ለስጋ ቢላዎች ከቆረጠ. መብል boning እና ይቆራርጠው የሚሆን ጩቤ

እያንዳንዱ ወጥ ቤት, ሳያስገባ የቤተሰብ አባላት ብዛት እና ጋባዧ መካከል የምግብ አሰራር ክህሎት ያለውን ደረጃ, እናንተ ቢላዎች ቢያንስ አንዳንድ ዓይነቶች ማግኘት ይችላሉ. ይህም ያላቸውን ለዕለታዊ አጠቃቀም ጋር በተያያዘ በጣም ብዙ ጊዜ, እነርሱ መጠን ዔዴገት ብቻ ይለያያል. ነገር ግን እንዲያውም, በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ የታወቁ ሰዎች ምርጫ ጉዳይ አስቀድሞ በጨረፍታ ይመስላል ይልቅ ይበልጥ አስፈላጊ ነው. በጣም በአስፈላጊ - እንደ ስጋ መቁረጥ ምክንያት ቢላ እንደ የራሱ, የተለየ ስሪት, ሊኖራቸው ይገባል ለእያንዳንዱ ምርት መቁረጥ ለ ቁጥጥር ደረጃዎች ተገዢ እንደሆነ አስታውስ.

ዋናው ቢላዎች አይነቶች እና ባህርያት

ለስጋ ቢላዎች ይቧጭር እርግጥ ነው, የጽዳት እና አትክልት እየቈረጡ እና እንጀራ: ስንዴውም እና እጀታ, ታላቅ ብዙዎች ናቸው መካከል ያለውን ማምረት ጥቅም ላይ ያለውን ዓላማ, መጠን, ቅርጽ እና ይዘት ላይ በመመስረት. የተሻለ ምርጫ ለማድረግ, የእርስዎን ፍላጎት ለመግለጽ እና መሰረታዊ ባህሪያት እና እያንዳንዱ ሞዴል ልኬቶች ቢያንስ ማወቅ ያስፈልገናል.

ለምሳሌ ያህል, ዳቦ አንድ የተገጠገጠው ምላጭ ጋር አንድ መሣሪያ ለመምረጥ ይመከራል. በጣም ብዙ ጊዜ, ያለ እንደዚህ ያለ ሞዴል ወጥ ቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ይመስላል, ነገር ግን ሁላችንም በጣም አዎንታዊ ውጤት ጥቃቅን ዝርዝር ይቻላል ብቻ ተገዢ እንደሆነ እናውቃለን.

ማጽዳት እና ለ የመሣሪያ አትክልቶችን መቁረጥ ብዙውን አማካይ ርዝመት ያላቸው የወል አቅርቧል. ይህ ደግሞ ስንዴውም እና እጀታውን ይመለከታል. ቀጭን ሞዴሎችን, ብዙውን ጊዜ በትንሹ ቆልማማ እና ተጨማሪ qualitatively እንኳ ሊካሄድ ምርት በጣም በቋፍ ቆዳ ማስወገድ እና መሆን አለበት እየቆረጡ ቈረጠ በመርዳት መጨረሻ ጠቁሟል.

ሁለንተናዊ አማራጭ - የሚባሉት በሼፍ ቢላዋ - ቀዳሚው ሞዴል ይልቅ ትንሽ ሰፋ እና ረዘም. እሱ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ መቁረጥ በጣም የተለመዱ ዓይነቶች ጋር አስችሏታል. ይህ በጣም ላይ አይብ, ቋሊማ, ዳቦ ሊሆን ይችላል. መ

Gastronomic, ወይም ስጋ መቁረጥ, አንድ ቢላ - ትልቁ. የሰው ከ ጠንካራ መዋቅር ጋር ስጋ እና አሳ ለማስተናገድ ኃይል እና ጊዜ የሚያባክን ውስጥ አነስተኛ መጠን ይጠይቃል.

