ሄሪንግ "ማቲያስ": አምራች, ግምገማዎች

ማን በአንድ በቋፍ ጣዕም መቼም አልረሳውም የደች ሄሪንግ "ማቲያስ" ለመሞከር ችሏል. አንድ የሚያብረቀርቅ ብርማ, መዓዛ, ወጣት, ለስላሳ ድንጋዮች ጋር አንድ አነስተኛ መጠን ያላቸው የዓሣ ሥጋ እንበል. የወፍራም, ያልበሰሉ ሄሪንግ "ማቲያስ" ወደ ባሕሩ እና ጨው በምፁም. ሆላንድ ውስጥ "ማቲያስ" መብላት እንዴት በኋላ ትንሽ መማር, ነገር ግን በውስጡ ስም ገባኝ ለምን አሁን ታያለህ.

ልጃገረድ-ሄሪንግ "ማቲያስ"

ምርጥ የደች "ማቲያስ" ተብሎ ሄሪንግ, ወይም "ልጃገረድ-ሄሪንግ". ሄሪንግ ድንግል እነርሱም ከባሕር ተያዘ ነበር በፊት እንቁላል ጎን ጠረግ ጊዜ አልነበረኝም. ዘግይቶ ግንቦት ውስጥ ካች ሄሪንግ "ማቲያስ". በኔዘርላንድ ውስጥ ሄሪንግ ወቅት በመክፈት ላይ በጣም በፍጥነት አንድ ነው. ማጥመጃ ጀልባዎች መካከል ዝግጅት ዘር. አሸናፊ ለመጀመሪያ ወጣት ሄሪንግ እንዲያንሰራራ ለማድረግ መያዝ የሚወስድ ሰው ነው. ወጣት ሄሪንግ "ማቲያስ" አንድ አስገራሚ ትርፍ ያስገኛል. የመጀመሪያው የሚተያዩት ብዙውን ጊዜ ከ50-60 ሺህ ተሽጦ ነው. በኋላ ላይ ግን ከአዲስ ድንግል ዓሣ ወቅቱ ውስጥ በማንኛውም ጥግ ላይ የነበራቸው ሊሆን ይችላል. አምስተርዳም እና ሌሎች ደች ከተሞች ውስጥ ይህ ትሪ በቀጥታ ሸጠና አንድ ዲናር ወጪዎችዎን ነው. ሽንኩርት, መክተፍ ቅጠላ, ይቀመማልና ዱባ, የወይራ ዘይት ጋር ሄሪንግ ስርጭት ነጋዴዎች. "ገርል-ሄሪንግ" አንድ በማይታመን በቋፍ ጣዕም ያለው ሲሆን አይስ ክሬም እንደ አፍ ውስጥ ይቀልጣል.

ነስንሶ "ማቲያስ"

ደች ( "ማቲያስ") ውስጥ ሄሪንግ አንድ ጥንታዊ አዘገጃጀት ልዩ ጣዕም ምስጋና, ይህም ከ ከአምስት መቶ ዓመታት አለው. እርግጥ ነው, አሁን ሄሪንግ ዘመናዊ ቴክኖሎጂን በመጠቀም አዘጋጀ; ነገር ግን መሠረታዊ ዘዴዎች ዛሬ ችክ አሉ. ለዘላለም አስታውስ ግለት እና ጣዕም ጋር ከዚህ ወደ "ማቲያስ" አንድ ቀን የሚናገር ሞክረዋል ሰዎች ሁሉ.

አያምልጥዎ "ማቲያስ" በጥብቅ ከግንቦት እስከ ሐምሌ ወደ ዓሣ ገና ወቅት ለእርባታ እስካልጀመሩ ጊዜ. በዚህ ጊዜ, ሚዳቋ እና milt ገና የተገነቡ አይደሉም, እና ጤናማ ስብ ይዘት 15% ነው.

Brine ይጣፍጣል ሄሪንግ ይዞራል ስለዚህ, ጣዕሙ በጣም ለስላሳ እና ረጋ አለው, በጣም ጠንካራ በማድረግ. የአሁኑ ምርት ላይ የታሰሩ ሄሪንግ መካከል "ማትያስን" ለማስገኘት ይፈቀዳል, ነገር ግን ሁኔታ ላይ -20 ዲግሪ ላይ ይጠበቅ ነበር.

