Restaurateur Mikhail Zelman: የህይወት ታሪክ, ቤተሰብ እና የስራ

አስተዳደር ውስጥ ቅንነት እና ጽኑነት ላይ ሬስቶራንት የንግድ ለመገንባት ችሏል ማን የሥልጣን ጥም አስኪያጅ, Mikhail Zelman ላይ ለመኖር ግራ ሁለት ዓመት አሉት , Albion የሩስያ ባልደረቦች ሁሉ ንብረቶች መሸጥ. ለንደን ውስጥ, እሱ በተሳካ ምግብ አንድ ሰንሰለት የሚያቀናብር ሲሆን በእንግሊዝ ውስጥ የንግድ ባህል ላይ ስልጠና ያካሂዳል. እኔ ለመክፈል ከዚያ ማብሰል, እንዲሁም ወደ ስጋ ውደዱ - ይህ በተካሄደው አፍስሰህ ስኬት ያለውን ቅድሚያ ክፍሎችን ነው. ሚካኤል በመጀመሪያው አንዱ, ምዕራባዊ ገበያ መጣ ባቡሮች ውስጥ ምሳ ሳጥኖች መሸጥ አቀረቡ እና ምናሌ ላይ "አንድ ዲሽ" ጽንሰ-ሐሳብ ጋር መጣ.

Mikhail Zelman: የህይወት ታሪክ

ጉዳዮች ውስጥ የተወለደው ወደፊት ፈላሚ የሕዝብ በወጥ ሞስኮ ውስጥ በ 1977. 15 ዓመታት ውስጥ በውጪ ትምህርት ጨርሼ ወደ ምርት ልውውጥ ላይ ለአንድ የንግድ አገናኝ ቢሮ ውስጥ ለመስራት መብት ሄደ. እሱ ግዛት ለማስያዝ የምግብ አቅርቦት ላይ የተሰማሩ ነበር. በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ስጋ ጉዳይ ላይ ጥናት ሬስቶራንት እና ከብቶች የእርሻ የመጎብኘት አጋጣሚ, የበሬ ምርት ማዕከላት, በ ጉዳዮች ውስጥ ጣልቃ እንዲገባ ጀመረ.

ወጣት ሠራተኛ ልውውጦች ለ ጓደኞቼ አቅልለን መታከም. ያም ሆኖ, እነዚህ የሶቺ ሆቴል "ዕንቊ" ውስጥ ሲፈቅድ የሚሸጡ ንግድ ውስጥ ወሰዱት. ሚካኤል የመጀመሪያ የስራ ባልደረባ 10 ዓመት በዕድሜ ነበረ, እና የንግድ የድምፁን ለመማር ፍላጎት Zelman ብዙውን ጊዜ ዝም በግድ እና የንግድ ጉዳዮች ውስጥ ባልደረቦች ጋር አልተቃወመም እንደሆነ ቃለ ምልልስ ላይ ተናግረዋል.

ይሁን እንጂ ይህ ለረዥም ጊዜ አልዘለቀም. አስቀድመው 22 ላይ, ወጣት የመጀመሪያው ከፈተ ሳለ በከተማ bohemians አንድ ወቅታዊ ምግብ ቤት "ሳን ሚሼል". ከአራት ዓመታት በኋላ (2003-ሜትር) ማቆያ "Arpikom" ተመሠረተ እና "ምርጥ Restaurateur" ሽልማት አግንተዋል.

አንድ ጠበቃ - ትምህርት ማይክል Zelman ለ. እሱ ደግሞ ኮርሶች የተካነ አስተናጋጅ, ስራ ሼፍ, sommelier እና የሒሳብ.

