቆጣጠራል;
• የድርጅቱን የሂሳብ ትክክለኛነት ይከታተላል;
• የባለቤቶችን እና ከፍተኛ አስተዳደሮችን ፍላጎት ለማሟላት እርምጃዎችን ይወስዳል;
• በእረፍት ጊዜ ሰራተኞች ቦታዎችን እና ሁኔታዎችን ያደራጃል;
• በተግባር በስራ ላይ ያለው የህግ ጠቀሜታ በስራ ላይ ውሏል.

የምግብ ቤቱ ስራ አስኪያጅ መብቶች

የእነርሱ ኦፊሴላዊ ግዴታዎች ጥራትን ለማሟላት እያንዳንዱ የምግብ ቤት ስራ አስኪያጅ የሚከተሉት መብቶች አሉት:

• የውስጥ ደንቦችን አለመከበር እና ጥሰቶችን የማስወገድ እና የማሻሻል እርምጃዎች አሉት;
• በሕግ የተቀመጠውን ሁሉንም የማህበራዊ ዋስትናዎች ይቀበላል,
• መብቶቻቸውን በማስከበር እና ከስራ ተግባራቸው ጋር በተያያዙ ጉዳዮች ላይ እርዳታ እና ድጋፍ ያስፈልጋቸዋል.
• ለስራ አስፈላጊ የሆኑትን ሁኔታዎች እንዲፈጥሩ የመጠየቅ መብት;
• ከሥራው ጋር የተያያዙ ግዴታዎችን በሚመለከት በየትኛውም ረቂቅ ሰነድ ውስጥ እራሱን በደንብ ማወቅ ይችላል.
• ከእሱ እንቅስቃሴዎች ጋር የተያያዙ መረጃዎችን, ቁሳቁሶችን እና ሁኔታዎችን የመጠየቅ መብት አለው;
• ተጨማሪ ስልጠና የማግኘት መብት አለው;
• የሁሉም ጥሰቶች ባለስልጣኖች ማሳወቅ መብቱ የተጠበቀ ነው, ወጥነት የጎደለው;
• የሥራ ሁኔታን እና የአጠቃላይ ድርጅቱን የሥራ አፈፃፀም አስመልክቶ አስተያየት የመስጠት መብት አለው.

የክፍያ ተስፋዎች በተለያዩ ከተሞች

ለማንኛውም ግለሰብ የሥራ ዕድልን ለመወሰን ከሚወስኑት ወሳኝ ሁኔታዎች አንዱ የደመወዝ መጠን ነው. በሞስኮ, በአማካይ ደረጃ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቤቶች ውስጥ, የአስተዳዳሪዎች ደመወዝ በአማካኝ ከ 50 እስከ 800 ሺ ኪሎ ግራም ነው. አንዳንድ ትላልቅ ድርጅቶች ከ 150 ሺህ ሮቤል ደመወዝ ጋር ይሰራሉ.

በሴንት ፒተርስበርግ, ቮግጎራድ, ሮስቶፍ ዶን ዶን, ይህ ክፍት የሥራ ቦታ የጉልበት ወጪዎች ተመሳሳይ ነው. በ 400 ወሮች ውስጥ በየወሩ እስከ አርባ ሺህ ሺ ኪሎ ግራም ይለያያል. አብዛኛዎቹ ክፍት የሥራ ተቋራጮች እንደ ስምምነት ይቀበላሉ. ይህ ማለት የቃለ መጠይቁ ውጤት በትክክል በመደራጀት በድርጅቱ ውስጥ ይስተዋላል, የብቃት ደረጃ, የትምህርት ደረጃ, የእጩውን ባህሪ ያሳያል. እነዚህ አመልካቾች የተሻለ ቢሆኑም, ደመወዙ ከፍ ሊል ይችላል.

በሥራ ቅጥር የመጀመሪያዎቹ ወራት በአብዛኛው የሙከራ ጊዜ እና ብዙ ዝቅተኛ ነው የሚከፈላቸው. ይህ ጊዜ በሕጉ መሰረት ከሦስት ወራት በላይ መቆየት የለበትም.