ዓሣ ነስንሶ ሂደት ልዩ መንገድ የተዘጋጀ ነው በፊት: ሙሉ በሙሉ የኢሶፈገስ እና አፉና ለማስወገድ ይህ ጉሮሮ ውስጥ አንድ መቅደድ በኩል ነው የሚደረገው. ስለዚህ ምሬት ተሰወረ. ቆሽት እና የጉበት እነርሱ በጣም ጣፋጭ ጣዕም "ማቲያስ" መስጠት መሆኑን የሚደብቁትን ኢንዛይሞችን ነስንሶ ሂደት ውስጥ ናቸው, ቀርተዋል. በርሜል ውስጥ ዓሣ ይቀመማል. የተለያዩ አጥንቶች ነስንሶ በኋላ. ሄሪንግ "ማቲያስ" ውጭ እንዲሁም ለስላሳ ሴሎችና በውስጡ ብር ይዞራል.

"ሳንታ Braemar"

በእኛ አገር ውስጥ, ግምገማዎች በማድረግ ለተጠቃሚዎች በጣም ታዋቂ ኩባንያ መፍረድ "ሳንታ Braemar." እነዚህ የደች ሄሪንግ "ማቲያስ" ቅርብ ናቸው. ዓሣ ሂደት ዕፅዋት አንድ ቁጥር ጋር ሲነጻጸር ጊዜ አምራቹ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ያፈራል. ይህ የባህር አፍቃሪዎች ደረጃዎች ተረጋግጧል.

"ሳንታ Braemar" - ቤላሩስኛ-የጀርመን ኩባንያ, "ማቲያስ" ጨምሮ በርካታ ባንዶችን, manufactures ይህም.

ኩባንያው በ 1993 Brest ውስጥ የተመዘገበ ሲሆን መጀመሪያ በአብዛኛው በሀገሪቱ ውስጥ ዓሣ ማስመጣት / ወደ ውጪ መላክ ላይ የተሰማሩ ነበር. አሌክሳንደር Moshensky - "ሳንታ አስመጪና Brest" ዋና ዳይሬክተር በጀርመን አከፋፋይ ወደ ጉዞዎች በአንዱ ላይ - ኩባንያው Abellman ለብዙ ዓመታት ጀርመኖች ምርት እና አንድ ብርጭቆ መያዣ ውስጥ ሄሪንግ fillets የታጨቀ እንደሆነ አስተውለናል. በአውሮፓ ውስጥ ይህ ምርት በጣም ተወዳጅ ነው.

ብዙም ሳይቆይ ቤላሩስ ውስጥ ሄሪንግ ምርት ላይ እንዲሳተፉ ወሰነ ነበር. ሄሪንግ, ሳልሞን, የባሕር, ካቪያር, surimi: አሁን እንደነዚህ ዘርፎች ያካትታል.

የሚታወቅ ምርት አርማ በእሱ እጅ ላይ ዓሣ የሚጠብቅ ይህም ምዕራባዊ አውሮፓ, ለብሰው አንዲት ልጃገረድ ስዕል ነው. ሄሪንግ ውስጥ አድናቂዎች አስተያየት ውስጥ, የኩባንያውን ዓርማ በየትኛውም ቦታ የሚታወቅ ነው, እና የምርት ጥራት ዋስትና ነው.

ሄሪንግ "ማቲያስ" ( "ሳንታ Braemar")

ምርጫ ምዕራባዊ አውሮፓ የተሰጠው ከሆነ, በዋነኝነት ተጨማሪ barreled ጥምን በቅመም ዓሣ እንደ ሩሲያ እና ቤላሩስ ውስጥ ከዚያም, ሄሪንግ ያሽጉታል. አንዴ ይህ አይስላንድ ከ የሚቀርብ በዚህ ቅጽ ውስጥ እንኳ ደን ውስጥ የተሶሶሪ ውስጥ ለወጡ.