አባት ተጽዕኖ

በአንድ ወቅት ጳጳስ ሚካኤል, Vitaliy Yakovlevich, የሶቪዬት ሳይንቲስት, ስፔስ ሜዲሲን ተቋም instrumentation መስክ ውስጥ ይሠራ ነበር. ለኦሎምፒክ በፊት የሶቪየት-68 ቡድን A ሽከርካሪዎች በ በሰሜን ካውካሰስ ውስጥ ስልጠና አለፈ. ደግሞ አሉ ተጋብዞ ነበር መለስተኛ ተመራማሪ ከፍተኛ ከፍታ ሁኔታ ወደ ፕሮግራሙ ማስማማት ወደ አትሌቶች ያዳበሩ Vitaly ሃያሺ, እኛም ተመሳሳይ ስሜት, ጭንቀት እና ጠፈርተኞች የኦክስጅን እጥረት እያጋጠመው ነው. የስልጠና ካምፕ ውስጥ Mikhail ሠላሳ ዓመት አባቱ ማብሰል ላይ ከፍተኛ ተሾምኩ. በመጀመሪያ የራሳቸውን ጠቦት ሬሳ ለማግኘት የሚያስፈልገውን ኩፖኖችን የሚወገድበት ጊዜ በኋላ ቋሊማ ሞክረዋል ማን በተረቱ እነሱን ለመቁረጥ, ከዚያም ሌላ, እና ምግብ ማዘጋጀት.

ሊያጠቃ - ሰዎች እንግዳ ተቀባዮች ናቸው, እነርሱ ነገሮች ዥዋዥዌ ወደ በፍጥነት ተነፍቶ የማብሰያ አስተዋወቀ እና ሞስኮ ከተመለሰ ላይ, Mikhail ሃያሺ ሳይንሳዊ ወረቀቶች ግራ እና የሰናፍጭ, horseradish እና ስጋ ምርት ለማግኘት ትብብር በመፍጠር ላይ የተሰማሩ.

ከዚያም አባት ስጋ እና ልጅ ማብሰል የሆነ ፍቅር እንዲያድርበት. ማይክል Zelman - restaurateur, መምረጥ እና አንድ ልጅ እንደ አንድ ጣፋጭ ባርቤኪው ማብሰል ለመማር, monoblyud ምናሌ አንድ ልዩ ጽንሰ-ሐሳብ የዳበረ ነው. ይህ የአባቱን የተገባው ነው.

አንድ ምግብ ቤት በመክፈት የመጀመሪያው ልምድ

በ 1999, አይደለም ሩቅ ቲያትር ጀምሮ. Stanislavsky የፈረንሳይ ምግብ ቤት "ሳን ሚሼል" ይከፈታል. በኖርማንዲ ውስጥ ምሽግ ጋር ቫይኪንጎች eponymous አስመስሏት ድንጋያማ ደሴት እና የፈረንሳይ ምግብ ጋር የሞስኮ ምግብ ቤት አማካይ ገቢ ጋር ሰዎች አይገኝም ሳለ ይከፈታል እንደመሆኑ መጠን. ፋሽን ቦታ ርካሽ አልነበረም እና ካፒታል ያለው bohemians ለመገናኘት ታስቦ ነበር. $ 400 - ለምሳሌ ያህል, ዳክዬ-barberry $ 95 እና የወይን ጠጅ አቁማዳ ወጪ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በ «IKEA" እና በመላው የፕሮጀክቱ ወጪ ያለውን የውስጥ ዕቃዎች $ 1 ሚሊዮን መጀመሪያ ነጋዴ ያስከፍላል.

Mikhail Zelman በኋላ "የሚታወቀው ስህተቶች" እንደ አንድ ምግብ ቤት የመክፈት የመጀመሪያ ተሞክሮ ያስታውሳሉ. ዋናው ማውጣቱ - ፍጥረት ነው የሕዝብ ቦታ , የፈረንሳይ ምግብ ምግቦች አቅርቦት ጊዜ አገር ለእሷ የተለመደ ምንም ምግብ,.

አንድ ጥሩ ሰው - አንድ በሚገባ ለመመገብና ሰው

2004, በቦሔሚያ ቦታ ወደ ስቴክ ቤት ቢያውቅ መጣ ነጠላ-ምርት ለመተካት. ምግብ መሠረታዊ ሐሳብ ሙሉ በሙሉ ስጋ ማብሰል ነበር. ሃሳብ ጸሐፊ Zelman Mihail ይደረግ ነበር. ምግብ ቤቶች ቢያውቅ ብቻ በተሳካ ስቴክ ባህል ጋር የሩሲያ ሰዎች አስተዋውቋል, ነገር ግን የፈጠራ ማስታወቂያ አጓጓዦች ነበሩ. የገበያ ያለው ተግባር ስጋ ዝግጅት ውስጥ ቡድን በሙያቸው አጽንዖት አስፈላጊነት ቆይቷል. ብዙም ሳይቆይ እሷ የማስታወቂያ ሰንደቆች ላይ "እኛ ግበረ አበሮች ማድረግ ችለናል" መፈክር ከወዲያ. የህዝብ ምላሽ የተሳካ ቆይቷል - 2004 መጨረሻ, ቢያውቅ አስተዳዳሪዎች የኮርፖሬት መረብ መፍጠር ጀመረ.