አንድ መሳሪያ - ለእያንዳንዱ ምርት

በጣሽ ስጋ የሚሆን የተለየ ቢላዋ ሁሉ ወጥ ቤት ውስጥ መሆን አለበት. እና እርስዎ ብቻ በውስጡ የታሰበ ዓላማ መጠቀም ይኖርብናል. ምንም ያህል ከእነርሱ ሙቀት-መታከም አልነበረም አንድ microparticle ምርቶች ሊሆን ይችላል, እና በዚህ ምክንያት በሚገባ በጣም ከባድ መመረዝ መንስኤ ሊሆን ይችላል; አልፎ ተርፎም ለሞት ሊዳርግ ላይ ሪፖርት ጨምሮ የስራ እና ዕቃዎች, በኋላ ወደ ውጭ ከታጠበ እንዴት በጥንቃቄ ውጤት.

የተለያዩ etiologies ውስጥ ጀርሞች በስተጀርባ ፈቃድ አርደው ወቅት ጥሬ ስጋ እና ደም, ሙሉ ይህ ብቻ ለበርካታ ደቂቃዎች Glassware ከፈላ ሊሆን ይችላል ለማጥፋት. እርግጥ ነው, ጥሬ ምግብ ጋር መሥራት በኋላ ይህ ሰው አንዳቸውም አይደለም የሚያደርገው, እና ቢላ ከሆነ ስጋ በኋላ እንኳ ቀደም ሲል ይህ በማጠብ በኋላ: ከእነርሱ ዳቦ እና አትክልት ተቆርጦ ፍሬ በጥብቅ የተከለከለ ነው. አለበለዚያ ዋስትና ያልተጠበቀ ውጤት ያስገኛል.

ይህ ምርት ጥሬ አመለካከት ጋር መስራት እና ተጨማሪ ነገር ለማግኘት ጥቅም አይደለም ጊዜ መብል የሚሆን መቁረጥ ቢላዎች ብቻ ጥቅም ላይ ከሆነ, ችግሮች ሙሉ በሙሉ እንዲቆም ነው.

የቤተሰብዎን ደህንነት እንክብካቤ ውሰድ

እርግጥ ነው, ጎጂ ተሕዋስያን ጋር ይገናኙ, እና እኛ ቢላውን እጀታ ማውራት ናቸው በተለይ ከሆነ, በጣም ይቻላል, ነገር ግን ሁሉ ምርቶች ስለ ወደፊት ጥቅም ላይ በማሽን ሙሉ-ልኬት ሙቀት ህክምና ይሆናል ከሆነ የቤተሰብ ደህንነት ይሆናል. ስጋ boning ለ ቢላዎች ሌሎች የምግብ ቡድኖች ህክምና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ነገር ግን ይህን ማስወገድ የተሻለ ነው. ሁሉም የቤተሰብ አባላት የጥርስ ብሩሽ እና የመመገቢያ ዕቃዎች አንድ ዓይነት ሰው አይጠቀሙ - ሁሉ ማብሰል የሚመጣ, ምርት ለእያንዳንዱ አይነት በተናጠል መሆን.

እርግጥ ነው, በሐሳብ ይህ ስጋ መቁረጥ የተለየ ቢላ ብቻ አይደለም: ነገር ግን ስራዎች ለመቆራረጥ dostochku ዘንድ ጥሩ ነበር.

የገንዘብ የሚፈቅድ ከሆነ, መጠን, የብረት ዓይነት, አላማ እና ሌሎችንም የተለያዩ እነዚህ መሣሪያዎች ብዙ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን አሁንም ያላቸውን ተግባራት እየፈጸሙ ለባለቤቱ እና ድንቅ ፍላጎት ሙሉ በሙሉ, ጥቂት አማራጮች መግዛት ለማሟላት የበለጠ ምቹ ነው.

መቁረጥ ቢላዎች አይነቶች

እስከዛሬ ድረስ, ስጋ, የሚከተሉትን ቢላዋ መጠቀም የባለሙያ ጥራት ፍጹም ብቃት ያላቸውን ተግባራት ለማከናወን ዘንድ:

• boning;
• filetting;
• መጥረቢያ;
• cleavers.