የድርጅቱ ዳይሬክተር ፍሰት ውስጥ ሄሪንግ ያለውን ምርት ቅድሚያ በፊት ከግምት ውስጥ እነዚህን ሁኔታዎች ወስዷል. በ 1998, Brest ውስጥ የሆኑትና ጠብቆ ምርት ጀመረ. ጥሬ ዕቃዎች አቅራቢው እነርሱ ደግሞ ምርት በውሰት እና ቴክኖሎጂ, Abellman ሆነ. ልዩነቱ ሄሪንግ marinate እና ጨው ዕቅድ አለማወቁ ነበር. በአትክልት ዘይት ይልቅ አንድ marinade ውስጥ ጥቅም ላይ ውሎ ነበር. ውድር ማጣፈጫዎች የሥራ በኋላ, ቴክኖሎጂ ", ማቲያስ" ሽንኩርት, የወይራ ዘይት እና ከሌሎች ጋር fillet የተቀመመ fillets ምርት መስመር ፈለሰፈ ተደርጓል.

ፕሪሚየም ምርቶች አግባብነት ተደርገው ውድ መስታወት አቁማዳ ማሸግ, ማለትም ለማስወገድ ወስነዋል. ወደ ምርት ከፕላስቲክ እና በላስቲክ ውስጥ ማምረት ጀመረ: ስለዚህም የችርቻሮ ዋጋ በጣም ዝቅ ይሄዳል. ይቀመማልና ሄሪንግ በተጨማሪ በጣም ርካሽ ከታሹ ነው.

የሩጫ መስመሮች "ማቲያስ" ትልቅ ኢንቨስትመንት የሚጠይቁ ነበር. በዚህ ምርት ያለው ህዝብ - ሄሪንግ "ማቲያስ" - በጣም ተወዳጅ ሆነ. ዋናው ችግር ይህ በርሜሎች አንድ ሙሉ ሄሪንግ ይልቅ ጣዕም ያለው እና ርካሽ ማግኘት ነው fillet መቁረጥ ዝግጁ መሆኑን ሸማቾች ማሳመን ነበር በኋላ.

አሁን ውክልና "ሳንታ Braemar" በየትኛውም ተከፈተ: ኪየቭ, ሞስኮ, ቺሲናዩ ውስጥ. ኩባንያው ምርቶች ትልቅ ስኬት ነው - ይህ ደንበኞች እና ከፍተኛ ሽያጭ ከ ግብረ ተረጋግጧል.

ሄሪንግ በዓል

እኛ "ማቲያስ" ታሪክ መለስ ብለን እንመልከት. በቼክ ሪፑብሊክ ውስጥ አይብ - - አሜሪካ ስዊዘርላንድ ውስጥ ቱርክ ማወደስ ነበር ከሆነ ቢራ, የደች ሄሪንግ እናከብራለን. በመካከለኛው ዘመን, እዚህ ላይ ትልቅ ለባሿ ሲያጋጥም መላው በዓል NieuweHaring ዝግጅት አደረገ. ይህ በዓል እና ዛሬ ዘ ሄግ ጫፍ ላይ, Scheveningen ያለውን ማጥመጃ መንደር በመሄድ ሊታይ ይችላል. በ 2006, ሄሪንግ የመጀመሪያ አፈሙዝ "ማቲያስ" 75 ሺህ ዩሮ ለማግኘት እዚህ ላይ ይቀራል. አንድ የሰባ fillet ሄሪንግ "ማቲያስ" እና ሽንኩርት ጋር እርሾ ጥቅል: ስለ በዓል ላይ ዋና ዲሽ የደች ውስጥ ሄሪንግ ነው. ሄሪንግ የማይታመን ቁጥሮች ውስጥ በዚህ ዕለት መበላት ነው. ነገር ግን እዚህ ላይ ፍጥነት መብላት ውድድር ላይ የተያዝሁበትን አይደለም.