መረቡ ምግብ ቤቶች ገበያ 2006 ጊዜ ያልተለመደ ክስተት ነበር ይህም ማዕከሎች, ተሸልሟል አቀፍ ዲፕሎማ ይከፈታል እና የክልል ገበያዎች ያስገቡ ነበር. በ 2008 ውስጥ በጣም አስፈላጊ ፕሮጀክት ምዕራባዊ ገበያ ላይ ቢያውቅ ምግብ መውጣቱ ነው. በዚያ ለንደን ውስጥ የስቴክ አንድ ግኝት የነበረ ሲሆን በ 2010 አድርጓል - ስዊዘርላንድ ውስጥ.

"Arpikom"

"Arpikom" ማይክል 2003 ተመሠረተ, ኩባንያው ወደ የምግብ ንግድ እና ፋብሪካ "Komfis" አራት በአንድነት ያመጣል. በ 2010 ውስጥ, ኩባንያው አንድ ቡድን ኩባንያ የምግብ አገልግሎት ካፒታል ገባ. የንግድ Mikhail Zelman ውስጥ በእርሰዎ ስቴክ, በመክፈት በተጨማሪ ሌላ ምን ሐሳቦችን? የማን ቤተሰብ Restaurateur, - ግንኙነት እና የሰላም የሚስማማ ቃል ምርጥ ስሜት ውስጥ ያልሆኑ አማራጭ ምናሌ ጽንሰ-ሐሳብ ውስጥ ቀጥሏል. ይህ የነርቭ ነገር ነው - አንድ ቃለ መጠይቅ ላይ, እሱ የቤተሰብ አባላት, የጃፓን ምግብ ምናሌዎች ከ ሰሃን በመምረጥ, ብዙውን ምርጫ እንደ አንድ የጋራ ቋንቋ ማግኘት እንደማይችሉ ተናግረዋል. ወደ እንግዶች ምግብ ምርጫቸው ቡድኑ Mikhail Zelman የሚያደርገው ለዚህ ነው.

የእርሱ የማይታመን በወጥ ቦታዎች ጎብኚዎች ብቻ መሞከር የሚፈልጉትን ምርት መምረጥ ይችላሉ.

Monokontseptsii

ከሁለት ዓመት ስቴክ የመክፈቻ ምርት furore በኋላ, ሚካኤል የሚለው ስም "Filimonova & Yankel" ስር ምግብ ቤቶች ውስጥ ዓሣ ምግቦችን በማዘጋጀት ያለውን የንግድ ያስተዋውቃል. እንግዶች የሚቃጣህ, ኦይስተር, ትራውት, ሳልሞን, turbot እንዲቀምሱ የተጋበዙ ሲሆን ምርቱን አዲስነት ምርጥ ዓሣ ምርቶችን የቀዘቀዘ ናቸው ግቢ ውስጥ አንድ በረዷማ መስኮት ያረጋግጣል ናቸው.

ልዩ gastronomic ምግብ ቅርጸት ወግ በመቀጠል, ሚካኤል የሚያደጉባቸውን ምናሌ አቀፍ ቢራዎች እና ልዩ ቋሊማ ይዟል የት "Kolbasoff" ይከፍታል. ይህም በውስጡ ሥራ እና የጣሊያን ወግ ጋር አንድ የቤተሰብ ምግብ ቤት ጀምሯል "እማማ ፓስታ."

ዕቃ, በተለያዩ የሚል የወል ውስጥ የዝውውር የበርገር እና ሎብስተሮችን በቀረቡበት ቦታ ክልል ውስጥ, የምግብ ቤት ሰንሰለት - ለንደን Zelman የበርገር & ሎብስተር ተመሠረተ. ማንኛውም ምግቦች ዋጋ 20 ፓውንድ ነው.