እኛ ስጋ እንዲህ ያለ ሥራ-መጥረቢያ ቢላ ውስጥ ትልቅ ቁርጥራጮች ወይም ሙሉ እንስሳ በድን እንኳ ለመቁረጥ, ማውራት ከሆነ በቀላሉ የማይተኩ ነው, እናም ብዙውን ጊዜ ይህ ሁኔታ, አንድ ቀጭን, ረጅም, በትንሹ ቆልማማ ጋር የተሻለ ብቃት ሞዴል ውስጥ, የአጥንት ከ fillet ለመለየት ካለዎት ቅርጽ እና በጣም የሰላ ምላጭ. መጨረሻ ወደ ግርጌ ላይ ተዘርግቷል እና በትንሹ ቆልማማ እና እየጠበበ, ይህ መለያየት, እንኳን ልዩ ችሎታ ያለ ይረዳል የሚገለደሙ ከፍተኛ ብቃት ጋር አጥንት ላይ እና ቢያንስ ጊዜና ኃይል ወጪ ላይ.

አስቀድመው ግዢ አይነት መወሰን

አንተ ሙያዊ ሞዴሎች ወይም በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በስፋት ጥቅም ታስቦ እንደሆነ, ለስጋ ቢላዎች እንዲገዙ በፊት የተወሰኑ የገንዘብ ወጪዎች የሚሆን ራስህን ማዘጋጀት አለብህ. በዚህ ምድብ ውስጥ መደበኛ ጥራት የመመገቢያ ዕቃዎች አስርት ተሽጦ እንዲሁ ወጪ ተገቢ ነው.

ወደ ሳይነካ ጥራት ትኩረት መስጠት

ምንም ሞዴል, እና የማእድ ቤቱ ርዕሰ ጉዳይ ላይ በዚህ የማይተኩ ዋና ዓላማ, መጀመሪያውኑ ጋር ያከናወናቸውን ሥራዎች ጥራት በዚህ ረገድ ልዩ ትኩረት ጋር, ግዛት እና ምላጭ ጭከናው በወደቁት ላይ የተመካ ስጋ boning ለ ቢላዎች ይጠይቃሉ. ስለዚህ, በቤት ውስጥ እንኳ ፊት ወደ በወጥ ሥርዓቶች, መሣሪያ ማጥሪያ መጥቀስ አይደለም ሲደመር የተለየ አይደለም. ሌሎች አላማዎች ሲጠቀሙ በአንድ ጉዳይ ማሳደግ ረገድ የተሻለ ውጤት ያስገኛል; ምክንያቱም መሠረቱን ውስጥ የተካተተ ነው የብረት ቅይጥ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል ከገዙበት ጊዜ በቀላሉ ቢላውን ምላጭ ሊበዘብዝ የሚችል ነው.

እጀታውን በጣም አስፈላጊ ነው

በጣም ብዙ ጊዜ, ለስጋ መቁረጫ ቢላዎች በመምረጥ, ለሸማቹ ፈጽሞ ነው ምንም ትኩረት እጀታውን ነው. እና በከንቱ, በላዩ ላይ ምቾት እና ምቾት ሥራ ውስጥ: ነገር ግን ደግሞ ደህንነት ብቻ የተመካ ነው. በርካታ ሞዴሎች መካከል ምርጡ ባጠፉት ቡቃያ አንድ የቀጠለ ሲሆን ሙሉ ለሙሉ ውጭ የመውደቅ አጋጣሚ ያስወግዳቸዋል ይህም አንድ እጀታ ይቆጠራል.