የአካባቢው እና ብሔራዊ ጀግና አሉ. ወደ ማጥመድ መንደር Bierfilet ውስጥ ኛ መቶ ዘመን መገባደጃ ላይ የኖረው Beckley ቅጽል ስም ያለውን በተረቱ. አሁን በፍላንደርዝ Zealander ውስጥ አንዲት ትንሽ ከተማ ናት. በመጀመሪያ ዕቃው ላይ በቀጥታ ጨው ወደ ወጣት ዓሣ አሰብኩ ማን ይህ ሌባ ታሪክ ይነግረናል. እሱም ሄሪንግ በስንጥባቸው እና ሁሉንም የተወገዱ ሆድ ምሬት ማስወገድ ተነካ. አንድ ሰው በዚህ ዘዴ በጣም ቀደም ይታወቃል መሆኑን ገልጽዋል ነገር ግን በጣም አስፈላጊ አይደለም. ለብዙ ዘመናት ቆይቷል መሆኑን ዋናው ነገር ዓሣ አጥማጆች የረዳኻት ማድረግ. ሄሪንግ ንግስት ጀምሮ ሁሉም ክፍሎች መካከል ሰዎች በጣም ተመጣጣኝ ምግብ ነው እና ደካማ አጥማጅ እንዲያጠናቅቁ.

ዓሣ መብላት እንደሚቻል

ልዩ ታሪክ - እንዴት የበዓል ላይ ሄሪንግ ለመብላት. ማንም ሰው በመጀመሪያ እንዲህ-ይበላሉ "ማቲያስ" ቀና ብዬ አሰብኩ ማን ያውቃል. ምናልባት የመጀመሪያው በአድባሩ አፈሙዝ በጨው ሄሪንግ ጀምሮ ወደ ባሕር ማግኘት የነበሩ ዓሣ አጥማጆች በማጠፍ እሷን አውልቀው ወደ አፍ ወደ በቀጥታ ላከ ነበሩ. እሱ, ማኘክ ያለ አንድ ጥንቸል መዋጥ ጊዜ እንዲህ የሚበላ እራት አንድ ቦአ constrictor, የሚታየውን ይመስላል. ሄሪንግ እንደሚከተለው የአካባቢው በ በልቼ, የተከፈለ fillets ውስጥ, ይቀመማልና: ግማሽ ጅራቱን የወሰዱትን ዓሣ, እና ሰው ተመልሶ ይጣላል ጭንቅላቱን ብቻ fillet ጉሮሮ ታች. በጎን ጀምሮ ጫት መቃምና ሂደት ማለት ይቻላል የሌላችሁ መሆኑን ይመስላል. እንዲህ ባለ ራእዮቹ የደች ናቸው! በዚህ በዓል ላይ በአሁኑ መጻተኞች, ሄሪንግ መብላት በጣም ይገረማሉ ሂደት, እንዲሁም አንተ የበዓል ስለ ግምገማዎች የሚያምኑ ከሆነ, እንደገና ሊያደርግ የሚችል ማን ጥቂቶች.

ምግብ

በተጨማሪም, ሄሪንግ ጥቂት ወይም ምንም ስለምታስጌጡና ጋር ቀኑን ሙሉ ይበላል ነው. በማንኛውም ካፌ ውስጥ ወይም እንዲያውም አንድ ትሪ ጋር በመንገድ ሽንኩርት እና ቅመሞች ጋር ቡን ላይ መክሰስ እንደ "ማቲያስ" ያቀርባል ላይ. አንዳንድ ጠጅ ኮምጣጤ ጋር ጣዕም የተቀቀለ ድንች, የተከተፈ እንቁላል, ጣፋጭ ሽንኩርት, እና ከላይ fillet "ማቲያስ" ይመርጣሉ. ይህ የሩሲያ በዓል ብዙ ይበልጥ ነው. በዚህ ዓሣ አንድ ጣዕም ሁሉም ሰው ያውቃል ምክንያቱም የሩሲያ ቱሪስቶች, በጋለ ስሜት ጋር ሄሪንግ በዓል ይናገራሉ.

ሄሪንግ "ማቲያስ" አቮካዶ, የተቀቀለ እንቁላል, የተከተፈ ሽንኩርት, የበሰለ ቲማቲም መካከል ጫፍ ላይ አገልግሏል ነው - ሰላምም ዲሽ ይበልጥ ዘመናዊ እንዲሆን ተደርጎ ነው. ይህ ሁሉ ኮምጣጤ ጋር ረጨ ጎምዛዛ ክሬም, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የተቀመመ ነው.