እንዴት የሐሰት chanterelles መገንዘብ?

ብዙ የእንጉዳይ አፍቃሪዎች ያላቸውን ምርጫ chanterelles ይሰጣሉ. ይህም እንዲሁ በአጋጣሚ ነው; ያላቸውን ኃይሉንና መዓዛ እና ጣዕም ሙሉ በሙሉ ማብሰያ ማንኛውም ዘዴ ጋር መገለጽ ነው. የዓለም የምግብ አሰራር ላይ ልዩ መለያ ውስጥ ጥብስ chanterelles. ነገር ግን በስህተት የሐሰት chanterelles ለመሰብሰብ አይደለም?

እኛ ደን ውስጥ መለየት

እውነተኛ እና የሐሰት chanterelles ብዙውን ጊዜ ምንም ይሁን የክልሉ በማንኛውም ደን ውስጥ ቀኝ ቀጥሎ እርስ በእርስ, እነሱ ሊገኙ ይችላሉ እያደገ. ሰኔ ከ መጀመሪያ ውርጭ ነው - የእመርታ ያለው ጊዜ. ይህም ለቃሚዎች ያላቸውን ቅርጫት ውስጥ ያላቸውን እህቶች ጋር ለምግብነት የሐሰት chanterelle በመጨመር, ያለውን ልዩነት ልብ አይደለም ብዙውን ጊዜ ነው.

ነገር ግን በእነሱ መካከል ያለውን ልዩነት አሁንም አለ. በሐሰት chanterelle የግንድ ላይ ያድጋል, እና በምድር እና የበሰበሰ እንጨት ላይ. ብቻ mossy የግንድ ላይ - የወደቁ ዛፎች ላይ ማደግ ፈጽሞ ፈንጋይ እነዚህ ተመሳሳይ አይነት. በተጨማሪም, የሐሰት chanterelles ብዙውን ጊዜ እነዚህ ደግሞ አብዛኛውን ጊዜ በቡድን ውስጥ ማደግ, እርስ ከ መራራቅ.

የዙሪያ በጥንቃቄ በኩል

እናንተ በጫካ ውስጥ አዝመራ የሰብል በማድረግ መጀመር በፊት, በደንብ በኩል መሄድ አለብዎት. ዘመዶቻቸው በጣም የተለዩ መሆናቸውን እነዚህ የእንጉዳይ ልዩ ትኩረት ስጡ. ለምሳሌ ያህል, እንኳ በመልክ የሐሰት chanterelles እውነተኛ ነገር አይመስልም. ያላቸውን ኮፍያዎች ቀለም ብዙ ጊዜ ብሩህ - ብርቱካንማ ወይም ብርቱካንማ-ቡኒ, የመዳብ አንድ ፍንጭ ጋር.

በተጨማሪም ቆብ ቅርጽ ትኩረት መስጠት. የሐሰት እንጉዳዮች ውስጥ እርስዋም ማጥለያ ይመስላል. አንድ ጠፍጣፋ ትክክለኛ ቅርጽ ጋር ጣሪያ ጫፍ, ከፍተኛ ዕድል ካለ በዚያ ምግብ ውስጥ ያሉ ፈንገስ መጠቀም አይችሉም. በ ቆብ chanterelle ከተቃለላቸው ይህን ጫፍ ላይ. በጥንቃቄ ውጭ እና በማይሆን ጫማ ማድረግ: የሐሰት የእንጉዳይ በጣም ቀጭን ነው ከ.

መልክ እርስዎ መረዳት የማይችሉ ከሆነ, ከዚያም እንጉዳይ ሥጋ ትኩረት መስጠት. አንድ ትንሽ ጎምዛዛ መሆን አለበት እንደ የዚህ ሽታ ጣዕም ወደ የደረቀ ፍሬ ወይም ስሮች, ያታለለበትን chanterelles. ወደ ትንሽ ቢጫ ጠርዝ ዙሪያ ከእሷ የሥጋ ቀለም, እንዲሁም መሃል ላይ - ነጭ. በገለፈቱ ላይ ጣትህን ይጫኑ ይሞክሩ. ይህ ቀይ ከመቀየሩ ከሆነ እርግጠኛ መሆን ትችላለህ ቅርጫት በእውነተኛ እንጉዳይ ውስጥ.

የሥጋ ዓይነት የሐሰት chanterelle ጣዕም ላይ በጭንቅ አስደሳች ነው. እናንተ ቆብ ተቃራኒ ወገን ይሞክሩ ከሆነ, የ መራራ ጣዕም ሊሰማቸው ይችላል. ሥጋ ቀለም እውን ፈንገስ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ነው. አንተም እሷን ላይ አንድ ጣት ይጫኑ ከሆነ, እሱ መቀየር ነበር.

እርግጥ ነው, የሐሰት chanterelle መርዛማ አይደለም, ነገር ግን ሰውነቱ ላይ የተሻለ መንገድ ተጽዕኖ ሊሆን አይችልም.

preform ማድረግ

በክረምት chanterelles ምንም ይበልጥ አስቸጋሪ በጪዉ የተቀመመ ክያር ዱባ ወይም ቲማቲም ይልቅ ተዘጋጁ. እነርሱም, ማለፍ ሣር እና ቅጠሎች ማስወገድ አለብዎ ለመነሻ ያህል, በድንገት ቅርጫት ውስጥ ወደቀ. ከዚያም ቀዝቃዛ ሩጫ የቧንቧ ውሃ ስር ይታጠባሉ. እነርሱም ያለ ይወድቃሉ እና አላጓደለም አይደለም, ስለዚህ በጥንቃቄ ዋጋ አድርግ. ከዚያም chanterelles ትንሽ ደረቅ ያስፈልጋቸዋል.

የ እንጉዳዮች የደረቀ አንዴ, አንድ ለትንሽ ወደ አጣጥፎ ናቸው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ትልቅ እንጉዳዮች የተሻለ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ-ቅድመ ይቆረጣል. Chanterelles ሙቅ ውኃ የተቀቀለ አፈሰሰው. እንጉዳዮች ንጥር ላይ ፈሳሽ አንድ ተኩል ሊትር መሆን አለበት.

እንጉዳዮች አፍልቶ ለማምጣት እና ቅመሞች መጨመር. ከዚያም Bates አሥር ደቂቃ ማብሰል እሳት, እና ከዚያ አንድ colander ውስጥ ይወረውራል. ኮምጣጤ, ቅመማ እና የአትክልት ዘይት አንድ marinade ማዘጋጀት. በመጨረሻም, chanterelles ብልቃጦች ውስጥ ይመደባሉ እና ገና ትኩስ marinade አፍስሰው. ከዚያም 20-40 ደቂቃ sterilized ነበር. ያ ነው ሁሉም ነገር. Chanterelles የክረምት ዝግጁ ናቸው. appetit ቀየረ!