የ ወጥነት አቅርቦት መረብ (cap)

ሚካኤል ኪሎሜትሮች የሚቆጠሩ ማሸነፍ ለመሥራት ይገደዳሉ ሰዎች ጤናማ አመጋገብ ይንከባከበው ነበር. ይህን ለማድረግ, እሱ የንግድ እና የመንግስት የንግድ ድብልቅ ነው ፕሮጀክት ፈጥረዋል. ካፕ የባቡር እና የሩሲያ አየር መንገዶች ለ እንዲሁ-ተብለው ስብነት (ምግብ አማካኝ ክፍል) ይሰጣል.

የ ውፅዓት ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጣፋጭ ምግብ የሚያቀርብ ልዩ መሣሪያዎች ላይ በሴንት ፒተርስበርግ አቅራቢያ በሚገኝ አንድ ፋብሪካ ውስጥ ምሳ-ሳጥኖች ማዘጋጀት.

ጊዜ ማሳለፊያ

የሚካኤልን ተወዳጅ ነገር ወደ ስጋ ማዘጋጀት ነው. እርሱ ሰዎችን ለመመገብ ይችል ዘንድ ያለውን ሐሳብ ላይ አስገራሚ ደስታ ያገኛል. Mikhail Zelman, ሚስት ጁሊያ ሩሲያ ውስጥ ይኖሩ ጊዜ, ቀን እነርሱ መሰምርያዋን ውስጥ ብሩህ አገር ቤት ውስጥ እንግዶች ለመቀበል ፈቃደኞች ነበሩ. የተገዛው ስጋ, የተመረጡ ቅመማ ቅመም, እሳት ለማድረግ: ሚካኤል ሁሉ ራሱን እያዘጋጀ ነበር. ስጋ አስደሳች ማብሰል ወደ የእሱን ልብ አንዲትም ነፍስ አድርግ!

ማይክል ደግሞ ሙያዊ ጠረጴዛ ቴኒስ ውስጥ ተሳታፊ, እንዲሁ ፒንግ pong ያለውን ጨዋታ ተወዳጅ የትርፍ ተግባራት መካከል አንዱ ሆኗል.

እሱ የበሰለ svezhinoy እነሱን የሚካፈል ጊዜ አንድ እውነተኛ ሰው ልክ እንደ Zelman, በተለይ በደንብ እንዲመገቡ ጓደኞች ዓይኖች አደን ይወዳል.

የሚካኤልን ተወዳጅ ነገር - ስለ የምግብ ግዛት ልማት. ሐቀኛ የሆነ ነጋዴ, የሆነ ጨዋ ሰው, ለጋስ አሰሪ እና የሙያ, እሱ ንግድ ላይ ያስቀምጣል, ነገር ግን ብቻ ይጠቅማል ኢንቨስት ማድረግ አያውቅም.

Mikhail Zelman: ለቤተሰብ

ለንደን ውስጥ የሚኖሩ ቢሆንም, ሚካኤል ስልጠና, ወርክሾፖችና ይሰጣል ለጀማሪዎች የሥልጣን ጥም restaurateurs ጋር ተሞክሮዎችን ይካፈላል. ነገር ግን ግላዊነት ሚስጥሩ ተካሄደ. በጣም ታዋቂ መጽሔት ላይ አንድ ጊዜ: በማዕድ ወደ ሱሰኝነት እና የምግብ የንግድ በውስጡ ዝግጅት ስለ ተነጋገረ, እና የወደፊት ሚስቱ ይህን ምርት ፍቅር እርግጠኛ መሆን እንዳለበት ተናግሯል. ይመስላል, እርሱ ፍላጎቶች ለማጋራት, ሲያልመው የነበረው ተመሳሳይ ሴት አገኘ. ልጇ ታዋቂ የስፖርት ተንታኝ ሆነ ቪክቶር ጉሲቭ.

አሁን Mikhail Zelman እና ጁሊያ አንዲት ሴት ልጅ Mira አታስቆጡአቸው. ስኬታማ restaurateur ብቻ ምሳሌ በማድረግ ወደፊት ወላጆች ማየት የሚፈልጉትን ነገር እንደ ልጆችን ማስተማር ይችላሉ ብሎ ያምናል. ምንም ጥርጥር የለውም, ሚካኤል ልጆች እንደ አባታቸው, ነጻ እና ኃላፊነት, እንደ ስኬታማ ይሆናል.