ውዳሴ የሚገባው ይስሩ

ለስጋ ከቆረጠ ቢላዎች ብቻ አጥንቶች ሆነው በመለየት, እና ክፍሎች ወደ በውጤቱም ቁርጥራጮች መለየት አይደለም ያካትታሉ. የ ስስ-ቀጭን ተፈላጊውን ውጤት ለማግኘት ወደ እየተሰራ fillet ወይም የካም የሆነ ይልቅ በብዛት ጋር ተሰንጥቆ በፍጥነት እንዳደረገ, ነገር ግን በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ሊሆን ይገባል. ይህ መጠን ተስማሚ በመጠቀም, መሰረታዊ ባህሪያት እና የመሳሪያውን መለኪያዎች, እንኳን ለጀማሪዎች አስደናቂ ውጤቶች.

ለጀማሪዎች ትንሹ ምስጢሮች

ምርጥ ውጤቶች ለማግኘት አስተናጋጆች, በተለይም ለጀማሪዎች, የሚከተሉትን ምሥጢር ማስታወሻ መውሰድ አለባቸው:

• ይቆራርጠው ምላጭ ታስሯል ምግቦችን ሙቅ ውሃ ወደ-ማጥለቅ ቅድመ እና ጥቂት ሰከንዶች ያህል እዚያ መያዝ ይኖርብናል;
• ይህም እንደዚህ ያሉ በጣም ትኩስ ዳቦ ወይም ኬክ እንደ አንድ እንዲሰበር friable ምርቶች, ከሆነ, ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ሌላ ደቂቃ ወይም ቢላዋ ለመያዝ የሚጎዳ አይደለም;
• ሽንኩርቶች መቁረጥ ጊዜ አልፎ አልፎ ቀዝቃዛ ውሃ ወደ በማሽን የሚያጠልቀው ነው.

ቢላዎች ስለ ታዋቂ ወሬዎች

ሆኖም, ገንዘብ አላስፈላጊ ወጪ ለማስቀረት ሲሉ አስታውስ:

• ምንም የሚሞርድ ቢላዋ አለ. እንኳን ብረቶች ፈጠራ እና ከፍተኛ-ጥራት አይነት የተሰራ ቡቃያ መካከል አንዳቸውም ዳቦ ወይም አትክልት ማበጀት የተሳለ መሆን አይችልም.
• ምንም የሌዘር ማጥሪያ የለም. ዘመናዊ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ለሁሉም ቢላዎች ማሳደግ ሁለተኛ የሌዘር መጠቀም ይችል ዘንድ እንዲህ ከፍታ ደርሷል አልቻሉም.
• ደማስቆ ብረት የተሰራ ምንም ሞዴሎች አሉ. ከዕለታት አንድ የብረት ይህ ዓይነት በእርግጥ ይኖር ነበር, ነገር ግን ዓመታት በላይ የማምረት ምስጢር የጠፉ እና የማይታወቅ ለጊዜው ነበር. በጣም ብዙ ጊዜ ዘመናዊ መሣሪያዎች ላይ ከጥንት አባል simulating, አንድ ምሳሌ ላይ የተተገበረውን, ነገር ግን ስር አብዛኛውን ጊዜ በጣም ርካሽ እና ደረጃውን ያልጠበቀ እቃዎች ይገኛል.

ለስጋ ከቆረጠ ቢላዎች እርግጥ ነው, ይህ የቬጀቴሪያንን ቤተሰብ አይደለም, ካልሆነ በስተቀር, ማንኛውም ወጥ ቤት ውስጥ ማብሰል ጠቃሚ መሣሪያዎች ናቸው. በመጀመሪያው ቦታ ላይ የተጠናቀቀ ምርት ጥራት በቅድመ-ህክምና እና ህክምና ላይ የሚወሰን ሲሆን በተለይ የተሻለ ውጤት ለማሳካት የተቀየሰ እና ደረቅ ቢላ የሆነ ፈጣን እና ከፍተኛ ጥራት መቁረጥ እና ልብስ መልበስ እንኳ አንድ ጀማሪ በዚህ አስቸጋሪ ተግባር ለመቋቋም ይረዳናል ይሰጣል.